Com fer un fumador fred fumat d’un barril amb les teves pròpies mans

En el mètode de fumar en fred, el fum a baixa temperatura actua sobre els aliments. Com a resultat, la carn i el peix conserven una capa de greix. Sovint munten un fumador de fumat fred amb les seves pròpies mans des d’un barril per tal de fer la feina de manera eficient, per garantir una funcionalitat efectiva. En els models, de vegades s’instal·la un generador de fum per al moviment suau del fum. És més fàcil cuidar les unitats de fum fred, ja que no s’embruten tant com els fumadors calents.

Avantatges i principi de treball

En cambres calentes, les delícies de carn i peix s’obtenen per tractament tèrmic a + 100 ° C. Aquests aliments no s’emmagatzemen durant molt de temps. Les unitats fredes funcionen amb fum de +35 a + 50 ° С, per tant, s’estalvia combustible.

L'inconvenient d'aquest mètode és que per a la impregnació de productes amb fum, es requereix un període de temps més llarg; la preparació de vegades triga entre 4 i 5 dies.

El fum s’emet a partir de les estelles de fusta que es cremen. El disseny de la unitat suposa la col·locació interna dels productes de manera que estiguin en el camí del fum amb una temperatura baixa. Els components nocius de la riera precipiten i la carn i el peix obtenen un subtil aroma fumat.

Els agents cancerígens s’eliminen quan apareix condensat a l’interior de la xemeneia, estan units per gotes. La humitat surt quan el fum es mou per la xemeneia.

Eines i materials

Abans de fer un fumador d’un barril de 200 litres amb les vostres pròpies mans, heu de preparar un molinet, soldant. Necessitareu una eina de mesura i control, per exemple, una cinta mètrica, un nivell, un llapis.

Compra de materials:

• xapa de metall;
• cantonada metàl·lica;
• peces de reforç;
• tendals, mànec, cargol de la porta.

Necessitareu canonades de xemeneia amb acoblaments.

Utilitzen barrils de ferro grans i petits, com a resultat, s’obté un fumador d’un contenidor que no és necessari a la granja. Un barril de fusta també es pot utilitzar per a una cambra de fumar en fred, ja que la baixa temperatura del fum no pot encendre el material.

L’àrea propera a la xemeneia d’un contenidor d’aquest tipus està guarnida de metall, de manera que l’estructura es pot mantenir més temps i no col·lapsar.

Varietats de fumadors

La cambra de qualsevol model està equipada amb una funda per mantenir el fum durant molt de temps. El detall s’inclou al dibuix de disseny, s’indiquen les dimensions. L’opció més còmoda consisteix en l’ús de arpillera, que cobreix la càmera.

Fumador horitzontal fumador calent

Un fumador fumat en calent procedent d’un barril es troba horitzontalment, mentre que la part superior del contenidor està soldada amb una xapa metàl·lica i la tapa es fa sobre frontisses. Hi ha un forat al costat per instal·lar una xemeneia.

A l'interior, a la part inferior, s'uneix una reixa a les cantonades de guia i el combustible es col·loca a la part inferior del canó. El tanc es pot col·locar sobre un foc obert.

Amb cambra de combustió interna

S’utilitza un barril de dos-cents litres que s’instal·la en posició vertical.Les perforacions es perforen al lateral en forma de forats per organitzar el bufat. A la part inferior van tallar una portella quadrada de llenya i van posar una porta.

Les vores del forat estan retallades amb una tira metàl·lica. Els productes es col·loquen en una reixeta i es fa un doble fons al contenidor.

De barril i bufador

És un pràctic disseny portàtil. Per fumar s’utilitza un petit barril de ferro, que pot ser arrodonit o quadrat. Aquest fumador es porta a un viatge a una casa d'estiu. El procés tèrmic es recolza en la flama d’un bufador, un foc obert o una estufa de gas. Per fer funcionar el dispositiu, està equipat amb un suport de trípode.

De dos barrils de ferro

El barril superior es considera en forma de fumador (disposició vertical) i la llenya es crema a la inferior (horitzontal). Van posar reixes a la llar de foc, un bufador. Les rodes sovint es solden a una estructura així per al moviment a terra.

Es fa un forat entre les bótes per al pas del fum. En aquest lloc, s’instal·la un filtre, s’utilitza un drap mullat i s’utilitza arpillera.

Opció elèctrica

Es requereix una connexió a la xarxa i no cal obrir una llar de foc. L’escalfament s’inicia automàticament quan s’activa el botó. En aquests dispositius, es proporciona la possibilitat de coordinar la temperatura a l'interior de la cambra.

Els fumadors elèctrics es poden fabricar amb un element de calefacció obert o protegit, que permeti l’ús d’una bateria.

