Para los picnics al aire libre, se han inventado muchos dispositivos, uno de los cuales es un tandoor de arcilla. Esta tecnología nos llegó de los países del Este y ha demostrado su eficacia. Si aborda el asunto de manera correcta e independiente, hace un tandoor de arcilla, durará mucho tiempo y deleitará a los propietarios con deliciosos platos.
Dispositivo y principio de funcionamiento.
Tandoor de arcilla es una estufa en forma de frasco en forma de huevo, que trabaja en madera. La estructura culinaria consta de un edificio con hogar y cenicero, tapa con orificio para salida de humos. Durante la combustión del combustible, el calor liberado se acumula en el recipiente, calienta sus paredes y alcanza su valor más alto en el corte superior. Gracias a dicho dispositivo, puede cocinar una amplia variedad de platos en el horno: pilaf uzbeko en un caldero, barbacoa, primeros platos en una cacerola, pasteles planos en las paredes, carnes ahumadas en parrillas.
Ventajas del horno de barro:
- economía, bajo consumo de combustible;
- costo asequible de materiales;
- la relativa facilidad de hacer con sus propias manos;
- funcionalidad del dispositivo;
- aspecto interesante de la estufa, que encaja bien en el sitio;
- larga vida útil.
Después de haber hecho un tandoor portátil económico con sus propias manos, puede instalarlo en un lugar nuevo cada vez y guardarlo para guardarlo después de usarlo.
La desventaja del hogar es su fragilidad. Es fácil romper el recipiente al tocar descuidadamente un objeto sólido y dejarlo caer al suelo.
Cómo hacer un tandoor de arcilla con tus propias manos.
Una instrucción paso a paso para la fabricación de una estufa oriental implica la fabricación de un cuerpo, una cubierta, cortar un horno y un orificio de chimenea. Las estructuras terminadas están cubiertas con una capa de aislamiento térmico, los modelos de superficie están decorados. Los tamaños de los productos clásicos varían en el rango de 100-150 cm de altura, 80-100 cm de diámetro, 40-50 cm en el tamaño del cuello.
Para trabajar necesitará:
- pala;
- Búlgaro;
- espátula;
- sierra;
- alicates;
- mezclador;
- cuchillo.
Deben prepararse gafas protectoras y guantes.
El cálculo de la necesidad de materiales se realiza sobre la base del proyecto elaborado y el dibujo.
Para hacer un tandoor necesitarás:
- el mejor ladrillo refractario;
- herrajes o celosías grasosas;
- arena;
- grava;
- cemento;
- baldosas de cerámica;
- Paja;
- malla de hierro;
- recipientes para hormigón y arcilla.
Si se planea usar el producto debajo de un dosel o en una glorieta, está equipado con puertas para la cámara de combustión y el cenicero.
Para la fabricación del hogar, se debe utilizar una composición de cerámica especial. La arcilla tandoor lista para usar se vende empaquetada en ferreterías y en Internet. Antes de su uso, la mezcla debe tamizarse y llenarse con agua. Las sustancias extrañas flotan hacia arriba, deben eliminarse con un colador. La arena de río se prepara de manera similar. Para mejorar la calidad del recipiente, se agregan fibras vegetales a la solución, que se queman durante la cocción. Debido a esto, las paredes son porosas, no hay tensiones internas en ellas. La solución final contiene 1 parte de arcilla, 2 partes de arena y 1 parte de fibra.
La cimentación se hace 10 cm más ancha que la base de la solera, bajo la cual se hace un hoyo de 20 cm de profundidad, se apisona el fondo, se cubre con geotextiles y se coloca el encofrado. Después de eso, se vierte un cojín de arena y piedra triturada, se coloca un refuerzo y se vierte concreto. La proporción de cemento, arena y piedra es 1: 3: 3.
La base se marca primero con un marcador, luego se colocan ladrillos de arcilla refractaria debajo de ella. Por estética, se cortan los fragmentos que sobresalen más allá de los contornos del círculo.Después de eso, el mortero de mampostería se diluye y se colocan piedras sobre él. Las costuras restantes se frotan cuidadosamente tanto en la parte superior como en los lados.
La mejor forma para una estufa oriental es un barril de madera clásico que se estrecha hacia arriba, aunque algunos prefieren una bola. Esto ya es una cuestión de nuestras propias prioridades. La plantilla interior está hecha de cartón impermeable. Después de darle la configuración deseada, se vierte arena seca en la cámara. Para mayor resistencia, las paredes se fijan con cinta, después de lo cual se lubrican con aceite vegetal.
El cuerpo del horno se ensambla a partir de tubos de arcilla preparados previamente de la longitud adecuada. Se colocan de abajo hacia arriba, cerca del patrón, eliminando gradualmente las paredes. Después de cada nivel, las juntas se suavizan. Cuando las paredes de la estufa se eleven al ras con la plantilla, forme un hemisferio para la parte superior. Para ello, vierte más arena y dale la forma deseada. Cubrir con periódicos humedecidos con agua por encima. Los periódicos húmedos se cubren con una capa de arcilla. El producto se seca durante aproximadamente una semana, después de lo cual la tapa se corta con cuidado. El último paso es hacer un agujero de 15 cm en la parte inferior de la carcasa y en el centro de la solapa superior.
Una vez que el recipiente se haya secado por completo, debe limpiarse de migas y polvo, lubricarse desde el interior con aceite vegetal. El calentamiento debe durar al menos un día, comenzando con papel y astillas de madera, cambiando gradualmente a leña. Después de eso, las grietas que aparecen se cubren con arcilla, se repite la cocción.
Se coloca una pared de ladrillos cerrada alrededor del cuenco. Se deja un agujero en la parte inferior y se hace un canal para la cámara de combustión. Se vierte arena en las aberturas, se apisona, después de lo cual los huecos se colocan con ladrillos. El acabado exterior se realiza con baldosas, yeso, piedra natural y artificial.
El horno estará expuesto a un calor intenso que la arcilla normal no está diseñada para soportar. Si durante el proceso de secado el producto queda atrapado por la lluvia, las paredes simplemente fluirán. Por lo tanto, se debe construir un dosel sobre el hogar y el proceso de calcinación debe llevarse a cabo con mucho cuidado y de manera constante.
