Pušnica s hladnim dimljenim drvom omogućuje vam provođenje vremena u prirodi i kuhanje ukusne hrane. Nije teško napraviti drvenu pušnicu vlastitim rukama, ali ovaj postupak ima svoje nijanse i značajke koje se moraju uzeti u obzir kako bi se postigao dobar rezultat.
Značajke hladnog pušenja
Pušenje je jedna od metoda kuhanja i istovremeno očuvanja proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla. Njegova je suština u utjecaju na sirove zalihe dima koji proizlaze iz tinjajućeg drva za ogrjev. Tijekom ovog postupka meso i povrće se dezinficiraju, zasićuju specifičnom aromom i omotavaju tankim uljnim filmom koji štiti od prodora insekata i mikroorganizama.
Pušnica izrađena od drva za sušenje koristi se za obradu sadržaja dimom čija temperatura ne prelazi 40 stupnjeva. S takvim učinkom na proizvode, u njima se zadržavaju sve korisne tvari, a rok trajanja zbog trajanja kuhanja mnogo je veći od roka isporuke vruće dimljenog. Stvrdnjavanje u dimu traje nekoliko dana, ali trošak i strpljenje se itekako isplati.
Pušnica od drva
Prednosti drvene pušnice:
- Drvo je jednostavno za rukovanje. Može mu se dati bilo koji oblik i veličina. Tijelo kuće izgleda dobro s rezbarijama, pečenjem i vanjskim ukrasima.
- Zanimljiv izgled. Izgradnja mjestu daje egzotičnost i originalnost.
- Dobra svojstva toplinske izolacije. To osigurava konstantnu temperaturu unutar komora.
- Dostupnost materijala, mogućnost izrade vlastitim rukama, održivost.
Nekoliko je negativnih strana. Potrebno je opremiti dugi podzemni dimnjak tako da se plinovi hlade dok ne dođu u kontakt s hranom. Sljedeći aspekt je protupožarna sigurnost. Osušeno drvo može se zapaliti i na najmanju iskru. Osim toga, ploče se pogoršavaju od vlage; možete produžiti vijek trajanja konstrukcije uređivanjem nadstrešnice koja će zaštititi pušnicu od kiše, snijega i ultraljubičastog zračenja.
Uradi sam hladna dimljena pušnica od drva izrađena je u stacionarnoj i mobilnoj verziji. Bez obzira na vrstu i veličinu, strukture imaju istu strukturu.
- Ognjište (generator dima). To je metalna posuda ili samo rupa u zemlji. Niša je zatvorena poklopcem kako bi se smanjio pristup kisika gorivu. Zbog toga drvo tinja, odajući malo topline i puno dima.
- Dimnjak. Izrađen je od čeličnih ili keramičkih cijevi, a izrađen je i u obliku jarka, prekrivenog palubom. Duljina kanala ovisi o tome koliko će se učinkovito proizvodi hlađenja u njemu hladiti.
- Pušnica. Izrađen u obliku kutije izrađene od masivnog drveta. Unutra je zgrada opremljena policama, postoljima, gnijezdima za smještaj raznih vrsta namirnica. Vrata, u pravilu, izrađena su na fasadi, ali se mogu instalirati i odozgo.
- Ispušne cijevi. Dizajniran da stvori dovoljan propuh kako bi se osiguralo kretanje dima iz kamina u radnu komoru. Izrađen je od bilo kojih materijala osim azbesta i plastike.
Načelo rada pušnice jednostavno je, kao i njezina struktura - vrući dim od izgaranja drva uvlači se u kanal, hladi se u njemu na prihvatljivu temperaturu u smjeru kretanja, a zatim s proizvodima ulazi u komoru, gdje im daje okus i boju. Zatim izlazi iz dimnjaka i raspršuje se u zraku.
Pušnica u obliku kuće s kosim krovom
Ako će pušnica redovito raditi tijekom cijele godine, preporučljivo je zaustaviti se na trajnoj strukturi kapitalnog tipa. Kao osnovu za kuću možete koristiti nosače izrađene od opeke, cijevi ili drva. Preporučljivo je odabrati materijale otporne na prirodne čimbenike. Sami nosači ostaju takvi kakvi jesu, obloženi ili se koriste kao podloga za mali ormarić. Kutija se može koristiti za spremanje uređaja za pušenje, ogrjevnog drva i raznih sitnica potrebnih u kućanstvu.
