Όταν μαγειρεύετε πιλάφι και άλλα πιάτα σε ένα καζάνι, το φαγητό εξασθενεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια σταδιακά μειωμένη θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε φαγητό με έναν μόλις αισθητό «καπνό». Μια μεταλλική σόμπα για ένα καζάνι με τα χέρια σας είναι εύκολο να φτιαχτεί από τις πρώτες ύλες.
Τι είναι ένα καζάνι
Ένα καζάνι είναι ένα δοχείο κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο, η κάτω επιφάνεια του οποίου έχει σχήμα ημισφαιρίου. Αυτή η δομή σάς επιτρέπει να κατεβάζετε το λέβητα απευθείας στην εστία, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη θέρμανση του περιεχομένου. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε ένα μικρό καζάνι στο σπίτι στη σόμπα χρησιμοποιώντας μια βάση. Για μεγάλα δοχεία άνω των 10 λίτρων, απαιτείται εξωτερικός φούρνος. Μπορείτε να κάνετε τη δομή στατική ή να μετακινηθείτε από μέρος σε μέρος. Μια παλιά φθαρμένη μεταλλική σόμπα μπορεί να είναι από τούβλα.
Το πάχος των τοιχωμάτων του καζανιού εξαρτάται από το υλικό που χρησιμοποιείται. Εάν χρησιμοποιείται ελαφρύ αλουμίνιο, είναι παχύ (περίπου 1 cm). Το προϊόν από χυτοσίδηρο μπορεί να κατασκευαστεί με λεπτό τοίχωμα (3-4 mm).
Χαρακτηριστικά και τύποι φούρνων για το καζάνι
Η σόμπα κάτω από το καζάνι είναι από πυρίμαχα τούβλα ή τοποθετείται από μέταλλο. Η δεύτερη επιλογή είναι ταχύτερη στην εκτέλεση, επιπλέον, σας επιτρέπει να κάνετε τη δομή φορητή. Υπάρχουν διάφοροι απλοί τρόποι για να φτιάξετε μια σόμπα από τα μεταλλικά μέρη στο χέρι. Τα πολυλειτουργικά συγκροτήματα κατασκευάζονται συχνά από τούβλα, συμπεριλαμβανομένου ενός μαγκάλι, ενός καπνού και άλλων συσκευών.
Από απορρίμματα σωλήνων
Για να φτιάξετε μια τέτοια σόμπα κάτω από ένα καζάνι, χρειάζεστε πολλά κομμάτια σωλήνων. Η διάμετρος του θραύσματος από το οποίο θα δημιουργηθεί το σώμα του κλιβάνου επιλέγεται έτσι ώστε το καζάνι να μπορεί να βυθιστεί στη δομή κατά 2/3 του βάθους του. Μπορείτε να μάθετε την περιφέρεια μετρώντας την περιφέρεια του λέβητα στο κατάλληλο ύψος. Θα χρειαστείτε επίσης ένα σωλήνα καμινάδας. Θα είναι μικρότερο (περίπου 11 cm σε διάμετρο). Τα στηρίγματα και οι λαβές είναι κατασκευασμένες από μεταλλικά προφίλ, το κάτω μέρος της κατασκευής είναι κατασκευασμένο από ένα κομμάτι λαμαρίνας.
Από κύλινδρο αερίου
Η αρχή της δημιουργίας μιας δομής από έναν κύλινδρο αερίου είναι παρόμοια με αυτήν κατά τη δημιουργία ενός κλιβάνου από έναν σωλήνα. Ορισμένα σχήματα προτείνουν την κοπή ορθογώνιων στοιχείων στην κορυφή της δομής για τη στερέωση του λέβητα στο επιθυμητό ύψος. Τα κενά μεταξύ τους παρέχουν διαφυγή καπνού. Το πλεονέκτημα αυτού του σχεδιασμού είναι το πάχος των τοίχων: λόγω αυτού, μπορεί να διαρκέσει πολύ. Οι φούρνοι τέτοιων σόμπων συχνά δεν είναι εξοπλισμένοι με πόρτες. Η εισαγωγή αέρα ρυθμίζεται από το μερικό κλείσιμο του αυλού του κλιβάνου. Δεδομένου ότι το κάτω μέρος του κυλίνδρου είναι αρκετά σταθερό, η κατασκευή δεν χρειάζεται να διαθέτει πόδια.
