Cómo construir un tandoor de ladrillos con sus propias manos: instrucciones detalladas

Hay muchos tipos de estructuras de estufas. Se diferencian en el diseño, la forma del arco, el propósito, el principio de encendido y otros factores. La comida cocinada en diferentes diseños realmente sabe diferente. El tandoor de ladrillos de bricolaje es uno de los diseños más populares.

Referencia histórica

Tandoor es un brasero esférico o con forma de jarra. Distribuido entre los pueblos de Asia. La forma y el material específicos garantizan la mayor capacidad térmica posible del horno. Tandoor le permite arreglárselas con una cantidad mínima de combustible, lo cual es importante para un área donde nunca ha habido abundancia de madera.

Tal brasero se conoce desde hace más de 5 mil años. Se cree que apareció por primera vez en Mesopotamia y luego se extendió a la región oriental. Lo calentaron con matorrales, leña, estiércol. Durante mucho tiempo, solo se construyeron modelos estacionarios, sin embargo, a medida que se desarrolló la herrería, comenzaron a aparecer los portátiles.

El tandoor está diseñado para cocinar, no para calentar. En el este de Asia, los productos horneados están en forma de pan plano, por lo que no se necesitan bandejas ni rejillas para hornear. Los trozos de masa se moldean sobre paredes redondeadas, donde se calientan y hornean rápidamente.

Pros y contras del tandoor de ladrillo

Brick tandoor es un producto especializado. Sus ventajas solo se pueden comparar con modelos similares.

Las ventajas son las siguientes.

• Eficiencia muy alta: solo se necesita 1 porción de combustible para cocinar 5 porciones de barbacoa en un tandoor. Para la barbacoa, necesitará al menos 5 porciones de carbón o leña.
• Temperatura óptima: las paredes gruesas de la pared de la estufa garantizan una alta acumulación de calor. También garantizan una transferencia de calor gradual y uniforme.
• Puede encender el tandoor en cualquier momento, ya que las paredes están protegidas de forma fiable contra el viento o la lluvia inclinada.
• El mantenimiento es mínimo: después del encendido, limpiar las paredes de hollín con un paño húmedo y la estufa está lista para su uso.
• Al cocinar carne y verduras en brochetas, no es necesario darles la vuelta, ya que la comida se fríe uniformemente por todos lados.

Las desventajas son significativas:

• La leña y los alimentos se cargan a través de un orificio; esto no es muy higiénico.
• Falta de chimenea: el humo no sale a una altura segura. El flujo de aire tiene que ser regulado por la tapa.
• Para quitar la comida cocida, debe usar ganchos especiales y usar guantes de la lona.

El primer encendido dura de 3 a 4 horas o más. El disparo posterior lleva menos tiempo.

¿Qué tipo de ladrillo se puede usar?

La temperatura durante el calentamiento del horno es bastante alta y depende de la naturaleza del combustible. El carbón, por ejemplo, se calienta con más fuerza que la maleza o el estiércol. La arcilla se utiliza tradicionalmente para este diseño, ya que puede soportar el calentamiento hasta 1100 ° C.

El tandoor de la dacha se construye solo con ladrillos de arcilla refractaria utilizando mortero de mampostería refractaria.

Tecnología de fabricación

El tandoor más simple se construye con sus propias manos a partir de ladrillos en cualquier área adecuada lejos de espacios verdes, edificios de madera, pilas de leña y otros objetos similares.

Para construir un tandoor casero, necesitas:

• 150 kg de mezcla de arena y grava para la cimentación;
• 50-70 uds. ladrillos de arcilla refractaria;
• fibra de amianto - 6 kg;
• mezcla y pintura de mampostería refractaria;
• alambre de acero de una barra con un diámetro de 3 mm;
• malla de malla con un tamaño de malla de 5 cm.

De las herramientas, necesita una grapa, un recipiente para concreto, como regla, una paleta. Se debe usar una amoladora para cortar ladrillos.

