Kako vlastitim rukama napraviti pušnicu s hladnim dimom iz bačve

Kod metode hladnog pušenja dim niske temperature djeluje na hranu. Kao rezultat, meso i riba zadržavaju sloj masti. Često pušnicu hladnog dima vlastitim rukama sastave od bačve kako bi učinkovito obavili posao, kako bi osigurali učinkovitu funkcionalnost. U modelima je ponekad instaliran generator dima za nesmetano kretanje dima. Jednostavnije je brinuti se za jedinice s hladnim dimom, one se ne prljaju kao vrući pušači.

Prednosti i princip rada

U vrućim komorama, riblje i mesne delicije dobivaju se toplinskom obradom na + 100 ° C. Takva hrana se dugo ne čuva. Hladne jedinice rade s dimom od +35 do + 50 ° C, stoga se štedi gorivo.

Nedostatak ove metode je taj što je za impregnaciju proizvoda dimom potrebno dulje vremensko razdoblje; priprema ponekad traje 4-5 dana.

Dim se ispušta iz tinjajuće drvne sječke. Dizajn jedinice pretpostavlja unutarnje postavljanje proizvoda tako da su na putu dima s niskom temperaturom. Štetne komponente iz potoka se talože, a meso i riba dobivaju suptilnu zadimljenu aromu.

Kancerogeni se eliminiraju kada se kondenzat pojavi na unutarnjoj strani dimnjaka, oni su vezani kapima. Vlaga izlazi kad se dim kreće kroz dimnjak.

Alati i materijali

Prije nego što vlastitim rukama napravite pušnicu od bačve od 200 litara, morate pripremiti brusilicu, zavarivanje. Trebat će vam alat za mjerenje i kontrolu, na primjer, traka, razina, olovka.

Nabava materijala:

• lim;
• metalni kut;
• komadići armature;
• tende, ručka, zasun na vratima.

Trebat će vam cijevi za dimnjake s spojnicama.

Koriste velike i male željezne bačve, kao rezultat toga, pušnica se dobiva iz posude koja nije potrebna na farmi. Drvena bačva također se može koristiti za komoru za hladno pušenje, jer niska temperatura dima ne može zapaliti materijal.

Prostor u blizini dimnjaka u takvom spremniku obložen je metalom, tako da struktura može duže stajati i ne srušiti se.

Raznolikosti pušača

Komora bilo kojeg modela opremljena je poklopcem za dugo zadržavanje dima. Pojedinosti su uključene u crtež dizajna, naznačene su dimenzije. Najprikladnija opcija uključuje upotrebu konopca koji pokriva kameru.

Horizontalna pušnica za vruće pušenje

Pušnica vrućeg dima iz bačve nalazi se vodoravno, dok je vrh spremnika zavaren metalnim limom, a poklopac je izveden na šarkama. Sa strane se nalazi rupa za ugradnju dimnjaka.

Unutra, na dnu, rešetka je pričvršćena na kutove vodilica, a gorivo se postavlja na dno cijevi. Spremnik se može postaviti na otvorenu vatru.

S komorom s unutarnjim izgaranjem

Koristi se dvjestolitarska bačva koja se postavlja u okomiti položaj.Bočno se izbuše perforacije u obliku rupa za organiziranje puhanja. Na dnu su odsjekli kvadratni otvor za ogrjev i stavili vrata.

Rubovi rupe su obrubljeni metalnom trakom. Proizvodi se postavljaju na rešetku, a u posudi se izrađuje dvostruko dno.

Iz cijevi i duvaljke

Praktičnog je prijenosnog dizajna. Za pušenje se koristi mala željezna bačva, koja može biti zaobljena ili četvrtasta. Takva pušnica uzima se na putovanje u ljetnu vikendicu. Termički proces potpomognut je plamenom svjetiljke, otvorene vatre ili plinske peći. Za upravljanje uređajem opremljen je nosačem stativa.

Iz dvije željezne bačve

Gornja cijev razmatra se u obliku pušnice (vertikalni raspored), a ogrjevno drvo gori u donjoj (vodoravnoj). Stavili su rešetke u kamin, puhalicu. Kotači su često zavareni na takvu strukturu za kretanje po tlu.

Između bačava napravljena je rupa za prolazak dima. Na ovom mjestu instaliran je filter, koristi se mokra krpa, kosa.

Električna opcija

Potreban je mrežni priključak i nema potrebe za otvaranjem vatre. Grijanje se automatski pokreće kad je gumb uključen. U takvim uređajima pruža se mogućnost koordiniranja temperature unutar komore.

Pušači na električni pogon mogu se izrađivati ​​s otvorenim ili zaštićenim grijaćim elementom, koji osiguravaju upotrebu baterije.

