كيف تصنع دخانًا من اسطوانة غاز بيديك

التدخين طريقة طهي معروفة. يستغرق الأمر وقتًا ، لكن المنتجات المدخنة تكتسب طعمًا فريدًا ويتم تخزينها لفترة طويلة. دخان محلي الصنع مصنوع من مجموعة متنوعة من المواد.

الاختلافات بين المدخن الساخن والبارد

دخان من اسطوانة غاز

هناك 3 خيارات للتدخين: ساخن وشبه ساخن وبارد. الفرق بين الخيارين الأولين صغير ، لذلك يتم تنفيذ طريقة واحدة و 3 طرق فقط في المنزل.

ميزات المدخن الساخن:

  • درجة حرارة تسخين الهواء في الغرفة هي 90-125 درجة مئوية ؛
  • مدة صلاحية قصيرة - لا تزيد عن 7 أيام ، حيث لا يتم تدخين اللحم فقط ، ولكن أيضًا مخبوز جزئيًا ؛
  • يصبح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، ويزداد الطعم ؛
  • المنتجات بعد الطهي لا تحتاج إلى التجفيف ؛
  • عندما يتم خبز الطعام ، تقل كمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

التدخين الساخن مناسب بشكل خاص للأسماك. يحتفظ بمزيد من الرطوبة ويصبح أكثر نعومة ونعومة. يصبح الجلد أكثر نعومة أيضًا.

معلمات التدخين البارد:

  • درجة حرارة التسخين لا تزيد عن 25 درجة مئوية ؛
  • وقت الطهي أطول ؛
  • مدة الصلاحية أطول بكثير ، لأن المنتج لا يخبز ، بل يجفف ؛
  • بعد الإقلاع عن التدخين ، يجب تجفيف الأسماك واللحوم بشكل إضافي ؛
  • يصبح اللحم أكثر جفافاً ، والذوق أقرب إلى المنتج المجفف ؛
  • مع التدخين البارد ، يتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

يتم تحضير الطعام أيضًا بطرق مختلفة. قبل التدخين البارد ، يجب تمليح اللحم لمدة أسبوعين ، قبل التدخين الساخن - متبل.

كيف يعمل دخان البالون

بالنسبة لمدخن ، يتم استخدام أسطوانتين: صندوق نيران وغرفة عمل

للحصول على دخان ساخن مدخن ، هناك حاجة إلى أسطوانتين غاز. يحظر التدخين على النار المفتوحة ، ويجب فصل غرفة الاحتراق وغرف العمل عن بعضها البعض. بالإضافة إلى الأسطوانات ، يلزم وجود مدخنة وإطار وحوامل سيخ.

يتم التدخين بهذه الطريقة.

  1. حجرة العمل مصنوعة من اسطوانة أكبر. يتم وضعها أفقيا. نظرًا لأن أبعاد الحاوية موحدة وليست كبيرة جدًا ، فلا يمكنك تعليق الطعام هنا ، حيث يتم تعليق اللحوم والأسماك على أسياخ.
  2. حجرة الاحتراق مصنوعة من اسطوانة أصغر. يتم حرق الرقائق هنا.
  3. الغرف متصلة بطريقة يتم فيها تغذية الدخان الناتج من الأسفل إلى حجرة التدخين.
  4. يتم تفريغ غاز العادم المبرد من خلال المدخنة. من الأفضل جعلها أعلى بحيث لا يتداخل الدخان مع سكان داشا.

العيب الرئيسي لهذا التصميم واضح: تحتاج إلى مراقبة تشغيل الفرن يدويًا وباستمرار.

كيف تصنع دخان

رسم دخان

يتميز الدخان المصنوع يدويًا من أسطوانة غاز بتصميم بسيط. ومع ذلك ، فهي مصنوعة عن طريق اللحام. بالإضافة إلى آلة اللحام ، سيتطلب التجميع مثقابًا بمجموعة من المثاقب المعدنية ، وطاحونة ، ومفاتيح ربط ، ومشابك وأنابيب للمدخنة.

المخططات والرسومات والأبعاد

تحدد أبعاد المدخن تمامًا أبعاد أسطوانة الغاز المستخدمة. يجب حساب أبعاد المدخنة مع مراعاة حجم الغرفة الناتجة. ليست هناك حاجة لتيار هوائي مرتفع ؛ يجب أن يبقى الدخان في الغرفة لبعض الوقت ويتم إزالته تدريجياً.

يمكن عمل رسم لمدخن على الورق أو استخدام أي محرر. باستخدام مثل هذا المخطط ، من الأسهل حساب الكمية المطلوبة من المواد الإضافية.

في الرسم ، يتم عمل إسقاط مباشر وجانبي لغرفة العمل.هيكل الفرن أبسط بكثير. هنا ، يكفي فقط الإسقاط المباشر. حساب والإشارة إلى عدد ثقوب النفخ ، ارتفاع القطع. تأكد من ملاحظة الأبعاد المادية لكل جزء.

ما هي الاسطوانات المناسبة

أي أسطوانات مناسبة للمدخن إذا كانت تفي بالمتطلبات التالية:

  • الحجم - لا يقل عن 20 لترًا ؛
  • قلة الصدأ والخدوش والجرجرات.
  • يجب ألا يتلف الجزء الداخلي من العلبة.

لأغراض جمالية ، يتم تنظيف أسطوانات الغاز من الطلاء القديم. الظل الأحمر القوي ليس جذابًا للغاية ، وسيظل الطلاء بحاجة إلى التحديث قبل الاستخدام.

