كيف تصنع دخانًا باردًا مدخنًا من برميل بيديك

في طريقة التدخين البارد ، يؤثر دخان درجة الحرارة المنخفضة على الطعام. نتيجة لذلك ، تحتفظ اللحوم والأسماك بطبقة من الدهون. غالبًا ما يقومون بتجميع دخان مدخن بارد بأيديهم من برميل من أجل القيام بالمهمة بكفاءة ، لضمان الأداء الوظيفي الفعال. في النماذج ، يتم تثبيت مولد دخان أحيانًا من أجل الحركة السلسة للدخان. من الأسهل العناية بوحدات الدخان الباردة ، فهي لا تتسخ مثل المدخنين الساخن.

الفوائد ومبدأ العمل

في الغرف الساخنة ، يتم الحصول على أطباق الأسماك واللحوم الشهية عن طريق المعالجة الحرارية عند + 100 درجة مئوية. لا يتم تخزين هذا الطعام لفترة طويلة. تعمل الوحدات الباردة بالدخان من +35 إلى +50 درجة مئوية ، وبالتالي يتم توفير الوقود.

عيب هذه الطريقة هو أنه بالنسبة لتشريب المنتجات بالدخان ، يتطلب الأمر فترة زمنية أطول ؛ يستغرق التحضير في بعض الأحيان من 4 إلى 5 أيام.

ينبعث الدخان من حرق رقائق الخشب. يفترض تصميم الوحدة الوضع الداخلي للمنتجات بحيث تكون في مسار الدخان مع درجة حرارة منخفضة. تترسب المكونات الضارة من التيار ، وتحصل اللحوم والأسماك على رائحة مدخنة خفيفة.

يتم التخلص من المواد المسرطنة عندما تظهر المكثفات داخل المدخنة ، فهي مرتبطة بالقطرات. تخرج الرطوبة عندما يتحرك الدخان عبر المدخنة.

الأدوات والمواد

قبل أن تصنع دخانًا من برميل 200 لتر بيديك ، تحتاج إلى تحضير طاحونة ولحام. ستحتاج إلى أداة قياس وتحكم ، على سبيل المثال ، شريط قياس ، مستوى ، قلم رصاص.

شراء المواد:

• صفيحة معدنية؛
• زاوية معدنية
• قطع من التعزيز
• المظلات ، المقبض ، مزلاج الباب.

سوف تحتاج أنابيب مدخنة مع وصلات.

يستخدمون براميل حديدية كبيرة وصغيرة ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على مدخن من حاوية غير ضرورية في المزرعة. يمكن أيضًا استخدام برميل خشبي لغرفة التدخين الباردة ، نظرًا لأن درجة حرارة الدخان المنخفضة لا يمكن أن تشعل المادة.

المنطقة القريبة من المدخنة في مثل هذه الحاوية مزينة بالمعدن ، لذلك يمكن للهيكل أن يقف لفترة أطول ولا ينهار.

أصناف من المدخنين

تم تجهيز حجرة أي طراز بغطاء للحفاظ على الدخان لفترة طويلة. يتم تضمين التفاصيل في رسم التصميم ، يشار إلى الأبعاد. الخيار الأكثر ملاءمة هو استخدام الخيش الذي يغطي الكاميرا.

الدخان الساخن التدخين الأفقي

يوجد دخان ساخن مدخن من البرميل بشكل أفقي ، في حين أن الجزء العلوي من الحاوية ملحوم بصفائح معدنية ، والغطاء مصنوع على مفصلات. يوجد فتحة في الجانب لتركيب مدخنة.

في الداخل ، في الجزء السفلي ، يتم توصيل الشبكة بزوايا التوجيه ، ويتم وضع الوقود في الجزء السفلي من البرميل. يمكن وضع الخزان فوق نار مفتوحة.

مع غرفة الاحتراق الداخلي

يتم استخدام برميل بسعة مائتي لتر يتم تثبيته في وضع عمودي.يتم حفر ثقوب في الجانب على شكل ثقوب لتنظيم النفخ. في الجزء السفلي قاموا بقطع فتحة حطب مربعة ووضعوا بابًا.

حواف الثقب مزينة بشريط معدني. يتم وضع المنتجات على رف سلكي ، ويتم عمل قاع مزدوج في الحاوية.

