Quan decideixen equipar un lloc de descans al país amb una estufa, primer val la pena determinar per a què serveix exactament. Si l’objectiu principal és fer brots o verdures a la brasa, construeix un braser o una barbacoa. Si van a coure pa, pizza, brioixeria, calen estructures més complexes.
Què és l’estufa pompeiana
El forn pompeià és una variant del forn de cúpula, el principal objectiu del qual és coure pizza. Aquí també podeu cuinar altres plats: pa, pastissos plans, pastissos. Pel disseny, la pompeyka és a prop de l’estufa russa, ja que inclou una extensa cambra de combustió. L'obertura per carregar productes es pot situar al lateral o a la part superior. Aquesta última opció s’assembla a un tandoor, però el principi de funcionament de la pompa és una mica diferent.
El forn Pompeia està dissenyat només per cuinar. És impossible escalfar la casa amb ella.
Disseny
Tota l’estructura consta de 3 parts: una fonamentació, un pedestal de 110-120 cm d’alçada, un taulell i una estufa. Aquest últim inclou els components següents:
- sota - el terra, aneu al fons de l'estufa;
- la cúpula té la forma semicircular o ovalada correcta;
- arc d’entrada: generalment de costat;
- xemeneia: situada sobre l’entrada del forn.
Les dimensions de l’estructura varien àmpliament, però s’han d’observar les proporcions. La proporció és la següent:
- l'alçada de l'arc d'entrada és del 60% de l'alçada de la cúpula;
- l'amplada de l'arc és igual a ½ l'alçada de l'arc.
Pel tipus de cúpula, es distingeixen els fogons toscans i napolitans. En el primer, l’arc és rodó, en el segon és baix, sembla aplanat.
Principi de funcionament
L’estufa pompeiana s’escalfa molt més ràpidament: està formada per només 1 fila de maons posats al llit. Al cap de 45 minuts, la temperatura arriba a + 250 ° С, i després de 15 + 350 ° С. El pa es cou aquí en només 15 minuts.
Aquesta eficiència és possible a causa del patró de flux de calor inusual:
- els fluxos de convecció divergen de la cambra de combustió;
- es reflecteixen des de les parets de la volta i formen corrents reflectides.
El marcador és de llenya, es dispara lentament fins que el volum d’aire calent es fa tan gran que bloqueja el flux d’aire per l’estreta boca de l’estufa. En aquest moment, la combustió es fa més feble i la temperatura disminueix lleugerament fins al moment en què l’oxigen no pot tornar a entrar al forn. El cicle es tanca i es repeteix fins que la fusta es crema completament.
Avantatges i inconvenients
L’estufa pompeiana ofereix molts avantatges:
- escalfament ràpid: en menys de mitja hora, després es pot coure pizza;
- gran acumulació de calor: després que una porció de combustible s’hagi cremat completament, la temperatura es mantingui diverses hores més;
- compacitat: la pompeyka és petita i força maca.
Desavantatges:
- la complexitat del disseny: cal experiència per construir aquest model;
- pes pesat: es necessita una base per al pompey;
- alt cost: es necessiten maons de fang i argila costosos per a la construcció;
- la construcció requereix molt de temps.
El cos del forn es distribueix en una sola fila, per tant, només són adequats per a una estructura de maons de gran qualitat. Saman, pedra d’argila poc cremada no és adequada.
Materials i eines
Podeu fer una estufa pompeiana amb les vostres mans amb fang i maó. Aquesta última opció és una mica més senzilla i, sobretot, més duradora. Per a ell necessiteu:
- maó petard;
- bloc de cendres o altres maons per a la construcció d’un pedestal;
- composició refractària per a maçoneria;
- aïllament per a aïllament tèrmic;
- material impermeabilitzant - generalment làmines de plàstic;
- sorra, ciment, pedra triturada per a la fonamentació.
De les eines que necessitareu:
- paleta, mall;
- trituradora amb disc de pedra;
- espàtula, cisell, goniòmetre;
- instruments de mesura.
També necessitareu contenidors per barrejar solucions.
Com plegar un forn pompeià amb les seves pròpies mans
Abans de construir una estufa amb les vostres mans, heu de triar un disseny. Es dóna preferència a les voltes rodones, perquè aquí la paret es doblega amb el mateix radi.
Les instruccions pas a pas per a la construcció d’una pompa napolitana són més complicades: aquí el radi de corba canvia.