Za hladno pušenje

Prije izrade pušnice od bačve od 200 litara, trebate cijev od izvora izgaranja donijeti u odjeljak za pušenje, za koji uzimaju metalnu posudu za sto pedeset do dvjesto litara.

Što je cijev dulja, dim će imati nižu temperaturu. Glavna stvar je pravilno izračunati udaljenost kako ne bi došlo do nedimljenog mesa. Ognjište je građeno od opeke.

Električni modeli su manji radi veće prenosivosti. Svi hladni pušači razlikuju se po stupnju svestranosti. Domaće bačve često se koriste za različite proizvode, a kupljene su za jednu vrstu ili su također namijenjene velikom broju predmeta. Postoje jednostavni jednokratni dizajni za planinarenje ili ribolov.

Izrada pušnice s odvojenim kaminom

Ognjište i komora za pušenje smješteni su odvojeno; povezani su zaobilaznom cijevi (desetak metara) kroz koju prolazi dim. U kamin se također postavlja okomita cijev za uklanjanje suvišnog dima i ujednačeno zagrijavanje pušnice.

Pozornost se posvećuje organizaciji vuče; za to se kamin zakopava u zemlju ili se koristi prisilna ventilacija.

Shema i crteži

Struktura je nacrtana na papiru kako bi se izračunala veličina cijevi.

Crtež označava mjesta instalacije:

• pretinac za peć, gornji poklopac, vrata, dimnjak;
• područja za pričvršćivanje paleta, kuka, metalnih rešetki.

Dimna cijev izrađena je promjera najmanje 30 cm. Veličina bačve odabrana je tako da se mogu pušiti mali i veliki trupovi, povrće, gljive.

Spremnik može imati različite dimenzije, ali visina komore za pušenje obično je 3 puta veći od promjera. U verziji hladnog pušenja spremnik je malo podignut iznad razine kamina.

Da biste postavili pušnicu na tlo, napravite potporu od opeke ili zavarite metalnu potporu. Vrata se izrađuju s izrezane strane (postavljaju se na tende) ili izrađuju odvojeno od komada čelika.

Priprema bačve

Uzmite posudu od 200 litara tako da nije u dodiru s kemikalijama i benzinom. Ako nema drugog spremnika, bačva se izgara na vatri kako bi se uklonili ostaci na zidovima i dnu.

Unutar ne smije biti premaza boje, laka ili drugih plakova. Takvi se slojevi uklanjaju ispred uređaja, spremnik od nehrđajućeg čelika djeluje bolje.

Označavanje i piljenje bačve

Ako je cijev zapečaćena na oba kraja, gornji kraj je odsječen. Prije toga povlači se crta za ujednačen šav.

Detaljne upute:

• piljenje rupe za polaganje goriva 5 cm od dna;
• izrezani dio postavlja se na šarke kako bi se napravila vrata;
• na dnu su napravljene rupe za dovod zraka;
• okrugla željezna membrana s rupama učvršćena je na visini od 25 cm od dna.

Napravljena je rupa za montiranje cijevi.

Izrada poklopaca i ručki

Poklopac je napravljen tako da sjedi što je moguće čvrsto, promjer je odabran 1 cm veći od spremnika. Radi nepropusnosti, brtva za vodu izrađena je od željezne trake oko opsega posude, koja je na vrhu zavarena na 45 °. Voda se ulijeva u žlijeb. Bez vodenog brtvila, jedinica će izgubiti dio dima. Kvake su zavarene na vrata, poklopac, postavljene na bočnim stranama cijevi kako bi se nosile na daljinu.

Stalak za bačve

Koristi se keramička opečena crvena opeka, ovo je rješenje najrelevantnije. Kamenje se također može koristiti, ali mora biti izabrano iste visine. Cigle se stavljaju u žbuku ili se jednostavno zamjenjuju kao privremena opcija. Inače, stalak u obliku tronošca kuha se iz kuta, armature ili profilne cijevi.

Ložište

Proračunski način za organizaciju izgaranja drva za ogrjev je kopanje jame u zemlji. U njega se postavlja drva za ogrjev, dok se količina dima mora regulirati.

Ostale mogućnosti štednjaka izrađene su od opeke, nehrđajućeg čelika, pocinčanog.

Za kamin na plamenu uzimaju ispaljenu crvenu ili šamotnu vatrootpornu opeku. Četvrtasto tijelo zavareno je od metala, u njemu su napravljene rupe za dovodnu cijev do pušnice i okomiti dimnjak.

Dimnjak

Cijev ide ispod komore za proizvod, a važan je promjer i duljina. Možete napraviti dimnjak od opeke i provesti ga ispod tla kako biste osigurali nepropusnost. Dugačka cijev od azbesta, metala, obično je nestabilna, pa je pričvršćena u sredini na dodatnom postolju. Nosač je izrađen od opeke ili armature.

