أثناء تحضير الكباب ، يؤدي تقطر الدهون على الخشب إلى زيادة تركيز البنزوبيرين في الدخان. إنه أقوى مادة مسرطنة ذات تأثيرات مطفرة وماسخة. يمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق صنع نحاس رأسي بيديك.
ما هو الشواء العمودي
يختلف تصميم النوع الرأسي عن التصميم الكلاسيكي في عدم وجود اتصال مباشر بين الدخان واللحوم. يتم الطهي بسبب الحرارة المنبعثة من الوقود ، ويتم إزالة منتجات الاحتراق بشكل منفصل.
أنواع نحاس:
- الجانب. تقع غرفة الاحتراق على طول الجدار ، ويتم ربط المنتجات المعلقة على أسياخ مقابلها.
- وسط. يتم توصيل أسطوانة أو مستطيل مصنوع من شبكة فولاذية بطول الوسط الهندسي للجسم بأسفله. يتم تثبيت الملحقات على الجدران الداخلية لوضع أو تعليق الأسياخ.
المتغيرات ووضع الأسياخ:
- أفقي. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه للمنتجات ذات الآفة الجانبية. توضع الأسياخ على فتحات الجدران البارزة ويتم تمريرها وتبديلها بشكل دوري.
- عمودي. تستخدم هذه الطريقة في الهياكل ذات الاتجاه الرأسي. يتم تعليق القضبان في فتحات مصنوعة على الأفاريز على طول الجزء العلوي من الجدران.
يتم وضع المنصات في الجزء السفلي من الشواء. اللوحة القماشية الموجودة أسفل الموقد مصنوعة من شق مصنوع من آلات CNC. يسمح حجم الخلية للرماد بالمرور من خلالها ولكنه يحتفظ بالفحم. يتم وضع صينية متواصلة تحت الطعام ، حيث تتدفق الدهون والعصير إلى أسفل.
فوائد الشواء العمودي
يتميز الموقد الدائري العمودي بالمزايا التالية بالمقارنة مع نظائره الأفقية:
- الاهلية. في المتوسط ، يكون أعلى 2-4 مرات بنفس الوزن والحجم.
- أمان. لا يوجد اتصال للدخان بالطعام ، فهو محمي من دخول المواد المسببة للسرطان.
- وظائف. في الوقت نفسه ، يمكنك طهي الأسماك والخضروات ولحم الخنزير والدواجن. لن يلمسوا بعضهم البعض ، ويقطعون رائحة بعضهم البعض.
- العملية. تم تصميم الأذرع لتحريك الطعام بالقرب من الفحم أو بعيدًا عنه للحصول على نتائج أفضل.
يمكنك صنع نحاس من النوع العمودي بنفسك ، بدون مهارات وأدوات خاصة.
أنواع وميزات التصميم
هناك أنواع من حفلات الشواء العمودية:
- محمول. الهياكل صغيرة الحجم. تنقسم إلى قابلة للنقل ويمكن ارتداؤها. تزن الواحدة القابلة للطي بضعة كيلوغرامات فقط وعندما تطوى تناسب حقيبة الظهر أو حقيبة من النوع "الدبلوماسي". عظيم للرحالة.
- ثابت. الهياكل كبيرة وضخمة. يتم تثبيتها على منصة معدة مسبقًا على دعامات أو مدمجة في الأساس. يتم أخذ المعدن بسمك 4-6 مم ، مما يضمن استخدامه على المدى الطويل. تستخدم على نطاق واسع عناصر الديكور على شكل أجزاء مطروقة ونقش.
- فتح. إنها تمثل إطارًا خفيفًا مع شبكة للوقود ودعامات جانبية للأسياخ الموجودة بجانب بعضها البعض. إنها خفيفة الوزن ، في معظمها تحتوي على جهاز قابل للطي. الجانب السلبي هو الكفاءة المنخفضة وإمكانية التلوث.
