Υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το σχεδιασμό του αερισμού της τραπεζαρίας. Οι ειδικοί κανόνες εξηγούνται από το υψηλό επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας, την παρουσία στον αέρα ακαθαρσιών από απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται κατά το πλύσιμο των πιάτων. Ο εξαερισμός παρέχει όχι μόνο άνεση για τους εργαζόμενους, αλλά και ασφάλεια, επειδή η αφθονία λαδιών και λιπών, σε συνδυασμό με τις υψηλές θερμοκρασίες αέρα, δημιουργούν ένα επικίνδυνο για τη φωτιά περιβάλλον. Επομένως, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο αερισμός της εισροής - εκροής του συστήματος καντίνας.
Εξαερισμός πλυντηρίου πιάτων στην τραπεζαρία
Σε ένα πλυντήριο πιάτων, πολύ υγρός αέρας, ο οποίος, διεισδύοντας σε ψυχρότερα δωμάτια, προκαλεί το σχηματισμό συμπύκνωσης, συμπεριλαμβανομένων των απορρυπαντικών. Από αυτήν την άποψη, οι γαλβανισμένοι αγωγοί αέρα αποτυγχάνουν γρήγορα. Το έργο εξαερισμού για την τραπεζαρία προβλέπει τη χρήση σωλήνων από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο, οι οποίοι είναι τοποθετημένοι σε μια περιοχή 7 μέτρων από το καπό.
Εξαερισμός του ζυθοποιείου στην τραπεζαρία
Εδώ παράγεται πολύ θερμότητα, γράσο και μερικές φορές αιθάλη. Επομένως, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε μια ισχυρή κουκούλα στο έργο εξαερισμού της τραπεζαρίας. Ένα σημαντικό σημείο στο σχεδιασμό του αερισμού της τραπεζαρίας είναι το σχήμα και το μέγεθος της κουκούλας. Κατά κανόνα, δεν επιλέγεται από ειδικούς σε αυτόν τον τομέα, επομένως, η απόδοση της κουκούλας μπορεί να μειωθεί.
Δεδομένου ότι οι αεραγωγοί στην τραπεζαρία μπορεί να είναι πολύ ζεστοί, πρέπει να είναι μονωμένοι από τοίχους και εύφλεκτες επιφάνειες.
Κατά το σχεδιασμό του αερισμού των κυλικείων στους χώρους εργασίας του προσωπικού, εγκαθίστανται κινητές εγκαταστάσεις ψεκασμού, εξατμίζοντας τα μικρότερα σταγονίδια νερού και ενισχύοντας την επίδραση του αερισμού.
Για να αποφευχθεί η είσοδος ζεστού αέρα και ατμού στο δωμάτιο των επισκεπτών από το ζυθοποιείο, το σύστημα εξαερισμού στην τραπεζαρία είναι εξοπλισμένο με κουρτίνες αέρα χωρίς να αλλάζει τη θερμοκρασία του αέρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δημιουργείται πίεση αέρα στην τραπεζαρία. Γι 'αυτό, η ισχύς της ροής του αέρα που εισέρχεται στην αίθουσα ορίζεται υψηλότερη από τη δύναμη του αέρα που αφαιρείται από το δωμάτιο. Αυτό δημιουργεί υπερβολική πίεση για να αποτρέψει την εξάπλωση των οσμών της κουζίνας στην τραπεζαρία.
Χαρακτηριστικά του συστήματος εξαερισμού της τραπεζαρίας
Κατά τον υπολογισμό του αερισμού στην τραπεζαρία, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η ανάγκη να διατηρούνται τα συστήματα καθαρά. Για αυτό, το σύστημα εξαερισμού στην τραπεζαρία είναι εξοπλισμένο με επιπλέον φίλτρα, καθώς και:
- Διαχωριστικά γράσου;
- Εγκαταστάσεις αποχέτευσης;
- Προβολή παραθύρων για έλεγχο της καθαριότητας των αεραγωγών.
- Όλες οι φλάντζες φλάντζας είναι κατασκευασμένες από υλικά που δεν απορροφούν το λίπος.
- Τα τοιχώματα των αγωγών πρέπει να καθαρίζονται εύκολα και να μην έχουν νευρώσεις.
