Ο σκοπός του αναγκαστικού εξαερισμού της κουζίνας του εστιατορίου είναι να αφαιρέσει την υπερβολική θερμότητα, σταγονίδια λίπους, οσμές που εκπέμπονται κατά το μαγείρεμα. Η κουζίνα ενός μικρού καφέ με ενιαία επιφάνεια τηγανίσματος μπορεί να κάνει με μια ισχυρή κουκούλα. Αλλά μόνο ένα επαγγελματικό σύστημα εξαερισμού για εστιατόρια και καφετέριες μπορεί να χειριστεί τον όγκο των μεγάλων εστιατορίων.
Κουκούλες για συστήματα εξαερισμού
Οι απορροφητήρες για επαγγελματικές κουζίνες παράγονται με και χωρίς λιπαντική παγίδα. Η πρώτη επιλογή είναι εύκολο στη χρήση, εύκολο στον καθαρισμό και λειτουργεί καλά. Το σώμα της ομπρέλας είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Το μειονέκτημα αυτής της σχεδίασης είναι ότι το φίλτρο λίπους μειώνει την ισχύ εξάτμισης και αναιρεί την εμφύσηση ζεστού αέρα. Επιπλέον, τέτοιες κουκούλες είναι αρκετά ακριβές.
Οι ομπρέλες του θόλου κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι ειδικά για εξαερισμό των κουζινών εστιατορίων και καφέ. Ο ζεστός αέρας συλλέγεται κάτω από το θόλο, μαζί με σταγονίδια λίπους και δυσάρεστες οσμές, και διοχετεύεται στο γενικό σύστημα εξαερισμού.
Ένα τέτοιο σύστημα εξαερισμού για εστιατόρια και καφετέριες είναι κακό γιατί όλο το λίπος συσσωρεύεται στην ομπρέλα. Η κατάσταση επιδεινώνεται από έναν αδύναμο ανεμιστήρα εξάτμισης. Όμως η εγκατάσταση αυτού του εξοπλισμού είναι φθηνότερη. Οι ανεμιστήρες είναι εγκατεστημένοι σε φυγόκεντρο τύπο, ο οποίος τους προστατεύει από τη συσσώρευση λίπους, αλλά ακόμη και τέτοιες συσκευές γίνονται φραγμένες με την πάροδο του χρόνου. Μην χρησιμοποιείτε κυματοειδείς σωλήνες ως αγωγούς αέρα στο έργο εξαερισμού του εστιατορίου.
Οι εσωτερικές επιφάνειες των πλευρών θα καλυφθούν πολύ γρήγορα με ένα παχύ στρώμα λίπους, το οποίο θα επηρεάσει σημαντικά την απόδοση του συστήματος. Επομένως, οι σωλήνες πρέπει να λαμβάνονται μόνο με κυκλική διατομή και με λείους τοίχους.
Εισροή αέρα στον εξαερισμό εστιατορίων και καφέ
Ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος παροχής της κουζίνας με αέρα είναι να ανοίξετε το παράθυρο. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι αποδεκτή για μεγάλα εστιατόρια. Γι 'αυτό, εδώ γίνεται ένα έργο εξαερισμού εστιατορίων με αναγκαστική ροή αέρα. Εάν υπάρχουν πολλά τηγάνια στην κουζίνα, τότε μόνο αυτή η μέθοδος μπορεί να παρέχει στους μάγειρες καθαρό αέρα.
Ο υπολογισμός του αερισμού του εστιατορίου μπορεί να γίνει χωρίς θερμαντικό στοιχείο για την παροχή αέρα. Σε τελική ανάλυση, υπάρχει αρκετή ζεστασιά και το δικό της. Αλλά το χειμώνα, η εισροή παγωμένου αέρα από το δρόμο προκαλεί την εμφάνιση συμπύκνωσης στους τοίχους των αεραγωγών.
Κατά τον υπολογισμό του αερισμού του εστιατορίου, η αυξημένη ισχύς τίθεται στην κουκούλα, η ροή του αέρα είναι κάπως ασθενέστερη. Εάν κάνετε το αντίθετο, οι μυρωδιές από την κουζίνα θα μεταφερθούν σε όλα τα δωμάτια, συμπεριλαμβανομένης της αίθουσας επισκεπτών. Αυτό είναι απίθανο να τους ευχαριστήσει και θα προσελκύσει περισσότερους επισκέπτες.
