Un paraigua d’escapament és un element necessari del sistema de ventilació, amb l’ajut del qual és possible eliminar completament de la cuina les olors a cremar i al menjar. Estructuralment, el paraigua és una cúpula que es troba per sobre dels fogons. Hi ha paranys de greixos (filtres especials) a l’interior de l’element d’escapament, que s’instal·len amb un angle de 45 graus. Els models professionals estan equipats amb descàrregues, ventiladors i fins i tot retroil·luminació.
Materials per fer una campana d’escapament per a la cuina
Per fer una cúpula de cuina s’utilitzen dos tipus d’acer:
- inoxidable;
- galvanitzat.
El gruix del material varia de 0,5 a 1 mm.
Tots dos tipus de material són higiènics i resistents a entorns agressius. Al mateix temps, l’acer galvanitzat costarà una mica menys al comprador que l’acer inoxidable. Les propietats anticorrosives de la campana d’escapament d’acer galvanitzat són proporcionades per una fina capa de zinc a la part superior. A més, aquests elements es poden pintar de qualsevol color.
Els equips d’acer inoxidable han millorat les característiques de rendiment:
- no té por de les deformacions;
- no té esquerdes ni porus de metall, no és propens al creixement de bacteris a les parets interiors.
Per a la fabricació de paraigües d’acer inoxidable s’utilitzen dos tipus d’acer:
- AISI 430. És un acer ferrític resistent als canvis de temperatura. Els paraigües fets d’aquest material poden ser mat, mirall o superfície polida.
- AISI 304. Acer baix en carboni. Resistent a medis agressius (àcids, àlcalis) i temperatures extremadament altes. Sovint pot suportar fins a +900 graus. Per tant, els paraigües de ventilació d’acer inoxidable s’utilitzen més sovint a la indústria alimentària, als establiments de restauració i als laboratoris químics.
Tots dos tipus de material no es corroixen.
Varietats de paraigües d’escapament
Totes les cúpules d’escapament del sistema de ventilació es classifiquen en diversos tipus.
Pel principi de treball
Hi ha dos tipus d’instal·lacions de cúpula:
- Esgotament. Només treballen per eliminar l’aire contaminat de l’habitació. Actuen segons el principi de succió de masses d’aire contaminades i el seu transport al conducte d’aire. L'element d'escapament requereix un sistema de ventilació de subministrament separat a l'habitació.
- Subministrament i escapament. Aquests dissenys fan front a l'eliminació de l'aire brut de l'habitació i al subministrament d'aire fresc posterior. Aquests dispositius són especialment rellevants per a cuines professionals. Permeten eliminar els fums i les olors alimentàries de l’habitació, així com l’alta humitat.
A les versions de subministrament i extracció de les campanes, la funció d’escapament preval sobre la funció de subministrament.
Amb cita prèvia
Els paraigües de ventilació poden ser domèstics i industrials. Els primers tenen una estructura de paret, ja que la llosa de la casa es troba principalment contra la paret. Els models per a la llar estan equipats amb filtres senzills de paper especial.
Els paraigües industrials tenen unes dimensions impressionants, una àmplia varietat de filtres per a greixos, una malla anticaixades, etc.
Per tipus de construcció
Hi ha paraigües de paret i illa. La primera opció és instal·lar-se només en una de les parets de la cuina. El segon us permet col·locar-lo a qualsevol zona de la cuina sota el sostre, directament a sobre dels fogons.Més sovint, per a una ventilació total de la cuina, els models d'illa es munten juntament amb la placa al centre de l'habitació.
També hi ha una transició del capó d’escapament. Exteriorment té la forma d’un con truncat o piràmide. Muntar sobre les llars de foc amb foc obert.
Per tipus d'instal·lació
El capó del capó pot ser:
- Incrustat. Com a regla general, es tracta de models domèstics. Es munten a la part inferior de l'armari de la cuina. Aquests models són especialment convenients per mantenir l'interior general de la cuina i les seves proporcions. El paraigua i el tub d’escapament no són visibles per als ulls indiscrets a causa de l’armari.
- Pis. Exteriorment, ni tan sols s’assemblen a un paraigua d’escapament. Funcionen sobre el principi de la recirculació de l’aire, netejant l’aire brut i subministrant-lo de nou a l’habitació. Els paraigües plans tenen una potència mínima i només es poden utilitzar per a ús domèstic.
- Cúpula. Aquests són els mateixos paraigües industrials capaços de fer front a grans volums d’aire contaminat. Tenen un poder elevat. Sovint fins i tot estan equipats amb un sistema de control d’obstrucció de filtres i un comandament a distància.
Per a ús domèstic, és millor triar un paraigua per al disseny interior de la cuina.
Avantatges i inconvenients
Les campanes d’escapament inoxidable i galvanitzat presenten una sèrie d’avantatges:
- resistència a ambients humits i corrosió;
- inertesa a la temperatura extrema;
- resistència a l'esforç mecànic, sense deformacions, fins i tot malgrat el petit gruix de la xapa;
- resistència a la calor;
- pes relativament baix sense risc de pesar sostres o parets.
- inertesa davant els medis agressius (àcids, àlcalis, etc.).
