Kuinka tehdä sähköstaattinen savustamo omin käsin

Kesämökeistä tulee usein kenttä erilaisille kokeille tuotteiden valmistuksessa. Täällä yritetään ensimmäistä kertaa suolata sieniä, keittää hilloa kuorissa olevista pähkinöistä ja savustaa kalaa. Jälkimmäisessä käytetään itse tekemistä sähköstaattisessa savustamossa.

Mikä on sähköstaattinen tupakointi

Savustetun lihan keittäminen on melko pitkä prosessi. Se on savun ja joidenkin palamistuotteiden hidas tunkeutuminen tuotteeseen. Tässä tapauksessa tapahtuu useita spesifisiä ja biokemiallisia reaktioita, jotka johtavat proteiinien denaturoitumiseen. Kala, liha, makkara saavat samalla miellyttävän maun.

Tupakointi sähköstaattisessa kentässä eroaa vain ajan suhteen. Kiihtyvyys on seuraava:

• savua tuottaa generaattori, ei hiili;
• se kulkee verkon läpi, johon anodi on kytketty, virta on pieni;
• savu ionisoidaan ja pääsee savukammioon;
• kammion tuotteet on kytketty katodiin;
• koska ionisoidulla kaasulla, kalalla ja lihalla on vastakkaiset varaukset, tuote houkuttelee kirjaimellisesti savua;
• ionisoidut savupartikkelit jakautuvat hyvin tasaisesti lihaan.

Sähköstaattinen tupakointi kypsentää lihan tasaisesti eikä kerroksittain.

Tupakointia on kahta tyyppiä:

• kuuma - prosessi kestää 2–4 tuntia lämpötilassa + 120 ° С;
• kylmä - kestää 10 tunnista 2 päivään ja suoritetaan + 215 ° C: ssa.

Kylmä tupakointi on suositeltavaa, tällaista lihaa varastoidaan paljon kauemmin.

Sähköinen savustamolaite

Tee-se-itse-sähköstaattinen savustamo rakennetaan yhden yleisen järjestelmän mukaisesti. Käsityöläiset käyttävät muiden laitteiden osia monin eri tavoin varmistaakseen yhden tai toisen osan rakenteen.

1. Savukammion runko on hitsattu laatikko, joka on hitsattu päärunkoon. Kamera on kiinnitetty runkoon ruuveilla ja tiivistetty liitoksissa. Savupiippu asennetaan yleensä sen vasempaan seinään. Korkean jännitteen yksikkö on asennettu kammion yläpuolelle. Sisällä kiinnikkeet ja koukut on kiinnitetty erityiseen inserttiin, johon kala ja liha ripustetaan.
2. Suurjännitegeneraattori - syöttää 220 V: n jännitteen jokaiselle lämmityselementille. Se voi myös tuottaa 20 kV: n DC-virran. Generaattori luo sähkökentän. Se pitää myös vakion lämpötilan kammiossa - noin + 35 ° С.
3. Tupakoinnin yhteydessä on tärkeää pitää alhainen lämpötila, koska kentän ansiosta savu jo pääsee tuotteeseen. Savun virtauksen jäähdyttämiseksi savunjäähdytin on asennettu savu- generaattorin ja kammion väliin. Yksinkertaisin asettelu näyttää laatikosta, jossa on 2 osastoa. Tehokkaampi vaihtoehto on kela.
4. Savuntuottaja on yksikkö, joka on varustettu lämmityselementeillä. Sahanpuru tai erikoisbriketit asetetaan levylle. Ne lämpenevät ja päästävät haihtuvia aineita ja savua.
5. Muista varustaa rakenne jollakin kosteuden kerääjällä. Savustettuna tuote kuivuu ja vapauttaa vettä ja rasvaa. Ne tiivistyvät kylmiin seiniin ja valuvat tippuastiaan.
6. Savu tulee kammioon savujäähdyttimen kautta ja syötetään alhaalta, joten anodiverkko asennetaan savustamon pohjaan. Muuntajan positiivinen napa on kytketty verkkoon.Syöttöjohto ja anodiverkko on eristetty.
7. Negatiivinen napa on kytketty kahdella tavalla. Jos vaakasuora riipputanko on metallia, siihen on kytketty syöttöjohto. Jos tanko on puinen, sinun on tehtävä useita tappielektrodeja, jotka upotetaan kuhunkin työkappaleeseen.

Tupakoinnin nopeuteen vaikuttavat monet tekijät: savun tiheys, jännite, kosteus kammion sisällä, jota on seurattava erityisesti, jopa elektrodien materiaali. Ensimmäiset testit staattisissa savustamoissa on suositeltavaa suorittaa pienillä annoksilla ruokaa.

Tyypit ja luokitus

Itse tehty staattinen tupakointi on helpompaa suorittaa valmiilla asennuksella. Koti-vaihtoehtoa tuotetaan eri muunnelmina. Ne erotetaan tarkoituksen ja määrän mukaan.

