Jak udělat studenou uzenou udírnu ze sudu vlastními rukama

Při studeném kouření působí na jídlo kouř z nízké teploty. Výsledkem je, že maso a ryby si zachovávají vrstvu tuku. Často sestavují studenou uzenou udírnu vlastními rukama ze sudu, aby mohli svou práci vykonávat efektivně a zajišťovali efektivní funkčnost. U modelů je někdy nainstalován kouřový generátor pro plynulý pohyb kouře. Péče o stroje se studeným kouřem je snazší, neznečistí se tak jako horkí kuřáci.

Výhody a pracovní princip

V horkých komorách se ryby a masové pochoutky získávají tepelným zpracováním při + 100 ° C. Takové jídlo se dlouho neuchovává. Chladné jednotky pracují s kouřem od +35 do + 50 ° С, proto se šetří palivo.

Nevýhodou této metody je, že pro impregnaci výrobků kouřem je zapotřebí delší časové období, příprava někdy trvá 4–5 dní.

Z doutnajících dřevěných štěpků vychází kouř. Konstrukce jednotky předpokládá vnitřní umístění produktů tak, aby byly v cestě kouře s nízkou teplotou. Srážejí se škodlivé složky z proudu a maso a ryby získávají jemnou kouřovou vůni.

Karcinogeny jsou vylučovány, když se na vnitřní straně komína objeví kondenzát, jsou vázány kapkami. Vlhkost vychází, když se kouř pohybuje komínem.

Nástroje a materiály

Než si vyrobíte udírnu z 200 litrového sudu vlastními rukama, musíte si připravit brusku, svařování. Budete potřebovat měřicí a kontrolní nástroj, například metr, vodováhu, tužku.

Nákup materiálů:

• plech;
• kovový roh;
• kusy výztuže;
• markýzy, klika, dveřní šroub.

Budete potřebovat komínové trubky se spojkami.

Používají velké a malé železné sudy, v důsledku čehož se udírna získává z nádoby, která není na farmě zapotřebí. Pro studenou kuřáckou komoru lze také použít dřevěný sud, protože nízká teplota kouře nemůže materiál zapálit.

Oblast poblíž komína v takovém kontejneru je oříznuta kovem, takže konstrukce může stát déle a nezhroutit se.

Odrůdy udírny

Komora jakéhokoli modelu je vybavena krytem, ​​který udržuje kouř po dlouhou dobu. Detail je součástí konstrukčního výkresu, rozměry jsou uvedeny. Nejpohodlnější možností je použití pytloviny, která zakrývá kameru.

Horizontální udírna horkého kouření

Horkovzdušná udírna ze sudu je umístěna vodorovně, horní část nádoby je svařena kovovým plechem a víko je vyrobeno na závěsech. Na boku je otvor pro instalaci komína.

Uvnitř dole je k vodicím rohům připevněn rošt a palivo je umístěno na dně hlavně. Nádrž lze umístit nad otevřený oheň.

Se spalovací komorou

Používá se sud o objemu dvě stě litrů, který je instalován ve svislé poloze.Do strany jsou vyvrtány perforace ve formě otvorů, které organizují foukání. Ve spodní části vyřezali čtvercový poklop na palivové dříví a nasadili dveře.

Okraje otvoru jsou ořezány kovovým pruhem. Výrobky jsou umístěny na drátěném stojanu a v kontejneru je vytvořeno dvojité dno.

Z hlavně a hořáku

Jedná se o praktický přenosný design. Ke kouření se používá malý železný sud, který může být zaoblený nebo hranatý. Taková udírna se vezme na výlet na letní chatu. Tepelný proces je podporován plamenem hořáku, otevřeného ohně nebo plynového sporáku. Pro ovládání je zařízení vybaveno podpěrou stativu.

Ze dvou železných sudů

Horní hlaveň je uvažována ve formě udírny (vertikální uspořádání) a palivové dřevo se spaluje ve spodní (horizontální) hlaveň. Dali do topeniště roštové tyče, dmychadlo. Kola jsou často k takové konstrukci přivařena pro pohyb po zemi.

Mezi sudy je vytvořen otvor pro průchod kouře. Na tomto místě je nainstalován filtr, používá se mokrý hadřík, pytlovina.

Elektrická možnost

Je vyžadováno připojení k síti a není třeba otevírat otevřený oheň. Při zapnutí tlačítka se topení spustí automaticky. U takových zařízení je zajištěna možnost koordinace teploty uvnitř komory.

Elektrické kuřáky mohou být vyrobeny s otevřeným nebo chráněným topným tělesem, které umožňuje použití baterie.

