Kako izgraditi pompejsku peć vlastitim rukama

Kada odluče opremiti mjesto za odmor u zemlji štednjakom, prvo vrijedi odrediti čemu točno služi. Ako je glavni cilj roštilj na ćevapu ili povrću, napravite mangal ili roštilj. Ako će peći kruh, pizzu, peciva, potrebne su složenije strukture.

Što je pompejska peć

Pompejska peć je varijanta kupolaste peći s ognjištem čija je glavna svrha pečenje pizze. Ovdje možete kuhati i druga jela: kruh, ravne kolače, pite. Dizajn, pompeyka je blizu ruske peći, jer uključuje opsežnu komoru za izgaranje. Otvor za utovar proizvoda može se nalaziti sa strane ili s gornje strane. Potonja opcija nalikuje tandiru, ali princip rada pompeja nešto je drugačiji.

Pompejska peć dizajnirana je samo za kuhanje. Njome je nemoguće zagrijati kuću.

Oblikovati

Cijela se građevina sastoji od 3 dijela: temelja, postolja, visokog 110–120 cm, ploče stola i peći. Potonji uključuje sljedeće komponente:

• ispod - pod, idite na dno peći;
• kupola je pravilnog polukružnog ili ovalnog oblika;
• ulazni luk - obično sa strane;
• dimnjak - nalazi se iznad ulaza u peć.

Dimenzije strukture se vrlo razlikuju, ali moraju se poštivati ​​proporcije. Omjer je sljedeći:

• visina ulaznog luka iznosi 60% visine kupole;
• širina luka jednaka je ½ visini luka.

Po tipu kupole razlikuju se toskanska i napuljska peć. U prvom je luk okrugao, u drugom je nizak, čini se spljošten.

Načelo rada

Pompejska peć zagrijava se mnogo brže: tvori je samo 1 red cigli položenih na krevet. Nakon 45 minuta temperatura doseže + 250 ° S, a nakon još 15 + 350 ° S. Ovdje se kruh peče za samo 15 minuta.

Ova je učinkovitost moguća zbog neuobičajenog uzorka protoka topline:

• protoci konvekcije razlikuju se od komore za izgaranje;
• odbijaju se od zidova svoda i tvore odbijene potoke.

Oznaka je na drva, polako se plamti sve dok volumen toplog zraka ne postane toliko velik da blokira protok zraka kroz uska usta peći. U ovom trenutku izgaranje postaje slabije i temperatura lagano opada sve do trenutka kada kisik ne može ponovno ući u peć. Ciklus je zatvoren i ponavlja se sve dok drvo u potpunosti ne izgori.

Prednosti i nedostatci

Pompejska peć pruža brojne prednosti:

• brzo zagrijavanje - u roku od pola sata, nakon čega možete peći pizzu;
• velika akumulacija topline - nakon što dio goriva potpuno izgori, temperatura se održava još nekoliko sati;
• kompaktnost - pompeyka je mala i prilično lijepa.

Minusi:

• složenost dizajna - za izgradnju takvog modela potrebno je iskustvo;
• velika težina - temelj je potreban za pompey;
• visoka cijena - za izgradnju su potrebne skupe šamotne i glinene opeke;
• izgradnja oduzima puno vremena.

Tijelo peći postavljeno je iz samo 1 reda, stoga su za takvu konstrukciju prikladne samo visokokvalitetne opeke. Saman, slabo izgorjeli glineni kamen nije prikladan.

Materijali i alati

Možete napraviti pompejski štednjak vlastitim rukama od gline i opeke. Potonja je opcija nešto jednostavnija i što je najvažnije, trajnija. Za njega trebate:

• šamotna opeka;
• ciglani blok ili druga građevinska opeka za izgradnju postolja;
• vatrostalni sastav za zidanje;
• izolacija za toplinsku izolaciju;
• hidroizolacijski materijal - obično plastična folija;
• pijesak, cement, lomljeni kamen za temelj.

Od alata koji će vam trebati:

• gleterica, čekić;
• brusilica s kamenim diskom;
• lopatica, dlijeto, goniometar;
• mjerni instrumenti.

Trebat će vam i spremnici za miješanje otopina.

Kako preklopiti pompejski štednjak vlastitim rukama

Prije nego što izgradite štednjak vlastitim rukama, trebate odabrati dizajn. Prednost se daje okruglim svodovima, jer se ovdje zid savija jednakim radijusom.