Rešetka i kuke

Roštilj je uklonjiv, uzimaju improvizirani dio iz hladnjaka, koriste zidanu mrežu. Stanice su odabrane na takav način da mali proizvodi ne propadnu.

Za velike trupove koriste se kuke od nehrđajućeg čelika, zakačene su na poprečne šipke. Trupovi se ne smiju dodirivati, pa su dovoljne tri šipke.

Stalak za sakupljanje masti

Paleta je izrađena sa stranama uz rubove tako da masnoća od ribe i mesa ne kaplje na čips. To će eliminirati slabljenje goriva. Veličina palete izrađena je za centimetar manje od promjera cijevi, izvodi se na isti način kao i poklopac. Za njega su unutra stavili stativ da ga podignu iznad drva. Stavite paletu sa stranicama prema gore.

Izrada pušnice s generatorom dima

Uređaj povećava propuh unutar jedinice, što rezultira dimom ravnomjerno i ulazi u odjeljak za pušenje. Koristi se kompresor koji se ugrađuje u spremnik za ribu. Možete upotrijebiti rabljeni ili kupiti novi. Uređaj se montira pomoću obostrane cijevi, koja je zavarena u cijev.

Da biste izgradili komoru za generator dima, upotrijebite bilo koji spremnik, na primjer, limenku za mlijeko, cilindar za gašenje požara, veliku termosicu, čeličnu cijev. Dimenzije su različite, ovisno o snazi. Trgovinski uređaji imaju tehničku putovnicu, na kojoj je sve naznačeno. Domaći uređaji računaju na određenu snagu, pokazatelj ovisi o volumenu pušnice.

Za ispravno povezivanje samostalno izrađenih instalacija provodi se pokusno ispitivanje tako da se dimenzije spremnika i generatora dima podudaraju. Crteži veza mogu se naći na Internetu. Za spajanje cijevi na generator koriste se okovi koji su zavareni u rupu u grickalicama spremnika. Može se zamijeniti navojnim spojem ako je moguće.

Kako napraviti električnu pušnicu od bačve

Montaža će trajati jedan radni dan, potrebno je da su dijelovi pri ruci i postoji crtež za planiranje spajanja elemenata.

Trebat će vam:

• željezna bačva;
• kotačići za pomicanje spremnika;
• grijaće tijelo;
• žica s utikačem za spajanje.

Također pripremaju termostat, spremnik za piljevinu, termometar, rešetku, paletu.

Načelo i shema rada

Električna pušnica sastoji se od grijaćeg elementa i čvrstog tijela. Element dobiva napajanje iz mreže, zagrijava piljevinu, oni počinju tinjati. Gorivo odaje dim koji zagrijava delicije u komori. Tijelo je predstavljeno željeznim spremnikom, a grijač je preuzet iz bilo kojeg kućanskog uređaja.

Od čega možete napraviti izvor grijanja?

Spiralni ili metalni grijaći element uklanja se sa starog glačala, kuhala za vodu, električnog štednjaka. Glavno je da desetka još može služiti određeno vrijeme. Utikač uređaja uklanja se iz utičnice, zatim se uređaj rastavlja, grijač se uklanja.

Električne instalacije

Element je povezan sa cijevi pomoću žica koje su postavljene u rupe na krajevima. Na uređaju za grijanje izbušene su dvije rupe, kabel za napajanje umetnut je uzimajući u obzir plus i minus. Provjerite rad grijača tako što ćete na njega staviti malo piljevine. Dobar dizajn je onaj koji ispušta dim nakon 5 - 6 minuta.

Spremnik piljevine

Spremnik je mjesto gdje se odlaže sitni drvni otpad. Ovdje piljevina gori, pa su zidovi izrađeni od netoksičnih materijala koji ne emitiraju otrovne tvari. Komora mora imati određenu čvrstoću, koristiti stare posude od lijevanog željeza, visoke posude, željezne zdjele.

U bačvu se stavlja sirovo meso bilo koje vrste, na primjer perad, govedina, svinjetina, zec. Riba je dobro pripremljena, a možete uzeti masne i ne baš sorte. Dopušteno je pušiti mast, prethodno ukiseljene iznutrice, morske plodove. Roštilj se koristi za pušenje povrća i gljiva.

Stručni savjet

Glavna stvar je hlađenje užarenih plinova na željenu temperaturu. Koristi se cijev potrebne duljine, koja se ponekad bira na praktičan način.

Drugi način hlađenja je upotreba tekuće tekućine. Hladnjak vode izrađen je od cijevi, materijal je mesing.

Treći način je stvaranje zavoja cijevi. Koristi se kada se trupci koriste kao gorivo, a nisu pogodni za piljevinu.