Der er specielle krav til udformningen af spisestueventilation. Særlige normer forklares med det høje fugtigheds- og temperaturniveau, tilstedeværelsen i luften af urenheder fra rengøringsmidler, der bruges ved opvask. Ventilation giver ikke kun komfort for medarbejderne, men også sikkerhed, fordi overflod af olier og fedtstoffer kombineret med høje lufttemperaturer skaber et brandfarligt miljø. Derfor er det nødvendigt at beregne ventilationen af kantinesystemets tilstrømning - udstrømning.
Opvaskemaskine ventilation i spisestuen
I en opvaskemaskine, meget fugtig luft, der trænger ind i koldere rum, fremkalder dannelsen af kondens, herunder rengøringsmidler. I denne henseende fejler galvaniserede luftkanaler hurtigt. Ventilationsprojektet i spisestuen sørger for brug af rør i rustfrit stål eller aluminium, der er monteret på et område på 7 meter fra emhætten.
Ventilation af bryggeriet i spisestuen
Her genereres meget varme, fedt og undertiden sod. Derfor er det nødvendigt at medtage en kraftig hætte i spisningens ventilationsprojekt. Et vigtigt punkt i designet af spisestueventilation er formen og størrelsen på hætten. Som regel vælges det ikke af specialister på dette område, derfor kan emhættens effektivitet reduceres.
Da luftkanalerne i spisestuen kan være meget varme, skal de isoleres fra vægge og brændbare overflader.
Når man designer ventilationen af kantiner på personalets arbejdspladser, installeres mobile sprøjteinstallationer, der fordamper de mindste vanddråber og øger ventilationseffekten.
For at forhindre varm luft og damp i at komme ind i besøgende fra bryggeriet er ventilationssystemet i spisestuen udstyret med luftgardiner uden at ændre lufttemperaturen. I nogle tilfælde oprettes lufttryk i spisestuen. Til dette indstilles luftstrømmen, der kommer ind i hallen, højere end luftens kraft fjernet fra rummet. Dette skaber overtryk for at forhindre spredning af køkkenlugt i spisepladsen.
Funktioner i ventilationssystemet i spisestuen
Ved beregning af ventilation i spisestuen er det nødvendigt at tage højde for behovet for at holde systemerne rene. Til dette er ventilationssystemet i spisestuen udstyret med ekstra filtre samt:
- Fedtudskillere;
- Afløbsarmaturer;
- Visning af vinduer for at kontrollere luftkanalernes renhed;
- Alle flangepakninger er lavet af ikke-fedtabsorberende materialer;
- Kanalvægge skal være lette at rengøre og fri for ribben.
