Com fer un fumador a partir d’una bombona de gas amb les seves pròpies mans

Fumar és un mètode de cocció conegut. Es necessita temps, però els productes fumats adquireixen un gust únic i s’emmagatzemen durant molt de temps. Un fumador casolà es fabrica amb una gran varietat de materials.

Diferències entre fumador calent i fred

Hi ha 3 opcions per fumar: calent, semicalent i fred. La diferència entre les 2 primeres opcions és petita, de manera que només es fan 1 i 3 mètodes a casa.

Fumats calents:

• la temperatura d'escalfament de l'aire a la cambra és de 90-125 ° С;
• vida útil curta: no més de 7 dies, ja que la carn no només es fuma, sinó que també es cou parcialment;
• la carn es torna més suau i sucosa, el gust s’intensifica;
• no cal assecar els productes després de la cocció;
• a mesura que es couen els aliments, es redueix la quantitat de nutrients que conté.

Fumar en calent és especialment adequat per al peix. Conserva més humitat, cada vegada és més suau. La pell també es torna més tova.

Paràmetres per fumar en fred:

• temperatura de calefacció no superior a 25 ° С;
• el temps de cocció és més llarg;
• la vida útil és molt més llarga, ja que el producte no es cou al forn, sinó que s’asseca;
• després de finalitzar el fumat, el peix i la carn s’han d’assecar addicionalment;
• la carn es fa més seca, el sabor és més proper al producte sec;
• amb el fumat en fred, es conserven més nutrients.

Els aliments també es preparen de diferents maneres. Abans de fumar en fred, la carn s’ha de salar durant 2 setmanes, abans de fumar-la en calent, marinada.

Com funciona el fumador de globus

Per a un fumador fumat calent, calen 2 bombones de gas. Està prohibit fumar a foc obert, la llar de foc i les cambres de treball han d’estar separades entre si. A més dels cilindres, es necessita una xemeneia, un bastidor, uns brancals.

Fumar es fa d’aquesta manera.

1. La cambra de treball està feta d’un cilindre més gran. Es col·loca horitzontalment. Com que les dimensions del contenidor són normalitzades i no són massa grans, no es poden penjar aliments aquí, ja que la carn i el peix s’enganxen a les broquetes.
2. La cambra de combustió està formada per un cilindre més petit. Aquí es cremen patates fregides.
3. Les cambres estan connectades de manera que el fum resultant s’introdueixi des de baix al compartiment per fumar.
4. El gas d’escapament refredat s’aboca per la xemeneia. És millor fer-lo més alt perquè el fum no interfereixi amb els habitants de la dacha.

El principal desavantatge d’aquest disseny és obvi: cal supervisar el funcionament del forn manualment i constantment.

Com fer un fumador

Un fumador de bricolatge d’una bombona de gas té un disseny senzill. Tot i això, es fa mitjançant soldadura. A més de la màquina de soldar, el muntatge requerirà un trepant amb un joc de trepants metàl·lics, una trituradora, claus, elements de subjecció i canonades per a la xemeneia.

Esquemes, dibuixos i dimensions

Les dimensions del fumador determinen completament les dimensions de la bombona de gas utilitzada. Les dimensions de la xemeneia s’han de calcular tenint en compte el volum de la cambra resultant. No cal una corrent elevada; el fum ha de romandre a la cambra durant un temps i eliminar-lo gradualment.

El dibuix d’un fumador es pot fer en paper o utilitzar qualsevol editor. Utilitzant aquest esquema, és més fàcil calcular la quantitat necessària de materials addicionals.

En el dibuix es fa una projecció directa i lateral de la cambra de treball.L’estructura del foc és molt més senzilla. Aquí només és suficient la projecció directa. Calculeu i indiqueu el nombre de forats de bufat, l’alçada del tall. Assegureu-vos de tenir en compte les dimensions físiques de cada part.

Quins cilindres són adequats

Els cilindres són adequats per a fumadors si compleixen els requisits següents:

• volum: no menys de 20 litres;
• manca d'òxid, abolladures, escreix;
• l’interior de la caixa no s’ha de danyar.

A efectes estètics, les bombones de gas es netegen de pintura vella. La tonalitat vermella vigorosa no és molt atractiva i caldrà actualitzar el revestiment abans d’utilitzar-lo.

