Wie man aus einer Gasflasche mit eigenen Händen eine Räucherei macht

Räuchern ist eine bekannte Kochmethode. Es braucht Zeit, aber geräucherte Produkte erhalten einen einzigartigen Geschmack und werden lange gelagert. Eine hausgemachte Räucherei wird aus verschiedenen Materialien hergestellt.

Unterschiede zwischen heißer und kalter Räucherei

Es gibt 3 Raucheroptionen: heiß, halbwarm und kalt. Der Unterschied zwischen den ersten 2 Optionen ist gering, daher werden nur 1 und 3 Methoden zu Hause durchgeführt.

Heißgeräucherte Eigenschaften:

• die Temperatur der Luftheizung in der Kammer beträgt 90–125 ° C;
• kurze Haltbarkeit - nicht mehr als 7 Tage, da das Fleisch nicht nur geräuchert, sondern auch teilweise gebacken wird;
• das Fleisch wird weicher und saftiger, der Geschmack intensiviert;
• produkte nach dem Kochen müssen nicht getrocknet werden;
• Während das Essen gebacken wird, wird die Menge an Nährstoffen, die es enthält, reduziert.

Heißräuchern ist besonders für Fisch geeignet. Es speichert mehr Feuchtigkeit, wird weicher und weicher. Auch die Haut wird weicher.

Parameter für das Kalträuchern:

• Heiztemperatur nicht mehr als 25 ° C;
• die Kochzeit ist länger;
• die Haltbarkeit ist viel länger, da das Produkt nicht gebacken, sondern getrocknet wird;
• nach Beendigung des Räucherns sollten Fisch und Fleisch zusätzlich getrocknet werden;
• das Fleisch wird trockener, der Geschmack ist näher am getrockneten Produkt;
• beim Kalträuchern bleiben mehr Nährstoffe erhalten.

Auch das Essen wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Vor dem Kalträuchern sollte das Fleisch 2 Wochen gesalzen werden, vor dem Heißräuchern - mariniert.

So funktioniert die Ballonräucherei

Für eine heißgeräucherte Räucherei werden 2 Gasflaschen benötigt. Das Rauchen auf offenem Feuer ist verboten, Feuerraum und Arbeitskammer müssen voneinander getrennt sein. Neben Zylindern werden ein Schornstein, Rahmen, Spießständer benötigt.

Auf diese Weise wird geraucht.

1. Die Arbeitskammer besteht aus einem größeren Zylinder. Es wird horizontal platziert. Da die Abmessungen des Behälters genormt und nicht zu groß sind, kann man hier keine Lebensmittel aufhängen, Fleisch und Fisch werden am Spieß aufgereiht.
2. Der Brennraum besteht aus einem kleineren Zylinder. Hier werden Chips verbrannt.
3. Die Kammern sind so verbunden, dass der entstehende Rauch von unten in die Rauchkammer geleitet wird.
4. Das abgekühlte Abgas wird durch den Schornstein abgeführt. Es ist besser, es höher zu machen, damit der Rauch die Bewohner der Datscha nicht stört.

Der Hauptnachteil dieser Konstruktion liegt auf der Hand: Sie müssen den Betrieb des Ofens manuell und ständig überwachen.

Wie erstelle ich eine Räucherei?

Eine Räucherkammer zum Selbermachen aus einer Gasflasche hat ein einfaches Design. Es wird jedoch durch Schweißen hergestellt. Für die Montage ist neben der Schweißmaschine eine Bohrmaschine mit einem Satz Metallbohrer, eine Schleifmaschine, Schraubenschlüssel, Befestigungselemente und Rohre für den Schornstein erforderlich.

Schemata, Zeichnungen und Maße

Die Abmessungen der Räucherkammer bestimmen vollständig die Abmessungen der verwendeten Gasflasche. Die Abmessungen des Schornsteins müssen unter Berücksichtigung des Volumens der resultierenden Kammer berechnet werden. Es ist kein hoher Zug erforderlich, der Rauch muss einige Zeit in der Kammer verbleiben und nach und nach entfernt werden.

Eine Zeichnung für eine Räucherei kann auf Papier oder mit einem beliebigen Editor erstellt werden. Mit einem solchen Schema ist es einfacher, die erforderliche Menge an zusätzlichen Materialien zu berechnen.

In der Zeichnung ist eine direkte und seitliche Projektion der Arbeitskammer vorgenommen.Der Aufbau der Feuerbüchse ist viel einfacher. Hier reicht nur die direkte Projektion. Berechnen und geben Sie die Anzahl der Blaslöcher und die Höhe des Schnitts an. Achten Sie darauf, die physikalischen Abmessungen jedes Teils zu notieren.

Welche Zylinder sind geeignet

Alle Flaschen sind für eine Räucherei geeignet, wenn sie die folgenden Anforderungen erfüllen:

• Volumen - nicht weniger als 20 Liter;
• Mangel an Rost, Dellen, Abnutzungserscheinungen;
• das Innere des Gehäuses darf nicht beschädigt werden.

Aus ästhetischen Gründen werden Gasflaschen von alter Farbe gereinigt. Der kräftige Rotton ist nicht sehr attraktiv und die Beschichtung muss vor der Verwendung noch aktualisiert werden.

