Cómo hacer un ahumadero ahumado en frío a partir de un barril con tus propias manos.

En el método de ahumado en frío, el humo a baja temperatura actúa sobre la comida. Como resultado, la carne y el pescado retienen una capa de grasa. A menudo, ensamblan un ahumadero ahumado en frío con sus propias manos de un barril para hacer el trabajo de manera eficiente y garantizar una funcionalidad efectiva. En los modelos, a veces se instala un generador de humo para el movimiento suave del humo. Es más fácil cuidar las máquinas de humo frío, no se ensucian tanto como los ahumadores calientes.

Beneficios y principio de funcionamiento

En cámaras calientes, se obtienen delicias de pescado y carne mediante tratamiento térmico a + 100 ° C. Tal comida no se almacena durante mucho tiempo. Las unidades frías funcionan con humo de +35 a + 50 ° С, por lo que se ahorra combustible.

La desventaja de este método es que para la impregnación de productos con humo, se requiere un período de tiempo más largo; la preparación a veces toma de 4 a 5 días.

El humo se emite a partir de astillas de madera que arden sin llama. El diseño de la unidad asume la colocación interna de los productos de manera que estén en el camino del humo a baja temperatura. Los componentes dañinos del arroyo se precipitan y la carne y el pescado obtienen un sutil aroma ahumado.

Los carcinógenos se eliminan cuando aparece el condensado en el interior de la chimenea, están unidos por gotas. Sale humedad cuando el humo pasa por la chimenea.

Herramientas y materiales

Antes de hacer un ahumadero con un barril de 200 litros con sus propias manos, debe preparar un molinillo, soldar. Necesitará una herramienta de medición y control, por ejemplo, una cinta métrica, un nivel, un lápiz.

Compra de materiales:

• hoja de metal;
• esquina de metal;
• piezas de refuerzo;
• toldos, manija, cerrojo de puerta.

Necesitará tubos de chimenea con acoplamientos.

Utilizan barriles de hierro grandes y pequeños, como resultado, se obtiene un ahumadero de un contenedor que no se necesita en la finca. También se puede utilizar un barril de madera para una cámara de ahumado fría, ya que la baja temperatura del humo no puede encender el material.

El área cerca de la chimenea en un contenedor de este tipo está recortada con metal, por lo que la estructura puede permanecer más tiempo y no colapsar.

Variedades de ahumadores

La cámara de cualquier modelo está equipada con una tapa para mantener el humo durante mucho tiempo. El detalle está incluido en el plano de diseño, se indican las dimensiones. La opción más conveniente implica el uso de arpillera, que cubre la cámara.

Ahumadero horizontal para fumar en caliente

Un ahumadero ahumado en caliente de un barril está ubicado horizontalmente, mientras que la parte superior del recipiente está soldada con una hoja de metal y la tapa está hecha con bisagras. Hay un agujero en el lateral para instalar una chimenea.

En el interior, en la parte inferior, se adjunta una rejilla a las esquinas de la guía y el combustible se coloca en la parte inferior del barril. El tanque se puede colocar sobre un fuego abierto.

Con cámara de combustión interna

Se utiliza un barril de doscientos litros, que se instala en posición vertical.Se perforan perforaciones en el lateral en forma de orificios para organizar el soplado. En la parte inferior cortaron una trampilla de leña cuadrada y pusieron una puerta.

Los bordes del agujero están recortados con una tira de metal. Los productos se colocan sobre una rejilla de alambre y se hace un doble fondo en el recipiente.

De cañón y soplete

Es un práctico diseño portátil. Para fumar se utiliza un pequeño barril de hierro, que puede ser redondeado o cuadrado. Tal ahumadero se lleva a un viaje a una cabaña de verano. El proceso térmico es apoyado por la llama de un soplete, fuego abierto o estufa de gas. Para operar el dispositivo, está equipado con un soporte para trípode.

De dos barriles de hierro

El barril superior se considera en forma de ahumadero (disposición vertical) y la leña se quema en el barril inferior (horizontal). Pusieron barras de rejilla en la cámara de combustión, un soplador. Las ruedas a menudo se sueldan a una estructura de este tipo para moverse en el suelo.

Se hace un agujero entre los barriles para el paso del humo. En este lugar, se instala un filtro, se usa un paño húmedo, arpillera.

Opción eléctrica

Se requiere una conexión a la red y no es necesario abrir fuego. La calefacción comienza automáticamente cuando se enciende el botón. En tales dispositivos, se proporciona la posibilidad de coordinar la temperatura dentro de la cámara.

Los ahumadores eléctricos se pueden fabricar con un elemento calefactor abierto o protegido, prevén el uso de una batería.

