Cuando deciden equipar un lugar de descanso en el país con una estufa, primero vale la pena determinar para qué es exactamente. Si el objetivo principal es asar kebabs o verduras, construye un brasero o una barbacoa. Si van a hornear pan, pizza, bollería, se requieren estructuras más complejas.
¿Qué es la estufa pompeyana?
El horno pompeyano es una variante del horno de hogar abovedado, cuyo objetivo principal es hornear pizza. También puedes cocinar otros platos aquí: pan, tortas, tartas. Por diseño, el pompeyka está cerca de la estufa rusa, ya que incluye una amplia cámara de combustión. La abertura para la carga de productos se puede ubicar en el lateral o en la parte superior. La última opción se parece a un tandoor, pero el principio de funcionamiento del pompey es algo diferente.
El horno pompeyano está diseñado solo para cocinar. Es imposible calentar la casa con él.
Diseño
Toda la estructura consta de 3 partes: una base, un pedestal, 110-120 cm de altura, una mesa y una estufa. Este último incluye los siguientes componentes:
- debajo del piso, vaya al fondo de la estufa;
- la cúpula tiene la forma semicircular u ovalada correcta;
- arco de entrada - generalmente desde un lado;
- chimenea: ubicada sobre la entrada del horno.
Las dimensiones de la estructura varían ampliamente, pero deben observarse las proporciones. La relación es la siguiente:
- la altura del arco de entrada es el 60% de la altura de la cúpula;
- el ancho del arco es igual a la mitad de la altura del arco.
Por el tipo de cúpula, se distinguen los hornos toscano y napolitano. En el primero el arco es redondo, en el segundo es bajo, parece achatado.
Principio de funcionamiento
La estufa pompeyana se calienta mucho más rápido: está formada por solo 1 hilera de ladrillos colocados sobre la cama. Después de 45 minutos, la temperatura alcanza + 250 ° С, y después de otros 15 + 350 ° С. El pan se hornea aquí en solo 15 minutos.
Esta eficiencia es posible debido al patrón de flujo de calor inusual:
- los flujos de convección divergen de la cámara de combustión;
- se reflejan en las paredes de la bóveda y forman arroyos reflejados.
El marcador es de leña, se enciende lentamente hasta que el volumen de aire caliente se vuelve tan grande como para bloquear el flujo de aire a través de la boca estrecha de la estufa. En este momento, la combustión se debilita y la temperatura disminuye levemente hasta el momento en que el oxígeno no puede volver a ingresar al horno. El ciclo se cierra y se repite hasta que la madera se quema por completo.
Ventajas y desventajas
La estufa pompeyana ofrece muchas ventajas:
- calentamiento rápido: en media hora, después de lo cual puede hornear pizza;
- alta acumulación de calor: después de que una parte del combustible se haya quemado por completo, la temperatura se mantiene durante varias horas más;
- compacidad: el pompeyka es pequeño y bastante hermoso.
Desventajas:
- la complejidad del diseño: se necesita experiencia para construir tal modelo;
- peso pesado: se requiere una base para el pompey;
- alto costo: se necesitan ladrillos de arcilla refractaria y de arcilla costosos para la construcción;
- la construcción lleva mucho tiempo.
El cuerpo del horno está dispuesto en solo 1 fila, por lo que solo los ladrillos de alta calidad son adecuados para tal construcción. Saman, la piedra de arcilla mal quemada no es adecuada.
Materiales y herramientas
Puedes hacer una estufa pompeyana con tus propias manos de arcilla y ladrillo. La última opción es algo más simple y, lo que es más importante, más duradera. Para él necesitas:
- ladrillo de arcilla refractaria;
- bloques de hormigón u otros ladrillos de construcción para la construcción de un pedestal;
- composición refractaria para mampostería;
- aislamiento para aislamiento térmico;
- material impermeabilizante, generalmente láminas de plástico;
- arena, cemento, piedra triturada para la cimentación.
De las herramientas que necesitará:
- paleta, mazo;
- amoladora con disco de piedra;
- espátula, cincel, goniómetro;
- instrumentos de medición.
También necesitará recipientes para mezclar soluciones.
Cómo doblar un horno pompeyano con tus propias manos.
Antes de construir una estufa con sus propias manos, debe elegir un diseño. Se da preferencia a las bóvedas circulares, porque aquí el muro se dobla con el mismo radio.
