بعد أن قاموا ببناء شواية شواء لإقامة صيفية بأيديهم ، سيكون للمالكين تحت تصرفهم مرفق طهي مناسب وعملي. لصنع فرن شواء عالي الجودة في المنزل ، فإنك تحتاج إلى القليل من الوقت والجهد ، مع مراعاة بعض التفاصيل والفروق الدقيقة.
أصل الشواية وكيف تعمل
يعود تاريخ وصفات طهي الطعام على المشابك إلى اكتشاف أمريكا ، حيث كان البحارة مهتمين بالطريقة التي يخبز بها الهنود اللحوم في سلال منسوجة من الفروع النيئة. تم جلب التكنولوجيا إلى أوروبا ، حيث تم تعديل الأجهزة عدة مرات.
من أجل بناء حفلة شواء بشكل صحيح في البلد بيديك ، تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية تحضير المنتجات. مبدأ تشغيل الهيكل هو التأثير حرارياً على الطعام بسبب إطلاق الحرارة من الجمر.
الشواء بسيط ولكنه فعال. الجهاز عبارة عن وعاء بغطاء. يوجد في الأسفل وعاء وقود ، وأعلى قليلاً يوجد شبكة فولاذية للطعام. عندما يصل الفحم إلى الحالة المرغوبة ، يُغلق الغطاء ، وتتشكل حرارة قوية بالداخل ، وتتم إزالة منتجات الاحتراق من خلال الفجوة المتبقية.
تكمن الاختلافات عن الشواء في استخدام شبكة ، وغرفة مغلقة تقريبًا وتوزيع متساوٍ للحرارة. نتيجة لذلك ، يسخن الطعام من جميع الجوانب ، مما يلغي إمكانية التفحم من جانب وحالة الرطوبة من الجانب الآخر.
فوائد الشواء
يتمتع صانع الشواء منزلي الصنع المدروس جيدًا والمجمع بشكل صحيح بالمزايا التالية:
- سهولة الطهي ، حيث لا داعي لتقليب وتحويل الشواء ؛
- تبين أن الطعام صحي وصحي ، حيث لا يتم استخدام الزيوت والدهون ، باستثناء القليل من الصلصة ؛
- الطريقة الطبيعية للمعالجة ، والحفاظ على الخصائص الطبيعية للمنتجات ؛
- كمية صغيرة من الدخان ، وهي مريحة للطهي وآمنة للضيوف ؛
- طهي سريع بسبب التوزيع المتساوي للحرارة في الغرفة ؛
- الحد الأدنى من النفايات - يبقى الرماد فقط ، وهو سماد جيد.
عندما يتم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن شواية الشواء ذاتية التجميع تكون حريقًا تمامًا وآمنة بيئيًا.
مجموعة متنوعة من الأجهزة
يمكن لصانع الشواء أن يعمل بالوقود التالي:
- الحطب.
- قوالب.
- فحم؛
- غاز طبيعي؛
- كهرباء.
كل خيار له إيجابياته وسلبياته ، يتم اتخاذ القرار بشكل فردي ، بناءً على الظروف.
يتم تجميع المواقد في الإصدارات التالية:
- ثابت. مصنوع من الحجر أو الطوب. غالبًا ما تكون معقدة مع العديد من النحاسات والأقواس والمواقد وطاولات التقطيع.
- التليفون المحمول. لديهم عجلات خاصة بهم ، والتي تسمح لك بتثبيت المواقد في أي مكان مناسب ، وبعد انتهاء الطهي ، قم بلفها تحت سقيفة أو في سقيفة.
- محمول (قابل للنقل). إنها مصنوعة في إصدارات قابلة للطي أو قابلة للطي. تتراوح الموديلات المختلفة في الحجم من حقيبة أوراق إلى حقيبة سفر. يتم نقلهم في حقائب الظهر المخصصة للمشي لمسافات طويلة أو في صناديق السيارات.
يمكن أن تكون Brazers مربعة ، مستديرة ، مستطيلة وبيضاوية الشكل. بعضها مناسب ، والبعض الآخر عملي ودائم.