Para fumar en frío

Antes de hacer un ahumadero con un barril de 200 litros, debe llevar la pipa desde la fuente de combustión al compartimiento de ahumado, para lo cual toman un recipiente de metal de ciento cincuenta a doscientos litros.

Cuanto más larga sea la tubería, menor será la temperatura que tendrá el humo. Lo principal es calcular correctamente la distancia para no obtener carne poco ahumada. La cámara de combustión está construida con ladrillos.

Los modelos eléctricos son más pequeños para una mayor portabilidad. Todos los fumadores en frío se distinguen por el grado de versatilidad. Los barriles caseros se utilizan a menudo para diferentes productos, y los comprados son para un tipo o también están destinados a una gran cantidad de artículos. Hay diseños simples desechables para hacer senderismo o pescar.

Hacer un ahumadero con una cámara de combustión separada

La cámara de combustión y la cámara de ahumado están ubicadas por separado, están conectadas por una tubería de derivación (unos diez metros), a través del cual pasa el humo. También se coloca un tubo vertical en la cámara de combustión para eliminar el exceso de humo y el calentamiento uniforme del ahumadero.

Se presta atención a la organización de la tracción; para ello, la cámara de combustión se entierra en el suelo o se utiliza ventilación forzada.

Esquema y dibujos

La estructura se dibuja en papel para calcular el tamaño de la tubería.

El dibujo indica las ubicaciones de instalación:

• compartimento del horno, tapa superior, puerta, chimenea;
• Zonas de sujeción de palets, ganchos, rejas metálicas.

La pipa de humo tiene al menos 30 cm de diámetro. El tamaño del barril se elige para que se puedan ahumar cadáveres pequeños y grandes, verduras, champiñones.

El tanque puede tener diferentes dimensiones, pero la altura de la cámara de ahumado suele ser 3 veces su diámetro. En la versión para ahumado en frío, el recipiente se eleva ligeramente por encima del nivel de la cámara de combustión.

Para instalar el ahumadero en el suelo, haga un soporte de ladrillo o suelde un soporte de metal. Las puertas se fabrican con un lado recortado (colocado en los toldos) o se fabrican por separado de una pieza de acero.

Preparación de barril

Lleve un recipiente de 200 litros de manera que no haya estado en contacto con productos químicos, gasolina. Si no hay otro tanque disponible, el cañón se quema en un fuego para eliminar los residuos en las paredes y el fondo.

En el interior no debe haber ninguna capa de pintura, barniz u otra placa. Dichas capas se eliminan frente al dispositivo, un tanque de acero inoxidable funciona mejor.

Marcar y aserrar un barril

Si el cañón está sellado en ambos extremos, el extremo superior se corta. Antes de esto, se traza una línea para una costura uniforme.

Instrucción paso a paso:

• aserrar un agujero para colocar combustible a 5 cm del fondo;
• la parte cortada se coloca en las bisagras para hacer una puerta;
• se hacen agujeros en la parte inferior para el suministro de aire;
• una membrana de hierro redonda con agujeros se fija a una altura de 25 cm desde la parte inferior.

Se hace un agujero para montar la tubería.

Fabricación de cubiertas y asas

La tapa está hecha para que quede lo más ajustada posible, el diámetro se elige 1 cm más grande que el tanque. Para mayor hermeticidad, se hace un sello de agua con cinta de hierro alrededor de la circunferencia del contenedor, que se suelda a la parte superior a 45 °. Se vierte agua en la cuneta. Sin un sello de agua, la unidad perderá parte del humo. Las manijas están soldadas a la puerta, tapa, colocadas a los lados del barril para poder transportarlo a distancia.

Soporte de barril

Se utiliza ladrillo cerámico cocido a fuego rojo, esta solución es la más relevante. También se pueden utilizar piedras, pero deben elegirse de la misma altura. Los ladrillos se colocan en mortero o simplemente se sustituyen como opción temporal. De lo contrario, un soporte en forma de trípode se cocina desde una esquina, refuerzo o tubo de perfil.

Caja de fuego

Una forma presupuestaria de organizar la combustión de leña es cavar un hoyo en el suelo. En él se coloca leña, mientras que se debe regular el volumen de humo.

Otras opciones para la estufa están hechas de ladrillo, acero inoxidable, galvanizado.

Para la cámara de combustión, toman ladrillos ignífugos cocidos de color rojo o arcilla refractaria sobre mortero de arcilla. Se suelda un cuerpo cuadrado de metal, se hacen agujeros para una tubería de suministro al ahumadero y una chimenea vertical.

Chimenea

La tubería pasa por debajo de la cámara de producto y el diámetro y la longitud son importantes. Puede hacer una chimenea con ladrillos y colocarla debajo del suelo para garantizar la hermeticidad. Una tubería larga hecha de amianto, un metal, generalmente es inestable, por lo que se fija en el centro en un soporte adicional. El soporte es de ladrillo o refuerzo.

