Как да изградим тухлена тандура със собствените си ръце - подробни инструкции

Има много видове печни конструкции. Те се различават по дизайн, форма на арката, предназначение, принцип на запалване и други фактори. Храната, приготвена в различен дизайн, наистина има различен вкус. Направи си сам тухлена тандура е един от най-популярните дизайни.

Историческа справка

Тандур е кана с форма или сферичен мангал. Разпространен сред народите на Азия. Специфичната форма и материал осигурява възможно най-високата топлинна мощност на пещта. Tandoor ви позволява да се справите с минимално количество гориво, което е важно за район, където никога не е имало изобилие от дърва.

Такъв мангал е известен повече от 5 хиляди години. Смята се, че първо се е появил в Месопотамия, а след това се е разпространил в източния регион. Нагрявали са го с храсталаци, дърва, тор. Дълго време се изграждаха само стационарни модели, но с развитието на ковашкия занаят започнаха да се появяват преносими.

Тандирът е предназначен за готвене, а не за отопление. В Източна Азия печените изделия са под формата на плоски питки, така че за печене не са необходими тави или решетки. Парчета тесто се формоват върху заоблени стени, където бързо се загряват и пекат.

Плюсове и минуси на тухла тандур

Brick tandoor е специализиран продукт. Неговите предимства могат да се сравняват само с подобни модели.

Предимствата са следните.

• Много висока ефективност - само 1 порция гориво е необходима за приготвяне на 5 порции кебап в тандир. За барбекюто ще ви трябват поне 5 порции въглища или дърва за огрев.
• Оптимална температура - дебелите стени на стената на печката осигуряват голямо натрупване на топлина. Те също така гарантират постепенен, равномерен топлообмен.
• Можете да запалите тандура по всяко време, тъй като стените са надеждно защитени от вятър или наклонен дъжд.
• Минимална поддръжка: след изгаряне почистете стените от сажди с влажна кърпа и печката е готова за употреба.
• Когато готвите месо и зеленчуци на шишчета, няма нужда да ги обръщате, тъй като храната е равномерно пържена от всички страни.

Недостатъците са значителни:

• Дърва за огрев и храна се зареждат през една дупка - това не е много хигиенично.
• Липса на комин - димът не се извежда на безопасна височина. Въздушният поток трябва да се регулира от капака.
• За да премахнете приготвената храна, трябва да използвате специални куки и да носите ръкавици от брезента.

Първото запалване продължава 3-4 часа или повече. Изстрелването по-късно отнема по-малко време.

Какъв вид тухла може да се използва

Температурата по време на нагряването на пещта е доста висока и зависи от естеството на горивото. Например въглищата се затоплят по-силно от храсталака или тор. За този дизайн традиционно се използва глина, тъй като тя може да издържи нагряване до 1100 ° C.

Тандурът на дача е изграден само от шамотни тухли, използвайки огнеупорен хоросан.

Технология на производство

Най-простият тандур е построен със собствените си ръце от тухли във всяка подходяща зона, далеч от зелени площи, дървени сгради, дървени купчини и други подобни предмети.

За да построите домашен тандур, трябва:

• 150 кг смес от пясък и чакъл за основата;
• 50-70 бр. шамотни тухли;
• азбестови влакна - 6 кг;
• огнеупорна зидария смес и боя;
• стоманена тел от пръчка с диаметър 3 мм;
• окото око с размер на окото 5 cm.

От инструментите имате нужда от телбод, контейнер за бетон, като правило мистрия. За изрязване на тухли трябва да се използва мелница.

Фондация

Тъй като тухлена тандура в страната е поставена на улицата, по-добре е да се направи основа под нея, за да се осигури стабилно положение на конструкцията. Естеството на основата зависи от вида на почвата. На тежка скалиста почва се прави стълбови фундамент. На подути почви изберете плоча.

1. В избраната зона се изкопава дупка с размер 10–15 cm по периметъра от размерите на бъдещата пещ. Дълбочината на основата е 15–20 cm.
2. В ъглите на основата се правят вдлъбнатини от 70–90 cm с диаметър 12–15 cm.
3. Вдлъбнатините са подсилени и изляти с бетон.
4. Издига се кофраж, който се издига на 15 см над нивото на земята. След това върху дъното се изсипва слой пясък с дебелина 10 см. Пясъкът се изсипва с вода, трамбова се и се изравнява.
5. За надеждност се препоръчва да се постави армиращата мрежа върху пясъка. След това основата се излива с бетон.

След изсъхването на материала, но не по-рано от 7 дни, основата се хидроизолира и полагането започва.

Тухлена зидария

Тухла не е много подходяща форма за полагане на продукти със заоблени или сводести стени. Това изисква много опит. Тези опции са конструирани по опростена схема, използвайки различни ръководства стъпка по стъпка.

Цилиндър - тухлата е поставена вертикално, като страничният край е обърнат навътре. Отвътре такава зидария образува относително непрекъсната стена, а отвън образува празнини. За да се постигне добър топлинен капацитет, вътрешността на фурната е покрита с глина и изгорена до керамика.

Полагането на ръбове не е икономично. По-добре е да поставите тухлата с вертикална лъжица или мушка. Ако обаче тандирът е изграден от отпадъчни тухли, тази опция е напълно оправдана.

По-ефективната фурна е куполна или с форма на цев... За да се получат извити стени от правилни паралелепипеди, последните трябва да бъдат подрязани. Отнема много време и опит. Цевта е сложен тип зидария, тъй като изобщо не е лесно да се поддържа необходимия радиус на огъване: ще ви трябват специални инструменти и компетентен чертеж.

