Amikor úgy döntenek, hogy az ország pihenőhelyét kályhával látják el, először érdemes meghatározni, hogy pontosan mire szolgál. Ha a fő cél a kebab vagy zöldség megsütése, akkor készítsen egy sütőt vagy grillezőt. Ha kenyeret, pizzát, péksüteményt fognak sütni, összetettebb szerkezetekre van szükség.
Mi a pompeiai kályha
A pompeian kemence a kupolás tűzhely kemence egyik változata, amelynek fő célja a pizza sütése. Itt más ételeket is főzhet: kenyeret, lapos süteményeket, pitéket. Tervezése szerint a pompeyka közel van az orosz kályhához, mivel kiterjedt égőkamrát tartalmaz. A termékek betöltésére szolgáló nyílás elhelyezhető az oldalon vagy a tetején. Ez utóbbi lehetőség hasonlít egy tandoorra, de a pompeus működési elve némileg eltér.
A pompeian sütőt csak főzésre tervezték. Fűteni vele a házat lehetetlen.
Tervezés
Az egész szerkezet 3 részből áll: alapozás, 110–120 cm magas talapzat, asztallap és kályha. Ez utóbbi a következő összetevőket tartalmazza:
- a padló alatt, menjen a kályha aljára;
- a kupola megfelelő félköríves vagy ovális alakú;
- bejárati ív - általában oldalról;
- kémény - a kemence bejárata felett található.
A szerkezet méretei nagyban változnak, de az arányokat be kell tartani. Az arány a következő:
- a bejárati ív magassága a kupola magasságának 60% -a;
- az ív szélessége megegyezik az ív magasságának ½ magasságával.
A kupola típusa szerint megkülönböztetik a toszkán és a nápolyi kemencéket. Az elsőben az ív kerek, a másodikban alacsony, lapítottnak tűnik.
Működés elve
A pompeiai kályha sokkal gyorsabban melegszik: csak 1 sor tégla képezi az ágyon. 45 perc elteltével a hőmérséklet eléri a + 250 ° С, majd további 15 + 350 ° С. A kenyér mindössze 15 perc alatt megsül itt.
Ez a hatékonyság a szokatlan hőáramlás miatt lehetséges:
- a konvekciós áramlások eltérnek az égéstérből;
- visszatükröződnek a boltozat falairól, és visszavert patakokat alkotnak.
A könyvjelző fatüzelésű, lassan fellángol, amíg a meleg levegő mennyisége olyan nagy lesz, hogy megakadályozza a kályha keskeny száján átáramló levegő áramlását. Ebben a pillanatban az égés gyengébbé válik, és a hőmérséklet enyhén csökken addig a pillanatig, amikor az oxigén nem juthat be újra a kemencébe. A ciklus lezárult és addig ismétlődik, amíg a fa teljesen ki nem ég.
Előnyök és hátrányok
A Pompeian kályha számos előnnyel jár:
- gyors melegítés - fél órán belül, utána pizzát süthet;
- magas hőfelhalmozódás - miután az üzemanyag egy része teljesen kiégett, a hőmérsékletet még néhány órán át fenntartják;
- tömörség - a pompeyka kicsi és nagyon szép.
Mínuszok:
- a tervezés bonyolultsága - tapasztalat szükséges egy ilyen modell felépítéséhez;
- nagy súly - alapozás szükséges a pompeihoz;
- magas költség - az építkezéshez drága tűzálló és agyagtégla szükséges;
- az építkezés sok időt vesz igénybe.
A kemence testét csak 1 sorból rakják ki, ezért csak jó minőségű téglák alkalmasak ilyen konstrukcióra. Saman, a rosszul égett agyagkő nem megfelelő.
Anyagok és eszközök
Pompeian kályhát saját kezével készíthet agyagból és téglából. Ez utóbbi lehetőség valamivel egyszerűbb, és ami a legfontosabb, tartósabb. Neki szüksége van:
- tűzálló tégla;
- hamvasztó vagy más építő tégla talapzat építéséhez;
- tűzálló kompozíció falazathoz;
- hőszigetelés;
- vízszigetelő anyag - általában műanyag lemez;
- homok, cement, zúzott kő az alapozáshoz.
A szükséges eszközök közül:
- simító, kalapács;
- daráló kőkoronggal;
- spatula, véső, goniométer;
- mérőműszerek.
Szüksége lesz tartályokra is az oldatok keveréséhez.
Hogyan hajthatja össze a pompeiai sütőt saját kezével
Mielőtt saját kezűleg építene egy kályhát, ki kell választania egy tervet. Előnyben részesítik a kerek boltozatokat, mert itt a fal azonos sugárral hajlik.
