Wie man mit eigenen Händen eine kaltgeräucherte Räucherei aus Holz macht

Eine Räucherei aus kalt geräuchertem Holz ermöglicht es Ihnen, Zeit in der Natur zu verbringen und köstliche Speisen zuzubereiten. Es ist nicht schwer, eine Holzräucherei mit eigenen Händen herzustellen, aber dieser Prozess hat seine eigenen Nuancen und Merkmale, die berücksichtigt werden müssen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Merkmale des Kalträucherns

Räuchern ist eine der Methoden, um Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs zu kochen und gleichzeitig zu konservieren. Seine Essenz liegt in der Wirkung des Rauchs, der von glimmendem Brennholz ausgeht, auf die Rohvorräte. Dabei werden Fleisch und Gemüse desinfiziert, mit einem spezifischen Aroma gesättigt und mit einem dünnen Ölfilm umhüllt, der vor dem Eindringen von Insekten und Mikroorganismen schützt.

Eine Räucherei aus Holz zum Trocknen wird verwendet, um den Inhalt mit Rauch zu verarbeiten, dessen Temperatur 40 Grad nicht überschreitet. Bei einer solchen Wirkung auf die Produkte bleiben alle nützlichen Substanzen in ihnen erhalten, und die Haltbarkeit aufgrund der Kochdauer ist viel höher als bei heißgeräucherten Vorräten. Das Aushärten im Rauch dauert mehrere Tage, aber der Aufwand und die Geduld sind es wert.

Räucherei aus Holz

Vorteile einer Holzräucherei:

• Das Holz ist leicht zu handhaben. Es kann jede Form und Größe erhalten. Der Körper des Hauses sieht gut aus mit Schnitzereien, Brennen und Außendekorationen.
• Interessantes Aussehen. Die Konstruktion verleiht dem Ort Exotik und Originalität.
• Gute Wärmedämmeigenschaften. Dies gewährleistet eine konstante Temperatur in den Kammern.
• Verfügbarkeit von Material, Möglichkeit, es mit eigenen Händen herzustellen, Wartbarkeit.

Es gibt wenige negative Seiten. Es ist notwendig, einen langen unterirdischen Schornstein auszustatten, damit die Gase abkühlen, bis sie mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Der nächste Aspekt ist der Brandschutz. Getrocknetes Holz kann sich beim kleinsten Funken entzünden. Darüber hinaus verschlechtern sich die Bretter durch Feuchtigkeit; Sie können die Lebensdauer der Struktur verlängern, indem Sie eine Überdachung anordnen, die die Räucherei vor Regen, Schnee und ultravioletter Strahlung schützt.

Kaltgeräucherte Räucherei zum Selbermachen aus Holz wird in einer stationären und mobilen Version hergestellt. Unabhängig von Art und Größe weisen die Strukturen die gleiche Struktur auf.

• Firebox (Rauchgenerator). Es ist ein Metallbehälter oder einfach nur ein Loch im Boden. Die Nische wird mit einem Deckel verschlossen, um den Zugang von Sauerstoff zum Brennstoff zu minimieren. Dadurch glimmt das Holz, es gibt wenig Wärme und viel Rauch ab.
• Kamin. Es besteht aus Stahl- oder Keramikrohren und hat auch die Form eines Grabens, der mit einem Deck bedeckt ist. Die Länge des Kanals hängt davon ab, wie effizient die Verbrennungsprodukte darin abkühlen.
• Raucherkammer. Hergestellt in Form einer Box aus Massivholz. Im Inneren ist das Gebäude mit Regalen, Ständern und Nestern für die Aufbewahrung verschiedener Arten von Proviant ausgestattet. Die Tür wird in der Regel an der Fassade hergestellt, kann aber auch von oben montiert werden.
• Auspuff. Entwickelt, um einen ausreichenden Luftzug zu erzeugen, um die Bewegung des Rauchs vom Feuerraum zur Arbeitskammer zu gewährleisten. Es besteht aus allen Materialien außer Asbest und Kunststoff.

Das Funktionsprinzip der Räucherkammer ist einfach, ebenso wie ihr Aufbau - heißer Rauch aus brennendem Holz wird in den Kanal gezogen, kühlt darin in Bewegungsrichtung auf eine akzeptable Temperatur ab und tritt dann mit den Produkten in die Kammer ein. wo es ihnen Geschmack und Farbe verleiht. Dann kommt es aus dem Schornstein und verteilt sich in der Luft.

Räucherei in Form eines Hauses mit Satteldach

Wenn die Räucherei das ganze Jahr über regelmäßig betrieben wird, ist es ratsam, bei einer dauerhaften, kapitalartigen Struktur Halt zu machen. Als Basis für das Haus können Sie Stützen aus Ziegeln, Rohren oder Holz verwenden. Es ist ratsam, Materialien zu wählen, die gegen natürliche Faktoren beständig sind. Die Stützen selbst werden belassen, ummantelt oder als Unterbau für einen kleinen Schrank verwendet. In der Box können Räuchergeräte, Brennholz und diverse Kleinigkeiten, die im Haushalt benötigt werden, aufbewahrt werden.

Wenn ein tragbares Modell gewählt wird, sollte es kompakt, leicht und an Nuten, Scharnieren und Schlössern zusammenklappbar sein. Damit die Hütte gut aussieht, wird das Sheddach massiv gemacht und der Schornstein an der Rückseite oder an der Seite befestigt. Die Qualität des Trocknungsprozesses wird dadurch nicht beeinträchtigt. Der Bodenbelag selbst besteht aus dicken Dielen mit Rillen, die fest miteinander verbunden sind. Als dekoratives Element können Kupferfliesen verwendet werden. Es wiegt ein wenig und sieht fehl am Platz aus.

