Després d’haver construït una barbacoa per a una residència d’estiu amb les seves pròpies mans, els propietaris tindran a la seva disposició una instal·lació culinària còmoda i funcional. Per fer un forn de barbacoa d’alta qualitat a casa, necessiteu una mica de temps i esforç, tenint en compte certs detalls i matisos.
L’origen de la barbacoa i el seu funcionament
La història de les receptes per cuinar menjar a les reixes es remunta al descobriment d’Amèrica, on la gent del mar estava interessada en la manera com els indis cuinaven la carn en cistelles teixides amb branques crues. La tecnologia es va portar a Europa, on els dispositius es van modificar diverses vegades.
Per construir correctament una barbacoa al país amb les vostres mans, primer heu d’esbrinar com es preparen els productes. El principi de funcionament de l'estructura és influir tèrmicament en els aliments a causa de l'alliberament de calor de les brases.
La barbacoa és senzilla però eficaç. El dispositiu és un recipient amb tapa. A la part inferior hi ha una safata de combustible i una mica més alta hi ha una reixa d’acer per a menjar. Quan els carbons arriben a l’estat desitjat, la tapa es tanca, es forma una calor forta a l’interior i s’eliminen els productes de combustió per l’espai esquerre.
Les diferències respecte a la barbacoa es troben en l’ús d’una reixa, una cambra gairebé tancada i una distribució uniforme de la calor. Com a resultat, els aliments s’escalfen per tots els costats, eliminant la possibilitat de cremar-se per un costat i un estat humit per l’altre.
Beneficis de la barbacoa
Una màquina de fer barbacoes casolana ben pensada i muntada correctament té els següents avantatges:
- facilitat de cocció, ja que no cal remenar i girar el rostit;
- el menjar resulta saludable i saludable, ja que no s’utilitzen olis i greixos, excepte una mica de salsa;
- forma natural de processar, preservant les propietats naturals dels productes;
- una petita quantitat de fum, còmoda per al cuiner i segura per als hostes;
- cocció ràpida a causa de la distribució uniforme de la calor a la cambra;
- quantitat mínima de residus: només queden cendres, que són un bon fertilitzant.
Quan es maneja correctament, una graella de barbacoa autoassemblada és totalment segura al foc i al medi ambient.
Varietats de dispositius
La màquina de fer barbacoes pot funcionar amb el combustible següent:
- llenya;
- briquetes;
- carbó vegetal;
- gas Natural;
- electricitat.
Cada opció té els seus pros i contres, la decisió es pren de forma individualitzada, en funció de les circumstàncies.
Els fogons es munten en les versions següents:
- Estacionari. De pedra o maó. Sovint són complexes amb diversos brasers, arcs, fogons i taules de tall.
- Mòbil. Tenen les seves pròpies rodes, cosa que us permet instal·lar els fogons en qualsevol lloc convenient i, després de finalitzar la cocció, enrotlleu-los sota un cobert o en un cobert.
- Portàtil (transportable). Es fabriquen en versions plegables o plegables. Els diferents models van des de la mida d’un maletí fins a una maleta de viatge. Es transporten amb motxilles de muntanya o maletes de vehicles.
Els brasers poden ser de forma quadrada, rodona, rectangular i ovalada. Alguns són convenients, altres són pràctics i duradors.
Opcions d’allotjament
A l’hora d’escollir un lloc on col·locar una llar de foc, cal centrar-se en els criteris següents:
- plataforma seca en una elevació;
- comoditat d'aproximació en qualsevol època de l'any;
- distància segura dels objectes combustibles;
- compliment del disseny del paisatge circumdant;
- la direcció del vent no és cap a l'edifici residencial i els veïns.
La millor opció per a la instal·lació pot ser una plataforma davant de la casa o al costat del mirador. Allà, la llar del carrer no interferirà amb ningú, l’àrea recreativa és a prop, hi ha camins, les comunicacions són fàcils d’estendre.
Preparació per a la construcció
Qualsevol construcció comença amb el disseny. Inicialment, heu de decidir el material de fabricació.
Les opcions poden ser les següents:
- Metall. S’utilitza ferro colat o acer refractari. Una vella bombona de gas és un bon estoc. El producte és resistent, resistent i té una forma òptima per a la llar. El ferro colat té una capacitat calorífica excel·lent, però és difícil de processar i trencadís.
- Una pedra. S’utilitzen maons de fang i d’argila a foc calent. El cos de l'edifici està disposat a partir dels blocs i el braser ja és de metall.
Un cop decidit el material, caldria fer dibuixos i esquemes detallats. Cal triar les dimensions correctes que corresponen a la idea de l'estructura. L’alçada òptima de la llar és de 80 cm, 14 cm de profunditat, 25 cm d’amplada i 100 cm de longitud. Aquestes dimensions són convenients per al cuiner, ja que permetran cuinar una gran varietat de plats no només a la graella, sinó també a les broquetes. un calder, una cassola i una paella. Els paràmetres generals de l'edifici estan determinats per les opcions addicionals que es preveu instal·lar.
Tecnologia de la construcció
Una instrucció pas a pas per a la construcció d’un complex de barbacoes consisteix en diversos passos seqüencials:
- Fundació. La millor opció és una llosa de formigó armat 30 cm més ampla que la base del forn. Per garantir l’estabilitat, la llosa s’uneix als pals baixats al terra per sota del punt de congelació. La base s’eleva per sobre de la superfície del terra entre 5 i 10 cm.
- Disposició del cos del forn. En funció del projecte escollit i desenvolupat, es fa en forma de lletres "P" o "W". Les primeres fileres, que serveixen de sòcol, estan fetes amb maons cuits. Les parets del braser estan disposades a partir de blocs de xamota. El morter es barreja amb argila, sorra i ciment.
- Les bases per al palet i la gelosia estan incrustades a la maçoneria. Si cal, es pot treure el palet, instal·lar les reixes i cuinar l’estufa amb carbó.
- Es mostra un arc sobre el braser, es deixa un forat i es posa una xemeneia. És millor fer-la doble: col·loqueu una closca de maó a l'exterior i poseu-hi una canonada de ferro o ceràmica a l'interior.
- Assecat i escalfament. El forn s’ha d’assecar almenys tres dies. Després es pot escalfar gradualment amb paper, una estella i després amb llenya. En total, triga de 8 a 12 hores.
- Acabat decoratiu. Un complex de barbacoes completament assecat s’acaba amb materials resistents a la calor i a les intempèries. Podeu triar rajoles de clinker, rajoles, pedra natural i artificial, guix de façana.
Un forn de barbacoa construït adequadament pot estar al jardí durant dècades, delectant a més d’una generació amb el seu aspecte i els seus plats deliciosos.