A nápolyi pompeius építésének lépésről lépésre bonyolultabb utasításai bonyolultabbak: itt a hajlítási sugár megváltozik.
Alapítvány
A szerkezet súlya nem olyan nagy, ezért a pompeyku alatt sekély változat készül. A 20 cm vastag vasbeton födém meglehetősen megfelelő.
Az alapot hagyományos módon készítheti el: 20 cm mély árkot ásson, 10 cm homokréteget nyomjon az aljára, a fennmaradó 10 cm-t zúzott kővel fektesse le és töltse meg cementhabarccsal. Ez az opció olcsóbb, de meg kell várni, amíg a megoldás beáll.
Megkeményedés után az alapot 2 réteg tetőfedő anyaggal vízszigetelik.
Talapzat és munkalap
A talapzat vagy asztal bármilyen téglából készül. Jövedelmezőbb nagy, olcsó anyagot venni: például hamvasztótömböket. Csak egy oldala van nyitva a szerkezetben. A keletkező fülkében tűzifát és faforgácsot tárolnak gyújtás céljából.
Fedje le a talapzatot egy betonlap munkalapjával. Bármilyen lapos kő, mint egy dolmen, megteszi.
kupola
A boltozat elhelyezése egyszerűnek tűnik, de a valóságban pontosságot igényel. A téglafogyasztás nagy, csökkenteni nem lehet.
- Rajzolja meg a boltozat körvonalát a munkalapon. Fektesse le a tűzrakótégla alját. A követ egy darálóval vágják körbe a kör kontúrján.
- Ugyanebben a szakaszban a kályha oldalát és egy talapzatot helyeznek el az íves bejárat alatt. Az oldalakat úgy állítják elő, hogy egy téglát helyeznek el egy élen, úgy, hogy a kövek élei belülről összeérjenek és szilárd felületet képezzenek.
- Sablon készül: félgömb kartonból vagy táblákból, lemezek vagy agyag modell. A sablont a lökhárítók belsejébe helyezik.
- A téglákat átlósan kettévágjuk. Ez utóbbi hosszát és szögét a fal hajlítási sugara határozza meg. Ezt az értéket előre ki kell számolni.
- Félfelé terítve - az ágyon, minden következő sorban, fokozatosan csökkentve annak sugarát. Megpróbálják minél vékonyabbá tenni a varratokat.
- Ezzel párhuzamosan egész téglából készült boltíves bejáratot építenek.
Az ív lefektetésekor egy lyuk van a kémény számára. A kupola elkészülte után egy fém kéményt telepítenek, vagy téglát helyeznek el. A sorrend standard.
Hőszigetelés és burkolat agyagból vagy gipszből
A hőszigetelje a sütő külsejét. Ehhez a boltozatot agyaggal vonják be, majd 5-10 cm vastagságú hőszigetelést helyeznek el. Tűzálló anyagot használnak, például ásványi vagy bazalt gyapotot. Felülről a szerkezetet cement-homok habarccsal lezárják.
Miután a vakolat réteg megszáradt, a pompeykát klinkerrel, csempével, kővel boríthatja.
Szárítás és első gyújtás
A sütő felállítása után 3-4 napon belül kiszárad. Ezt követően tesztgyújtás történik.
- Az első fektetéskor 3 kg szalmát vagy 2 kg papírt elégetnek.
- 2 - 3 kg szalmában és 1 kg faforgácsban. Előnyösek a gyümölcsfaforgácsok. Tűlevelű fát nem vehet fel: a falakon gyantás lerakódások maradnak.
- 3 tűz esetén 4 kg forgácsot égetnek el.
- 4 - 1 száraz rönkben a faforgács mellett.
- Ezután hajtson végre még néhány tüzet, minden egyes alkalommal hozzáadva még 1 naplót.
Ez a fokozatosság szükséges a szerkezet megfelelő szárításához. Ellenkező esetben a habarcs túl gyorsan és egyenetlenül kiszárad és összeomlik.
tippek és trükkök
A Pompeian tűzhely használata nagyon egyszerű, de jobb betartani néhány szabályt.
- Itt nemcsak pizzát főzhet, hanem házi kenyeret, zsemlét, edényekben készült ételeket, kebabot, grillezett húst, halat, pitét. Az ételek egy részéhez további grillezésre van szükség.
- Szalmát és tűzifát használnak üzemanyagként. Pellet nem használható.
- Célszerű a pompeykát ugyanazzal a fával melegíteni.
- Ha a kályha a szabadban van felszerelve, a tetején egy előtetőt helyeznek el. Tehát a kupola védve van a hipotermiától eső vagy erős szél esetén.
A pompeykát ajtóval lehet felszerelni, ha itt kenyeret akarnak sütni.
