Kuinka rakentaa tiilinen tandoor omin käsin - yksityiskohtaiset ohjeet

Uunirakenteita on monenlaisia. Ne eroavat toisistaan ​​muotoilun, kaaren muodon, tarkoituksen, sytytysperiaatteen ja muiden tekijöiden suhteen. Eri malleilla keitetyt ruoat maistuvat todella eri tavoin. Tee-se-itse-tiilinen tandoor on yksi suosituimmista malleista.

Historiallinen viite

Tandoor on kannun muotoinen tai pallomainen juoma. Jaettu Aasian kansojen kesken. Erityinen muoto ja materiaali takaavat uunin suurimman mahdollisen lämpökapasiteetin. Tandoor antaa sinun tulla toimeen pienimmällä polttoainemäärällä, mikä on tärkeää alueelle, jossa puuta ei ole koskaan ollut runsaasti.

Tällainen brazier on ollut tiedossa jo yli tuhat vuotta. Uskotaan, että se ilmestyi ensin Mesopotamiassa ja levisi sitten itäiselle alueelle. He lämmittivät sitä harjalla, puulla, lannalla. Pitkään aikaan vain paikallaan olevia malleja rakennettiin, mutta sepän käsityön kehittyessä kannettavat alkoivat ilmestyä.

Tandoor on tarkoitettu ruoanlaittoon, ei lämmitykseen. Itä-Aasiassa leivonnaiset ovat leivän muodossa, joten leivontaan ei tarvita leivinpeltiä tai -telineitä. Taikinakappaleet muovataan pyöristetyille seinille, missä ne kuumenevat nopeasti ja paistuvat.

Plussat ja miinukset tiili tandoor

Brick tandoor on erikoistuote. Sen etuja voidaan verrata vain vastaaviin malleihin.

Edut ovat seuraavat.

• Erittäin korkea hyötysuhde - vain 1 annos polttoainetta tarvitaan 5 annoksen grillin valmistamiseen tandoorissa. Grilliä varten tarvitset vähintään 5 annosta hiiltä tai polttopuuta.
• Optimaalinen lämpötila - uunin seinämän paksut seinät takaavat korkean lämmön kertymisen. Ne takaavat myös asteittaisen, tasaisen lämmönsiirron.
• Voit sytyttää tandoorin milloin tahansa, koska seinät ovat luotettavasti suojattu tuulelta tai kaltevalta sateelta.
• Huolto on vähäistä: polttamisen jälkeen puhdista noken seinät kostealla liinalla ja liesi on käyttövalmis.
• Kun keität lihaa ja vihanneksia vartaassa, niitä ei tarvitse kääntää, koska ruoka paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta.

Haitat ovat merkittäviä:

• Polttopuut ja ruoka ladataan yhden reiän läpi - tämä ei ole kovin hygieenistä.
• Savupiipun puute - savua ei johdeta turvalliselle korkeudelle. Ilmavirta on säädettävä kannen avulla.
• Valmistetun ruoan poistamiseksi sinun on käytettävä erityisiä koukkuja ja käytettävä käsineitä tarpusta.

Ensimmäinen sytytys kestää 3-4 tuntia tai enemmän. Ampuminen vie myöhemmin vähemmän aikaa.

Millaista tiiliä voidaan käyttää

Lämpötila uunin lämmityksen aikana on melko korkea ja riippuu polttoaineen luonteesta. Esimerkiksi hiili lämpenee voimakkaammin kuin pensas tai lanta. Savea käytetään perinteisesti tähän suunnitteluun, koska se kestää lämmitystä jopa 1100 ° C: seen.

Dacha-tandoor on rakennettu vain sementtitiilistä käyttäen tulenkestävää muurauslaastia.

Valmistustekniikka

Yksinkertaisin tandoor on rakennettu omin käsin tiilistä sopivalla alueella, joka on poissa viheralueista, puurakennuksista, puupylväistä ja muista vastaavista esineistä.

Kotitekoisen tandoorin rakentamiseen tarvitset:

• 150 kg hiekkaa ja soraa seosta varten;
• 50-70 kpl. tulisija tiilet;
• asbestikuitu - 6 kg;
• tulenkestävät muuriseokset ja maali;
• teräslanka tangosta, jonka halkaisija on 3 mm;
• silmäkoko, jonka silmäkoko on 5 cm.

Työkaluista tarvitset niitin, betonisäiliön, yleensä lastan. Tiilien leikkaamiseen tulisi käyttää hiomakonetta.