Per fumar en fred

Abans de fer un fumador d'un barril de 200 litres, heu de portar la canonada de la font de combustió al compartiment per a fumadors, per al qual agafen un recipient metàl·lic de cent cinquanta a dos-cents litres.

Com més llarga sigui la canonada, més baixa serà la temperatura del fum. El més important és calcular correctament la distància per no obtenir carn poc fumada. El foc està construït a partir de maons.

Els models elèctrics són més petits per augmentar la portabilitat. Tots els fumadors freds es distingeixen pel seu grau de versatilitat. Els barrils casolans s’utilitzen sovint per a diferents productes i els comprats són per a un tipus o també estan destinats a un gran nombre d’articles. Hi ha dissenys senzills d’un sol ús per practicar senderisme o pesca.

Fer un fumador amb una llar de foc independent

La llar de foc i la cambra de fumar es troben separats; estan connectats per una canonada de derivació (uns deu metres), per on passa el fum. També es col·loca una canonada vertical a la llar de foc per eliminar l'excés de fum i l'escalfament uniforme del fumador.

Es presta atenció a l’organització de la tracció; per a això, la llar de foc està enterrada a terra o s’utilitza ventilació forçada.

Esquema i dibuixos

L’estructura es dibuixa sobre paper per calcular la mida de la canonada.

El dibuix indica les ubicacions de la instal·lació:

• compartiment del forn, tapa superior, porta, xemeneia;
• zones per subjectar palets, ganxos, reixes metàl·liques.

La canonada de fum té un diàmetre mínim de 30 cm. Es tria la mida del barril perquè es puguin fumar carcasses petites, grans, verdures, bolets.

El dipòsit pot tenir diferents dimensions, però l’alçada de la cambra de fumar sol ser 3 vegades el seu diàmetre. A la versió de fumar en fred, el contenidor s’eleva lleugerament per sobre del nivell de la llar de foc.

Per instal·lar el fumador a terra, feu un suport de maó o soldeu un suport metàl·lic. Les portes es fabriquen des d’un costat retallable (col·locades sobre tendals) o es fan per separat d’una peça d’acer.

Preparació del barril

Preneu un recipient de 200 litres de manera que no hagi estat en contacte amb productes químics, gasolina. Si no hi ha cap altre dipòsit disponible, el barril es crema al foc per eliminar els residus de les parets i del fons.

A l’interior no hi ha d’haver cap revestiment de pintura, vernís ni altra placa. Aquestes capes s’eliminen davant del dispositiu i el tanc d’acer inoxidable funciona millor.

Marcant i serrant un barril

Si el barril està segellat als dos extrems, es tallarà l'extrem superior. Abans d'això, es traça una línia per obtenir una costura uniforme.

Instruccions pas a pas:

• serrar un forat per posar combustible a 5 cm del fons;
• la part retallada es col·loca a les frontisses per fer una porta;
• es fan forats a la part inferior per subministrar aire;
• una membrana rodona de ferro amb forats es fixa a una alçada de 25 cm del fons.

Es fa un forat per muntar la canonada.

Fabricació de tapes i mànecs

La tapa està feta de manera que quedi el més estret possible, el diàmetre es tria 1 cm més gran que el dipòsit. Per a la hermeticitat, es fa un segell d'aigua amb cinta de ferro al voltant de la circumferència del recipient, que es solda a la part superior a 45 °. S'aboca aigua a la cuneta. Sense segell d’aigua, la unitat perdrà part del fum. Les nanses estan soldades a la porta, a la tapa, col·locades als costats del canó per poder portar-la a distància.

Barrilera

S'utilitza maó cuit de ceràmica vermella, aquesta solució és molt rellevant. També es poden utilitzar pedres, però s’han de triar a la mateixa alçada. Els maons es col·loquen en morter o simplement es substitueixen com a opció temporal. En cas contrari, un suport en forma de trípode es cou des d’una cantonada, un reforç o una canonada de perfil.

Firebox

Una manera pressupostària d’organitzar la combustió de la llenya és cavar un pou al terra. S'hi posa llenya, mentre que s'ha de regular el volum de fum.

Altres opcions per a l’estufa són de maó, acer inoxidable, galvanitzat.

Per a la llar de foc, agafen maons de foc de color vermell o refractaris sobre morter d’argila. Un cos quadrat es solda de metall, s’hi fan forats per a una canonada d’alimentació al fumador i una xemeneia vertical.

Xemeneia

La canonada passa per sota de la cambra del producte i el diàmetre i la longitud són importants. Podeu fer una xemeneia amb maons i passar-la per sota del sòl per garantir l’estanquitat a l’aire. Una canonada llarga feta d’amiant, un metall, sol ser inestable, de manera que es fixa al centre sobre un suport addicional. El suport és de maó o reforç.

