Domaći vertikalni mangala - od pogrešnih izračuna i od metala

Tijekom pripreme ćevapa, masnoća koja kaplje na drvo izaziva povećanje koncentracije benzopirena u dimu. To je najjači karcinogen s mutagenim i teratogenim učincima. Ovaj se problem može izbjeći izradom vertikalnih mangala vlastitim rukama.

Što je okomiti roštilj

Dizajn vertikalnog tipa razlikuje se od klasičnog po tome što nema izravnog kontakta dima i mesa. Kuhanje se provodi zbog topline koja proizlazi iz goriva, a proizvodi izgaranja odvajaju se odvojeno.

Brazilske vrste:

• Strana. Komora za izgaranje nalazi se uz zid, a nasuprot njemu su pričvršćeni proizvodi nanizani na ražnjeve.
• Središnji. Cilindar ili pravokutnik izrađen od čelične mreže pričvršćen je duž geometrijske sredine tijela na njegovo dno. Na unutarnjim zidovima ugrađeni su dodaci za polaganje ili vješanje ražnjaka.

Varijante i postavljanje ražnja:

• Horizontalno. U pravilu se koristi za proizvode s bočnom lezijom. Ražnjevi se postavljaju na izreze izbočenih zidova i povremeno se pomiču i mijenjaju.
• Okomito. Ova se metoda koristi u konstrukcijama s vertikalnom orijentacijom. Šipke su ovješene u utore izrađene na vijencima uz vrh zidova.

Palete se postavljaju na dno roštilja. Platno ispod ognjišta izrađeno je od usjeka izrađenog na CNC strojevima. Veličina stanice omogućuje pepelu da prođe, ali zadržava ugljen. Ispod hrane stavlja se kontinuirani pladanj u koji se spuštaju masnoća i sok.

Prednosti vertikalnog roštilja

Vertikalni kružni mangala ima sljedeće prednosti u usporedbi s vodoravnim kolegama:

• Kapacitet. U prosjeku je 2-4 puta veći s istom težinom i veličinom.
• Sigurnost. Ne dolazi u kontakt dima s hranom, zaštićen je od prodora kancerogenih tvari.
• Funkcionalnost. Istodobno možete kuhati ribu, povrće, svinjetinu, perad. Neće se dodirivati, međusobno prekidajući miris.
• Praktičnost. Ruke su dizajnirane da hranu približavaju ugljenu ili ga dalje za bolje rezultate.

Metalni mangala okomitog tipa možete napraviti sami, bez posebnih vještina i alata.

Vrste i značajke dizajna

Postoje takve vrste vertikalnih roštilja:

• Prijenosni. Građevine su male veličine. Podijeljeno na prenosive i nosive. Sklopivi je težak samo nekoliko kilograma, a sklopljen stane u ruksak ili kofer tipa "diplomat". Izvrsno za ruksake.
• Nepomični. Građevine su velike i masivne. Instaliraju se na prethodno pripremljenu platformu na nosačima ili ugrađuju u temelj. Metal se uzima debljine 4-6 mm, što osigurava dugotrajnu uporabu. Široko se koriste dekor elementi u obliku kovanih dijelova iznad glave i gravure.
• Otvorena. Predstavljaju lagani okvir s rešetkom za gorivo i bočnim nosačima ražnja smještenih jedan do drugog. Lagane su, većinom imaju sklopivi uređaj. Loša strana je niska učinkovitost i potencijal zagađenja.
• Zatvoreno. Proizvodi imaju kućište potpuno zatvoreno sa svih strana, s nosačima smještenim na unutarnjim zidovima.Koristi se gotovo sva toplinska energija, a zatvorena konfiguracija štiti unutrašnjost od nečistoće i vjetra.

Prilikom korištenja roštilja treba predvidjeti mogućnost oborina. Mala uklonjiva limena navlaka neće biti suvišna.

Kako napraviti vertikalni roštilj od metala

Početna faza rada je dizajn. Da bi se napravio dobar vertikalni roštilj, crtež mora biti izveden kompetentno i detaljno. Na temelju plana izrađuje se predračun i provodi proračun materijala.

Popis alata:

• Bugarski;
• razina;
• zavarivanje;
• bušilica;
• rulet;
• kvadrat;
• kliješta;
• ključevi;
• odvijači.

Popis materijala:

• čelični lim, po mogućnosti nehrđajući čelik ili vatrostalna legura;
• profilna cijev 20x40 mm:
• kut 30x30 mm;
• urezivanje;
• elektrode;
• vijci s maticama;
• kist za bojanje;
• vatrostalna boja.

Za ugradnju stacionarne konstrukcije dodatno će vam trebati beton, pločice za popločavanje i armatura.

Mangala se treba izrađivati ​​u sljedećem slijedu:

1. Rasporedite glačalo na ravnu površinu, označite ga u skladu sa dijagramima. Ponovno provjerite točnost linija.
2. Izrežite listove i ureze, izrežite praznine za zidove i dno. Bolje je to učiniti brusilicom, prvo tankim diskovima, a zatim brusnim kotačićima kako biste poravnali rubove i uklonili neravnine.
3. Sastavite mrežu. Ovisno o dostupnosti alata i vještina u radu s njima, to se radi zavarivanjem ili vijčanim kutovima.
4. Priključite kamin na dno, u kojem je prethodno napravljena rupa za pepeo. I ovdje je odabrana prikladna metoda.
5. Sastavite zidove kućišta. Obradite zglobove ako je korišteno zavarivanje. Oko rubova pričvrstite kutove koji će se koristiti kao ovjesi za ražnjeve.
6. Priključite dno i kućište. Izbrusite izbočene dijelove, brusite kutove.
7. Sastavite sustav potpore. To mogu biti noge pričvršćene za tijelo ili okvir na kojem je postavljen sklop zdjele. Druga opcija omogućuje uklanjanje roštilja i zamjenu nakon habanja.
8. Na proizvod pričvrstite ukrasne fragmente. Za pričvršćivanje možete koristiti zavarivanje, vijke, zakovice.

Zaključno, struktura se mora očistiti od prljavštine, hrđe i kamenca, zatim temeljiti i obojiti.

Uvjeti korištenja

U vlastitom dvorištu trebali biste pripremiti dio teritorija za roštilj. Pretpostavlja se prisutnost platforme i kolosijeka. Mala nadstrešnica neće naštetiti zaštiti osobe i roštilja od oborina.

Paljenje se mora izvesti u rešetki s papirom i suhim iverjem. Kako se izgaranje pojačava, dodajte veće komade goriva.

Možete položiti ražnjeve nakon što se plamen ugasio i stvorio žeravica. U procesu kuhanja ćevape je potrebno okrenuti i zamijeniti.

Nakon završetka piknika, ognjište ne smijete napuniti vodom, jer je to ispunjeno deformacijama i pukotinama. Kad se peć ohladi, mora se očistiti od pepela. Ova tvar u dodiru s vodom postaje kemijski aktivna i izaziva koroziju metala.