Säätiö

Koska maan tiiliseinä on sijoitettu kadulle, on parempi tehdä sen alle säätiö rakenteen vakaan sijainnin varmistamiseksi. Perustuksen luonne riippuu maaperän tyypistä. Raskaalla kallioisella maaperällä tehdään pylväsperusta. Valitse maaperässä laatta.

1. Valitulla alueella kaivetaan reuna kehän ympärille 10–15 cm: n kokoisiksi kuin tulevan uunin mitat. Pohjan syvyys on 15–20 cm.
2. Pohjan kulmiin tehdään 70–90 cm: n syvennyksiä, joiden halkaisija on 12–15 cm.
3. Syvennykset vahvistetaan ja kaadetaan betonilla.
4. Rakennetaan muotti, joka nousee 15 cm maanpinnan yläpuolelle. Sitten kaadetaan 10 cm paksu hiekkakerros pohjaan. Hiekka kaadetaan vedellä, tampoidaan ja tasoitetaan.
5. Luotettavuuden vuoksi on suositeltavaa asentaa vahvistusverkko hiekan päälle. Sitten säätiö kaadetaan betonilla.

Kun materiaali on kuivunut, mutta aikaisintaan 7 päivän kuluttua, säätiö vedeneristetään ja muniminen alkaa.

Tiilimuuraus

Tiili ei ole kovin sopiva muoto pyöristettyjen tai kaarevien seinien tuotteiden asettamiseen. Tämä vaatii paljon kokemusta. Nämä vaihtoehdot on rakennettu yksinkertaistetun järjestelmän mukaisesti käyttämällä erilaisia ​​vaiheittaisia ​​oppaita.

Sylinteri - tiili on sijoitettu pystysuoraan sivupää sisäänpäin. Sisältä tällainen muuraus muodostaa suhteellisen yhtenäisen seinän ja ulkopuolelta rakoja. Hyvän lämpökapasiteetin saavuttamiseksi uunin sisäosa on päällystetty savella ja poltettu keramiikan tasolle.

Reunojen asettaminen ei ole taloudellista. On parempi sijoittaa tiili pystysuoralla lusikalla tai pistellä. Jos tandoor on kuitenkin rakennettu jättiilistä, tämä vaihtoehto on varsin perusteltu.

Tehokkaampi uuni on kupolilla tai tynnyrin muotoinen... Kaarevien seinien saamiseksi tavallisista suuntaissärmiöistä jälkimmäiset on leikattava. Se vie paljon aikaa ja kokemusta. Tynnyri on monimutkainen muuraus, koska vaaditun taivutussäteen ylläpitäminen ei ole lainkaan helppoa: tarvitset erikoistyökaluja ja pätevän piirustuksen.

Puolikkaista - taloudellinen tapa munia. Mutta sinun ei tarvitse leikata kiveä tarkalleen keskeltä, vaan vinosti. Lävistäjän ja kulman pituus riippuu tandoorin mitoista ja seinän taivutussäteestä.

Tiili on asetettu ympyrään kapean sivun sisäänpäin. Tuloksena olevat aukot täytetään savella ja ammutaan. Jos tiilet leikataan oikein, tandoor voidaan asettaa nopeasti.

Pystysuora säkki ja lusikat - ei niinkään tapa asentaa kuin taloudellisempi menetelmä tiilien asettamiseksi. Lusikoilla - kivi asetetaan reunalle, seinän muodostaa tiilen suurin pinta - sänky. Tässä tapauksessa seinän asettamiseen tarvitaan vähimmäismäärä kiviä. Säkissä - tiilen asettaminen reunalle. Tämä on helpoin tapa rakentaa tynnyrin muotoinen tandoor. Ensin leikataan tiilin päistä 1-2 cm: n kiila, ja sitten ne liitetään tiukasti toisiinsa. Rivin viimeinen tiili on kiilattu - leikattu haluttuun muotoon ja työnnetty voimakkaasti riviin.

Taittaa neliönmuotoinen tandoor fireclay-tiilistä paljon helpompi. Tällaisessa projektissa on erillinen reikä polttopuun lastaamiseen.

1. Rivillä 1 ja 2 muodostetaan reikä tukkien syöttämistä varten. Ovi ei ole täällä.
2. 3 krs kiinteä. Arina sijoitetaan tähän. Puolet tiilistä sijoitetaan yhteen seinistä - tämä reikä toimii puhaltimena.
3. Puhallin muodostetaan 4. riviin, viides reikä on suljettu.
4. Alkaen tasosta 6 uunin poikkileikkausta pienennetään, mikä luo tuloputken ulkonäön. 5 riviä riittää.
5. Viimeinen rivi on tehty leveämmäksi: tämä on ulkonema, johon vartalolaite myöhemmin asennetaan.