Pro kouření za studena

Než vyrobíte udírnu z 200 litrového sudu, musíte přivést potrubí ze zdroje spalování do kuřácké komory, pro kterou vezmou kovovou nádobu na sto padesát až dvě stě litrů.

Čím delší je potrubí, tím nižší bude kouř. Hlavní věcí je správně vypočítat vzdálenost, aby nedošlo k nedostatečně uzenému masu. Topeniště je postaveno z cihel.

Elektrické modely jsou menší pro lepší přenositelnost. Všichni studení kuřáci se vyznačují stupněm všestrannosti. Domácí sudy se často používají pro různé výrobky a zakoupené jsou pro jeden typ nebo jsou také určeny pro velké množství položek. Existují jednoduché jednorázové vzory pro pěší turistiku nebo rybaření.

Výroba udírny se samostatným topeništěm

Topeniště a kuřácká komora jsou umístěny samostatně; jsou propojeny obtokovým potrubím (asi deset metrů), kterým prochází kouř. Do topeniště je také umístěna svislá trubka, která odstraňuje přebytečný kouř a rovnoměrné vytápění udírny.

Pozornost je věnována organizaci trakce; k tomu je topeniště zakopáno v zemi nebo se používá nucené větrání.

Schéma a kresby

Struktura je nakreslena na papír pro výpočet velikosti trubky.

Výkres ukazuje umístění instalace:

• prostor pece, horní kryt, dveře, komín;
• plochy pro upevnění palet, háků, kovových roštů.

Kouřová trubka je vyrobena o průměru alespoň 30 cm. Velikost sudu je zvolena tak, aby bylo možné kouřit malá i velká jatečně upravená těla, zeleninu a houby.

Nádrž může mít různé rozměry, ale výška kuřácké komory je obvykle trojnásobek jejího průměru. U verze pro kouření za studena je nádoba mírně zvednutá nad úroveň topeniště.

Chcete-li udírnu nainstalovat na zem, vytvořte cihlovou podpěru nebo přivařte kovovou podpěru. Dveře jsou vyrobeny z výřezu (umístěného na markýze) nebo jsou vyrobeny samostatně z kusu oceli.

Příprava hlavně

Vezměte nádobu o objemu 200 litrů tak, aby nebyla v kontaktu s chemikáliemi, benzínem. Pokud není k dispozici žádná jiná nádrž, hlaveň se spálí ohněm, aby se odstranily zbytky na stěnách a dně.

Uvnitř by neměl být žádný povlak barvy, laku nebo jiného plaku. Tyto vrstvy jsou odstraněny před zařízením, nádrž z nerezové oceli funguje lépe.

Značení a řezání hlavně

Pokud je hlaveň utěsněna na obou koncích, horní konec je odříznut. Před tím je nakreslena čára pro rovnoměrný šev.

Pokyny krok za krokem:

• řezání otvoru pro pokládku paliva 5 cm od dna;
• vyříznutá část je umístěna na závěsy, aby se vytvořily dveře;
• ve spodní části jsou vytvořeny otvory pro přívod vzduchu;
• kulatá železná membrána s otvory je upevněna ve výšce 25 cm od dna.

Pro montáž potrubí je vytvořen otvor.

Výroba krytu a rukojeti

Víko je vyrobeno tak, aby co nejtěsněji sedělo, průměr byl zvolen o 1 cm větší než nádrž. Pro těsnost je vodní uzávěr vyroben ze železné pásky po obvodu nádoby, která je nahoře přivařena pod úhlem 45 °. Do žlabu se nalije voda. Bez vodního uzávěru ztratí jednotka část kouře. Rukojeti jsou přivařeny ke dveřím, víku a umístěny po stranách hlavně, aby bylo možné je přenášet na dálku.

Stojan na hlaveň

Používá se keramická červená pálená cihla, toto řešení je nejdůležitější. Lze také použít kameny, ale musí být zvoleny ve stejné výšce. Cihly se vloží do malty nebo se dočasně vymění. V opačném případě se stojan ve formě stativu vaří z rohu, výztuže nebo profilové trubky.

Topeniště

Rozpočtovým způsobem, jak organizovat spalování palivového dřeva, je vykopat jámu v zemi. Je v něm umístěno palivové dřevo, přičemž je třeba regulovat objem kouře.

Další možnosti pro kamna jsou vyrobeny z cihel, nerezové oceli, pozinkované.

Do topeniště berou pálené červené nebo šamotové ohnivzdorné cihly na hliněnou maltu. Čtvercové těleso je svařeno z kovu, jsou v něm vytvořeny otvory pro přívodní potrubí do udírny a svislý komín.

Komín

Trubka jde pod komoru produktu a je důležitý průměr a délka. Z cihel můžete udělat komín a spustit ho pod půdu, abyste zajistili vzduchotěsnost. Dlouhá trubka z azbestu, kovu, je obvykle nestabilní, takže je uprostřed upevněna na dalším stojanu. Podpěra je vyrobena z cihel nebo výztuže.