Las instrucciones paso a paso para la construcción de una pompeya napolitana son más complicadas: aquí cambia el radio de curvatura.
Fundación
El peso de la estructura no es tan grande, por lo que se hace una versión poco profunda debajo del pompeyku. Una losa de hormigón armado de 20 cm de espesor es bastante adecuada.
Puede hacer la base de la manera tradicional: cavar una zanja de 20 cm de profundidad, apisonar una capa de arena de 10 cm en el fondo, colocar los 10 cm restantes con piedra triturada y llenarlo con mortero de cemento. Esta opción es más barata, pero deberá esperar hasta que se establezca la solución.
Después del endurecimiento, la base se impermeabiliza con 2 capas de material para techos.
Pedestal y encimera
Un pedestal o mesa está hecho de cualquier ladrillo. Es más rentable tomar material grande y barato: bloques de cemento, por ejemplo. Solo un lado está abierto en la estructura. La leña y las astillas de madera se almacenan en el nicho resultante para encender.
Cubra el pedestal con una encimera de losa de concreto. Cualquier piedra plana como un dolmen servirá.
Hazme
La colocación de la bóveda parece simple, pero en realidad requiere precisión. El consumo de ladrillos es grande, no será posible reducirlo.
- Dibuja el contorno de la bóveda en la encimera. Coloca la parte inferior de los ladrillos de arcilla refractaria. La piedra se corta a lo largo del contorno del círculo con un molinillo.
- En el mismo escenario, se colocan el costado de la estufa y un pedestal debajo de la entrada arqueada. Los lados se hacen colocando un ladrillo en un borde para que los bordes de las piedras se toquen por dentro y formen una superficie sólida.
- Se prepara una plantilla: una semiesfera de cartón o tablas, un modelo de placas o arcilla. La plantilla se coloca dentro de los parachoques.
- Los ladrillos se cortan en mitades en diagonal. La longitud y el ángulo de este último están determinados por el radio de curvatura de la pared. Este valor debe calcularse de antemano.
- Extienda en mitades: en la cama, en cada fila siguiente, reduciendo gradualmente su radio. Intentan hacer las costuras lo más finas posible.
- Paralelamente, se está erigiendo una entrada en forma de arco hecha de ladrillos enteros.
Se proporciona un agujero para la chimenea al colocar el arco. Después de completar la cúpula, se instala una chimenea de metal o se coloca un ladrillo. El pedido es estándar.
Aislamiento térmico y revestimiento de arcilla o yeso.
Aísle con calor el exterior del horno. Para ello, la bóveda se recubre con arcilla, luego se coloca un aislamiento térmico con un espesor de 5-10 cm. Se utiliza un material resistente al fuego, como lana mineral o basáltica. Desde arriba, la estructura se sella con un mortero de cemento y arena.
Una vez que la capa de yeso se haya secado, puede revestir la pompeyka con clinker, baldosas y piedra.
Secado y primer encendido
Una vez montado el horno, debe secarse en un plazo de 3 a 4 días. Después de eso, se realiza una prueba de encendido.
- En la primera colocación se queman 3 kg de paja o 2 kg de papel.
- En 2-3 kg de paja y 1 kg de virutas de madera. Se prefieren las astillas de árboles frutales. No puede tomar madera de coníferas: los depósitos resinosos permanecerán en las paredes.
- Con 3 fuegos se queman 4 kg de virutas.
- En 4 - 1 tronco seco además de astillas de madera.
- Luego realice algunos disparos más, cada vez agregando 1 registro más.
Esta gradualidad es necesaria para el secado adecuado de la estructura. De lo contrario, el mortero se secará demasiado rápido y de manera desigual y se desmoronará.
consejos y trucos
La estufa pompeyana es muy fácil de usar, pero es mejor seguir algunas reglas.
- Aquí puede cocinar no solo pizza, sino también pan casero, bollos, platos en ollas, brochetas, carne a la parrilla, pescado, pasteles. Algunos de los platos requieren parrillas adicionales.
- La paja y la leña se utilizan como combustible. No se pueden utilizar pellets.
- Es recomendable calentar la pompeyka con la misma madera.
- Si la estufa se instala al aire libre, se coloca una marquesina en la parte superior. Por lo tanto, la cúpula está protegida de la hipotermia durante la lluvia o los vientos fuertes.
La pompeyka puede equiparse con una puerta si se va a hornear pan aquí.
