سوف يستمر شواء فرن الطوب للطهي ، المصمم وفقًا للتكنولوجيا ، لفترة طويلة. هناك خيارات مع وظائف متقدمة ، يتم تثبيتها في مجمع مشترك مع تندور ، موقد للشواء ، موقد روسي ، دخان ، مدفأة. سيصبح فرن الشواء المبني من الطوب مع منطقة الاستجمام تفاصيل مهمة في تصميم المناظر الطبيعية لقطعة أرض حديقة في البلد.
متطلبات السلامة
الشواء من المعدات الخطرة للنار.
القواعد التي يجب اتباعها أثناء التثبيت:
- السطح في منطقة العمل خرساني ومغطى بالإسفلت بطبقة لا تقل عن 100 مم ؛
- الزهور المتساقطة والمتعرجة ، لا يُسمح بالنباتات في منطقة الطهي ؛
- العشب في المنطقة المجاورة مغطى بالطوب والبلاط.
يجب عدم تخزين المواد القابلة للاشتعال والحاويات التي تحتوي على سوائل قابلة للاشتعال على مسافة 2 متر حول محيط الفرن. تساهم الشرارات المتطايرة في نشوب حريق.
ميزات وضع الشواء
المنطقة التي تحتوي على شواية من الطوب محمية من هبوب الرياح. للقيام بذلك ، استخدم الإغاثة الطبيعية ، المباني المجاورة. من الأفضل بناء جدار من جانب الرياح السائدة بارتفاع 2 متر.إذا كان الموقد على الحدود مع كوخ صيفي مجاور ، فأنت بحاجة إلى مناقشة حقيقة الموقع مع أحد الجيران.
يوفر ممرًا مناسبًا إلى منطقة الطهي والراحة. إنها تصنع ممرات واسعة بسطح غير قابل للانزلاق ، وتوفر إضاءة جيدة في الظلام. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد حفلة شواء بالقرب من الحمام من أجل الجمع بين إجراء البخار وطهي الكباب.
أنواع حفلات الشواء وخصائص التنسيب
وفقًا للموقع ، تكون المواقد قائمة بذاتها ، ويتم دمج شرفة المراقبة مع الشواء مع مبنى سكني أو مبنى آخر. يمكن أن يكون للجناح والمنزل سقف مشترك وقاعدة. غرفة الشواء صغيرة الحجم أو توفر مساحة كبيرة تقام فيها الاحتفالات الجماعية.
يتم وضع حفلات الشواء بالداخل:
- مفتوح للاستخدام الصيفي
- مغلق بفتحات زجاجية ، تستخدم على مدار السنة.
يتم وضع مواقد من الطوب في الحديقة ، على الشرفة الأرضية ، على شرفة المنزل. تصنع المواقد المنفصلة بسقف قوطي على شكل برج منمق كموقد روسي. إذا لم يصنعوا شرفة المراقبة ، فإنهم يضعون مظلة أو حاجبًا بسيطًا لحمايتها من هطول الأمطار.
مبادئ التثبيت
إن لبنة الطوب المصنوعة من الطوب لها وزن كبير ، وبالتالي فهي تتطلب لوحًا قويًا من الخرسانة يمكنه تحمل الحمل.
نصائح التثبيت:
- إذا تم وضع الموقد على قاعدة خشبية ، فقم بإنهاءه بمواد ذات درجة اشتعال منخفضة أو قم بتغطية الأرضية بألواح حديدية ؛
- في الغرف المغلقة ، تحتاج إلى بناء مخطط فعال لعادم الدخان ، وإنشاء مدخنة ثابتة ؛
- يمكنك وضع الفرن بأيديك ، لكن عليك اتباع الدليل واتباع رسومات الطلب.
بالنسبة للموقد في شرفة المراقبة ، من الأفضل بناء أساس واحد أثناء إقامته حتى لا تتحرك الهياكل بالنسبة لبعضها البعض.إذا كانت القاعدة متصلة بالقاعدة الحالية ، فإن الأسس غير مرتبطة.
مزايا وعيوب الشواء من الطوب
ينتمي فرن الموقد الثابت المطوي إلى هياكل متينة. التصميم ممتع من الناحية الجمالية وهناك العديد من خيارات الديكور.
الإيجابيات الأخرى لموقد الشواء من الطوب:
- المذاق الخاص للأطباق التي يضفيها الدخان ؛
- مجموعة متنوعة من الأطباق - القدرة على خبز اللحوم والأسماك وطهي الخضار والشواء وغيرها من المنتجات ؛
- وقود غير مكلف.