Detaljne upute za izgradnju napuljskog pompeja složenije su: ovdje se mijenja polumjer zavoja.

Temelj

Težina konstrukcije nije tako velika, pa je ispod pompeyku napravljena plitka verzija. Sasvim je prikladna armiranobetonska ploča debljine 20 cm.

Temelj možete izraditi na tradicionalan način: iskopati rov dubok 20 cm, na dnu nabiti sloj pijeska od 10 cm, preostalih 10 cm rasporediti drobljenim kamenom i napuniti cementnim mortom. Ova je opcija jeftinija, ali morat ćete pričekati dok se rješenje ne postavi.

Nakon stvrdnjavanja, temelj je hidroizoliran s 2 sloja krovnog materijala.

Postolje i radna ploča

Postolje ili stol izrađeni su od bilo koje cigle. Isplativije je uzimati velike, jeftine materijale, na primjer blokove od šljake. U strukturi je otvorena samo jedna strana. Ogrjevno drvo i drvna sječka spremaju se u nastalu nišu za podpaljivanje.

Pokrijte postolje pločom od betonske ploče. Učinit će se bilo koji ravni kamen poput dolmena.

kupola

Postavljanje svoda čini se jednostavno, ali u stvarnosti zahtijeva točnost. Potrošnja opeke je velika, neće je biti moguće smanjiti.

1. Nacrtajte obris svoda na ploči. Položite dno šamotne opeke. Kamen se reže duž konture kruga brusilicom.
2. U istoj fazi postavljeni su bočni dio peći i postolje ispod zasvođenog ulaza. Stranice se izrađuju postavljanjem cigle na rub tako da se rubovi kamenja dodiruju s unutarnje strane i tvore čvrstu površinu.
3. Priprema se predložak: hemisfera od kartona ili dasaka, model ploča ili gline. Predložak se postavlja unutar odbojnika.
4. Cigle se dijagonalno režu na polovice. Duljina i kut potonjeg određuje se radijusom savijanja zida. Ova vrijednost mora se izračunati unaprijed.
5. Širite se na polovice - na krevet, svaki sljedeći red, postupno smanjujući njegov radijus. Trude se da šavovi budu što tanji.
6. Paralelno se postavlja zasvođeni ulaz od cijelih opeka.

Prilikom polaganja luka predviđena je rupa za dimnjak. Nakon završetka kupole postavlja se metalni dimnjak ili se postavlja cigla. Narudžba je standardna.

Toplinska izolacija i obloga od gline ili gipsa

Toplinski izolirajte vanjsku stranu pećnice. Za to je svod presvučen glinom, zatim je položena toplinska izolacija debljine 5-10 cm. Koristi se vatrootporni materijal, poput mineralne ili bazaltne vune. Odozgo je struktura zapečaćena cementno-pijeskom mortom.

Nakon što se sloj žbuke osuši, pompeyku možete obložiti klinkerom, pločicama, kamenom.

Sušenje i prvo potpaljivanje

Nakon postavljanja pećnice trebala bi se osušiti u roku od 3-4 dana. Nakon toga vrši se pokusno paljenje.

1. Pri prvom polaganju sagorijeva se 3 kg slame ili 2 kg papira.
2. U 2 - 3 kg slame i 1 kg sječke. Poželjni su čips voćaka. Ne možete uzeti četinarsko drvo: na zidovima će ostati smole.
3. Uz 3 požara izgori 4 kg čipsa.
4. U 4 - 1 suhoj cjepanici pored drvne sječke.
5. Zatim izvedite još nekoliko požara, svaki put dodajući još 1 zapisnik.

Ta je postupnost neophodna za pravilno sušenje strukture. Inače, žbuka će se prebrzo i neravnomjerno isušiti i raspasti.

savjeti i trikovi

Pompejska peć je vrlo jednostavna za upotrebu, ali bolje je slijediti neka pravila.

• Ovdje možete kuhati ne samo pizzu, već i domaći kruh, lepinje, jela u loncima, ćevape, meso s roštilja, ribu, pite. Neka jela zahtijevaju dodatne roštilje.
• Kao gorivo koriste se slama i ogrjev. Peleti se ne mogu koristiti.
• Preporučljivo je pompeyku zagrijati istim drvetom.
• Ako je peć postavljena na otvorenom, na vrh se postavlja nadstrešnica. Tako je kupola zaštićena od hipotermije tijekom kiše ili jakog vjetra.

Pompeyka se može opremiti vratima ako se ovdje želi peći kruh.