Domácí vertikální pánev - z nesprávného výpočtu a z kovu

Při přípravě kebabů způsobuje odkapávání tuku na dřevo zvýšení koncentrace benzopyrenu v kouři. Je to nejsilnější karcinogen s mutagenními a teratogenními účinky. Tomuto problému se lze vyhnout vytvořením svislého ohniště vlastníma rukama.

Co je vertikální grilování

Konstrukce vertikálního typu se liší od klasického v tom, že nedochází k přímému kontaktu mezi kouřem a masem. Vaření se provádí na základě tepla vycházejícího z paliva a produkty spalování se odstraňují samostatně.

Typy pánví:

• Boční. Spalovací komora je umístěna podél stěny a proti ní jsou připevněny výrobky navlečené na jehle.
• Centrální. Válec nebo obdélník z ocelové sítě je připevněn podél geometrického středu těla k jeho dnu. Na vnitřní stěny jsou instalovány úchyty pro stohování nebo zavěšení špízů.

Varianty a umístění špízů:

• Horizontální. Zpravidla se používá u produktů s laterální lézí. Na výřezech vyčnívajících stěn jsou umístěny špízy a pravidelně se posouvají a vyměňují.
• Vertikální. Tato metoda se používá ve strukturách se svislou orientací. Tyče jsou zavěšeny ve štěrbinách vytvořených na římsách podél horní části stěn.

Palety jsou umístěny ve spodní části grilu. Plátno pod krbem je vyrobeno ze zářezu vyrobeného na CNC strojích. Velikost komory umožňuje propadání popela, ale udrží uhlí. Pod jídlo se umístí pevný podnos, do kterého odtéká tuk a šťáva.

Výhody vertikálního grilování

Vertikální kruhový pánev má ve srovnání s horizontálními protějšky následující výhody:

• Kapacita. V průměru je při stejné hmotnosti a velikosti 2-4krát vyšší.
• Bezpečnost. Nedochází ke kontaktu kouře s potravinami, je chráněn před vniknutím karcinogenních látek.
• Funkčnost. Současně můžete vařit ryby, zeleninu, vepřové maso, drůbež. Nebudou se navzájem dotýkat a navzájem si rušit pach.
• Praktičnost. Paže jsou navrženy tak, aby posunovaly jídlo blíže nebo dále k uhlí, aby bylo dosaženo lepších výsledků.

Svislý typ kovového ohniště si můžete vyrobit sami, bez speciálních dovedností a nástrojů.

Typy a konstrukční prvky

Existují takové typy vertikálních grilování:

• Přenosný. Struktury jsou malé velikosti. Rozdělen na přenosné a nositelné. Skládací váží jen pár kilogramů a po složení se vejde do batohu nebo pouzdra typu „diplomat“. Skvělé pro batůžkáře.
• Stacionární. Struktury jsou velké a masivní. Jsou instalovány na předem připravenou platformu na podpěrách nebo vloženy do základu. Kov je odebrán o tloušťce 4 až 6 mm, což zajišťuje dlouhodobé používání. Široce se používají dekorativní prvky ve formě kovaných dílů nad hlavou a gravírování.
• Otevřeno. Představují lehký rám s mřížkou na palivo a bočními podpěrami pro špízy umístěnými vedle sebe. Jsou lehké, většinou mají skládací zařízení. Nevýhodou je nízká účinnost a potenciál kontaminace.
• Zavřeno. Výrobky mají pouzdro ze všech stran zcela uzavřené, s konzolami umístěnými na vnitřních stěnách.Využívá se téměř veškerá tepelná energie a uzavřená konfigurace chrání interiér před nečistotami a větrem.

Při používání grilu je třeba počítat s pravděpodobností srážek. Malý odnímatelný plechový kryt nebude zbytečný.

Jak vyrobit vertikální grilování z kovu

Počáteční fází práce je design. Chcete-li udělat dobrý vertikální grilování, musí být výkres proveden kompetentně a podrobně. Na základě plánu je vypracován odhad a proveden výpočet materiálů.

Seznam nástrojů:

• Bulharský;
• úroveň;
• svařování;
• vrtat;
• ruleta;
• náměstí;
• kleště;
• klíče;
• šroubováky.

Seznam materiálů:

• ocelový plech, nejlépe nerezová ocel nebo žárovzdorná slitina;
• profilová trubka 20x40 mm:
• roh 30x30 mm;
• vrubování;
• elektrody;
• šrouby s maticemi;
• štětec;
• žáruvzdorná barva.

Pro instalaci stacionární konstrukce budete navíc potřebovat beton, dlažební desky a výztuž.

Pánev by měla být vyrobena v následujícím pořadí:

1. Rozložte žehličku na rovný povrch, označte ji podle schémat. Znovu zkontrolujte přesnost čar.
2. Vystřihněte listy a zářezy, vyřízněte polotovary pro stěny a dno. Je lepší to udělat pomocí brusky, nejprve tenkými kotouči, a poté pomocí brusných kotoučů k vyrovnání hran a odstranění otřepů.
3. Sestavte mřížku. V závislosti na dostupnosti nástrojů a dovednostech při práci s nimi se to provádí svařováním nebo šroubováním rohů.
4. Připevněte topeniště ke spodní části, ve které byl předtím vytvořen otvor pro popel. I zde je zvolena pohodlná metoda.
5. Namontujte stěny pláště. Pokud bylo použito svařování, upravte spoje. Kolem okrajů připevněte rohy, které budou použity jako závěsy pro špízy.
6. Ukotvit spodní a krycí moduly. Odstraňte vyčnívající části, brouste rohy.
7. Sestavte podpůrný systém. Mohou to být nohy připevněné k tělu nebo rám, na kterém je nainstalována sestava mísy. Druhá možnost umožňuje vyjmout gril a po opotřebení jej vyměnit.
8. Připojte k produktu ozdobné fragmenty. K upevnění můžete použít svařování, šrouby, nýty.

Závěrem lze konstatovat, že konstrukce musí být očištěna od nečistot, rzi a vodního kamene, poté opatřena základním nátěrem a nátěrem.

Podmínky použití

Ve vlastním dvoře byste měli připravit část území na grilování. Předpokládá se přítomnost nástupiště a kolejí. Malý baldachýn neublíží, aby chránil člověka a gril před srážkami.

Zapalování musí být provedeno v mřížce s papírem a suchými třískami. Jak se spalování zesiluje, přidejte větší kusy paliva.

Poté, co plamen zhasne a vytvoří se uhlíky, můžete pokládat špízy. V procesu vaření je třeba kebab otočit a vyměnit.

Po skončení pikniku nesmíte plnit ohniště vodou, protože je plná deformací a prasklin. Když kamna vychladnou, musí být očištěna od popela. Tato látka se při kontaktu s vodou stává chemicky aktivní a vyvolává korozi kovů.