• Huoneiston savustamossa on vähimmäiskoko - siihen mahtuu korkeintaan 3,5 kg tuotteita. Malleissa, joissa on oma lämmitin, kylmä tupakointi on sallittua ilman lämmittimiä - vain kuuma. Lämmitin on kaasuliesi.
• Lieden mallissa liesi on asennettu sylinterimäinen runko, jossa on savupiippu letkun muodossa. Sahanpuru lämmitetään polttimilla. Yksikkö on melko massiivinen ja on yleisempi kahviloissa ja ravintoloissa. Myös tässä vain tupakointi on mahdollista.
• Digitaaliset mallit ovat täysin automatisoituja. Riittää, kun laitat ruokaa, sahanpurua ja asetat tarvittavan tilan. Tupakointiprosessi säädetään automaattisesti. Vähintään hajuja vapautuu, mikä on erittäin kätevää kotikäyttöön.

Mallit eroavat myös koosta ja toiminnallisuudesta.

Kotitekoiset sähköstaattiset savustamot

Omilla käsillä kylmästä tai kuumasta tupakoinnista valmistettu sähköstaattinen savustamo erottuu vain sähköpiiristä. Jälkimmäinen voidaan koota useista käsillä olevista materiaaleista.

TV-skannaus

10–20 kV muuntaja riittää kotitehtäviin. Ota linjaskannausmuuntaja vanhasta CRT-televisiosta. Tarvitset myös 100 ohmin vastuksen, transistorin, kertojan sekä johdot, verkko- ja eboniittirenkaat sekä yksityiskohtaiset ohjeet.

Piiri on koottu muuntajan perusteella, transistori ja vastus on kytketty liittimiin 9 ja 11, joista on kytketty transistori ja vastus, ja liittimeen 12 - plus 12-24 V: n virtalähteestä. piirustus kotitekoisesta laitteesta on helppo löytää foorumeilta.

Sytytyspuola ja auton akku

Akkua voidaan käyttää generaattorina. Tässä tapauksessa on tärkeää varmistaa, että virtataajuus ei ylitä 1-2 kHz ja koko ketjun jännite on enintään 12 V. Generaattorin lähtöön on asennettu virranrajoitin - 10 Ohmin vastus, mikä estää voimakkaiden päästöjen esiintymisen. On tärkeää noudattaa tarkasti turvallisuusvaatimuksia, koska myös luotettavalla rajoituksella vaikutusvaara pysyy. Siksi tällaisen savustamon käyttöä ei suositella sydänsairauksia sairastaville.

Mikroaaltouuni

Voit saada tarvitsemasi osat vanhasta mikroaaltouunista. Näitä ovat suurjännitediodit 0,3-0,25 A. Kotelo vapautetaan elektronisesta osasta ja ohjauspaneelista ja sitä käytetään tupakointikammiona. Sinun on poistettava osa seinästä metalliverkon asentamiseksi.

Jääkaappi

Vanhan jääkaapin runko voi toimia tupakointikaapina. Suuri plus on tiiviys, johon liittyy yleensä vaikeuksia. Aseta runko pienelle korkeudelle, jotta voit asentaa verkon alhaalta ja tuoda savunmuodostimen.

Koska katumallit valmistetaan yleensä jääkaapista, voit laittaa sen pylväisiin ja kaivaa reiän laitteen alle.

Turvallisuustekniikka

Koska asennus sisältää sähköpiirin, sen käytössä noudatetaan turvallisuusmääräyksiä:

• tupakointi on sallittua, kun huoneen kosteus on enintään 80%;
• tuotteet on sijoitettu vain ripustettuina eivätkä ne ole kosketuksessa rungon tai verkon kanssa;
• kaikki piirin osat on eristetty kehosta;
• savustamo sijoitetaan dielektriselle alustalle;
• voit ladata tai poistaa ruokaa vasta, kun olet katkaissut laitteen.

Jos toimintahäiriöissä on merkkejä - staattinen kenttä kotelossa, kipinöinti - laite sammutetaan välittömästi.

Mahdolliset tupakointiongelmat ja ratkaisut

Jopa kunnolla toimivassa laitteessa tuotteet eivät välttämättä saavuta asianmukaista laatua. Seuraavat ongelmat ovat yleisimpiä.

• Katkera maku - johtuu yleensä väärästä sirujen valinnasta. Et voi ottaa männyn, kuusen ja muiden havupuiden sahanpurua, koska ne sisältävät liikaa hartsia. Jälkimmäinen pilaa maun.
• Sama tapahtuu, jos käytetään liian märkiä hakkeita tai liian korkea pitoisuus briketissä.
• Löysä löysä koostumus - liittyy ylimääräiseen kosteuteen. Kuivaa liha ennen tupakointia.
• Pistävä haju - nykivä on tuuletettava raitista ilmaa - vähintään 6 tuntia. Tupakointiprosessi ei ole vielä saatu päätökseen, ja sinun on päästävä eroon ylimääräisestä savusta.
• Alhainen lämpötila, ei savua - viallisten lämmityselementtien vuoksi. Tuotteet on tarkistettava tai vaihdettava.

Muoviosat eivät ole sallittuja kotitekoisessa savustamossa. Jopa ei liian korkeissa lämpötiloissa ne muuttuvat.

Vain korkean rasvapitoisuuden elintarvikkeet soveltuvat tupakointiin ja kovettamiseen. Nämä ovat makrilli, lohi, sardiinit, sisäfileet, rasvainen makkara. Voit lisätä savustettua makua makkaroihin ja äyriäisiin. Hyvin syötetyn kanan saa tupakoida.