من برميل وموقد اللحام

إنه تصميم محمول عملي. يتم استخدام برميل حديدي صغير للتدخين يمكن أن يكون مستديرًا أو مربعًا. يتم أخذ مثل هذا الدخان في رحلة إلى كوخ صيفي. يتم دعم العملية الحرارية بواسطة لهب موقد اللحام أو النار المفتوحة أو موقد الغاز. لتشغيل الجهاز ، فهو مزود بحامل ثلاثي القوائم.

من برميلين من الحديد

يُنظر إلى البرميل العلوي على شكل دخان (ترتيب عمودي) ، ويتم حرق الحطب في الجزء السفلي (الأفقي). وضعوا قضبان صر في الفرن ، منفاخ. غالبًا ما يتم لحام العجلات بمثل هذا الهيكل للحركة على الأرض.

يتم عمل ثقب بين البراميل لمرور الدخان. في هذا المكان ، يتم تثبيت مرشح ، واستخدام قطعة قماش مبللة ، والخيش.

خيار كهربائي

مطلوب اتصال رئيسي ، ولا داعي لفتح النار. يبدأ التسخين تلقائيًا عند تشغيل الزر. في مثل هذه الأجهزة ، يتم توفير إمكانية تنسيق درجة الحرارة داخل الغرفة.

يمكن صنع المدخنين الكهربائيين بعنصر تسخين مفتوح أو محمي ، مع توفير استخدام البطارية.

للتدخين البارد

قبل صنع دخان من برميل سعة 200 لتر ، تحتاج إلى إحضار الأنبوب من مصدر الاحتراق إلى حجرة التدخين ، حيث يأخذون حاوية معدنية لمائة وخمسين إلى مائتي لتر.

كلما زاد طول الأنبوب ، انخفضت درجة حرارة الدخان. الشيء الرئيسي هو حساب المسافة بشكل صحيح حتى لا تحصل على اللحوم غير المدخنة. صندوق النار مبني من الطوب.

النماذج الكهربائية أصغر حجمًا لزيادة قابلية النقل. يتميز جميع المدخنين الباردين بدرجة التنوع. غالبًا ما تُستخدم البراميل محلية الصنع لمنتجات مختلفة ، أما البراميل المشتراة فهي لنوع واحد أو مخصصة أيضًا لعدد كبير من العناصر. هناك تصميمات بسيطة يمكن التخلص منها للمشي لمسافات طويلة أو صيد الأسماك.

صنع دخان بعلبة نيران منفصلة

يقع صندوق الاحتراق وغرفة التدخين بشكل منفصل ؛ وهما متصلان بواسطة أنبوب جانبي (حوالي عشرة أمتار) ، يمر من خلاله الدخان. يتم وضع أنبوب عمودي أيضًا في صندوق الاحتراق لإزالة الدخان الزائد والتسخين المنتظم للمدخن.

يتم الاهتمام بتنظيم الجر ؛ لذلك ، يتم دفن صندوق الاحتراق في الأرض أو استخدام التهوية القسرية.

المخطط والرسومات

يتم رسم الهيكل على الورق لحساب حجم الأنبوب.

يشير الرسم إلى مواقع التثبيت:

• حجرة الفرن ، الغطاء العلوي ، الباب ، المدخنة ؛
• مناطق لتثبيت المنصات والخطافات والشبكات المعدنية.

أنبوب الدخان مصنوع بقطر لا يقل عن 30 سم. يتم اختيار حجم البرميل بحيث يمكن تدخين الجثث الصغيرة والكبيرة والخضروات والفطر.

يمكن أن يكون للخزان أبعاد مختلفة ، لكن ارتفاع غرفة التدخين عادة ما يكون 3 أضعاف قطرها. في إصدار التدخين البارد ، ترتفع الحاوية قليلاً فوق مستوى صندوق الاحتراق.

لتثبيت الدخان على الأرض ، قم بعمل دعامة من الطوب أو قم بلحام دعامة معدنية. الأبواب مصنوعة من جانب مقطوع (موضوعة على مظلات) ، أو مصنوعة بشكل منفصل من قطعة فولاذية.

تحضير البرميل

خذ حاوية سعة 200 لتر بحيث لا تكون على اتصال بالمواد الكيميائية والبنزين. في حالة عدم توفر خزان آخر ، يتم حرق البرميل على النار لإزالة المخلفات على الجدران والأسفل.

في الداخل يجب ألا يكون هناك طلاء أو طلاء أو لوحة أخرى. تتم إزالة هذه الطبقات أمام الجهاز ، ويعمل خزان الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أفضل.