Kakkuja on mahdotonta leipoa neliönmuotoisessa tandoorissa, mutta lihan, vihannesten ja kalan paistaminen vartaassa onnistuu hyvin nopeasti ja helposti.

Rengasmuuraus tarvikkeet

Jos uuni on asetettu "oikein" - pyöreäksi, seinien kehän ylläpitämiseksi käytetään erityisiä laitteita - malleja.

1. Sinkitty teräs tai kuitulevy valssattu sylinteri toimii ulkoisena mallina. Se voi olla yhtä korkea kuin tuleva uuni, tai se voi olla kapea "hihna". Jälkimmäinen järjestetään ylöspäin muninnan aikana.
2. Sisäistä mallia varten puoliympyrän suojus kaadetaan levyistä tekniikalla. Sen avulla ympyrän oikeellisuus tarkistetaan jokaisen rivin asettamisen jälkeen.
3. Sisäinen malli voi olla monimutkaisempi. Ensinnäkin hänelle metallinaula ajetaan tandoorin pohjan keskelle, sen päälle asetetaan tanko ja siihen kiinnitetään ohuet vaakasuorat säleet, joiden pituus on yhtä suuri kuin kunkin rivin säde - keskellä tiili. Lamellien päät on yhdistetty puu- tai teräsnauhalla.

Tällainen malli pyörii vapaasti ympyrässä ja antaa sinun tarkistaa muuraus oikeellisuuden milloin tahansa.

Vahvistus ja pinnoitus

Sisältäpäin valmis tandoor on päällystetty savella. On suositeltavaa polttaa se hyvin.

Ulkopuolella on myös suositeltavaa päällystää runko savella. Tässä tapauksessa suoritetaan lisäraudoitus. Ensin ruiskutetaan tiiliseiniin, sitten siihen painetaan pehmeä teräsverkko, levitetään seuraava savikerros ja tasoitetaan.

Maadoitettu tandoor

Suosittu versio pit tandoorista. Tässä tapauksessa uunin seinät asetetaan maahan. Tämä säästää polttoainetta. Tällainen malli ei myöskään tarvitse perustaa.

1. Reikä uunille on kaivettu 80 cm leveämmäksi kuin tandoorin suunnitteluleveys. Tiivistää pohjan.
2. Uuni on asetettu tulenkestävillä tiilillä. Et voi ottaa tavallista savea: kuoppaan uunia ei voida korjata.
3. Mukavuuden vuoksi tandoorin seinät nostetaan maanpinnan yläpuolelle 15–20 cm.
4. Uuni on tarvittaessa päällystetty sisäpuolelta, vahvistettu teräslangalla. Jälkimmäinen upotetaan saviin vähintään 5 cm.
5. Tandoor kuivuu vähintään 15 päivää. Sitten sitä ammutaan 3–8 tuntia. Jos uuni on valmis, seinät lähettävät soittoäänen törmäyksestä.
6. Vasta sitten uunin seinien ja perustuksen kuopan välinen jäljellä oleva tila voidaan täyttää. He käyttävät hiekkaa, kuonaa, murskattua kiveä.

Arinaa ei ole sijoitettu tähän, polttopuut ja ruoka syötetään ylemmän reiän läpi.

Ampuminen ja koristelu

Polttoprosessi:

1. Hedelmäpuita parempi lehtipuu polttopuuta asetetaan ¼ rakenteen korkeuteen. Palaa kivihiileksi.
2. Seuraava kasa ladataan ja poltetaan jälleen hiileen. Toiminta toistetaan, kunnes hiili ja tuhka uunissa ovat 2/3 tilavuudestaan.
3. Sulje tandoor ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
4. Sitten uuni puhdistetaan ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Ne koristavat tandoorin, kuten kaikki muutkin uunit: rappaavat sen, sulkevat sen klinkkerillä, punatiilellä, kivellä, tekevät mosaiikin.

Toimintasäännöt

Turvaohjeet ovat hyvin yksinkertaisia:

• lapset ja lemmikit eivät ole sallittuja leikkikentällä ruoanlaiton aikana;
• et voi laittaa kannettavaa tandooria puisten esineiden viereen;
• Älä koske kypsennyksen aikana tiilimallin seiniin - ne ovat kuumia;
• voit viedä lopputuotteita vain suojakäsineillä ja erityiskoukkuilla;
• kun taivutat, älä taivuta matalaa.

Syttyvien nesteiden kuten alkoholin, bensiinin ja kerosiinin käyttö sytytyksessä on ehdottomasti kielletty.