Es pot considerar un desavantatge relatiu la necessitat de substituir regularment les trampes de greixos. Però sense ells, el sistema de ventilació no funcionarà del tot.
Especificacions
La campana de campana industrial pertany a l'equipament professional. Per tant, s’avalua d’acord amb les següents característiques tècniques:
- Material de fabricació: acer galvanitzat o inoxidable.
- Dimensions: diàmetre del tub d’escapament, alçada de la cúpula, dimensions de la cúpula. Més sovint, per al ZVO (paraigües ovalat o rodó), la secció del tub d’escapament és de 350 mm, per al ZVP (paraigua rectangular) - 250 mm. L'amplada de la cúpula oscil·la entre els 50 i els 120 cm. També hi ha comandes individuals per a la fabricació d'una cúpula d'escapament amb paràmetres més grans o més petits segons els dibuixos del client.
- Pes total.
- Funcionalitat: escape o subministrament i escape.
- Potència.
Totes les característiques tècniques del capó d’escapament estan indicades pel fabricant a l’embalatge original.
Com triar el capó d’escapament adequat
La selecció d’una campana d’escapament es basa en diversos paràmetres importants. En primer lloc, cal decidir sobre la finalitat de l’equipament - domèstic o industrial. Per a una cúpula domèstica, tot és relativament clar: trien segons la mida de la llosa i el disseny, així com segons el principi de funcionament (de recirculació o compatible amb l’eix de ventilació).
Per a les cúpules professionals, l'elecció es basa en els criteris següents:
- Finalitat: escapament o subministrament i capó d'escapament.
- Zona de col·locació: contra la paret o sota el sostre. Si la placa es troba al centre de la cuina, és millor agafar un subministrament d’illa i una campana d’escapament. Per a les estufes situades contra la paret, heu d’agafar una campana d’escapament muntada a la paret amb un parany de greixos.
- Dimensions de la cúpula. Segons les normes, hauria de sobresortir de 15 a 20 cm més enllà de la placa de cuina de cada costat.
- Alçada i rendiment de la cúpula. Si comparem aproximadament els mateixos paraigües (per la mida de la secció transversal dels filtres), la productivitat serà més alta per a l’equip més alt. L'alçada òptima de suspensió de la cúpula des del nivell del terra és de 2,0 m. Per tant, amb sostres alts a l'habitació, l'alçada de la cúpula hauria de correspondre-hi.
- El poder del paraigua. Podeu utilitzar un mètode senzill per determinar-lo.A la fitxa tècnica de la placa, comproveu la potència de cada estufa o cremador. Resumeix-los. D'aquesta manera, es determina la capacitat desitjada de l'equip. Si cal, l’arrodoniment es fa en una direcció una mica més gran.
- El nombre de conductes d’aire connectats. Per a un model de llar, n’hi ha prou. Per a longituds industrials des de 160 cm, en necessiteu 4 (2 per a la campana i 2 per a l’entrada).
- Nivell de soroll. L’òptim per als humans és el soroll de fins a 40 dB. Si el fabricant especifica un paràmetre més gran, haureu d’instal·lar amortidors de soroll.
Pel que fa a la resta, les campanes d'escapament es seleccionen segons opcions addicionals: la possibilitat de control remot, il·luminació, etc. Per a les llars amb foc obert, cal una cúpula amb una malla d'extinció d'espurnes.
Els matisos d’autoinstal·lació
La instal·lació d’una cúpula d’escapament es realitza de diverses maneres. Quin triar depèn del model d'equip.
- Instal·lació en ancoratges a la paret. Per a això, es fan 2-3 forats a la paret posterior de la cúpula a una distància igual i el dispositiu es fixa a la paret. En aquest cas, el tauler hauria de ser perfectament pla. Si el paraigua té un voladís gran (més d'1 m), podeu fixar-lo al sostre.
- Muntatge sobre cordes i cadenes. Per fer-ho, els suports han de ser soldats a la part superior de la cúpula en 3 o 4 llocs, segons la forma del paraigua. A més, els suports es munten al sostre. La cúpula està suspesa per cordes o cadenes a l’alçada desitjada. Aquest mètode de muntatge és vacil·lant. La cúpula roman moderadament mòbil.
- Instal·lació en tacs i pinces. Aquest mètode es pot utilitzar per instal·lar models d'illa i paret. Aquest mètode és adequat per a habitacions amb una alçada del sostre no superior a 4,35 m a causa de la longitud estàndard del muntó de 2 m. Per instal·lar la cúpula en quatre punts de les vores, es perforen forats o es solden les orelles (frontisses) els tacs Ф8 - Ф10 mm. En aquest cas, els tacs es fixen amb antelació al sostre. Queda connectar tots els elements elevant el paraigua a l’alçada desitjada.
- Instal·lació en marcs base. Es solden inicialment en funció de les dimensions de la part inferior de la cúpula (la seva secció). S'aconsella cuinar marcs d'acer inoxidable. El marc acabat s’instal·la a terra, es fixa de manera segura i s’hi recolza un paraigua d’escapament.
Si teniu dubtes sobre les vostres capacitats a l’hora d’instal·lar un dosser d’escapament, és millor convidar un especialista. L’assistent us ajudarà amb l’elecció de l’equip, la seva instal·lació i el manteniment posterior.
