عند طهي بيلاف وأطباق أخرى في مرجل ، فإن الطعام يضعف لفترة طويلة مع انخفاض درجة الحرارة تدريجياً. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على طعام بالكاد "دخان" ملحوظ. من السهل صنع موقد معدني للمرجل بيديك من المواد الخام المتوفرة في متناول اليد.
ما هو المرجل
المرجل عبارة عن وعاء مصنوع من الحديد الزهر أو الألومنيوم ، ويكون الجزء السفلي منه على شكل نصف كروي. يسمح لك هذا الهيكل بخفض الغلاية مباشرة في الموقد ، وتحقيق تسخين منتظم للمحتويات. يمكنك طهي الطعام في مرجل صغير بالمنزل على الموقد باستخدام الحامل. للحاويات الكبيرة التي يزيد حجمها عن 10 لترات ، يلزم وجود فرن خارجي. يمكنك جعل الهيكل ثابتًا أو الانتقال من مكان إلى آخر. يمكن عمل الطوب المعدني القديم البالي.
يعتمد سمك جدران المرجل على المواد المستخدمة. في حالة استخدام الألومنيوم خفيف الوزن ، يتم تصنيعها بسمك (حوالي 1 سم). يمكن تصنيع منتج الحديد الزهر بجدران رقيقة (3-4 مم).
ميزات وأنواع أفران المرجل
الموقد الموجود أسفل المرجل مصنوع من الطوب الحراري أو مركب من المعدن. الخيار الثاني هو أسرع في التنفيذ ، علاوة على ذلك ، فهو يسمح لك بجعل الهيكل محمولًا. هناك عدة طرق بسيطة لعمل موقد من الأجزاء المعدنية الموجودة في متناول اليد. غالبًا ما يتم بناء المجمعات متعددة الوظائف من الطوب ، بما في ذلك الموقد والدخان وغيرها من الأجهزة.
من قصاصات الأنابيب
لصنع مثل هذا الموقد تحت مرجل ، فأنت بحاجة إلى عدة قطع من الأنابيب. يتم تحديد قطر القطعة التي سيتم إنشاء جسم الفرن منها بحيث يمكن غمر المرجل في الهيكل بمقدار 2/3 من عمقه. يمكنك معرفة المحيط بقياس محيط المرجل بالارتفاع المناسب. ستحتاج أيضًا إلى أنبوب مدخنة. سيكون أصغر (قطره حوالي 11 سم). الدعامات والمقابض مصنوعة من مقاطع معدنية ، الجزء السفلي من الهيكل مصنوع من قطعة من الصفائح الفولاذية.
من اسطوانة غاز
يشبه مبدأ إنشاء هيكل من أسطوانة غاز ذلك عند إنشاء فرن من أنبوب. تقترح بعض المخططات الاستغناء عن العناصر المستطيلة في الجزء العلوي من الهيكل لإصلاح المرجل بالارتفاع المطلوب. الفجوات بينهما توفر هروب الدخان. ميزة هذا التصميم هي سماكة الجدران: نتيجة لذلك ، يمكن أن تستمر لفترة طويلة. غالبًا ما تكون أفران هذه المواقد غير مجهزة بأبواب. يتم تنظيم سحب الهواء عن طريق الإغلاق الجزئي لتجويف الفرن. نظرًا لأن الجزء السفلي من الأسطوانة مستقر بدرجة كافية ، فقد لا يتم تزويد الهيكل بأرجل.
الحافات
يمكنك عمل هيكل من حواف سيارة ركاب. فقط العناصر الفولاذية المختومة مناسبة لها. لن تعمل عجلات الألمنيوم المصبوب - فهي تبلى بسرعة بسبب حساسيتها لدرجات الحرارة المرتفعة. بالنسبة للهيكل ، يتم تحديد عناصر من نفس الحجم للحصول على هيكل يشبه البرميل أو الأنبوب. قم بتركيب القرص العلوي بحيث يكون جانب القفل في الأعلى. يجب وضع الغلاية هناك. يتم قطع الثقب وفقًا للأبعاد. يتم تثبيت القرص ، الذي يعمل بمثابة الجزء السفلي ، مع جانب التثبيت لأسفل. بالنسبة لغرفة الاحتراق ، يتم قطع فتحة مستطيلة الشكل فيها.
من صفيحة معدنية
كما هو الحال مع معظم الخيارات الأخرى ، فإن مهارات اللحام مطلوبة.بعد تحديد المحيط عند النقطة التي تشير إلى 2/3 من ارتفاع المرجل من الأسفل ، أضف 3-4 مم أخرى إلى هذا الرقم كبدل للتماس. يتم توفير تسرب الدخان من خلال الفتحات الموجودة بين الأسنان في الجزء العلوي. يتم أيضًا قطع فتحة صندوق الاحتراق في الورقة. بعد ذلك ، يتم لف الهيكل إلى أسطوانة ولحمه على طول خط الوصلة بالكامل. يمكنك وضع الفرن مباشرة على الأرض أو على قاعدة جاهزة.
الشكل والحجم
غالبًا ما تكون الأفران إما أسطوانية أو مصنوعة على شكل منشور متعدد الأضلاع. يصعب تنفيذ الخيار الأول في حالة عدم وجود بكرات (ستكون غير متساوية) ، لكن الحامل المستدير للمرجل غير مطلوب. عند إنشاء مثل هذا الفرن ، من المهم اختيار قطر الهيكل الصحيح. يُنصح بصنعها لمرجل موجود بالفعل ، وليس شراء غلاية للفرن النهائي. من السهل تجميع المنشور المستطيل ، لكنه يتطلب حاملًا بفتحة دائرية للحاوية.