تأشير ونشر البرميل

إذا كان البرميل مغلقًا من كلا الطرفين ، يتم قطع الطرف العلوي. قبل ذلك ، يتم رسم خط لدرزة متساوية.

تعليمات خطوة بخطوة:

• نشر حفرة لوضع الوقود على بعد 5 سم من القاع ؛
• يتم وضع الجزء المقطوع على المفصلات لعمل باب ؛
• يتم عمل ثقوب في الجزء السفلي لتزويد الهواء ؛
• يتم تثبيت غشاء حديدي دائري به فتحات على ارتفاع 25 سم من الأسفل.

يتم عمل فتحة لتركيب الأنبوب.

صنع الغطاء والمقبض

الغطاء مصنوع بحيث يثبت بإحكام قدر الإمكان ، ويتم اختيار القطر أكبر من الخزان بمقدار 1 سم. من أجل الضيق ، يتم صنع مانع تسرب الماء من شريط حديدي حول محيط الحاوية ، وهو ملحوم إلى الأعلى عند 45 درجة. يسكب الماء في الحضيض. بدون مانع تسرب الماء ، ستفقد الوحدة بعض الدخان. المقابض ملحومة بالباب ، وتوضع الغطاء على جوانب البرميل لحمله لمسافة.

حامل برميل

يتم استخدام الطوب الأحمر السيراميك ، وهذا الحل هو الأكثر ملاءمة. يمكن أيضًا استخدام الأحجار ، لكن يجب اختيارها بنفس الارتفاع. يتم وضع الطوب في ملاط ​​أو يتم استبداله ببساطة كخيار مؤقت. خلاف ذلك ، يتم طهي الحامل على شكل حامل ثلاثي القوائم من الزاوية أو التعزيز أو الأنبوب الجانبي.

Firebox

طريقة الميزانية لتنظيم احتراق الحطب هي حفر حفرة في الأرض. يتم وضع الحطب فيه ، بينما يجب تنظيم حجم الدخان.

الخيارات الأخرى للموقد مصنوعة من الطوب والفولاذ المقاوم للصدأ والمجلفن.

بالنسبة لصندوق النار ، يأخذون طوبًا أحمر أو طوبًا مقاومًا للحريق على ملاط ​​من الطين. يتم لحام الجسم المربع من المعدن ، ويتم عمل ثقوب فيه لأنبوب الإمداد إلى المدخن والمدخنة العمودية.

مدخنة

يمر الأنبوب أسفل حجرة المنتج ، والقطر والطول مهمان. يمكنك عمل مدخنة من الطوب وتشغيلها تحت التربة لضمان محكم الإغلاق. عادة ما يكون الأنبوب الطويل المصنوع من معدن الأسبستوس غير مستقر ، لذلك يتم تثبيته في المركز على حامل إضافي. الدعامة مصنوعة من الطوب أو التعزيز.

شعرية وخطافات

الشواية قابلة للإزالة ، تأخذ جزءًا مرتجلًا من الثلاجة ، وتستخدم شبكة البناء. يتم اختيار الخلايا بطريقة لا تسقط فيها المنتجات الصغيرة.

بالنسبة للجثث الكبيرة ، يتم استخدام خطافات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويتم ربطها بالقضبان المستعرضة. يجب ألا تلمس الجثث بعضها البعض ، لذا يكفي وجود ثلاثة أشرطة.

منصة جمع الدهون

صُنعت البليت مع جوانب بطول الحواف بحيث لا تتساقط الدهون من الأسماك واللحوم على الرقائق. سيؤدي ذلك إلى القضاء على توهين الوقود. حجم البليت أقل بمقدار سنتيمتر واحد من قطر البرميل ، ويتم تنفيذه بنفس طريقة الغطاء. بالنسبة له ، وضعوا حامل ثلاثي القوائم بالداخل لرفعه فوق الخشب. ضع البليت مع الجوانب لأعلى.

صنع دخان بمولد دخان

يعمل الجهاز على زيادة السحب داخل الوحدة ، ونتيجة لذلك ، ينتقل الدخان بالتساوي ويدخل إلى حجرة التدخين يستخدم ضاغط مركب في حوض السمك. يمكنك استخدام واحدة مستعملة أو شراء واحدة جديدة. يتم تركيب الجهاز باستخدام أنبوب مزدوج الجوانب ملحوم في البرميل.

