Jak si vyrobit studenou uzenou udírnu ze dřeva vlastními rukama

Udírna se studeným uzeným dřevem vám umožní trávit čas v přírodě a vařit chutné jídlo. Není těžké vyrobit dřevěnou udírnu vlastními rukama, ale tento proces má své vlastní nuance a vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo dosaženo dobrého výsledku.

Vlastnosti studeného kouření

Kouření je jednou z metod vaření a současného konzervování produktů živočišného a rostlinného původu. Jeho podstata spočívá v účinku na surové zásoby kouře vycházejícího z doutnajícího palivového dřeva. Během tohoto procesu jsou maso a zelenina dezinfikovány, nasyceny specifickou vůní a obaleny tenkým olejovým filmem, který chrání před pronikáním hmyzu a mikroorganismů.

Udírna vyrobená ze dřeva pro sušení se používá ke zpracování obsahu kouřem, jehož teplota nepřesahuje 40 stupňů. S takovým účinkem na výrobky se v nich zadržují všechny užitečné látky a skladovatelnost v důsledku doby vaření je mnohem vyšší než u hotových výrobků. Vytvrzování v kouři trvá několik dní, ale náklady a trpělivost za to stojí.

Udírna ze dřeva

Výhody dřevěné udírny:

• Se dřevem se snadno manipuluje. Může mít jakýkoli tvar a velikost. Tělo domu vypadá dobře s řezbami, pálením a vnějšími dekoracemi.
• Zajímavý vzhled. Konstrukce dodává webu exotičnost a originalitu.
• Dobré tepelně izolační vlastnosti. Tím je zajištěna konstantní teplota uvnitř komor.
• Dostupnost materiálu, možnost výroby vlastníma rukama, udržovatelnost.

Existuje několik negativních stránek. Je nutné vybavit dlouhý podzemní komín tak, aby plyny vychladly, až přijdou do styku s potravinami. Dalším aspektem je požární bezpečnost. Vysušené dřevo se může vznítit při sebemenší jiskře. Desky se navíc zhoršují vlhkostí; životnost konstrukce můžete prodloužit uspořádáním vrchlíku, který ochrání udírnu před deštěm, sněhem a ultrafialovým zářením.

Kutilská udírna udírna vyrobená ze dřeva se vyrábí ve stacionární a mobilní verzi. Bez ohledu na typ a velikost mají struktury stejnou strukturu.

• Topeniště (generátor kouře). Je to kovová nádoba nebo jen díra v zemi. Nika je uzavřena víkem, aby se minimalizoval přístup kyslíku k palivu. To způsobí, že dřevo doutná a vydává málo tepla a hodně kouře.
• Komín. Je vyroben z ocelových nebo keramických trubek a je také vyroben ve formě příkopu pokrytého palubou. Délka kanálu závisí na tom, jak účinně v něm budou produkty spalování ochlazovat.
• Kuřácká komora. Vyrobeno ve formě krabice z masivního dřeva. Uvnitř je budova vybavena policemi, stojany, hnízdi pro umístění různých druhů provizí. Dveře jsou zpravidla vyrobeny na fasádě, ale mohou být instalovány také shora.
• Výfukové potrubí. Navrženo tak, aby vytvářelo dostatečný tah pro zajištění pohybu kouře ze spalovací komory do pracovní komory. Je vyroben z jakýchkoli materiálů kromě azbestu a plastu.

Princip činnosti udírny je jednoduchý, stejně jako její struktura - horký kouř z hořícího dřeva je nasáván do kanálu, ochlazuje se v něm na přijatelnou teplotu ve směru pohybu a poté vstupuje do komory s produkty, kde jim dává chuť a barvu. Poté vyjde z komína a rozptýlí se ve vzduchu.

Udírna v podobě domu se šikmou střechou

Pokud bude udírna provozována pravidelně po celý rok, je vhodné zastavit se na stálé struktuře kapitálového typu. Jako základ pro dům můžete použít podpěry z cihel, trubek nebo dřeva. Je vhodné zvolit materiály, které jsou odolné vůči přírodním faktorům. Samotné podpěry jsou ponechány tak, jak jsou, opláštěny nebo použity jako základ pro malou skříňku. Krabici lze použít k uložení kuřáckých potřeb, palivového dřeva a různých drobností potřebných v domácnosti.

