القبو مصمم لتخزين الخضار والفواكه النيئة والمعلبة. أقبية النبيذ تشكل فئة منفصلة. في أي حال ، تتطلب الغرفة مناخًا معينًا يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المرغوبة للمنتجات لفترة طويلة.
هل أحتاج إلى مكيف للهواء في القبو
يجب أن تتراوح درجة الحرارة في قبو الخضار من +1 إلى +12 درجة. إذا أصبحت الغرفة أكثر دفئًا ، يتم تنشيط البكتيريا الهوائية وتسبب تعفن الطعام. في درجات حرارة أقل من الصفر ، تتجمد المياه التي تشكل جزءًا من الفاكهة والخضروات ، ونتيجة لذلك ، يفقد الطعم.
لمنع جفاف الطعام ، يجب أن تكون رطوبة الهواء 85٪ على الأقل.
عندما يتعلق الأمر بالمنتجات المعلبة ، فإن متطلبات درجة الحرارة والرطوبة ليست صارمة للغاية. ومع ذلك ، في الهواء الجاف سوف تستمر لفترة أطول.
كقاعدة عامة ، إذا كان القبو يقع تحت مستوى تجميد الأرض ، تكون درجة الحرارة + 6 ... + 12 درجة على مدار السنة تقريبًا. ومع ذلك ، في الطقس الحار بشكل خاص ، تبدأ الغرفة في الاحماء. في هذه الحالة ، هناك حاجة لمكيفات الهواء في الطابق السفلي.
معلمات المناخ المحلي لأقبية النبيذ
للحصول على نبيذ عالي الجودة ، يجب أن يتم تخمير المواد الخام في ظل ظروف معينة. انتهاك الأعراف المناخية يفسد أفضل أنواع العنب. لا يمكن الحفاظ على مناخ محلي ثابت إلا بمساعدة مكيفات النبيذ.
معايير نضج النبيذ وتخزينه هي:
- رطوبة 75٪
- درجة حرارة الهواء من 10 إلى 14 درجة (مجموعة لأنواع مختلفة) ؛
- ظلام دامس
- تهوية عالية الجودة
- لا تهتز.
يجب الحفاظ على المؤشرات باستمرار ، دون قطرات أو قفزات. خلاف ذلك ، لن يحقق صانع النبيذ المذاق والرائحة المرغوبة.
لا يمكن للكتل الأحادية المنزلية والأنظمة المنقسمة تبريد الغرفة إلى أقل من +16 درجة ، لذلك يجب أن تفضل المعدات الخاصة. لهذا الغرض ، تعتبر المكيفات المتخصصة في قبو النبيذ مثالية.
ميزات جهاز التكنولوجيا المناخية لغرف النبيذ
تسمح المعدات من النوع العاكس بالحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة في نطاق واسع مع الحد الأدنى من التقلبات في القيم ، وهو ما لا يشكل خطورة على العملية التكنولوجية.
مكيف هواء غرفة النبيذ هو نظام منفصل. يمكن إخراج الوحدة الخارجية ، ويمكن تركيب الوحدة الداخلية في الحائط أو تعليقها على السقف. يعد الضاغط الموجود في الوحدة الخارجية مصدرًا للاهتزاز والضوضاء ، لذا يجب تركيبه بعيدًا عن غرفة المشروبات. توجد قيود على طول خط الفريون ، يتم أخذها في الاعتبار عند اختيار مكان للوحدات الخارجية والداخلية. يقدم المصنعون أيضًا مكيفات غرف نبيذ مخففة للضوضاء ، لكنها أغلى ثمناً.
لكي تعمل الوحدة الخارجية في درجات حرارة أقل من الصفر ، تشتمل الحزمة على حزام حراري يسخن الضاغط. يحتوي عدد من الطرز المحسنة على وظيفة تسخين ، وهو أمر ضروري في موسم البرد: تجميد النبيذ يدمر طعمه ورائحته.
تم تضمين بعض المتغيرات لتقنية التحكم في المناخ للطوابق السفلية في باب المدخل ، مما يضمن العزل الحراري ودرجة الحرارة المثلى داخل الغرفة.
مميزات مكيفات القبو:
- الحفاظ على درجة الحرارة المثلى ، اعتمادًا على نوع النبيذ ، من +2 إلى +18 درجة ؛
- الحفاظ على الرطوبة الداخلية من 70٪ إلى 85٪ ؛
- إمكانية تدفق الهواء النقي من الشارع ؛
- دقة قيمة درجة الحرارة 0.5 درجة ؛
- مجموعة واسعة من خيارات التصميم: أحادي الكتلة وأنظمة تقسيم الجدران والسقف والأنابيب وأنواع الكاسيت.