- مغلق. المنتجات لها غلاف مغلق تمامًا من جميع الجوانب ، مع وجود أقواس على الجدران الداخلية.يتم استخدام كل الطاقة الحرارية تقريبًا ، ويحمي التكوين المغلق الجزء الداخلي من الأوساخ والرياح.
يجب توقع إمكانية هطول الأمطار عند استخدام المشوى. لن يكون غطاء القصدير الصغير القابل للإزالة غير ضروري.
كيفية عمل شواية عمودية من المعدن
المرحلة الأولى من العمل هي التصميم. لعمل شواء عمودي جيد ، يجب أن يتم الرسم بشكل دقيق ومفصل. على أساس الخطة ، يتم وضع تقدير ويتم حساب المواد.
قائمة الأدوات:
- البلغارية؛
- مستوى؛
- اللحام.
- تدريبات؛
- الروليت.
- ميدان؛
- كماشة؛
- البراغي.
- مفكات البراغي.
قائمة المواد:
- ألواح الصلب ، ويفضل أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ أو سبيكة مقاومة للحرارة ؛
- أنبوب جانبي 20x40 مم:
- زاوية 30 × 30 مم ؛
- الشق.
- أقطاب كهربائية.
- البراغي مع المكسرات.
- فرشاة الرسم؛
- طلاء حراري.
لتركيب هيكل ثابت ، ستحتاج أيضًا إلى الخرسانة وألواح الرصف والتعزيز.
يجب عمل الموقد بالتسلسل التالي:
- انشر المكواة على سطح مستو ، وقم بتمييزها وفقًا للمخططات. أعد التحقق من دقة الخطوط.
- قطع الأوراق والشقوق وقطع الفراغات للجدران والأسفل. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مطحنة ، أولاً باستخدام أقراص رفيعة ، ثم باستخدام عجلات الطحن لتسوية الحواف وإزالة النتوءات.
- اجمع الشبكة. اعتمادًا على توافر الأدوات والمهارات في العمل معهم ، يتم ذلك عن طريق اللحام أو الزوايا المثبتة بمسامير.
- قم بتوصيل صندوق الاحتراق بالجزء السفلي ، حيث تم عمل فتحة رماد مسبقًا. هنا ، أيضًا ، يتم اختيار طريقة مناسبة.
- قم بتجميع جدران الغلاف. عالج الوصلات إذا تم استخدام اللحام. ثبت الزوايا حول الحواف ، والتي ستستخدم كتعليق للأسياخ.
- إرساء وحدات القاع والغلاف. طحن الأجزاء البارزة ، وطحن الزوايا.
- قم بتجميع نظام الدعم. يمكن أن تكون هذه أرجل مثبتة بالجسم أو إطار تم تركيب مجموعة الوعاء عليه. يتيح الخيار الثاني إزالة الشواية واستبدالها بعد التآكل.
- إرفاق الأجزاء الزخرفية بالمنتج. للتثبيت ، يمكنك استخدام اللحام والبراغي والمسامير.
في الختام ، يجب تنظيف الهيكل من الأوساخ والصدأ والحجم ، ثم تحضيره ورسمه.
تعليمات الاستخدام
في الفناء الخاص بك ، يجب عليك إعداد جزء من المنطقة للشواء. يفترض وجود منصة ومسارات. لن تؤذي المظلة الصغيرة لحماية الشخص والشواية من هطول الأمطار.
يجب أن يتم الاشتعال في شبكة مع ورق ورقائق جافة. كلما اشتد الاحتراق ، أضف قطعًا أكبر من الوقود.
يمكنك وضع أسياخ بعد أن يخمد اللهب وتكون الجمر. في عملية الطهي ، يجب قلب الكباب وتبديله.
بعد انتهاء النزهة ، يجب ألا تملأ الموقد بالماء ، فهذا محفوف بالتشوه والشقوق. عندما يبرد الموقد ، يجب تنظيفه من الرماد. تصبح هذه المادة ، عند ملامستها للماء ، نشطة كيميائيًا وتسبب تآكل المعدن.
