يشبه مبدأ الطهي في مرجل مبدأ الموقد الروسي: بسبب الانخفاض التدريجي في درجة الحرارة ، فإن الطعام يضعف تحت تأثير الحرارة المنخفضة الكثافة. يمكن شراء الجهاز جاهزًا أو مفروشًا بالطوب. من السهل صنع موقد بيديك لمرجل من أنبوب.
ما هو المرجل
المرجل عبارة عن مرجل ، يشبه الجزء السفلي منه نصف الكرة الأرضية. بفضل هذا الشكل ، يمكن إنزاله في الموقد ، مما يخلق توزيعًا متساويًا للحرارة المؤثرة.
يمكن صنع الغلاية من الحديد الزهر الثقيل ولكن المتين للغاية أو الألومنيوم الأخف وزناً. أبعادها مختلفة: من الخيارات الصغيرة لـ 2-3 لترات الضخمة لـ 10 أو أكثر. في القدور متوسطة الحجم (حتى 8 لترات) ، يمكنك الطهي على موقد عادي إذا قمت بشراء حامل خاص. تتطلب الغلايات الضخمة موقد.
يعتمد سمك جدران الأطباق على المادة التي صنعت منها. إذا كان من الحديد الزهر ، يمكن أن تكون رقيقة (2-4 مم). يحتوي المرجل المصنوع من الألومنيوم على جدران سميكة (حوالي 10 مم) ، مما يمنع الطعام من الاحتراق ويضمن احتباسًا أفضل للحرارة.
كيف يعمل الفرن
في الماضي ، كان البدو يتنقلون من مكان إلى آخر ويحملون معهم الغلايات. تم جعل الموقد لاستخدامهم بسيطًا. في حفرة محفورة مبطنة بالحجارة ، تم عمل فتحتين على جوانب مختلفة. في أحدهما ، يقع في الجزء السفلي ، وضعوا الحطب ، ومن خلال الآخر ، المصنوع من الأعلى ، خرج الدخان. تم إشعال حريق في الجزء السفلي من الهيكل ، وفي البداية تم تسخين المنطقة السفلية فقط. كان هذا كافياً لإذابة شحم الخنزير وقلي اللحم. تم تحضير الأرز للبيلاف عندما بدأت الحجارة التي تصطف بها الجدران في إطلاق الحرارة ببطء.
المواقد المستخدمة اليوم تشبه مثل هذا الموقد ، ولكنها مصنوعة من الطوب أو المعدن ومجهزة بمدخنة.
الخيار الذي يتطلب الحد الأدنى من تكاليف العمالة هو عمل دعم على شكل حلقة للغلاية وتثبيته على الموقد. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على طعام بالكاد يكون دخانًا ملحوظًا على الموقد فقط. يمكن أن تكون مصنوعة من الطوب أو المعدن. ليس من الصعب صنع موقد تحت مرجل بيديك من أنبوب. للحصول على نتيجة عالية الجودة ، يجب أن تكون على شكل أسطوانة وثقب في الجزء العلوي من الجوز. الهيكل مجهز بأنبوب التخميد.
مخطط وأبعاد
من المهم أيضًا اختيار الارتفاع: يعتمد على أبعاد المرجل وعمق الغمر. بالنسبة للمراجل الصغيرة والمتوسطة ، يكفي مؤشر 30-45 سم.
قطر القسم يعتمد على حجم المرجل. لا ينصح بعمل العكس (شراء مرجل لأنبوب). الحد الأدنى لعمق الغمر هو 2/3 من ارتفاع الهيكل.
يمكن وضع الفرن على الأرض أو على أرجله. في الحالة الثانية ، سيكون من الأسهل تقديمها ، ولن يتم إرهاق عضلات ظهر الطباخ.
اختيار المواد والأدوات
أنبوب ماء بسيط بقطر 25 سم مناسب ، تقطع منه قطعة طولها 45 سم.يمكن القيام بذلك باستخدام طاحونة. ستحتاج أيضًا إلى 4 زوايا جانبية مع رف وقطعة مربعة من الصفائح المعدنية مع جانب 255 مم (سمكها 4 مم). بالنسبة للباب ، تحتاج إلى مفصلين ، للمقابض - شريحتان من الصلب بطول 25 سم وعرض 5 سم ، كما ستحتاج إلى إعداد قضيب معدني بطول 20 سم وسماكة 6-8 مم.
من الأدوات التي ستحتاجها:
- آلة لحام؛
- الأقطاب الكهربائية MR-3 أو ANO-21 ؛
- حفر بمجموعة من التدريبات المناسبة ؛
- ملف؛
- أدوات وضع العلامات - قلم رصاص بسيط ، شريط بناء ؛
- مطحنة ذات دائرتين (للتقطيع والتجريد).
يُنصح أيضًا باستخدام طاولة عمل مع نائب. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستعمل أداة سطح المكتب المدمجة.
كيف تصنع موقد من أنبوب
تتم معالجة جزء من الأنبوب بالأبعاد المطلوبة بمطحنة بفوهة تجريد ، محاذاة الحواف. تتم إزالة نتوءات مع ملف. في المستقبل ، يبدو تسلسل العمل كما يلي:
- يتم وضع الصفيحة المعدنية على منطقة مسطحة ، ثم يتم تثبيت أنبوب في الجزء المركزي. يمسكونها بأربع نقاط كل 90 درجة.