لبناء غرفة مولد دخان ، استخدم أي حاوية ، على سبيل المثال ، علبة حليب ، أسطوانة طفاية حريق ، ترمس كبير ، أنبوب فولاذي. الأبعاد مختلفة حسب القوة. تحتوي أجهزة المتجر على جواز سفر تقني ، حيث يشار إلى كل شيء. تعتمد الأجهزة محلية الصنع على طاقة معينة ، ويعتمد المؤشر على حجم الدخان.

من أجل التوصيل الصحيح للمنشآت ذاتية الصنع ، يتم إجراء اختبار تجريبي بحيث تتطابق أبعاد الخزان مع مولد الدخان. يمكن العثور على رسومات الاتصال على الإنترنت. لتوصيل الأنبوب بالمولد ، يتم استخدام تركيبات ملحومة في الفتحة الموجودة في وجبات الخزان الخفيفة. يمكن استبداله بوصلة ملولبة إن أمكن.

كيفية صنع دخان كهربائي من برميل

سيستغرق التجميع يوم عمل واحد ، من الضروري أن تكون الأجزاء في متناول اليد وهناك رسم تخطيطي لتوصيل العناصر.

سوف تحتاج:

• برميل حديدي
• عجلات لتحريك الحاوية ؛
• عنصر التسخين؛
• سلك مع قابس للتوصيل.

كما يقومون بإعداد ترموستات ، ووعاء لنشارة الخشب ، ومقياس حرارة ، وشبكة ، ومنصة نقالة.

مبدأ ومخطط العمل

يتكون المدخن الكهربائي من عنصر تسخين وجسم قوي. يتلقى العنصر الطاقة من التيار الكهربائي ، ويسخن نشارة الخشب ، ويبدأ في الاحتراق. يطلق الوقود دخانًا يعمل على تدفئة الأطباق الشهية في الغرفة. يتم تمثيل الجسم بخزان حديدي ، ويتم أخذ السخان من أي جهاز منزلي.

ما الذي يمكنك صنع مصدر تدفئة منه؟

تتم إزالة عنصر التسخين الحلزوني أو المعدني من المكواة القديمة والغلاية والموقد الكهربائي. الشيء الرئيسي هو أن العشرة لا يزالون قادرين على الخدمة لفترة معينة. يتم إزالة قابس الجهاز من المقبس ، ثم يتم تفكيك الجهاز وإزالة السخان.

التركيبات الكهربائية

يتم توصيل العنصر بالبرميل باستخدام الأسلاك الموضوعة في الفتحات الموجودة في النهايات. يتم حفر فتحتين على جهاز التسخين ، ويتم إدخال كابل الطاقة مع مراعاة الإيجابيات والسلبيات. افحص عمل السخان بوضع بعض نشارة الخشب عليه. التصميم الجيد هو الذي ينبعث منه دخان بعد 5 - 6 دقائق.

حاوية نشارة الخشب

الخزان هو المكان الذي توضع فيه نفايات الخشب الصغيرة. هنا تحترق نشارة الخشب ، لذا فإن الجدران مصنوعة من مواد غير سامة لا تنبعث منها مواد سامة. يجب أن تتمتع الغرفة بقوة معينة ، واستخدام الأواني القديمة المصنوعة من الحديد الزهر ، والمقالي العالية ، والأوعية الحديدية.

يتم وضع اللحوم النيئة من أي نوع في البرميل ، على سبيل المثال ، الدواجن ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، والأرانب. يتم تحضير الأسماك جيدًا ، ويمكنك تناول أصناف دهنية وليست متنوعة جدًا. يُسمح بتدخين شحم الخنزير ومخلفاته مسبقًا والمأكولات البحرية. تستخدم الشواية لتدخين الخضار والفطر.

نصيحه مهنيه

الشيء الرئيسي هو تبريد الغازات المتوهجة إلى درجة الحرارة المطلوبة. يتم استخدام أنبوب بالطول المطلوب ، والذي يتم اختياره أحيانًا بطريقة عملية.

طريقة التبريد الثانية هي استخدام سائل متدفق. مبرد ماء مصنوع من أنابيب ، المادة نحاسية.

الطريقة الثالثة هي إنشاء انحناءات الأنابيب. يتم استخدامه عند استخدام جذوع الأشجار كوقود ، وليس مناسبًا لنشارة الخشب.