Jak si vyrobit udírnu z plynové lahve vlastními rukama

Kouření je známá metoda vaření. Vyžaduje to čas, ale uzené produkty získají jedinečnou chuť a jsou dlouhodobě skladovány. Domácí udírna se vyrábí z různých materiálů.

Rozdíly mezi teplou a studenou udírnou

K dispozici jsou 3 možnosti kouření: teplé, polohorké a studené. Rozdíl mezi prvními 2 možnostmi je malý, takže doma se provádějí pouze 1 a 3 metody.

Funkce horkého kouření:

• teplota ohřevu vzduchu v komoře je 90–125 ° С;
• krátká trvanlivost - ne více než 7 dní, protože maso je nejen uzené, ale také částečně upečené;
• maso je měkčí a šťavnatější, chuť zesílí;
• produkty po vaření nemusí být sušeny;
• s pečením se snižuje množství živin, které obsahuje.

Horké kouření je vhodné zejména pro ryby. Zachovává více vlhkosti, stává se měkčí a měkčí. Kůže je také měkčí.

Parametry kouření za studena:

• teplota ohřevu nejvýše 25 ° С;
• doba vaření je delší;
• trvanlivost je mnohem delší, protože výrobek není upečený, ale suší se;
• po ukončení kouření by měly být ryby a maso dodatečně vysušeny;
• maso je sušší, chuť se blíží sušenému produktu;
• při studeném kouření je zachováno více živin.

Jídlo se také připravuje různými způsoby. Před studeným kouřením by mělo být maso soleno po dobu 2 týdnů, před horkým kouřením - marinováno.

Jak funguje balónková udírna

U horké uzené udírny jsou potřeba 2 plynové láhve. Kouření na otevřeném ohni je zakázáno, topeniště a pracovní komory musí být od sebe odděleny. Kromě válců je nutný komín, rám, stojany na špízy.

Kouření se provádí tímto způsobem.

1. Pracovní komora je vyrobena z většího válce. Je umístěn vodorovně. Vzhledem k tomu, že rozměry kontejneru jsou standardizované a nejsou příliš velké, nemůžete zde pověsit jídlo, maso a ryby jsou navlečené na špíz.
2. Spalovací komora je vyrobena z menšího válce. Čipy se zde pálí.
3. Komory jsou spojeny takovým způsobem, že výsledný kouř je přiváděn zespodu do kuřáckého prostoru.
4. Chlazené výfukové plyny jsou odváděny komínem. Je lepší ji zvýšit, aby kouř nezasahoval do obyvatel chaty.

Hlavní nevýhoda tohoto návrhu je zřejmá: musíte ručně a neustále sledovat provoz pece.

Jak udělat udírnu

Udírna pro kutily z plynové láhve má jednoduchý design. Vyrábí se však svařováním. Kromě svařovacího stroje bude montáž vyžadovat vrták se sadou kovových vrtáků, brusku, klíče, spojovací materiál a potrubí pro komín.

Schémata, výkresy a rozměry

Rozměry udírny zcela určují rozměry použité plynové láhve. Rozměry komína musí být vypočítány s ohledem na objem výsledné komory. Není nutný vysoký tah; kouř musí nějakou dobu zůstat v komoře a postupně odstraňován.

Kresbu pro udírnu lze provést na papíře nebo v libovolném editoru. Pomocí takového schématu je snazší vypočítat požadované množství dalších materiálů.

Na výkresu je proveden přímý a boční průmět pracovní komory.Struktura topeniště je mnohem jednodušší. Zde stačí pouze přímá projekce. Vypočítejte a označte počet vyfukovacích otvorů, výšku řezu. Nezapomeňte si všimnout fyzických rozměrů každé části.

Které válce jsou vhodné

Jakékoli válce jsou vhodné pro udírnu, pokud splňují následující požadavky:

• objem - ne méně než 20 litrů;
• nedostatek rzi, promáčknutí, odírání;
• vnitřek pouzdra nesmí být poškozen.

Z estetických důvodů jsou lahve na plyn očištěny od staré barvy. Intenzivní červený odstín není příliš atraktivní a před použitím bude třeba povrch ještě upravit.