Mříž a háčky

Gril je odnímatelný, vyndají improvizovanou část z chladničky, použijí zdivo. Buňky jsou vybírány takovým způsobem, aby malé výrobky nepronikly.

U velkých jatečně upravených těl se používají háky z nerezové oceli, které se zavěšují na příčné tyče. Jatečně upravená těla by se neměla navzájem dotýkat, takže jsou dostačující tři pruhy.

Stojan na odběr tuku

Paleta je vyrobena se stranami podél okrajů, aby tuk z ryb a masa nekapal na hranolky. Tím se eliminuje útlum paliva. Velikost palety je o jeden centimetr menší než průměr hlavně, provádí se stejným způsobem jako víko. Pro něj dali dovnitř stativ, aby ho zvedli nad dřevo. Umístěte paletu stranami nahoru.

Výroba udírny s generátorem kouře

Zařízení zvyšuje tah uvnitř jednotky, takže kouř proudí rovnoměrně a vstupuje do kuřáckého prostoru. Používá se kompresor, který je nainstalován v akváriu. Můžete použít ojetý nebo koupit nový. Zařízení je namontováno pomocí oboustranné trubky, která je svařena do hlavně.

Pro vytvoření komory generátoru kouře použijte jakýkoli kontejner, například plechovku na mléko, válec hasicího přístroje, velkou termosku, ocelovou trubku. Rozměry se liší v závislosti na výkonu. Zařízení obchodu mají technický pas, kde je vše uvedeno. Domácí zařízení se spoléhají na určitý výkon, indikátor závisí na objemu udírny.

Pro správné připojení vlastních instalací se provádí zkušební zkouška, aby se rozměry nádrže a generátoru kouře shodovaly. Výkresy připojení najdete na internetu. Pro připojení potrubí k generátoru se používají tvarovky, které jsou přivařeny do otvoru v občerstvení v nádrži. Pokud je to možné, lze jej nahradit závitovým připojením.

Jak vyrobit elektrickou udírnu ze sudu

Sestavení bude trvat jeden pracovní den, je nutné, aby byly díly po ruce a byl vypracován plánovací výkres pro připojení prvků.

Budete potřebovat:

• železný sud;
• kola pro pohyb kontejneru;
• topné těleso;
• vodič se zástrčkou pro připojení.

Připravují také termostat, nádobu na piliny, teploměr, rošt, paletu.

Princip a schéma práce

Elektrická udírna se skládá z topného tělesa a robustního těla. Prvek přijímá energii ze sítě, ohřívá piliny a začne doutnat. Palivo vydává kouř, který ohřívá lahůdky v komoře. Tělo představuje železná nádrž a ohřívač je odebrán z jakéhokoli domácího spotřebiče.

Z čeho lze vyrobit zdroj tepla?

Spirálové nebo kovové topné těleso je odstraněno ze staré žehličky, konvice, elektrického sporáku. Hlavní věc je, že deset může ještě nějakou dobu sloužit. Zástrčka zařízení je vyjmuta ze zásuvky, poté je zařízení rozebráno, topení odstraněno.

Elektrická instalace

Prvek je spojen s válcem pomocí drátů, které jsou umístěny v otvorech na koncích. Na topném zařízení jsou vyvrtány dva otvory, napájecí kabel je vložen s ohledem na plus a mínus. Zkontrolujte funkci ohřívače tím, že na něj nasadíte piliny. Dobrý design je ten, který vydává kouř po 5 - 6 minutách.

Kontejner na piliny

Nádrž je místem, kde je umístěn malý dřevěný odpad. Piliny zde hoří, takže stěny jsou vyrobeny z netoxických materiálů, které nevypouštějí toxické látky. Komora musí mít určitou sílu, používat litinové staré hrnce, vysoké pánve, železné mísy.

Syrové maso všeho druhu se vkládá do sudu, například drůbeže, hovězího, vepřového, králíka. Ryby jsou dobře připravené a můžete si vzít mastné a ne příliš rozmanité varianty. Je povoleno kouřit sádlo, nakládané droby, mořské plody. Gril se používá ke kouření zeleniny a hub.

Odborné poradenství

Hlavní věcí je ochladit žárovky na požadovanou teplotu. Používá se trubka požadované délky, která je někdy volena praktickým způsobem.

Druhým způsobem chlazení je použití tekoucí kapaliny. Vodní chladič je vyroben z trubek, materiál je mosaz.

Třetím způsobem je vytvoření ohybů potrubí. Používá se při použití kulatiny jako paliva, které není vhodné pro piliny.