Pokud zvolíte přenosný model, měl by být kompaktní, lehký a skládací na drážkách, pantech a zámcích. Aby chata vypadala dobře, střecha kůlny je pevná a komín je připevněn k zadní nebo boční straně. To neovlivní kvalitu procesu sušení. Samotná podlaha je vyrobena ze silných prken s drážkami, které jsou navzájem pevně spojeny. Měděné dlaždice lze použít jako dekorativní prvek. Trochu váží a vypadá nevhodně.

Schémata, výkresy a rozměry

Rozměry topeniště a komor se vybírají na základě množství jídla, které se plánuje sušit současně. Pokud majitelé očekávají příležitostné kouření ryb, masa a zeleniny, na piknikech nebo před přijetím hostů, stačí malá krabička o objemu 30-50 litrů. Je třeba mít na paměti, že jídlo nebude vařené za několik hodin.

Pro nákup velkých dávek okurek je nutné postavit komory o objemu 100 litrů nebo více. K vytvoření požadovaného množství a koncentrace kouře bude zapotřebí hodně palivového dřeva, a to je úsilí, čas a peníze.

Majitel je docela schopný sám navrhnout udírnu a kreslit, není tu nic složitého, výpočty jsou jednoduché, chyby jsou přípustné. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít hotové projekty, které se po implementaci v podnikání ukázaly dobře.

Potřebné materiály

Seznam stavebních materiálů je malý:

• potrubí pro komíny o průměru 100 mm;
• hoblované desky o tloušťce 20-30 mm;
• dřevo 40-50 mm;
• kování - rukojeti, panty, teploměr;
• samořezné šrouby;
• střešní krytina;
• kovový gril;
• hákový drát;
• paleta jejich železa.

K výrobě udírny by se mělo používat dřevo, které neobsahuje pryskyřice:

• cedr;
• dub;
• olše;
• Lípa;
• Bříza;
• osika.

Alternativně je vhodná vodotěsná překližka.

Při nákupu desek musíte věnovat pozornost tomu, aby v nich nebyly žádné uzly. Postupem času se zmenšují a vypadávají. Dřevotřískové desky by měly být kategoricky opuštěny. Při zahřátí emitují škodlivé látky a poměrně brzy odlupují.

Master bude potřebovat následující zařízení:

• pilka na kov;
• vykružovačka;
• vrtat;
• šroubovák;
• úroveň;
• ruleta;
• náměstí;
• tužka.

Je bezpodmínečně nutné používat ochranné brýle a rukavice.

Výrobní proces

Podle pokynů krok za krokem je každý mistr schopen postavit vysoce kvalitní, krásnou a odolnou udírnu.

Skládací struktura je postavena v následujícím pořadí:

1. Značení se provádí na zemi.
2. Pro komín je vytvořen příkop. V něm je umístěna trubka a pohřbena.
3. Pod základní deskou je vykopána jáma. Dno příkopu je zhutněno, nalije se na něj polštář písku a štěrku.
4. Desky, cihly se instalují nebo se nalije beton.
5. Topeniště je vybaveno, je do něj přivedeno komínové potrubí.

Zbývá udělat kameru, postavit ji na podstavec a připojit potrubí.

Udírna s kouřovým generátorem v zemi

Generátor kouře je kovová nádoba se vzduchovými otvory.Výrobek je naplněn malými třískami, větvemi a pilinami. Toto řešení umožňuje dosáhnout úspory paliva při přijatelném výkonu zařízení.

Struktura se staví v následujícím pořadí:

1. Kopání příkopu o délce nejméně 300 cm. Na jeho dno položte cihly a vytvořte kanál.
2. Nouzové přistání na vodě s ocelovými nebo betonovými deskami. Zásyp na zemi.
3. Výňatek ze vzdáleného okraje jámy, do kterého je instalován generátor kouře.
4. Stavba domu, počínaje uspořádáním základu a konče položením střechy.

Konečnou fází je ve všech případech výzdoba konstrukcí.

Doporučení pro výrobu a provoz

Zpočátku musíte zvolit správné místo pro stavbu. Udírna by neměla být umístěna vedle obytných budov a nad podzemními inženýrskými sítěmi. Doporučuje se, aby kouř nešel k sousedům. Řezivo musí být ošetřeno antiseptikem, což výrazně prodlouží jeho životnost.

Protože konstrukce musí pracovat nepřetržitě několik dní, měl by být generátor kouře zakryt silnou pytlovinou nebo plachtou, aby doutnání nezastavilo, ale palivo rychle nedocházelo.

Pokud se konstrukce nepoužívá, je vhodné ji zakrýt krytem, ​​který ji chrání před vlhkostí, sluncem a hmyzem.