Fundació
El pes de l’estructura no és tan gran, de manera que es fa una versió poc profunda sota el pompeyku. És bastant adequada una llosa de formigó armat de 20 cm de gruix.
Podeu fer els fonaments de la manera tradicional: cavar una trinxera de 20 cm de profunditat, tapar una capa de sorra de 10 cm al fons, col·locar els 10 cm restants amb pedra triturada i omplir-la amb morter de ciment. Aquesta opció és més barata, però haureu d’esperar fins que la solució s’estableixi.
Després de l’enduriment, la base s’impermeabilitza amb 2 capes de material per a cobertes.
Pedestal i taulell
Un pedestal o taula està fet de qualsevol maó. És més rendible agafar material gran i barat: per exemple, blocs de cendres. Només hi ha un costat obert a l’estructura. La llenya i les estelles s’emmagatzemen al nínxol resultant per a l’encesa.
Cobriu el pedestal amb un taulell de llosa de formigó. Qualsevol pedra plana com un dolmen farà.
Cúpula
La col·locació de la volta sembla senzilla, però en realitat requereix precisió. El consum de maons és gran, no es podrà reduir.
- Dibuixa el contorn de la volta al taulell. Col·loqueu la part inferior dels maons de gres. La pedra es talla al llarg del contorn del cercle amb un molinet.
- A la mateixa etapa, es disposa el lateral de l’estufa i un pedestal sota l’entrada arquejada. Els laterals es fan col·locant un maó sobre una vora de manera que les vores de les pedres toquin per dins i formin una superfície sòlida.
- Es prepara una plantilla: un hemisferi de cartró o taulers, un model de plaques o fang. La plantilla es col·loca dins dels para-xocs.
- Els maons es tallen en meitats en diagonal. La longitud i l'angle d'aquest últim estan determinats pel radi de flexió de la paret. Aquest valor s’ha de calcular per endavant.
- Repartiu-los per la meitat: al llit, cada fila següent, reduint gradualment el seu radi. Intenten que les costures siguin el més fines possibles.
- Paral·lelament, s’està aixecant una entrada arquejada de totxo.
Es proporciona un forat per a la xemeneia quan es posa l'arc. Després d’acabar la cúpula, s’instal·la una xemeneia metàl·lica o es col·loca un maó. L'ordre és estàndard.
Aïllament tèrmic i revestiment de fang o guix
Aïlleu la calor a l'exterior del forn. Per a això, la volta es recobreix amb argila i, a continuació, es posa un aïllament tèrmic amb un gruix de 5-10 cm. S'utilitza un material resistent al foc, com la llana mineral o de basalt. Des de dalt, l'estructura està segellada amb un morter de ciment-sorra.
Després que la capa de guix s'hagi assecat, podeu revestir la pompeyka amb clínquer, rajoles i pedra.
Assecat i primer enceniment
Després d’haver erigit el forn, s’ha d’assecar en un termini de 3-4 dies. Després d'això, es realitza una prova d'encesa.
- A la primera posta es cremen 3 kg de palla o 2 kg de paper.
- En 2 - 3 kg de palla i 1 kg d'encenalls de fusta. Es prefereixen xips d’arbres fruiters. No es pot agafar fusta de coníferes: quedaran dipòsits resinosos a les parets.
- Amb 3 focs es cremen 4 kg d’encenalls.
- A 4 - 1 troncs secs a més de les estelles de fusta.
- A continuació, realitzeu uns quants focs cada vegada que afegiu 1 registre més.
Aquesta gradualitat és necessària per a un assecat adequat de l'estructura. En cas contrari, el morter s’assecarà massa ràpidament i de manera desigual i s’esmicolarà.
Consells i trucs
L’estufa pompeiana és molt fàcil d’utilitzar, però és millor seguir algunes regles.
- Aquí podeu cuinar no només pizza, sinó també pa casolà, panets, plats a les olles, kebabs, carn a la brasa, peix, pastissos. Alguns dels plats requereixen graelles addicionals.
- La palla i la llenya s’utilitzen com a combustible. No es poden utilitzar pellets.
- Es recomana escalfar la pompeyka amb la mateixa fusta.
- Si l'estufa s'instal·la a l'exterior, es col·loca un dosser a la part superior. De manera que la cúpula està protegida contra la hipotèrmia durant la pluja o els forts vents.
La pompeyka es pot equipar amb una porta si es vol coure pa aquí.