Fundación

Dado que un tandoor de ladrillos en el país se coloca en la calle, es mejor hacer una base debajo para garantizar una posición estable de la estructura. La naturaleza de la base depende del tipo de suelo. En suelos rocosos pesados, se hace una base columnar. En suelos agitados, elija una losa.

1. En el área seleccionada, se cava un agujero de 10 a 15 cm de tamaño alrededor del perímetro que las dimensiones del futuro horno. La profundidad de la base es de 15 a 20 cm.
2. En las esquinas de la base, se hacen depresiones de 70 a 90 cm con un diámetro de 12 a 15 cm.
3. Los huecos están reforzados y vertidos con hormigón.
4. Se levanta un encofrado que se eleva 15 cm sobre el nivel del suelo, luego se vierte una capa de arena de 10 cm de espesor en el fondo, se vierte la arena con agua, se apisona y nivela.
5. Para mayor confiabilidad, se recomienda colocar la malla de refuerzo sobre la arena. Luego, la base se vierte con hormigón.

Después de que el material se haya secado, pero no antes de 7 días, la base se impermeabiliza y comienza la colocación.

Enladrillado

El ladrillo no es una forma muy adecuada para colocar productos con paredes redondeadas o arqueadas. Esto requiere mucha experiencia. Estas opciones se construyen de acuerdo con un esquema simplificado utilizando varias guías paso a paso.

Cilindro - el ladrillo se coloca verticalmente, con el extremo lateral hacia adentro. Desde el interior, dicha mampostería forma una pared relativamente continua y desde el exterior forma huecos. Para lograr una buena capacidad calorífica, el interior del horno se recubre con arcilla y se quema al estado de cerámica.

La colocación de bordes no es económica. Es mejor colocar el ladrillo con una cuchara vertical o un pinchazo. Sin embargo, si el tandoor se construye a partir de ladrillos de desecho, esta opción está bastante justificada.

Un horno más eficiente es abovedado o en forma de barril... Para obtener paredes curvas de paralelepípedos regulares, este último debe recortarse. Se necesita mucho tiempo y experiencia. Un barril es un tipo complejo de mampostería, ya que no es nada fácil mantener el radio de curvatura requerido: necesitará herramientas especiales y un dibujo competente.

De mitades - una forma económica de colocación. Pero debes cortar la piedra no exactamente en el medio, sino en diagonal. La longitud de la diagonal y el ángulo dependen de las dimensiones del tandoor y del radio de la curva de la pared.

El ladrillo se coloca en un círculo con el lado estrecho hacia adentro. Los huecos resultantes se rellenan con arcilla y se cuecen. Si los ladrillos se cortan correctamente, el tandoor se puede colocar muy rápidamente.

Empuje vertical y cucharas - no tanto una forma de colocación como un método más económico de colocación de ladrillos. En cucharas: la piedra se coloca en el borde, la pared está formada por la superficie más grande del ladrillo: la cama. En este caso, se necesita la cantidad mínima de piedras para diseñar la pared. En un empujón: colocando un ladrillo en un borde. Esta es la forma más fácil de construir un tandoor en forma de barril. Primero, se corta una cuña de 1 a 2 cm de los extremos del ladrillo y luego se unen firmemente entre sí. El último ladrillo de la fila está acuñado: se corta a la forma deseada y se inserta con fuerza en la fila.

Doblar tandoor cuadrado hecho de ladrillos de arcilla refractaria más fácil. En tal proyecto, se proporciona un orificio separado para cargar leña.

1. En las filas 1 y 2, se forma un agujero para alimentar troncos. La puerta no se proporciona aquí.
2. Sólido de 3 filas. Aquí se coloca una rejilla. Se coloca medio ladrillo en una de las paredes; este agujero sirve como soplador.
3. Se forma un soplador en la cuarta fila, en la quinta se cierra el orificio.
4. A partir del nivel 6, la sección transversal del horno se reduce, creando una apariencia de tubería de ingreso. 5 filas son suficientes.
5. La última fila se hace más ancha: esta es la protuberancia en la que luego se instala el dispositivo de pincho.