تحضير أسطوانة القطع

قبل بدء العمل ، يجب تحرير الأسطوانة من بقايا الغاز وشطفها

من الضروري تفريغ حاوية الغاز بالكامل قبل التشغيل. حتى مع القطع البسيط ، يصبح المعدن ساخنًا جدًا ، إذا بقيت كمية من الوقود الأزرق في الاسطوانة ، فمن الممكن نشوب حريق.

يتم استخدام عدة طرق:

  • املأ البالون بالماء من خلال خرطوم ثم قم بتصريفه. السائل أكثر كثافة من الغاز ويزيله.
  • اغمر الحاوية في حمام مملوء بالماء.
  • وضعوا البالون في حفرة بعمق مترين وأشعلوا النار في الفتيل المؤدي إلى الجسم. في هذه الحالة ، يتم حرق الغاز المتبقي. هذه الطريقة محفوفة بالمخاطر ، لذا من الأفضل ملء الأسطوانة جزئيًا بالتربة وعدم الاقتراب من الحفرة أثناء احتراق الغاز.

عند نزيف الغاز ، يجب سكب الماء على منطقة خالية من النباتات.

الوسم والقطع

يبدأون في صنع دخان من زجاجة من الفريون أو الغاز الطبيعي بعلامات افعلها بنفسك.

  • يتم وضع فتحة الباب أفقيًا وتوفر وضعًا مناسبًا للمنتج.
  • يجب أن يكون للفتحة خطوط مستقيمة حيث يجب أن تكون الشباك أو الأسياخ موازية تمامًا للقاع.
  • يجب أن يكون الشق أقل من من حجم البالون.

بعد وضع العلامات بمطحنة ، يتم قطع جزء من الأسطوانة. ثم يتم عمل باب من الجزء الذي تم الحصول عليه. يتم إجراء نفس العملية على الأسطوانة الثانية الأصغر.

صنع الغطاء

غطاء مفصلي

الغطاء سهل الصنع. للقيام بذلك ، يتم لحام مقبض أو اثنين بالقطعة المقطوعة من البالون. يمكن أن يكون السقف قابلاً للإزالة أو يتوقف. في الحالة الأخيرة ، يتم وضعها على مفصلات. قد لا تكون المفصلات ملحومة ، ولكن يتم تثبيتها بالبرشام.

صنع ولحام الأرجل

يتم وضع الهيكل على الدعائم - الأرجل. بالنسبة لهم ، يتم أخذ أنبوب جانبي ، مقطوع إلى الطول. يتم تثبيت الأرجل بمسامير ذكر أو ملحومة بجسم الأسطوانتين. إذا تم صنع دخان قابل للطي ، يتم لحام هيكل الدعم وتثبيت أسطوانة عليه.

أجزاء من ماكينة خياطة القدم ، تستخدم أقراص السيارة كإطار داعم. يتم تركيب الهيكل المتحرك على عجلات أو عجلات دراجة.

تصنيع المداخن والأفران

تصنع الثقوب في الاسطوانات التي تتوافق في قطرها مع المدخنة

يتم تجميع الهيكل وفقًا للتعليمات:

  1. في كلا الأسطوانتين ، يتم عمل فتحات لتزويد الهواء. يتم لحامها أو تعليقها على الغطاء.
  2. في الحاوية الرئيسية ، يتم قطع جزء به صمام. يجب أن يتوافق قطر الحفرة مع قطر المدخنة المستقبلية.
  3. يتم وضع أسطوانة أصغر ، عادةً الفريون ، أقل قليلاً من الأسطوانة العاملة. نهاياتهم تتداخل بحوالي 1/3. يتم لحام الأجسام ببعضها البعض ، ثم يتم عمل ثقب يدخل من خلاله الدخان إلى المدخن. يمكنك عمل ثقب مقدمًا.
  4. عند صنع الأرجل أو الإطار ، يؤخذ في الاعتبار أن الحاويات ستكون على ارتفاعات مختلفة.
  5. يتم تثبيت شبكة في صندوق الاحتراق ، حيث يتم وضع نشارة الخشب.
  6. يتم قطع الثقوب على طول الحافة الخارجية للدخان لتركيب الأسياخ.
  7. يتم إدخال مدخنة عمودية في الحفرة ويتم لحامها بـ "البتلات".

يمكن استكمال خزانة التدخين بشبكات للمنتجات وأرفف للحطب.

إذا تم إعداد غرفة تدخين باردة ، يتم وضع صينية أسفل الأسياخ لتصريف الدهون والماء الزائد.

مشروع منظم المدخنة

مشروع منظم

عند طهي منتجات مختلفة وبطرق مختلفة ، من الضروري تنظيم تدفق الدخان والجفاف. لهذا الغرض ، يتم عمل ثقب في صندوق الاحتراق ويتم تثبيت المثبط.يجب أن تكون الرافعة الموجودة في الخارج ، بحيث تكون السديلة كبيرة ، ويتم قطع قطعها في الجسم لفترة طويلة.

لوحة

يستخدم الطلاء المقاوم للحرارة للتلطيخ ، حيث يتم تسخين العلبة المعدنية كثيرًا ، ويجب أن يعمل الدخان لفترة طويلة.

تتم إزالة الطلاء القديم أولاً. ينظفون السطح من الصدأ ويتحلل بروح بيضاء. ثم يتم تحضيرها ورسمها في 2-3 طبقات. لا يمكنك استخدام المدخن إلا بعد أن يجف الطلاء تمامًا.

ihousetop.decorexpro.com/ar/
اضف تعليق

المؤسسة

تنفس

تدفئة