هناك عيب واحد فقط للمعدات - السعر المرتفع.
أشهر مكيفات النبيذ هي من الشركات المصنعة الفرنسية. هذه هي العلامات التجارية Fondis و Friax. تم إنشاء هذه التقنية خصيصًا لغرف النبيذ والأقبية.
تقدم الشركات المصنعة مجموعة واسعة إلى حد ما من النماذج. يمكنك اختيار المناسب من حيث القوة والتصميم. إذا تعذر تركيب المبخر في القبو ، يتم تركيب مكيفات الهواء في قبو النبيذ. تقع جميع المعدات في الخارج ومتصلة بالقبو بواسطة نظام مجاري الهواء.
الصعوبة الوحيدة الكامنة في تركيب مكيف الهواء لغرفة النبيذ هي مصدر المياه. يجب تزويد المبخر بالماء للحفاظ على مستوى رطوبة مرتفع.
سيقدم متخصصو التركيب المشورة بشأن موقع مكيف الهواء. كلما زادت صعوبة المهام الموكلة للسادة ، زادت تكلفة تنفيذها.
وحدة التبريد
وحدة التبريد هي بديل عن قبو مكيف الهواء. يمكن أن تستوعب العديد من المنتجات التي يمكن أن يستوعبها قبو متوسط الحجم. موثوقية ومتانة هذه المعدات تفوق مكيفات الهواء.
يمكن توصيل وحدة التبريد في أي مكان. كقاعدة عامة ، يتم اختيار الأقبية أو الأقبية لهذه الأغراض.
أولاً ، يجب عزل الأرضية المتداخلة في الطابق الأول وتوفير التهوية حتى لا يؤثر الهواء الراكد سلبًا على المنتجات.
مزايا معدات التبريد:
- سهولة الاستعمال. الحفاظ على درجة حرارة هواء ثابتة يحافظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة.
- تنظيم درجة الحرارة. يمكن للمستخدم ضبط مستوى البرودة المطلوب بشكل مستقل في نطاق -5 .... + 10 درجات.
- خدمة اقتصادية. بعد الشراء والتركيب ، ستكون التكاليف المالية مطلوبة فقط للكهرباء المستهلكة.
وحدة تبريد ذات نطاق درجة حرارة متوسطة 0 ... + 10 مخصصة للتخزين:
- الخضار والأعشاب والفواكه.
- اللحوم والأسماك الطازجة؛
- منتجات النقانق
- الجبن ومنتجات الألبان.
- معلبات ومخللات؛
- نبيذ.
يتم استخدام المعدات ذات نظام درجة الحرارة الدنيا للتجميد المتوسط والعميق للتوت والخضروات والفطر واللحوم والأسماك ، إلخ. يمكن أن تصل درجة حرارة الهواء فيها إلى -20 درجة.
يمكن استخدام حجرة الثلاجة لتخزين منتجات الفراء التي لا تتطلب درجات حرارة لا تزيد عن +5 درجات.
وحدة التبريد
الجهاز مصنوع من ألواح رغوة البولي يوريثان باستخدام العزل الحراري: بوليسترين ممدد ، صوف معدني ، إلخ.
يتم توفير تشغيل معدات التبريد بواسطة آلة تبريد ، والتي يمكن إجراؤها على شكل كتلة أحادية أو نظام منفصل أو وحدة مسبقة الصنع.
المصنع الجاهز مصنوع وفقًا لمشروع فردي ، لذلك فهو يتميز بأقصى قدر من الكفاءة في التشغيل. يتم تحديد مستوى الضوضاء ودرجة الموثوقية والحماية والأبعاد حسب احتياجات وميزانية العميل.
يتم اختيار نظام تقسيم جاهز أو قطعة واحدة حسب حجم الغرفة.
قواعد التشغيل
يجب تعبئة المنتجات في حاويات محكمة الإغلاق حتى لا تختلط الروائح أو تمتصها. يجب ألا تلمس العبوات غطاء الغرفة وجدرانها.
من الضروري مراقبة تشغيل الجهاز ، لأنه في بعض الأحيان يتم قطع الكهرباء ، ويجب إعادة التثبيت.