الجانب السلبي هو تعقيد البناء. بالنسبة للبناء ، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من الطوب ، وهي ليست رخيصة.
الفرق بين الشواء والشواء
الموقد عبارة عن وعاء مستطيل مقاوم للحرارة حيث يتم إشعال النار وتوضع أسياخ على الجدران. الجوانب المرتفعة تمنع انتشار الشرر في مهب الريح. تصنع المواقد على شكل نحاس دائري معدني ، حيث يوضع الطعام على رف سلكي. من الممكن تركيب أسياخ على شكل دائرة.
في الشواء ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الموقد ، وفي الشواء ، تكون درجة الحرارة أعلى في المنطقة المركزية. في منتصف الشواية ، توضع قطع كبيرة من اللحم بحيث تُقلى جيدًا ، ولا يمكن عمل ذلك على سيخ في الشواية.
تصميم شواء
تحتوي المواقد الحديثة على غرفتي احتراق أو أكثر ، مما يجعل موقد الطوب متعدد الوظائف. مدخنة ، موقد ، مرجل مدمجة في الهيكل ، لذلك يمكن طهي العديد من الأطباق على علامة تبويب واحدة للوقود.
فرن الشواء مزود بشبكة يتم خفضها بمقدار 5-7 سم تحت حواف الموقد ، ويتم حفر ثقوب صغيرة في المنصة ، مما يؤدي إلى إحداث تيار هواء ضروري. يتراكم الدخان خلف الجدران العالية ، يساهم جامع الدخان هذا في خلق رائحة أصلية في المنتج النهائي.
التصميم والرسم
يتم إجراء مشاريع الشواء المصنوعة من الطوب بحسابات دقيقة مع مراعاة التوصيات القياسية:
- يتكون عمق البليت من 15 إلى 17 سم ، وهذه المعلمة كافية لطبقة من الفحم ، وستكون المنتجات على الارتفاع المطلوب ؛
- يتم وضع الموقد على ارتفاع 1.0 متر من قاعدة الأرضية ؛
- عرض الموقد في المخطط 1.0 متر ، والمسافة من الجدار الأمامي إلى الخلفي 50 سم على الأقل.
يتم اختيار أبعاد الحاوية المقاومة للحرارة بحيث تكون ملائمة لوضع الطعام والأسياخ.
مواد وأدوات شواء من الطوب
من الأدوات ، ستحتاج إلى مجرفة ، مجارف ، حاوية هاون ، مطرقة. تحضير شريط قياس ، راسيا ، مستوى. للتغلب على الطوب ، فأنت بحاجة إلى معول ، أو يتم قطعه بمطحنة. أنت بحاجة إلى ترتيب خشبي أو معدني مع أقسام ترتيب الطوب على التوالي. لوضع العلامات ، خذ سلكًا وأوتادًا.
تحضير المواد:
- قالب طوب؛
- اسمنت M 350 أو M 400 ، حجر مكسر متوسط الحجم ، رمل ؛
- تسرب المياه؛
- طين؛
- معدن للموقد ، باب لحلب غرفة الفرن.
يتم استخدام طوب حراري ، يجب وضع صندوق النار الداخلي بغطاء ناري. من الأفضل طي الزخرفة من الوجه.
عدد الطوب لبناء الشواء
من الضروري حساب السعة التكعيبية للجدران ، ثم تقسيمها على حجم لبنة واحدة. لذلك ضع في اعتبارك الجدران الخلفية والأمامية والجانبية ، والتي تم أخذ أبعادها من المشروع. كما يقومون بحساب عدد طوب المدخنة ، إذا لزم الأمر ، وأعمال البناء الخاصة بها.
لحساب طوب النار الذي صنع منه البناء الداخلي ، يتم أخذ أوامر الشواء ، ويتم حساب عدد العناصر في كل صف.
المؤسسة
يتم أخذ عمق التمديد من 30-50 سم ، حسب خصائص التربة. قاع الحفرة مغطى بالرمل والحجر المكسر (طبقة كلية 20 سم) ويجب استخدام تقوية.
أنواع الأساسات لفرن الشواء:
- تم بناء العمود العمودي للهياكل الصغيرة ، وهو مصنوع من الطوب والكتل الخرسانية الجاهزة ؛
- الشريط الخرساني المسلح هو الأكثر شيوعًا ؛ يتم سكبه على طول محيط الموقد ؛
- لوح متآلف هو الخيار الأكثر قبولًا من حيث الموثوقية.
