Der Zweck der Zwangsbelüftung der Restaurantküche besteht darin, überschüssige Hitze, Fetttröpfchen und beim Kochen entstehende Gerüche abzuführen. Die Küche eines kleinen Cafés mit einer einzigen Bratfläche kann mit einer leistungsstarken Haube auskommen. Aber nur ein professionelles Lüftungssystem für Restaurants und Cafés kann die Mengen großer Restaurants bewältigen.
Hauben für Lüftungsanlagen
Dunstabzugshauben für Profiküchen werden mit und ohne Fettabscheider hergestellt. Die erste Option ist einfach zu bedienen, leicht zu reinigen und funktioniert gut. Der Schirmkörper besteht aus Edelstahl. Der Nachteil dieser Konstruktion besteht darin, dass der Fettfilter die Absaugleistung reduziert und das Einblasen von Heißluft unterbindet. Außerdem sind solche Hauben recht teuer.
Kuppelschirme werden aus Edelstahl speziell für die Belüftung der Küchen von Restaurants und Cafés hergestellt. Unter der Kuppel wird heiße Luft zusammen mit Fetttröpfchen und unangenehmen Gerüchen gesammelt und in das allgemeine Belüftungssystem ausgeblasen.
Ein solches Belüftungssystem für Restaurants und Cafés ist schlecht, da sich das gesamte Fett im Regenschirm ansammelt. Verschärft wird die Situation durch einen schwachen Abluftventilator. Aber die Installation solcher Geräte ist billiger. Die Ventilatoren sind zentrifugal installiert, was sie vor Fettansammlung schützt, aber auch solche Geräte verstopfen mit der Zeit. Verwenden Sie im Restaurant-Lüftungsprojekt keine Wellrohre als Luftkanäle.
Die Innenflächen der Rippchen werden sehr schnell mit einer dicken Fettschicht bedeckt, was die Leistung des Systems erheblich beeinträchtigt. Daher sollten Rohre nur mit kreisförmigem Querschnitt und mit glatten Wänden verwendet werden.
Lufteinströmung in der Belüftung von Restaurants und Cafés
Der einfachste und günstigste Weg, die Küche mit Luft zu versorgen, ist das Öffnen des Fensters. Für große Restaurants ist diese Methode jedoch nicht akzeptabel. Daher wird hier ein Projekt zur Belüftung von Restaurants mit forcierter Luftströmung durchgeführt. Wenn es in der Küche viele Bratplatten gibt, kann nur diese Methode den Köchen saubere Luft liefern.
Die Berechnung der Restaurantlüftung kann auf ein Heizelement für die Zuluft verzichten. Immerhin gibt es genug Wärme und ihre eigene. Aber im Winter provoziert der Zustrom von eisiger Luft von der Straße das Auftreten von Kondenswasser an den Wänden der Luftkanäle.
Bei der Berechnung der Belüftung des Restaurants wird die erhöhte Leistung auf die Haube gelegt, der Luftstrom ist etwas schwächer. Wenn Sie das Gegenteil tun, werden Gerüche aus der Küche in alle Räume, einschließlich der Besucherhalle, getragen. Was ihnen wahrscheinlich nicht gefallen wird und mehr Gäste anzieht.
