عندما يقررون تجهيز مكان للراحة في البلد بموقد ، فإن الأمر يستحق أولاً تحديد الغرض منه بالضبط. إذا كان الهدف الرئيسي هو شوي الكباب أو الخضار ، فقم ببناء موقد شواء أو شواء. إذا كانوا سيخبزون الخبز والبيتزا والمعجنات ، هناك حاجة إلى هياكل أكثر تعقيدًا.
ما هو موقد بومبيان
فرن بومبيان هو نوع من فرن الموقد المقبب ، والغرض الرئيسي منه هو خبز البيتزا. يمكنك أيضًا طهي أطباق أخرى هنا: الخبز والكعك المسطح والفطائر. حسب التصميم ، فإن pompeyka قريب من الموقد الروسي ، حيث يشتمل على غرفة احتراق واسعة. يمكن وضع فتحة تحميل المنتجات على الجانب أو في الأعلى. يشبه الخيار الأخير التندور ، لكن مبدأ تشغيل بومبي مختلف إلى حد ما.
تم تصميم فرن بومبيان للطهي فقط. من المستحيل تدفئة المنزل به.
تصميم
يتكون الهيكل بأكمله من 3 أجزاء: أساس ، وقاعدة ، ارتفاع 110-120 سم ، سطح طاولة وموقد. يتضمن الأخير المكونات التالية:
- تحت الأرض ، اذهب إلى أسفل الموقد ؛
- القبة ذات الشكل نصف الدائري أو البيضاوي الصحيح ؛
- قوس المدخل - عادة من الجانب ؛
- مدخنة - تقع فوق مدخل الفرن.
تختلف أبعاد الهيكل بشكل كبير ، ولكن يجب مراعاة النسب. النسبة على النحو التالي:
- - ارتفاع قوس المدخل 60٪ من ارتفاع القبة.
- عرض القوس يساوي ½ ارتفاع القوس.
حسب نوع القبة ، تتميز أفران توسكان ونابوليتان. في الأول ، يكون القوس مستديرًا ، وفي الثانية يكون منخفضًا ، ويبدو مسطحًا.
مبدأ التشغيل
يسخن موقد بومبيان بشكل أسرع: يتكون من صف واحد فقط من الطوب الموضوعة على السرير. بعد 45 دقيقة ، تصل درجة الحرارة إلى + 250 درجة مئوية ، وبعد 15 + 350 درجة مئوية أخرى. يتم خبز الخبز هنا في 15 دقيقة فقط.
هذه الكفاءة ممكنة بسبب نمط تدفق الحرارة غير المعتاد:
- تتباعد تدفقات الحمل الحراري من غرفة الاحتراق ؛
- تنعكس من جدران القبو وتشكل تيارات منعكسة.
الإشارة المرجعية تعمل بالحطب ، وهي تشتعل ببطء حتى يصبح حجم الهواء الدافئ كبيرًا لدرجة تمنع تدفق الهواء عبر الفم الضيق للموقد. في هذه اللحظة ، يصبح الاحتراق أضعف ، وتنخفض درجة الحرارة قليلاً حتى اللحظة التي لا يتمكن فيها الأكسجين من الدخول مرة أخرى إلى الفرن. تغلق الدورة وتتكرر حتى يحترق الخشب تمامًا.
المميزات والعيوب
يوفر موقد بومبيان العديد من المزايا:
- تسخين سريع - في غضون نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكنك خبز البيتزا ؛
- تراكم حرارة مرتفع - بعد احتراق جزء من الوقود تمامًا ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة لعدة ساعات أخرى ؛
- الاكتناز - بومبيكا صغيرة وجميلة للغاية.
سلبيات:
- تعقيد التصميم - الخبرة مطلوبة لبناء مثل هذا النموذج ؛
- الوزن الثقيل - الأساس مطلوب لبومبي ؛
- تكلفة عالية - هناك حاجة إلى طوب نار وطوب طيني باهظ الثمن للبناء ؛
- يستغرق البناء الكثير من الوقت.
تم وضع جسم الفرن من صف واحد فقط ، لذلك فإن الطوب عالي الجودة فقط مناسب لمثل هذا البناء. سامان ، حجر الطين المحروق بشكل سيئ غير مناسب.
المواد والأدوات
يمكنك صنع موقد بومبيان بيديك من الطين والطوب. الخيار الأخير أبسط إلى حد ما ، والأهم من ذلك أنه أكثر دواما. بالنسبة له تحتاج:
- طوب النار
- كتلة جمرة أو طوب بناء آخر لبناء قاعدة التمثال ؛
- تكوين حراري للبناء.
- عزل للعزل الحراري
- مواد العزل المائي - عادة أغطية بلاستيكية ؛
- الرمل والاسمنت والحجر المسحوق للمؤسسة.
من الأدوات التي ستحتاجها:
- مجرفة ، مطرقة.
- مطحنة بقرص حجري
- ملعقة ، إزميل ، مقياس الزوايا ؛
- أدوات القياس.
ستحتاج أيضًا إلى حاويات لمحاليل الخلط.
كيفية طي فرن بومبيان بيديك
قبل أن تبني موقدًا بيديك ، تحتاج إلى اختيار التصميم. تعطى الأفضلية للأقبية المستديرة ، لأن الجدار هنا ينحني بنفس نصف القطر.
