Hogyan készítsünk egy hordóból hideg kezű füstölt füstölőt saját kezűleg

Hideg dohányzási módszer esetén alacsony hőmérsékletű füst hat az ételre. Ennek eredményeként a hús és a hal megtart egy zsírréteget. Gyakran saját kezűleg szerelnek össze egy hideg füstölt füstölőt egy hordóból, hogy hatékonyan végezzék a munkát, és biztosítsák a hatékony működést. A modellekben néha füstgenerátort telepítenek a füst egyenletes mozgása érdekében. Könnyebb ápolni a hideg füstgépeket, ezek nem piszkosulnak el, mint a dohányosok.

Előnyök és működési elv

Forró kamrákban a hal- és húscsemegéket hőkezeléssel állítják elő + 100 ° C-on. Az ilyen ételeket sokáig nem tárolják. A hideg egységek +35 és + 50 ° C közötti füsttel működnek, ezért az üzemanyag megtakarítható.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a termékek füstbe való impregnálásához hosszabb időre van szükség, az elkészítés néha 4-5 napot vesz igénybe.

A parázsló faforgácsból füst keletkezik. Az egység kialakítása feltételezi a termékek belső elhelyezését úgy, hogy azok alacsony hőmérsékletű füst útjában vannak. A patak káros összetevői kicsapódnak, a hús és a hal finom füstös aromát kap.

A rákkeltő anyagokat akkor távolítják el, ha a kémény belsejében kondenzátum jelenik meg, és cseppek kötik őket. A nedvesség akkor jön ki, amikor a füst átmegy a kéményen.

Eszközök és anyagok

Mielőtt saját kezűleg készítene egy füstölőt egy 200 literes hordóból, elő kell készíteni egy darálót, hegeszteni. Szüksége lesz egy mérő- és ellenőrző eszközre, például mérőszalagra, szintre, ceruzára.

Anyagok vásárlása:

• fém lemez;
• fém sarok;
• darabok megerősítése;
• napellenzők, kilincs, ajtócsavar.

Szüksége lesz kéménycsövekre tengelykapcsolókkal.

Nagy és kicsi vashordókat használnak, ennek eredményeként a gazdaságban nincs szükség egy olyan edényből egy füstházra. Fahordó használható hideg füstölőkamrához is, mivel a füst alacsony hőmérséklete nem képes meggyújtani az anyagot.

A kémény közelében egy ilyen tartályban lévő területet fémmel díszítik, így a szerkezet hosszabb ideig állhat és nem omlik össze.

Smokehouse fajták

Bármely modell kamrája fel van szerelve egy fedéllel, amely hosszú ideig tartja a füstöt. A részleteket a tervrajz tartalmazza, a méreteket feltüntetik. A legkényelmesebb lehetőség a zsákvászon használatát jelenti, amely a kamerát takarja.

Forró dohányzás vízszintes füstház

A hordóból forró füstölésű füstház vízszintesen helyezkedik el, míg a tartály teteje fémlemezzel van hegesztve, a fedél pedig a csuklópántokon készül. Az oldalon van egy lyuk a kémény felszereléséhez.

Bent, alul rácsot erősítenek a vezető sarkokhoz, és az üzemanyagot a hordó aljára helyezik. A tartály nyílt tűz fölé helyezhető.

Belső égéstérrel

Kétszáz literes hordót használnak, amelyet függőleges helyzetben helyeznek el.Perforációkat lyukak formájában fúrnak az oldalba a fújás megszervezése érdekében. Alul levágtak egy négyzet alakú tűzifát, és ajtót tettek.

A lyuk széleit fémcsíkkal vágják le. A termékeket rácsra helyezzük, és a tartályban kettős fenék készül.

Hordóból és fúvókából

Ez egy praktikus hordozható kialakítás. A dohányzáshoz egy kis vas hordót használnak, amely lehet lekerekített vagy négyzet alakú. Egy ilyen dohányzót egy nyaralóba kirándulnak. A termikus folyamatot fúvókák, nyílt tüzek vagy gáztűzhelyek lángja támogatja. A készülék működtetéséhez állványtartóval van ellátva.

Két vashordóból

A felső hordót füstház formájában tekintik (függőleges elrendezés), az alsó (vízszintes) hordóban pedig tűzifát égetnek el. Rostélyrudakat tettek a tűztérbe, egy fúvót. A kerekeket gyakran ilyen szerkezetre hegesztik a talajon való mozgáshoz.