Es imposible hornear pasteles en un tandoor cuadrado, sin embargo, freír carne, verduras y pescado en brochetas resultará muy rápido y fácil.

Accesorios de mampostería de anillos

Si el horno se presenta "correcto" - redondo, entonces para mantener la circunferencia de las paredes, se utilizan dispositivos especiales: plantillas.

1. Un cilindro, laminado en acero galvanizado o tablero de fibra, sirve como plantilla externa. Puede ser tan alto como el futuro horno, o puede ser un "cinturón" estrecho. Este último se reorganiza hacia arriba durante la colocación.
2. Para la plantilla interna, se derriba un escudo semicircular de las tablas utilizando la técnica. Con su ayuda, la corrección del círculo se verifica después de diseñar cada fila.
3. La plantilla interna puede ser más compleja. Primero, para él, se clava un clavo de metal en el centro de la parte inferior del tandoor, se coloca una barra sobre él y se unen listones horizontales delgados con una longitud igual al radio de cada fila, en el centro de el ladrillo. Los extremos de las lamas están conectados con una tira de madera o acero.

Dicha plantilla gira libremente en círculo y le permite verificar la corrección de la mampostería en cualquier momento.

Refuerzo y revestimiento

Desde el interior, el tandoor terminado se recubre con arcilla. Se recomienda quemarlo bien.

En el exterior, también es aconsejable recubrir el cuerpo con arcilla. En este caso, se realiza un refuerzo adicional. Primero, se aplica un aerosol a las paredes de ladrillo, luego se presiona una malla de acero suave, se aplica la siguiente capa de arcilla y se nivela.

Tandoor de tierra

Una versión popular del pit tandoor. En este caso, las paredes de la estufa se colocan en el suelo. Esto ahorra combustible. Además, dicho modelo no necesita una base.

1. Se está cavando un agujero para la estufa 80 cm más ancho que el ancho de diseño del tandoor. Sella el fondo.
2. El horno está dispuesto con ladrillos refractarios. No se puede tomar uno de arcilla ordinario: el horno en el pozo no se puede reparar.
3. Para mayor comodidad, las paredes del tandoor se elevan por encima del nivel del suelo entre 15 y 20 cm.
4. El horno se recubre desde el interior, si es necesario, se refuerza con alambre de acero. Este último se hunde en la arcilla al menos 5 cm.
5. El tandoor se seca durante al menos 15 días. Luego se cuece durante 3 a 8 horas. Si el horno está listo, las paredes emiten un zumbido al impactar.
6. Solo entonces se podrá rellenar el espacio restante entre las paredes del horno y el pozo de cimentación. Usan arena, escoria, piedra triturada.

La rejilla no se coloca aquí, la leña y la comida se introducen por el orificio superior.

Cocción y decoración

Proceso de cocción:

1. La leña de madera dura, mejor que los árboles frutales, se coloca a ¼ de la altura de la estructura. Quemar carbón.
2. Se carga el siguiente montón y se vuelve a quemar hasta convertirlo en brasas. La operación se repite hasta que el carbón y las cenizas de la estufa ocupan hasta 2/3 de su volumen.
3. Cierre el tandoor y espere hasta que se enfríe por completo.
4. Luego, el horno se limpia y se usa para el propósito previsto.

Decoran el tandoor, como cualquier otra estufa: lo enyesan, lo cierran con clinker, ladrillo rojo, piedra, hacen un mosaico.

Reglas de funcionamiento

Las precauciones de seguridad son muy simples:

• los niños y las mascotas no están permitidos en el patio de recreo mientras se cocina;
• no se puede poner un tandoor portátil junto a objetos de madera;
• durante la cocción, no toque las paredes del modelo de ladrillo, están calientes;
• puede sacar productos terminados solo con guantes de lona y ganchos especiales;
• al disparar, no se doble.

Está estrictamente prohibido utilizar líquidos inflamables como alcohol, gasolina, queroseno para la ignición.