Preparació del cilindre de tall

És imprescindible buidar completament el contenidor de gas abans d’utilitzar-lo. Fins i tot amb un tall senzill, el metall s’escalfa molt, si queda una mica de combustible blau al cilindre, és possible un foc.

S'utilitzen diversos mètodes:

• Ompliu el globus d’aigua a través d’una mànega i després escorreu-lo. El líquid és més dens que el gas i el desplaça.
• Submergiu el recipient en un bany ple d’aigua.
• Van posar el globus en un forat de 2 m de profunditat i van calar foc a la metxa que conduïa al cos. En aquest cas, el gas restant es crema. El mètode és arriscat, de manera que és millor omplir parcialment el cilindre amb terra i no apropar-se a la fossa mentre el gas crema.

Quan s’escorre gas, s’ha d’abocar aigua sobre una zona sense vegetació.

Marcatge i tall

Comencen a fer un fumador a partir d’una ampolla de freó o gas natural amb marques de bricolatge.

• L'obertura de la porta es col·loca horitzontalment i proporciona una ubicació còmoda del producte.
• El forat ha de tenir línies rectes ja que les xarxes o els pinxos han de ser exactament paral·lels al fons.
• La incisió ha de ser inferior a la meitat del volum del globus.

Després de marcar amb un molinet, es retalla una part del cilindre. El fragment resultant es converteix llavors en una porta. La mateixa operació es realitza al segon cilindre més petit.

Fabricació de cobertes

La tapa és fàcil de fer. Per fer-ho, es solda un mànec o dos al tros retallat del globus. El sostre pot ser extraïble o articulat. En aquest darrer cas, es posa a les frontisses. Les frontisses es poden reblar en lloc de soldar-les.

Fabricació i soldadura de potes

L’estructura es col·loca sobre puntals - potes. Per a ells, es pren una canonada de perfil, tallada a la longitud. Les potes estan cargolades amb cargols masculins o soldades als cossos dels dos cilindres. Si es fabrica un fumador plegable, es solda l’estructura de suport i s’hi instal·la un globus.

Les parts d’una màquina de cosir a peu, els discs de cotxes s’utilitzen com a marc de suport. L’estructura mòbil es munta sobre rodes o rodes de bicicleta.

Fabricació de xemeneies i forns

El muntatge de l'estructura es realitza segons les instruccions:

1. En ambdós cilindres es fan forats per al subministrament d’aire. Estan soldats o articulats a la tapa.
2. Al contenidor principal, es talla una part amb una vàlvula. El diàmetre del forat ha de correspondre al diàmetre de la futura xemeneia.
3. Un cilindre més petit, generalment freó, se situa lleugerament més baix que el de treball. Els seus extrems se superposen aproximadament a 1/3. Els cossos es solden entre ells i, a continuació, es fa un forat pel qual el fum entrarà al fumador. Podeu fer un forat per endavant.
4. Quan es fabriquen potes o un marc, es té en compte que els contenidors es situaran a diferents altures.
5. S'instal·la una reixa a la llar de foc, sobre la qual es col·loca serradures.
6. Es tallen forats al llarg de la vora exterior del fumador per instal·lar pinxos.
7. S'introdueix una xemeneia vertical al forat i es solda als "pètals".

El moble per fumar es pot complementar amb reixes per a productes, prestatges per a llenya.

Si s’està instal·lant una cambra de fumar en fred, es col·loca una safata sota els pinxos per drenar el greix i l’excés d’aigua.

Regulador de corrent de xemeneia

Quan es cuinen diferents productes i de diferents maneres, és necessari regular el flux de fum i la corrent d’aire. Per a això, es fa un forat a la llar de foc i s’instal·la un amortidor.La palanca d'ella s'hauria de situar a l'exterior, de manera que la solapa es faci gran i el tall del cos es retalli llargament.

Pintura

Per pintar s’utilitza pintura resistent a la calor, ja que la caixa metàl·lica s’escalfa bastant i el fumador hauria de funcionar molt de temps.

Primer s’elimina la pintura vella. Netegen la superfície de l’òxid i desgreixen amb esperit blanc. Després s’imprimen i es pinten en 2-3 capes. Podeu utilitzar el fumador només després que el revestiment s’hagi assecat completament.