التعليمات خطوة بخطوة لبناء بومبي نابولي أكثر تعقيدًا: هنا يتغير نصف قطر الانحناء.
المؤسسة
وزن الهيكل ليس كبيرًا جدًا ، لذلك تم عمل نسخة ضحلة تحت pompeyku. لوح خرساني مسلح بسمك 20 سم مناسب تمامًا.
يمكنك عمل الأساس بالطريقة التقليدية: حفر خندق بعمق 20 سم ، وحشو طبقة 10 سم من الرمل في الأسفل ، ووضع 10 سم المتبقية بالحجر المكسر واملأه بمدافع الهاون الأسمنتية. هذا الخيار أرخص ، لكنك ستحتاج إلى الانتظار حتى يتم تعيين الحل.
بعد التصلب ، الأساس مقاوم للماء بطبقتين من مواد التسقيف.
الركيزة وكونترتوب
قاعدة أو طاولة مصنوعة من أي لبنة. من المربح أكثر أن تأخذ مواد كبيرة ورخيصة: كتل الرماد ، على سبيل المثال. جانب واحد فقط مفتوح في الهيكل. يتم تخزين الحطب ورقائق الخشب في مكان مخصص لإشعال النار.
قم بتغطية القاعدة بكونترتوب بلاطة خرسانية. أي حجر مسطح مثل الدولمين سيفي بالغرض.
قبة
يبدو وضع القبو بسيطًا ، لكنه في الواقع يتطلب الدقة. استهلاك الطوب كبير ، ولن يكون من الممكن تقليله.
- ارسم مخطط القبو على سطح العمل. ضع الجزء السفلي من طوب النار. يتم قطع الحجر على طول محيط الدائرة بمطحنة.
- في نفس المرحلة ، تم وضع جانب الموقد وقاعدة التمثال أسفل المدخل المقوس. تصنع الجوانب بوضع لبنة على حافة بحيث تلامس حواف الحجارة الداخل وتشكل سطحًا صلبًا
- يتم تحضير قالب: نصف كرة من الورق المقوى أو الألواح ، ونموذج من الألواح أو الصلصال. يتم وضع القالب داخل المصدات.
- يتم قطع الطوب إلى نصفين قطريًا. يتم تحديد طول وزاوية الأخير من خلال نصف قطر الانحناء للجدار. يجب حساب هذه القيمة مسبقًا.
- ينتشر في نصفين - على السرير ، كل صف تالي ، يقلل نصف قطره تدريجياً يحاولون جعل اللحامات رقيقة قدر الإمكان.
- في موازاة ذلك ، يتم إنشاء مدخل مقوس مصنوع من الآجر الكامل.
يتم توفير فتحة للمدخنة عند وضع القوس. بعد الانتهاء من القبة ، يتم تركيب مدخنة معدنية أو وضع لبنة. الترتيب قياسي.
العزل الحراري وتكسية الطين أو الجص
قم بعزل حرارة الفرن من الخارج. لهذا الغرض ، يتم طلاء القبو بالطين ، ثم يتم وضع العزل الحراري بسمك 5-10 سم ، ويتم استخدام مادة مقاومة للحريق مثل الصوف المعدني أو البازلت. من الأعلى ، الهيكل محكم الإغلاق بمدافع الهاون الأسمنتية.
بعد أن تجف طبقة الجص ، يمكنك إعادة تلبيس البومبيكا بالكلنكر والبلاط والحجر.
التجفيف والإشعال الأول
بعد تركيب الفرن ، يجب أن يجف في غضون 3-4 أيام. بعد ذلك ، يتم إجراء اختبار إشعال.
- في الوضع الأول ، يتم حرق 3 كجم من القش أو 2 كجم من الورق.
- في 2-3 كجم من القش و 1 كجم من رقائق الخشب. يفضل استخدام رقائق أشجار الفاكهة. لا يمكنك أن تأخذ الخشب الصنوبري: ستبقى الرواسب الراتنجية على الجدران.
- مع 3 حرائق ، يتم حرق 4 كجم من رقائق البطاطس.
- في 4 - 1 جذوع الأشجار الجافة بالإضافة إلى رقائق الخشب.
- ثم قم بتنفيذ عدد قليل من الحرائق ، مع إضافة سجل واحد آخر في كل مرة.
هذا التدرج ضروري للتجفيف المناسب للهيكل. خلاف ذلك ، سوف تجف الهاون بسرعة كبيرة وغير متساوية وتنهار.
نصائح وخدع
من السهل جدًا استخدام موقد بومبيان ، لكن من الأفضل اتباع بعض القواعد.
- هنا لا يمكنك طهي البيتزا فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الخبز محلي الصنع والكعك والأطباق في الأواني والكباب واللحوم المشوية والأسماك والفطائر. تتطلب بعض الأطباق شوايات إضافية.
- يستخدم القش والحطب كوقود. لا يمكن استخدام الكريات.
- يُنصح بتسخين البومبيكا بنفس الخشب.
- إذا تم تركيب الموقد في الخارج ، يتم وضع مظلة في الأعلى. لذلك فإن القبة محمية من انخفاض حرارة الجسم أثناء المطر أو الرياح القوية.
يمكن تجهيز البومبيكا بباب إذا كنت تريد خبز الخبز هنا.