يمكن تجهيز الموقد بمدخنة أو بدونها. عادة ما يتم إنشاء فتحة تهوية لتقليل تلوث الدخان حول المرجل. يجب أن يكون ارتفاع الأنبوب كافياً.
صنع فرن مرجل من ألواح الصلب
مطلوب لوح حديد بسمك 3 مم. لا يوصى بأخذ ورقة أرق - يمكن أن تتشوه دون داع أثناء العمل وتتآكل من العمل المعتاد لدرجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل على أي شخص لديه خبرة قليلة العمل مع الفولاذ السميك. ستحتاج أيضًا إلى إعداد جهاز للحام وأقطاب كهربائية مناسبة له وطاحونة لقطع العناصر الهيكلية وتجريدها. هناك حاجة أيضًا إلى مثقاب كهربائي ومثاقب بأقطار مختلفة.
أولاً ، تحتاج إلى إنشاء أسطوانة من ورقة فارغة. بدون بكرات ، يمكن القيام بذلك عن طريق لحام جانب القطعة في مغزل الأبعاد المطلوبة. يتم تسخين الهيكل واستغلاله بمطرقة. طريقة أخرى هي الانحناء تدريجياً بزاوية صغيرة. إذا كان الفرن مستطيلاً ، فإن الجوانب تكون ملحومة من نفس الأجزاء. سيكون العرض بعد ذلك أكبر بمقدار 10 سم من قطر المرجل. يوجد فتحة للباب في الأسفل. أبعادها 20x30 سم ، فتحة لأنبوب المدخنة مصنوعة على ارتفاع 5-10 سم من الأعلى ، على الجانب الآخر من الباب.
في المستقبل ، يبدو تسلسل الإجراءات كما يلي:
- يتم قطع الفراغ لقاع الفرن إلى الأبعاد المطلوبة. في المقدمة ، يجب أن تبرز بمقدار 0.1-0.15 م.
- إذا كان الموقد رباعي الزوايا ، فأنت بحاجة إلى تحضير الدعامة العلوية وفقًا لقطر المرجل ولحامها.
- يتم إنشاء الباب وتثبيته. يتطلب قطعة من الصفيحة حجمها أكبر بمقدار 2 سم (ارتفاع وعرض) من معلمات الثقب. لا يمكنك أن تأخذ القطعة التي تم الحصول عليها عند إنشاء الأخير - فالنتيجة لن تكون نظيفة. في الجزء السفلي ، يتم عمل عدة فتحات بقطر 1.5-2 سم على التوالي ، ومفصلات الباب مصنوعة من شظايا تقوية وصواميل وأجزاء أخرى. تحتاج أيضًا إلى عمل مزلاج له.
- يمكن لحام مقبضين من قضيب بالموقد. هذا سيجعل من السهل حملها من مكان إلى آخر.
- أرجل الدعم مصنوعة من الزوايا ومثبتة في أسفل الفرن. يتم اختيار طولها بحيث يكون من المناسب للطاهي تحريك الطعام.
- ثم يتم لحام المدخنة. يمكن أن يكون ارتفاعها 1.3-1.5 متر.إذا تقرر عدم عمل مدخنة ، يتم إنشاء عناصر مسننة أو بتلة في الجزء العلوي. سوف يهرب الدخان الزائد من خلال الفتحات الموجودة بينهما.
عندما يكون الهيكل جاهزًا ، يتم الانتهاء من التشطيب النهائي. يتم تنظيف اللحامات ، وضرب الشقوق. ثم يجب إزالة الصدأ عن السطح. بالنسبة للطلاء ، فإن التركيبة الخاصة للأفران الفولاذية مناسبة.
ملامح إنشاء فرن من أنبوب معدني
لمثل هذا التصميم ، يكون أنبوب الماء العادي مناسبًا ، بشرط أن يكون من الممكن العثور على منتج بقطر يتوافق مع أبعاد المرجل. يتم فصل جزء طوله نصف متر عنه. بالنسبة للمدخنة ، يلزم وجود أنبوب أضيق (قطره 0.1 متر) بطول 1.5 متر ، وللأسفل يتم أخذ لوح من الصلب بسمك 4 مم.طريقة التثبيت لهذا العنصر هي نفسها بالنسبة للفرن المعدني. يجب قطع فتحة الباب في الأنبوب. من الأفضل القيام بهذا الأخير من قطعة من ألواح الصلب. يثبتونها على مفصلات ، ويستخدمون قضيبًا معدنيًا لتثبيته في الوضع المغلق. طريقة التثبيت لمقابض الحمل وأرجل الدعم هي نفسها المستخدمة في إصدار الصفائح الفولاذية. يمكنك عمل أخدود في الهيكل باستخدام صندوق لتراكم الفحم حتى لا يسقط الأخير.
لا تبدأ الطهي على موقد المدخنة مباشرة بعد التجميع. تحتاج أولاً إلى تنظيف جدران الزيت. يتم غسلها من الداخل بفرشاة معدنية صلبة خاصة. بعد أن يجف الهيكل تمامًا ، يتم وضع الحطب لأول مرة. مطلوب خبز الأنبوب جيدًا وإزالة بقايا الوقود من الداخل. ثم يمكنك إضافة الحطب للطبخ.