Ako se odabere prijenosni model, trebao bi biti kompaktan, lagan i sklopiv na utorima, šarkama i bravama. Da bi koliba izgledala dobro, krov šupe je izrađen čvrst, a dimnjak je pričvršćen na stražnjoj ili bočnoj strani. To neće utjecati na kvalitetu postupka sušenja. Sam pod je izrađen od debelih dasaka s utorima koji su čvrsto povezani jedni s drugima. Bakrene pločice mogu se koristiti kao ukrasni element. Malo je težak i izgleda neumjesno.
Sheme, crteži i dimenzije
Za nabavu velikih serija kiselih krastavaca potrebno je izgraditi komore zapremine 100 litara ili više. Da biste stvorili potrebnu količinu i koncentraciju dima, trebat će vam puno drva za ogrjev, a to su trud, vrijeme i novac.
Vlasnik je sasvim sposoban samostalno dizajnirati pušnicu i izraditi crtež, ovdje nema ništa komplicirano, izračuni su jednostavni, pogreške su dopuštene. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti gotove projekte koji su se nakon implementacije dobro pokazali u poslu.
Potrebni materijali
- cijevi za dimnjake promjera 100 mm;
- blanjane ploče debljine 20-30 mm;
- drvo 40-50 mm;
- okovi - ručke, šarke, termometar;
- samorezni vijci;
- krovni pokrivač;
- metalni roštilj;
- kukasta žica;
- paleta njihova željeza.
Za proizvodnju komore za pušenje treba koristiti drvo koje ne sadrži smole:
- cedar;
- hrast;
- Joha;
- Lipa;
- Breza;
- jasika.
Alternativno je prikladna vodootporna šperploča.
Kada kupujete daske, morate obratiti pažnju da na njima nema čvorova. S vremenom se smanjuju i ispadaju. Iverice treba kategorički napustiti. Zagrijani emitiraju štetne tvari i vrlo brzo se ljušte.
Master će trebati sljedeće uređaje:
- pila za metal;
- ubodna pila;
- bušilica;
- odvijač;
- razina;
- rulet;
- kvadrat;
- olovka.
Nužno je koristiti zaštitne naočale i rukavice.
Proizvodni proces
Slijedeći detaljne upute, svaki je majstor u stanju izgraditi visokokvalitetnu, lijepu i izdržljivu pušnicu.
Sklopiva konstrukcija postavlja se u slijedu:
- Označavanje se provodi na tlu.
- Za dimnjak je napravljen jarak. U nju se stavi cijev i zakopa.
- Ispod temeljne ploče iskopa se jama. Dno jarka je zbijeno, na njega se izlije jastuk od pijeska i šljunka.
- Ugrađuju se ploče, opeke ili se ulijeva beton.
- Ognjište je opremljeno, u njega se uvodi cijev za dimnjak.
Ostaje napraviti kameru, staviti je na pijedestal i spojiti cijevi.
Pušnica s generatorom dima u zemlji
Konstrukcija se postavlja sljedećim redoslijedom:
- Kopanje rova duljine najmanje 300 cm. Postavljanje cigle na njegovo dno kako bi se napravio kanal.
- Otkop čeličnim ili betonskim pločama. Zatrpavanje na vrhu zemlje.
- Izvadak s krajnjeg ruba jame, u koji je instaliran generator dima.
- Izgradnja kuće, počevši od uređenja temelja i završavajući postavljanjem krova.
U svim je slučajevima završna faza ukrašavanje konstrukcija.
Preporuke za proizvodnju i rad
U početku morate odabrati pravo mjesto za izgradnju. Pušnica se ne smije nalaziti pored stambenih zgrada i iznad podzemnih vodova. Preporučljivo je da dim ne ide susjedima. Drvnu građu treba tretirati antiseptikom, to će znatno produljiti njezin vijek trajanja.
Budući da konstrukcija mora raditi neprekidno nekoliko dana, generator dima trebao bi biti prekriven gustom koprenom ili ceradom kako se taljenje ne bi zaustavilo, ali gorivo ne bi brzo nestalo.
Iako se konstrukcija ne koristi, preporučljivo je prekriti je zaštitom od vlage, sunca i insekata.