- ثم يتم التخلص من الخبث ويتم فحص جودة التماس. بعد أن يبرد الفراغ ، يتم تحديد نقاط تثبيت الأرجل من الزاوية. افعل ذلك من الأسفل بشكل دائري على مسافة 10 سم من الأسفل.
- يتم تثبيت الأرجل أيضًا كل 90 درجة. يتم قطع رف واحد لتحسين التماس. يتم إمساك الساق بزاوية 25-30 درجة لجزء الأنبوب. في الجزء السفلي ، يتم قطع الزوايا بحيث تصل إلى لمسة الأرض بالطائرة. يتم أيضًا لحام قطع صغيرة من ألواح الصلب لزيادة مساحة التلامس.
- ضع علامة على فتح الباب. يمكنك جعلها مستطيلة أو قصها من أنبوب. أبعاد الفتحة 15 × 20 سم ، الباب مثبت على مفصلات ، ومثبت في وضع مغلق بقضيب (يجب أن يكون ملحومًا).
- مقابض الفرن مصنوعة من شرائط فولاذية بحيث يمكن حمل الهيكل. على كل جانب ، تم وضع علامة 5 سم ، الجزء مثبت في الرذيلة وثني بمطرقة. يجب أن تكون الزاوية صحيحة. ثم يتم لحام الأجزاء بالموقد.
- يتم الانتهاء من النتوءات والدرزات بمطحنة وملف.
يمكن طلاء الموقد إذا رغبت في ذلك. يجب أن تكون التركيبة مقاومة للحرارة. قبل الطلاء ، يتم إزالة الشحوم من الأسطح باستخدام مذيب.
يتم قطع جزء من أنبوب المدخنة من الخلف. على مسافة 15 سم من الأعلى ، يتم إنشاء ثقب على طول قطر الأنبوب. ثم يتم إجراء منحنى الزاوية اليمنى منه. بعد توجيهه إلى الفتحة ، أمسكه بثلاث نقاط ، وتحقق من الوضع واغليه في تمريرة واحدة. ثم يتم وضع أنبوب بطول 1.5-2 متر. يجب أن يحتوي الأخير على شريط وقائي في الأعلى. يسمح هذا التصميم بتوجيه الدخان لأعلى. بفضل هذا ، لن يقطع عيون الطاهي.
إذا كنت ترغب في جعل المسودة أقوى ، يتم عمل عدة ثقوب في الجزء السفلي من الموقد للتهوية. هم مرتبون على التوالي. يجب أن يكون قطرها 0.8-1 سم ، ويمكن تنظيم أخدود إضافي مجهز بصندوق. سوف يتراكم الفحم هناك ولن يسقط. أيضا ، الأخدود بمثابة منفاخ.
طرق تحسين الفرن
هناك عدة طرق لتحسين مثل هذا الموقد البسيط. أحد الخيارات هو دمجها مع الشواء. هذا يتطلب آلة لحام. سيساعد هذا الإجراء في توفير مساحة على الموقع. يمكنك قطع الأماكن لوضع أسياخ دوارة واستخدام الموقد للشواء.
لتسهيل تحريك الهيكل في جميع أنحاء الموقع ، يمكنك تركيبه على عربة ذات عجلات. للزينة ، يمكنك استخدام العناصر المزورة والقضبان المزخرفة. يمكنك صنع غطاء يشبه القبعة للموقد. ثم سيكون التصميم النهائي مثل جنوم.
إذا كان لدى صاحب المنزل موقد فولاذي قديم يفقد الحرارة عند الاحتراق ، فيمكنك منحه فرصة جديدة للحياة من خلال تغطيته بمواد مقاومة للحرارة صديقة للبيئة (الطوب أو الحجر الطبيعي). يمكنك دمجه مع تنور.لن ينجح نقل مثل هذا الهيكل من مكان إلى آخر ، لكنه مثالي للطهي على نار مفتوحة.
كيف تبدأ العملية
عندما يكون الموقد محلي الصنع جاهزًا ، يجب ألا تبدأ على الفور في طهي بيلاف عليه. أولاً ، تحتاج إلى حرق الزيت الموجود من الفولاذ. إذا تم استخدام أنبوب سباكة قديم كقاعدة ، يتم تنظيفه جيدًا من الداخل بفرشاة معدنية وشطفه جيدًا.
عندما يجف الأنبوب ، يمكنك وضع الحطب لأول مرة وإجراء التلدين. في هذه الحالة ، يمكنك وضع الوقود في الموقد من الأعلى. في المستقبل ، يجب تحميل الحطب من خلال الباب. من الضروري إشعال الأنبوب تمامًا ثم إزالة الخبث وبقايا الوقود من الهيكل.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهي بيلاف أو أي طعام آخر على الموقد. يتم وضع الحطب على طول الحافة العلوية للباب وإشعاله. عندما يتم حرقها جزئيًا ، يمكن وضع غلاية على الهيكل.