خيارات الإقامة
عند اختيار مكان لوضع الموقد ، من الضروري التركيز على المعايير التالية:
- منصة جافة على ارتفاع ؛
- سهولة الاقتراب في أي وقت من السنة ؛
- مسافة آمنة من الأشياء القابلة للاحتراق ؛
- الامتثال لتصميم المناظر الطبيعية المحيطة ؛
- اتجاه الريح ليس باتجاه المبنى السكني والجيران.
قد يكون أفضل خيار للتثبيت هو منصة أمام المنزل أو بجوار شرفة المراقبة. هناك ، لن تتداخل موقد الشارع مع أي شخص ، ومنطقة الترفيه قريبة ، وهناك مسارات ، والاتصالات سهلة التركيب.
التحضير للبناء
يبدأ أي بناء بالتصميم. في البداية ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن مادة التصنيع.
يمكن أن تكون الخيارات على النحو التالي:
- معدن. يتم استخدام الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصهر. اسطوانة غاز قديمة مخزون جيد. المنتج متين وقوي وله الشكل الأمثل للموقد. يتميز الحديد الزهر بسعة حرارية ممتازة ، ولكن من الصعب معالجته وهشاشته.
- صخرة. يتم استخدام طوب النار والطوب الطيني الذي يتم حرقه على الساخن. تم وضع جسم المبنى من الكتل ، والموقد مصنوع بالفعل من المعدن.
بعد اتخاذ قرار بشأن المواد ، يجب عمل رسومات ومخططات تفصيلية. من الضروري اختيار الأبعاد الصحيحة التي تتوافق مع فكرة الهيكل. يبلغ الارتفاع الأمثل للموقد 80 سم ، وعمق 14 سم ، وعرضه 25 سم ، وطوله 100 سم. هذه الأبعاد مناسبة للطهي ، فهي تسمح بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ليس فقط على الشواية ، ولكن أيضًا على الأسياخ ، في مرجل ، قدر ومقالي. يتم تحديد المعلمات العامة للمبنى من خلال الخيارات الإضافية المخطط لها للتثبيت.
تكنولوجيا البناء
تتكون التعليمات خطوة بخطوة لبناء مجمع الشواء من عدة خطوات متسلسلة:
- المؤسسة. الخيار الأفضل هو بلاطة خرسانية مسلحة بعرض 30 سم من قاعدة الفرن. لتحقيق الاستقرار ، يتم تثبيت اللوح على أعمدة منخفضة في الأرض أسفل نقطة التجمد. ترتفع القاعدة عن سطح الأرض بمقدار 5-10 سم.
- وضع جسم الفرن. اعتمادًا على المشروع المختار والمطور ، يتم تصنيعه على شكل الحروف "P" أو "W". الصفوف الأولى ، التي تستخدم كقاعدة ، مصنوعة من الطوب المحروق. تم وضع جدران الموقد من كتل شاموت. يتم خلط الملاط من الطين والرمل والأسمنت.
- تم تضمين قواعد البليت والشبكة في البناء. إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة المنصة النقالة وتركيب المشابك وإشعال الموقد بالفحم.
- يتم عرض قوس فوق الموقد ، ويتم ترك فتحة فيه ويتم وضع مدخنة. من الأفضل جعلها مزدوجة - وضع قشرة من الطوب في الخارج ، ووضع أنبوب من الحديد أو السيراميك في الداخل.
- التجفيف والتدفئة. يجب أن يجف الفرن لمدة ثلاثة أيام على الأقل. ثم يمكن تسخينها تدريجيًا بالورق والشظية ثم الحطب. في المجموع ، يستغرق الأمر من 8 إلى 12 ساعة.
- تشطيبات ديكورية. تم الانتهاء من مجمع الشواء المجفف بالكامل بمواد مقاومة للحرارة الشديدة والظروف الجوية. يمكنك اختيار بلاط الكلنكر والبلاط والحجر الطبيعي والاصطناعي وجص الواجهة.
يمكن لفرن الشواء المبني بشكل صحيح أن يقف في الفناء لعقود ، مما يسعد أكثر من جيل بمظهره وأطباقه اللذيذة.