Enreixat i ganxos

La graella es fa extraïble, treuen una part improvisada de la nevera, utilitzen una malla de maçoneria. Les cel·les es seleccionen de manera que no caiguin productes petits.

Per a les canals grans s’utilitzen ganxos d’acer inoxidable que s’enganxen a les barres transversals. Les canals no haurien de tocar-se, de manera que n'hi ha prou amb tres barres.

Suport de recollida de greixos

El palet es fabrica amb costats al llarg de les vores de manera que el greix del peix i la carn no caiguin a les patates fregides. Això eliminarà l’atenuació del combustible. La mida del palet es fa un centímetre menys que el diàmetre del canó, es realitza de la mateixa manera que la tapa. Per a ell, li van posar un trípode a l'interior per aixecar-lo per sobre de la fusta. Col·loqueu el palet amb els laterals cap amunt.

Fer un fumador amb un generador de fum

El dispositiu augmenta el calat interior de la unitat, de manera que el fum va uniformement i entra al compartiment per a fumadors. S’utilitza un compressor que s’instal·la a la peixera. Podeu fer-ne servir un o comprar-ne un de nou. El dispositiu es munta mitjançant una canonada de doble cara que es solda al canó.

Per construir una cambra generadora de fum, utilitzeu qualsevol contenidor, per exemple, una llauna de llet, un cilindre d’extintor, un termos gran i una canonada d’acer. Les dimensions són diferents, segons la potència. Els dispositius de la botiga tenen un passaport tècnic, on tot està indicat. Els dispositius fets a casa compten amb una potència determinada, l’indicador depèn del volum del fumador.

Per a la correcta connexió d’instal·lacions de fabricació pròpia, es realitza una prova de prova perquè les dimensions del tanc i del generador de fum coincideixin. Els dibuixos de connexió es poden trobar a Internet. Per connectar la canonada al generador, s’utilitzen accessoris soldats al forat dels aperitius del tanc. Es pot substituir per una connexió roscada si és possible.

Com fer un fumador elèctric a partir d’un barril

El muntatge durarà un dia laborable, és necessari que les peces estiguin a mà i hi hagi un dibuix de planificació per a la connexió d’elements.

Necessitarà:

• barril de ferro;
• rodes per moure el contenidor;
• element calefactor;
• cable amb endoll per a connexió.

També preparen un termòstat, un recipient per a serradures, un termòmetre, una reixa, un palet.

Principi i esquema de treball

El fumador elèctric consta d’un element de calefacció i un cos robust. L’element rep l’energia de la xarxa elèctrica, escalfa el serradures i comencen a cremar-se. El combustible desprèn fum que escalfa exquisideses a la cambra. El cos està representat per un dipòsit de ferro i l’escalfador es pren de qualsevol electrodomèstic.

De què es pot fer una font de calefacció?

L’element calefactor en espiral o metall s’elimina de l’antiga estufa de ferro, bullidor i estufa elèctrica. El més important és que els deu encara poden servir durant un temps determinat. L'endoll del dispositiu es retira de la presa, es desmunta el dispositiu i es retira l'escalfador.

Instal·lació elèctrica

L'element es connecta al canó mitjançant cables que es col·loquen als forats dels extrems. Es perforen dos forats al dispositiu de calefacció, el cable d'alimentació s'insereix tenint en compte el plus i el menys. Comproveu el funcionament de l’escalfador posant-hi serradures. Un bon disseny és el que emet fum al cap de 5 a 6 minuts.

Contenidor de serradures

El tanc és el lloc on es col·loquen petits residus de fusta. Aquí es crema serradures, de manera que les parets estan fetes de materials no tòxics que no emeten substàncies tòxiques. La cambra ha de tenir una certa resistència, utilitzar olles antigues de ferro colat, cassoles altes, bols de ferro.

La carn crua de qualsevol tipus es posa al barril, per exemple, aus de corral, vedella, porc, conill. El peix està ben preparat i es poden prendre greixos i poques varietats. Es permet fumar llard de porc, vísceres pre-escabetxades, marisc. La graella s’utilitza per fumar verdures i bolets.

Assessorament professional

El més important és refredar els gasos incandescents a la temperatura desitjada. S’utilitza una canonada de la longitud requerida, que de vegades s’escull d’una manera pràctica.

El segon mètode de refredament és l’ús d’un líquid que flueix. Un refrigerador d’aigua està fet de tubs, el material és de llautó.

La tercera forma és crear corbes de canonades. S'utilitza quan s'utilitzen troncs com a combustible, no aptes per a serradures.