صُنعت قاعدة اللوح والشريط بحيث تبرز على كل جانب 10 سم من محيط الجدران.
تشمل الأعمال التحضيرية تنظيف موقع البناء وقطع الطبقة الخصبة إلى عمق 15-20 سم ، ووضع حفرة على الأرض ، ومحاور الهيكل مثبتة باستخدام أوتاد وخيوط. بالنسبة للأوتاد ، يتم أخذ قطع من التعزيز أو تحضير قطع خشبية. يتم شحذ الأخير في أحد طرفيه لدخول أفضل إلى الأرض.
اختيار ماركة الاسمنت
يربط الأسمنت مكونات خليط الخرسانة ، وتعتمد جودة الخرسانة على اختيار علامتها التجارية: قوة الانضغاط ، الانحناء. يبدأ التعيين بالحرف M. ويشير الرقم الذي يلي الحرف إلى قوة الشد بالكيلوجرام التي يمكنها تحمل 1 سم². كلما ارتفعت القيمة ، زادت الأحمال الثقيلة التي تتحملها القاعدة.
بالنسبة لأساس فرن الشواء ، يأخذون علامة تجارية من الأسمنت M 350 أو M 400. يتم شراء المواد من موردين موثوقين ، حيث يمكن المبالغة في تقدير العلامة التجارية. تعتمد نسبة مكونات الخليط على فئة الأسمنت.
تحضير الخرسانة وصبها
لتأسيس الفرن ، يتم تحضير خليط خرساني بتركيز 1: 3: 5 (أسمنت M400 ، رمل ، حجر مكسر ، على التوالي). استخدم خلاطة الخرسانة أو اخلطها باليد.
بعد جهاز الرمل والحجر المكسر ، يتم وضع طبقة من مواد التسقيف. يتم تثبيت القوالب من الألواح أو الدروع ، وهي ممتلئة بالقضبان من الخارج. شبكة معدنية مصنوعة من حديد التسليح بقطر 8-10 مم. يتم تثبيته على منصات بحيث يكون هناك ما لا يقل عن 4 سم على حافة القوالب.
يتم صب الخرسانة باستمرار ، إذا أخذوا استراحة ، اتركوا خطًا مائلاً. بعد صب الخرسانة مغطاة بالبولي إيثيلين.
وضع فرن شواء بسيط مع فرن
يتم استخدام أوامر البناء ، حيث يشار إلى تخطيط الطوب في كل صف لاحق. يجب تغذية الدخان في المدخنة بعد التحرك على طول ممرات خاصة. إذا تم طي القنوات الداخلية بشكل غير صحيح ، فلن يكون هناك تيار هواء أو دخان سوف يخرج من غرفة الاحتراق.
عادةً ما يكون البناء مصنوعًا بسمك ½ - 1 قرميد ، ويتم وضع الحجارة بضمادات من مفاصل البناء الأفقية والعمودية. يتم تثبيت الشبكات المعدنية والأبواب في البناء بفاصل 0.5 - 0.7 سم لمراعاة الاختلاف في تمدد الحديد والطوب عند التسخين.
يتم استخدام محلول من الطين والرمل ، والذي يتم تحضيره بتركيز 1: 2 (الطين ، الرمل ، على التوالي). يتم إضافة عجينة الجير في بعض الأحيان.
قواعد الشواء
تستخدم الجذوع المتساقطة في إشعال ، على سبيل المثال ، البلوط ، البتولا ، التوت ، الكرز ، شجرة التفاح. لا يتم حرق الحطب الصنوبرية ، لأنها تطلق مواد راتنجية عند حرقها.
من أجل كفاءة التسخين ، تتم إزالة الرماد في الجزء السفلي بحيث لا يمنع وصول الهواء ، ويتم وضع سجلات جديدة في 20-25 دقيقة. أثناء الطهي ، لا يتركون الموقد ، ويقلبون الطعام بانتظام على الرف السلكي حتى لا يحترق.
يتطلب الحفاظ على شواية من الطوب تنظيفًا منتظمًا. في حالة عدم استخدام الوحدة ، تتم إزالة المخلفات المحترقة والمواد الخام المبردة. تأكد من تنظيف الشبكة وإزالة الدهون المتبقية وقطع الطعام الملتصقة. لهذا الغرض ، توجد فرش كاشطة وسوائل تنظيف.