Celosía y ganchos

La parrilla se hace removible, sacan una parte improvisada del refrigerador, usan una malla de mampostería. Las celdas se seleccionan de tal manera que los productos pequeños no se caigan.

Para cadáveres grandes, se utilizan ganchos de acero inoxidable, se enganchan en las varillas transversales. Las canales no deben tocarse entre sí, por lo que tres barras son suficientes.

Soporte recolector de grasa

La paleta está hecha con los lados a lo largo de los bordes para que la grasa del pescado y la carne no gotee sobre las papas fritas. Esto eliminará la atenuación del combustible. El tamaño del palet se hace un centímetro menos que el diámetro del barril, se realiza de la misma forma que la tapa. Para él, le pusieron un trípode dentro para levantarlo por encima de la madera. Coloque el palet con los lados hacia arriba.

Hacer un ahumadero con un generador de humo

El dispositivo aumenta la corriente de aire dentro de la unidad, como resultado, el humo se distribuye uniformemente y entra en el compartimento para fumar. Se utiliza un compresor que se instala en la pecera. Puede usar uno usado o comprar uno nuevo. El dispositivo se monta mediante un tubo de doble cara, que se suelda en el cañón.

Para construir una cámara generadora de humo, use cualquier recipiente, por ejemplo, una lata de leche, un cilindro de extintor de incendios, un termo grande, una tubería de acero. Las dimensiones son diferentes, dependiendo de la potencia. Los dispositivos de la tienda tienen un pasaporte técnico, donde todo está indicado. Los dispositivos caseros cuentan con una cierta potencia, el indicador depende del volumen del ahumadero.

Para la correcta conexión de las instalaciones de fabricación propia, se realiza una prueba de prueba para que coincidan las dimensiones del tanque y el generador de humo. Los planos de conexión se pueden encontrar en Internet. Para conectar la tubería al generador, se utilizan accesorios que se sueldan en el orificio del tanque de bocadillos. Se puede reemplazar con una conexión roscada si es posible.

Cómo hacer un ahumadero eléctrico con un barril.

El montaje tomará un día hábil, es necesario que las piezas estén a mano y exista un plano de planificación para la conexión de elementos.

Necesitará:

• barril de hierro
• ruedas para mover el contenedor;
• elemento de calefacción;
• cable con enchufe para conexión.

También preparan un termostato, un recipiente para aserrín, un termómetro, una rejilla, un palet.

Principio y esquema de trabajo.

El ahumadero eléctrico consta de un elemento calefactor y un cuerpo robusto. El elemento recibe energía de la red, calienta el aserrín, comienza a arder. El combustible emite humo que calienta los manjares en la cámara. El cuerpo está representado por un tanque de hierro y el calentador se toma de cualquier electrodoméstico.

¿De qué se puede hacer una fuente de calor?

El elemento calefactor en espiral o metálico se retira de la plancha vieja, la tetera y la estufa eléctrica. Lo principal es que los diez todavía pueden servir durante un tiempo determinado. El enchufe del dispositivo se quita del enchufe, luego se desmonta el dispositivo y se quita el calentador.

Instalacion electrica

El elemento se conecta al cañón mediante cables que se colocan en los orificios de los extremos. Se perforan dos orificios en el dispositivo de calentamiento, el cable de alimentación se inserta teniendo en cuenta el más y el menos. Verifique el funcionamiento del calentador colocando un poco de aserrín sobre él. Un buen diseño es el que desprende humo después de 5 a 6 minutos.

Contenedor de aserrín

El tanque es el lugar donde se colocan los pequeños desechos de madera. El aserrín se quema aquí, por lo que las paredes están hechas de materiales no tóxicos que no emiten sustancias tóxicas. La cámara debe tener cierta resistencia, use ollas viejas de hierro fundido, sartenes altas, cuencos de hierro.

La carne cruda de cualquier tipo se coloca en el barril, por ejemplo, aves, res, cerdo, conejo. El pescado está bien preparado, y puedes tomar variedades grasosas y no muy variadas. Se permite fumar manteca de cerdo, despojos encurtidos, mariscos. La parrilla se utiliza para ahumar verduras y setas.

Consejo profesional

Lo principal es enfriar los gases incandescentes a la temperatura deseada. Se utiliza una tubería de la longitud requerida, que a veces se elige de manera práctica.

El segundo método de enfriamiento es el uso de un líquido que fluye. Un enfriador de agua está hecho de tubos, el material es latón.

La tercera forma es crear curvas de tubería. Se utiliza cuando se utilizan troncos como combustible, no apto para aserrín.