Ζάντες
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια δομή από τις ζάντες ενός επιβατικού αυτοκινήτου. Μόνο σφραγισμένα στοιχεία από χάλυβα είναι κατάλληλα για αυτό. Οι τροχοί από χυτό αλουμίνιο δεν θα λειτουργήσουν - φθαρούν γρήγορα λόγω της ευαισθησίας τους σε υψηλές θερμοκρασίες. Για τη δομή, στοιχεία του ίδιου μεγέθους επιλέγονται για να πάρουν μια δομή που μοιάζει με βαρέλι ή σωλήνα. Τοποθετήστε τον επάνω δίσκο έτσι ώστε η πλευρά του συνδετήρα να είναι στην κορυφή. Ο λέβητας πρέπει να τοποθετηθεί εκεί. Η τρύπα κόβεται σύμφωνα με τις διαστάσεις. Ο δίσκος, ο οποίος χρησιμεύει ως κάτω μέρος, στερεώνεται με την πλευρά στερέωσης προς τα κάτω. Για τον θάλαμο καύσης, κόβεται μια ορθογώνια οπή.
Από ένα φύλλο μετάλλου
Όπως με τις περισσότερες άλλες επιλογές, απαιτούνται δεξιότητες συγκόλλησης.Αφού προσδιορίσετε την περιφέρεια στο σημείο που υποδηλώνει τα 2/3 του ύψους του καζανιού από το κάτω μέρος, προσθέστε άλλα 3-4 mm σε αυτόν τον αριθμό ως επιτρεπόμενο ραφή. Η διαφυγή καπνού παρέχεται από τις εγκοπές μεταξύ των δοντιών στο πάνω μέρος. Μια τρύπα για το τζάκι κόβεται επίσης στο φύλλο. Μετά από αυτό, η κατασκευή τυλίγεται σε κύλινδρο και συγκολλάται κατά μήκος ολόκληρης της γραμμής άρθρωσης. Μπορείτε να τοποθετήσετε το φούρνο απευθείας στο έδαφος ή σε προετοιμασμένη βάση.
Σχήμα και μέγεθος
Τις περισσότερες φορές, οι κλίβανοι είναι είτε κυλινδρικοί είτε κατασκευασμένοι με τη μορφή πολυγωνικού πρίσματος. Η πρώτη επιλογή είναι δύσκολο να εφαρμοστεί απουσία κυλίνδρων (θα είναι άνιση), αλλά δεν απαιτείται στρογγυλή βάση για το καζάνι. Κατά τη δημιουργία ενός τέτοιου κλιβάνου, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή διάμετρο δομής. Συνιστάται να το φτιάξετε για ένα ήδη υπάρχον καζάνι και να μην αγοράσετε λέβητα για τελικό φούρνο. Το ορθογώνιο πρίσμα συναρμολογείται εύκολα, αλλά απαιτεί βάση με στρογγυλή οπή για το δοχείο.
Η σόμπα μπορεί να εξοπλιστεί με ή χωρίς καμινάδα. Ένας αεραγωγός δημιουργείται συνήθως για τη μείωση των καπνών γύρω από το λέβητα. Ο σωλήνας πρέπει να έχει επαρκές ύψος.
Κατασκευή φούρνου για καζάνι από λαμαρίνα
Απαιτείται ένα φύλλο σιδήρου με πάχος 3 mm. Δεν συνιστάται η λήψη λεπτότερου φύλλου - μπορεί να παραμορφωθεί άσκοπα κατά τη διάρκεια της εργασίας και να φθαρεί από την κανονική δράση υψηλών θερμοκρασιών. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο για ένα άτομο με μικρή εμπειρία να εργάζεται με χοντρό χάλυβα. Θα χρειαστεί επίσης να προετοιμάσετε μια συσκευή για συγκόλληση, κατάλληλα ηλεκτρόδια για αυτό και ένα μύλο για κοπή και απογύμνωση δομικών στοιχείων. Απαιτούνται επίσης ηλεκτρικό τρυπάνι και τρυπάνια διαφορετικών διαμέτρων.
Πρώτον, πρέπει να δημιουργήσετε έναν κύλινδρο από ένα κενό φύλλο. Χωρίς κύλινδρο, αυτό μπορεί να γίνει με συγκόλληση της πλευράς του θραύσματος στο άξονα των απαιτούμενων διαστάσεων. Η κατασκευή θερμαίνεται και χτυπιέται με ένα σφυρί. Ένας άλλος τρόπος είναι να σταματήσετε σταδιακά σε μια μικρή γωνία. Εάν ο κλίβανος είναι ορθογώνιος, οι πλευρές συγκολλούνται από τα ίδια μέρη. Το πλάτος θα είναι τότε 10 cm μεγαλύτερο από τη διάμετρο του λέβητα. Μια κοπή για την πόρτα γίνεται στο κάτω μέρος. Οι διαστάσεις του είναι 20x30 εκ. Μια σχισμή για το σωλήνα καμινάδας γίνεται σε ύψος 5-10 cm από την κορυφή, στην αντίθετη πλευρά της πόρτας.