Příprava řezacího válce

Před použitím je bezpodmínečně nutné zcela vyprázdnit nádobu s plynem. I při jednoduchém řezání se kov velmi zahřívá, pokud ve válci zůstane určité množství modrého paliva, může dojít k požáru.

Používá se několik metod:

• Naplňte balón vodou hadicí a poté vypusťte. Kapalina je hustší než plyn a vytlačuje ji.
• Ponořte nádobu do lázně naplněné vodou.
• Balón vložili do díry hluboké 2 m a zapálili knot vedoucí k tělu. V tomto případě je zbývající plyn spálen. Metoda je riskantní, proto je lepší částečně naplnit válec zeminou a nepřistupovat k jámě, když hoří plyn.

Při odvádění plynu musí být voda nalita na plochu bez vegetace.

Značení a řezání

Začnou vyrábět udírnu z láhve freonu nebo zemního plynu se značkami pro kutily.

• Otvor dveří je umístěn vodorovně a umožňuje pohodlné umístění produktu.
• Otvor by měl mít přímé linie, protože sítě nebo špejle by měly být přesně rovnoběžné se dnem.
• Řez by měl být menší než ½ objemu balónku.

Po označení bruskou se část válce vyřízne. Poté se ze získaného fragmentu vyrobí dveře. Stejná operace se provádí u druhého menšího válce.

Výroba obálky

Víko se snadno vyrábí. K tomu je na vystřižený kus balónku přivařena rukojeť nebo dvě. Střecha může být odnímatelná nebo sklopná. V druhém případě se nasadí na závěsy. Panty nemusí být svařované, ale nýtované.

Výroba a svařování nohou

Konstrukce je umístěna na podpěrách - nohách. Pro ně je profilová trubka odříznuta na délku. Nohy jsou přišroubovány pomocí vnějších šroubů nebo přivařeny k tělům obou válců. Pokud je vyrobena skládací udírna, je nosná konstrukce svařena a je na ni nainstalován válec.

Díly nožního šicího stroje, automobilové disky se používají jako nosný rám. Mobilní konstrukce je upevněna na kolech nebo kolech.

Výroba komínů a pecí

Montáž konstrukce se provádí podle pokynů:

1. V obou válcích jsou vytvořeny otvory pro přívod vzduchu. Jsou přivařeny nebo zavěšeny na víku.
2. V hlavní nádobě je část s ventilem odříznuta. Průměr otvoru musí odpovídat průměru budoucího komínu.
3. Menší válec, obvykle freon, je umístěn o něco níže než pracovní. Jejich konce se překrývají asi o 1/3. Těla jsou navzájem svařena a poté je vytvořen otvor, kterým kouř vstoupí do udírny. Předem můžete udělat díru.
4. Když jsou vyrobeny nohy nebo rám, je bráno v úvahu, že kontejnery budou umístěny v různých výškách.
5. Ve topeništi je nainstalován rošt, na kterém jsou položeny piliny.
6. Na vnějším okraji udírny jsou vyříznuty otvory pro instalaci špízů.
7. Do otvoru je vložen vertikální komín a přivařen k "okvětním lístkům".

Kuřáckou skříň lze doplnit roštem na výrobky, policemi na palivové dříví.

Pokud se připravuje studená kuřácká komora, pod špízy se umístí podnos, který vypustí tuk a přebytečnou vodu.

Regulátor tahu komína

Při vaření různých produktů a různými způsoby je nutné regulovat tok kouře a tahu. Za tímto účelem je ve spalovací komoře vytvořen otvor a je nainstalován tlumič.Páka z ní by měla být umístěna venku, takže klapka je velká a řez pro ni v těle je dlouhý.

Malování

K barvení se používá žáruvzdorná barva, protože kovové pouzdro se hodně zahřívá a udírna by měla dlouho fungovat.

Nejprve se odstraní stará barva. Čistí povrch od rzi a odmašťují lakovým benzínem. Poté jsou opatřeny základním nátěrem a natřeny ve 2-3 vrstvách. Udírnu můžete používat až po úplném zaschnutí nátěru.