Schneidzylinder vorbereiten

Es ist zwingend erforderlich, den Gasbehälter vor dem Betrieb vollständig zu entleeren. Selbst beim einfachen Schneiden wird das Metall sehr heiß, wenn noch etwas blaues Benzin im Zylinder verbleibt, ist ein Brand möglich.

Es werden mehrere Methoden verwendet:

• Füllen Sie den Ballon durch einen Schlauch mit Wasser und lassen Sie ihn dann abtropfen. Flüssigkeit ist dichter als Gas und verdrängt diese.
• Tauchen Sie den Behälter in ein mit Wasser gefülltes Bad.
• Sie steckten den Ballon in ein 2 m tiefes Loch und zündeten den Docht zum Körper an. In diesem Fall wird das restliche Gas ausgebrannt. Die Methode ist riskant, daher ist es besser, den Zylinder teilweise mit Erde zu füllen und sich der Grube nicht zu nähern, während das Gas brennt.

Beim Entlüften von Gas muss Wasser auf eine Fläche ohne Vegetation gegossen werden.

Markieren und Schneiden

Sie fangen an, eine Räucherei aus einer Flasche Freon oder Erdgas mit Do-it-yourself-Markierungen zu bauen.

• Die Türöffnung ist horizontal platziert und ermöglicht eine bequeme Produktplatzierung.
• Das Loch sollte gerade Linien haben, da die Netze oder Spieße genau parallel zum Boden sein sollten.
• Der Einschnitt sollte weniger als die Hälfte des Ballonvolumens betragen.

Nach dem Markieren mit einem Schleifer wird ein Teil des Zylinders ausgeschnitten. Aus dem erhaltenen Fragment wird dann eine Tür hergestellt. Der gleiche Vorgang wird am zweiten kleineren Zylinder durchgeführt.

Coverherstellung

Der Deckel ist einfach zu machen. Dazu werden ein oder zwei Griffe an das ausgeschnittene Stück des Ballons geschweißt. Das Dach kann abnehmbar oder aufklappbar sein. Im letzteren Fall wird es auf Scharniere gelegt. Die Scharniere dürfen nicht geschweißt, sondern genietet sein.

Herstellung und Schweißen von Beinen

Die Struktur wird auf Stützen gestellt - Beine. Für sie wird ein Profilrohr abgelängt. Die Beine werden mit männlichen Bolzen verschraubt oder an die Körper der beiden Zylinder geschweißt. Wenn eine zusammenklappbare Räucherei hergestellt wird, wird die Tragstruktur geschweißt und ein Zylinder darauf installiert.

Teile einer Fußnähmaschine, Autoscheiben werden als Traggestell verwendet. Die mobile Struktur ist auf Fahrradrädern oder -rollen montiert.

Schornstein- und Ofenbau

Die Montage der Struktur erfolgt gemäß den Anweisungen:

1. In beiden Zylindern sind Löcher für die Luftzufuhr angebracht. Sie sind am Deckel angeschweißt oder anscharniert.
2. Im Hauptbehälter wird ein Teil mit einem Ventil abgeschnitten. Der Durchmesser des Lochs muss dem Durchmesser des zukünftigen Schornsteins entsprechen.
3. Ein kleinerer Zylinder, normalerweise Freon, wird etwas niedriger platziert als der Arbeitszylinder. Ihre Enden überlappen sich um etwa 1/3. Die Körper werden miteinander verschweißt und dann wird ein Loch gemacht, durch das der Rauch in die Räucherei gelangt. Sie können im Voraus ein Loch machen.
4. Bei der Herstellung von Beinen oder einem Rahmen wird berücksichtigt, dass sich die Container auf unterschiedlichen Höhen befinden.
5. Im Feuerraum ist ein Rost installiert, auf den Sägemehl gelegt wird.
6. Entlang der Außenkante der Räucherkammer werden Löcher zum Anbringen von Spießen geschnitten.
7. In das Loch wird ein vertikaler Schornstein eingesetzt und mit den "Blütenblättern" verschweißt.

Der Räucherschrank kann durch Roste für Produkte, Regale für Brennholz ergänzt werden.

Wenn eine Kalträucherkammer eingerichtet wird, wird eine Schale unter die Spieße gestellt, um das Fett und überschüssiges Wasser abzutropfen.

Schornsteinzugregler

Beim Kochen verschiedener Produkte und auf unterschiedliche Weise ist es notwendig, den Rauchfluss und den Zug zu regulieren. Dazu wird ein Loch in den Feuerraum gebohrt und eine Klappe eingebaut.Der Hebel davon sollte sich außen befinden, damit die Klappe groß und der Schnitt dafür im Körper lang ausgeschnitten wird.

Malerei

Zum Beizen wird hitzebeständiger Lack verwendet, da sich das Metallgehäuse ziemlich erwärmt und die Räucherei lange funktionieren sollte.

Alte Farbe wird zuerst entfernt. Sie reinigen die Oberfläche von Rost und entfetten mit Testbenzin. Dann werden sie grundiert und in 2-3 Schichten lackiert. Sie können die Räucherkammer erst verwenden, nachdem die Beschichtung vollständig getrocknet ist.