Schemata, Zeichnungen und Maße

Die Abmessungen des Feuerraums und der Kammern werden entsprechend der Menge der Lebensmittel ausgewählt, die gleichzeitig getrocknet werden sollen. Wenn die Besitzer erwarten, gelegentlich, bei Picknicks oder vor dem Empfang von Gästen, Fisch, Fleisch und Gemüse zu räuchern, reicht eine kleine Kiste mit einem Volumen von 30-50 Litern. Es ist zu beachten, dass das Essen nicht in ein paar Stunden gekocht wird.

Für die Beschaffung großer Pickleschargen ist es notwendig, Kammern mit einem Volumen von 100 Litern oder mehr zu bauen. Um die erforderliche Rauchmenge und -konzentration zu erzeugen, wird viel Brennholz benötigt, und das ist Aufwand, Zeit und Geld.

Der Besitzer ist durchaus in der Lage, eine Räucherei zu entwerfen und selbst eine Zeichnung anzufertigen, hier ist nichts kompliziert, die Berechnungen sind einfach, Fehler sind zulässig. Um Zeit zu sparen, können Sie vorgefertigte Projekte verwenden, die sich nach der Implementierung im Geschäft bewährt haben.

Notwendige Materialien

Die Liste der Baumaterialien ist klein:

• Rohre für Schornsteine ​​mit einem Durchmesser von 100 mm;
• gehobelte Bretter 20-30 mm dick;
• Holz 40-50 mm;
• Beschläge - Griffe, Scharniere, Thermometer;
• selbstschneidende Schrauben;
• Dachabdeckung;
• Metallgitter;
• Hakendraht;
• eine Palette ihres Eisens.

Für die Herstellung einer Räucherkammer sollte Holz verwendet werden, das keine Harze enthält:

• Zeder;
• Eiche;
• Erle;
• Linde;
• Birke;
• Espe.

Alternativ ist wasserfestes Sperrholz geeignet.

Beim Kauf von Brettern müssen Sie darauf achten, dass keine Knoten darin sind. Mit der Zeit schrumpfen sie und fallen aus. Spanplatten sollten kategorisch aufgegeben werden. Beim Erhitzen emittieren sie Schadstoffe und blättern sehr schnell ab.

Der Master benötigt folgende Geräte:

• Säge;
• Puzzle;
• bohren;
• Schraubendreher;
• Niveau;
• Roulette;
• Quadrat;
• Bleistift.

Es ist zwingend erforderlich, eine Schutzbrille und Handschuhe zu tragen.

Herstellungsverfahren

Nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung kann jeder Meister eine hochwertige, schöne und langlebige Räucherei bauen.

Eine zusammenklappbare Struktur wird in der folgenden Reihenfolge errichtet:

1. Die Markierung erfolgt am Boden.
2. Für den Schornstein wird ein Graben angelegt. Ein Rohr wird hineingelegt und vergraben.
3. Unter der Bodenplatte wird eine Grube gegraben. Der Boden des Grabens wird verdichtet, ein Kissen aus Sand und Kies wird darauf gegossen.
4. Es werden Platten, Ziegel eingebaut oder Beton gegossen.
5. Die Feuerbüchse ist bestückt, das Kaminrohr wird hineingebracht.

Es bleibt eine Kamera zu machen, sie auf ein Podest zu stellen und die Rohre anzuschließen.

Räucherei mit einem Rauchgenerator im Boden

Der Rauchgenerator ist ein Metallgefäß mit Luftlöchern.Das Produkt ist mit kleinen Spänen, Ästen und Sägemehl gefüllt. Diese Lösung ermöglicht eine Kraftstoffeinsparung bei einer akzeptablen Leistung der Vorrichtung.

Das Bauwerk wird in folgender Reihenfolge errichtet:

1. Graben Sie einen Graben mit einer Länge von mindestens 300 cm und legen Sie Ziegelsteine ​​auf den Boden, um einen Kanal zu bilden.
2. Graben mit Stahl- oder Betonplatten. Verfüllung oben auf der Erde.
3. Ein Auszug vom äußersten Rand der Grube, in dem ein Rauchgenerator installiert ist.
4. Bau eines Hauses, beginnend mit der Aufstellung des Fundaments bis hin zur Verlegung des Daches.

In allen Fällen ist die letzte Phase die Dekoration der Strukturen.

Empfehlungen für Herstellung und Betrieb

Zunächst müssen Sie den richtigen Ort für den Bau auswählen. Die Räucherei sollte sich nicht neben Wohngebäuden und über unterirdischen Versorgungsleitungen befinden. Es ist ratsam, dass der Rauch nicht zu den Nachbarn geht. Das Holz muss mit einem Antiseptikum behandelt werden, dies verlängert die Lebensdauer erheblich.

Da die Konstruktion mehrere Tage ununterbrochen arbeiten muss, sollte der Rauchgenerator mit einer dicken Sackleinen oder Plane abgedeckt werden, damit das Glimmen nicht aufhört, aber der Brennstoff nicht schnell ausgeht.

Während die Struktur nicht benutzt wird, ist es ratsam, sie mit einer Abdeckung abzudecken, um sie vor Feuchtigkeit, Sonne und Insekten zu schützen.