Στο μέλλον, η ακολουθία των ενεργειών μοιάζει με αυτήν:
- Το κενό για τον πυθμένα του κλιβάνου κόβεται στις απαιτούμενες διαστάσεις. Μπροστά, πρέπει να προεξέχει κατά 0,1-0,15 m.
- Εάν η σόμπα είναι τετράγωνη, πρέπει να προετοιμάσετε το άνω στήριγμα σύμφωνα με τη διάμετρο του καζανιού και να το συγκολλήσετε.
- Δημιουργείται και τοποθετείται μια πόρτα. Απαιτεί ένα κομμάτι φύλλο που είναι 2 cm μεγαλύτερο σε μέγεθος (ύψος και πλάτος) από τις παραμέτρους της οπής. Δεν μπορείτε να πάρετε το κομμάτι που αποκτήσατε κατά τη δημιουργία του τελευταίου - το αποτέλεσμα δεν θα είναι τακτοποιημένο. Στο κάτω μέρος, διατίθενται πολλές οπές διαμέτρου 1,5-2 cm διαδοχικά, ενώ οι μεντεσέδες για την πόρτα αποτελούνται από ενισχυτικά θραύσματα, παξιμάδια και άλλα μέρη. Πρέπει επίσης να φτιάξετε ένα μάνδαλο για αυτό.
- Δύο λαβές από ράβδο μπορούν να συγκολληθούν στη σόμπα. Αυτό θα διευκολύνει τη μεταφορά από τόπο σε τόπο.
- Τα πόδια στήριξης είναι κατασκευασμένα από γωνίες και βιδώνονται στο κάτω μέρος του κλιβάνου. Το μήκος τους επιλέγεται έτσι ώστε να είναι βολικό για τον μάγειρα να ανακατεύει το φαγητό.
- Στη συνέχεια, η καμινάδα συγκολλάται. Το ύψος του μπορεί να είναι 1,3-1,5 μ. Εάν αποφασιστεί να μην γίνει καμινάδα, στο πάνω μέρος δημιουργούνται οδοντωτά ή πέταλα στοιχεία. Ο υπερβολικός καπνός θα διαφύγει μέσα από τις αυλακώσεις μεταξύ τους.
Όταν η δομή είναι έτοιμη, ολοκληρώνεται το τελικό φινίρισμα. Οι ραφές καθαρίζονται, οι εγκοπές χτυπούν. Στη συνέχεια, η σκουριά πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια. Για βαφή, είναι κατάλληλη μια ειδική σύνθεση για χαλύβδινους φούρνους
Χαρακτηριστικά δημιουργίας φούρνου από μεταλλικό σωλήνα
Για έναν τέτοιο σχεδιασμό, ένας συνηθισμένος σωλήνας νερού είναι κατάλληλος, υπό την προϋπόθεση ότι είναι δυνατόν να βρεθεί ένα προϊόν με διάμετρο που αντιστοιχεί στις διαστάσεις του καζανιού. Ένα τμήμα μήκους μισού μέτρου χωρίζεται από αυτό. Για την καμινάδα απαιτείται στενότερος σωλήνας (0,1 m σε διάμετρο) μήκους 1,5 m. Για τον πυθμένα, λαμβάνεται ένα φύλλο χάλυβα με πάχος 4 mm.Η μέθοδος στερέωσης για αυτό το στοιχείο είναι η ίδια με έναν φούρνο λαμαρίνας. Πρέπει να κοπεί μια τρύπα για την πόρτα στο σωλήνα. Το τελευταίο γίνεται καλύτερα από ένα κομμάτι λαμαρίνας. Το στερεώνουν σε μεντεσέδες και χρησιμοποιούν μια μεταλλική ράβδο για να το στερεώσουν σε κλειστή θέση. Η μέθοδος εγκατάστασης για τις λαβές μεταφοράς και τα πόδια στήριξης είναι η ίδια με εκείνη της λαμαρίνας. Μπορείτε να φτιάξετε μια αυλάκωση στη δομή με ένα κουτί για τη συσσώρευση άνθρακα, έτσι ώστε το τελευταίο να μην πέσει.
Μην αρχίσετε να μαγειρεύετε σε μια καμινάδα αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τους τοίχους λαδιού. Πλένονται από το εσωτερικό χρησιμοποιώντας μια ειδική σκληρή μεταλλική βούρτσα. Αφού στεγνώσει εντελώς η κατασκευή, γίνεται η πρώτη τοποθέτηση καυσόξυλων. Απαιτείται να ψηθεί καλά ο σωλήνας και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα καυσίμου από το εσωτερικό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε καυσόξυλα για μαγείρεμα.