На половинки - икономичен начин за полагане. Но трябва да изрежете камъка не точно в средата, а по диагонал. Дължината на диагонала и ъгъла зависи от размерите на тандура и радиуса на завоя на стената.

Тухлата е изложена в кръг с тясната страна навътре. Получените празнини се запълват с глина и се изстрелват. Ако тухлите се режат правилно, тандирът може да бъде положен много бързо.

Вертикално мушкане и лъжици - не толкова начин за полагане, колкото по-икономичен метод за поставяне на тухли. На лъжици - камъкът е поставен на ръба, стената е оформена от най-голямата повърхност на тухлата - леглото. В този случай е необходим минималният брой камъни за поставяне на стената. На мушка - полагане на тухла на ръб. Това е най-лесният начин за изграждане на тандур с форма на цев. Първо, от краищата на тухлата се изрязва клин от 1–2 cm и след това те са плътно съединени един с друг. Последната тухла в реда е клинована - изрязва се до желаната форма и се вкарва със сила в реда.

Да се ​​сгъне квадратна тандура от шамотни тухли много по-лесно. В такъв проект е предвиден отделен отвор за зареждане на дърва за огрев.

1. В редове 1 и 2 се оформя отвор за подаване на трупи. Тук вратата не е предвидена.
2. 3 ред твърдо. Тук е поставена решетка. В една от стените е поставена половин тухла - тази дупка действа като вентилатор.
3. На 4-ти ред се формира вентилатор, на 5-ти дупката се припокрива.
4. Започвайки от ниво 6, напречното сечение на пещта се намалява, създавайки вид тръба за приходи. 5 реда са достатъчни.
5. Последният ред е направен по-широк: това е издатината, върху която по-късно се инсталира устройството за шиш.

Невъзможно е да печете торти в квадратна тандура, но пърженето на месо, зеленчуци и риба на шишчета ще се окаже много бързо и лесно.

Аксесоари за пръстени за зидария

Ако фурната е изложена "правилно" - кръгла, тогава за наблюдение на обиколката на стените се използват специални устройства - шаблони.

1. Като външен шаблон служи цилиндър, валцуван в поцинкована стомана или фибростъкло. Тя може да бъде толкова висока, колкото бъдещата фурна, или може да бъде тесен „колан“. Последният се пренарежда нагоре по време на полагане.
2. За вътрешния шаблон полукръгъл щит се събаря от дъските, използвайки техниката. С негова помощ се проверява правилността на кръга след излагането на всеки ред.
3. Вътрешният шаблон може да бъде по-сложен. Първо, за него метален пирон се забива в центъра на дъното на тандура, върху него се поставя пръчка и към него се прикрепват тънки хоризонтални летви с дължина, равна на радиуса на всеки ред - в центъра на тухла. Краищата на ламелите са свързани с лента от дърво или стомана.

Такъв шаблон се върти свободно в кръг и ви позволява да проверите правилността на зидарията по всяко време.

Укрепване и покритие

От вътрешната страна завършеният тандур е покрит с глина. Препоръчително е да го изгорите добре.

Отвън също е желателно тялото да се покрие с глина. В този случай се извършва допълнителна армировка. Първо се нанася спрей върху тухлените стени, след това в него се натиска мека стоманена мрежа, нанася се следващият слой глина и се изравнява.

Земя тандур

Популярна версия на тандура Yamny. В този случай стените на печката са изложени в земята. Това спестява гориво. Нещо повече, такъв модел не се нуждае от основа.

1. Изкопава се дупка за печката с 80 см по-широка от проектната ширина на тандира. Уплътнява дъното.
2. Пещта е разположена с огнеупорни тухли. Не можете да вземете обикновен глинен: фурната в ямата не може да бъде поправена.
3. За удобство стените на тандира са издигнати над нивото на земята с 15–20 cm.
4. Фурната е покрита отвътре, ако е необходимо, подсилена със стоманена тел. Последният се потапя в глината най-малко с 5 см.
5. Тандирът изсъхва най-малко 15 дни. След това се изстрелва за 3–8 часа. Ако фурната е готова, тогава стените издават звънлив звук при удар.
6. Само тогава оставащото пространство между стените на пещта и фундаментната яма може да бъде запълнено. Те използват пясък, шлака, трошен камък.

Решетката не е поставена тук, дърва за огрев и храна се подават през горния отвор.

Изстрелване и декорация

Процес на изпичане:

1. Дървата за дърва от твърда дървесина, по-добри от овошките, се полагат на ¼ от височината на конструкцията. Изгаряне на въглища.
2. Следващата купчина се зарежда и отново се изгаря на въглища. Операцията се повтаря, докато въгленът и пепелта в печката заемат до 2/3 от обема си.
3. Затворете тандура и изчакайте, докато се охлади напълно.
4. След това фурната се почиства и използва по предназначение.

Те украсяват тандура, както всяка друга печка: измазват го, затварят го с клинкер, червена тухла, камък и правят мозайка.

Правила за работа

Предпазните мерки за безопасност са много прости:

• деца и домашни любимци нямат право на детската площадка по време на готвене;
• не можете да поставите преносим тандур до дървени предмети;
• по време на готвене не докосвайте стените на тухления модел - те са горещи;
• можете да извадите готови продукти само с брезентови ръкавици и специални куки;
• когато стреляте, не се навеждайте ниско.

Строго е забранено използването на запалими течности като алкохол, бензин, керосин за запалване.