A hordók között lyuk készül a füst átjutására. Ezen a helyen szűrőt helyeznek el, nedves ruhát, zsákvászont használnak.

Elektromos opció

Hálózati csatlakozás szükséges, és nem szükséges nyílt tüzet nyitni. A fűtés a gomb bekapcsolásakor automatikusan elindul. Az ilyen eszközökben lehetőség van a kamra belsejében lévő hőmérséklet összehangolására.

Az elektromos dohányzók nyitott vagy védett fűtőelemmel készülhetnek, gondoskodnak az akkumulátor használatáról.

Hideg dohányzáshoz

Mielőtt füstházat készítene egy 200 literes hordóból, el kell juttatnia a csövet az égésforrásból a dohányzórekeszbe, amelyhez százötven-kétszáz literes fémtartályt vesznek.

Minél hosszabb a cső, annál alacsonyabb hőmérsékletű lesz a füst. A legfontosabb az, hogy helyesen számolják ki a távolságot, hogy ne legyen alul füstölt hús. A tűztér téglából épült.

Az elektromos modellek kisebbek a nagyobb hordozhatóság érdekében. Minden hideg dohányzót megkülönböztet a sokoldalúság mértéke. A házi készítésű hordókat gyakran használják különböző termékekhez, a megvásároltakat pedig egy típushoz, vagy nagy tételű cikkekhez is használják. Vannak egyszerű eldobható minták túrázáshoz vagy horgászathoz.

Dohányház készítése külön tűztérrel

A tűztér és a füstölőkamra külön vannak elhelyezve, ezeket egy kb. Tíz méteres elkerülő cső köti össze, amelyen keresztül füst halad át. A tűztérbe függőleges csövet is helyeznek, hogy eltávolítsák a felesleges füstöt és a füstház egyenletes melegítését.

Figyelmet fordítanak a vontatás megszervezésére, ehhez a tűztéret a földbe temetik, vagy kényszerített szellőztetést alkalmaznak.

Séma és rajzok

A cső méretének kiszámításához a szerkezet papírra van rajzolva.

A rajz feltünteti a telepítés helyét:

• kemence rekesz, felső fedél, ajtó, kémény;
• raklapok, horgok, fémrácsok rögzítésére szolgáló területek.

A füstcső átmérője legalább 30 cm. A hordó méretét úgy választják meg, hogy a kis és nagy tetemeket, zöldségeket, gombákat füstölni lehessen.

A tartálynak különböző méretei lehetnek, de a füstölőkamra magassága általában háromszorosa az átmérőjének. Hidegen dohányzó változatban a tartály kissé a tűztér szintje fölé emelkedik.

A füstház földre történő felszereléséhez tégla támaszt vagy hegeszteni kell egy fém támaszt. Az ajtók kivágott oldalból készülnek (napellenzőkre helyezve), vagy külön készülnek egy darab acélból.

Hordókészítés

Vegyen egy 200 literes edényt úgy, hogy ne érintkezett vegyszerekkel, benzinnel. Ha más tartály nem áll rendelkezésre, a hordót tűzön elégetik, hogy eltávolítsák a falakon és az alján található maradványokat.

Bent ne legyen bevonva festék, lakk, egyéb lepedék. Az ilyen rétegeket eltávolítják a készülék előtt, egy rozsdamentes tartály jobban működik.

Hordó jelölése és fűrészelése

Ha a hordót mindkét végén lezárják, a felső végét levágják. Ezt megelőzően egy vonal húzódik az egyenletes varráshoz.

Lépésről lépésre:

• lyuk fűrészelése az üzemanyag lefektetéséhez 5 cm-re az aljától;
• a kivágott részt a zsanérokra helyezzük, hogy ajtót készítsünk;
• lyukak készülnek az alján a levegőellátáshoz;
• egy lyukakkal ellátott kerek vasmembránt rögzítenek az aljától 25 cm magasságban.

A cső felszereléséhez lyuk készül.

Fedél és fogantyú készítése

A fedél úgy készült, hogy a lehető legszorosabban üljön, az átmérőt 1 cm-rel nagyobbra választják, mint a tartály. A tömörség érdekében a tartály kerületén vasszalagból készül a vízzár, amelyet 45 ° -on hegesztenek a tetejére. A csatornába vizet öntünk. Vízzár nélkül az egység elveszíti a füst egy részét. A fogantyúk az ajtóhoz, fedélhez vannak hegesztve, a hordó oldalain vannak elhelyezve annak érdekében, hogy a távolságot tovább lehessen vinni.

Hordóállvány

Kerámia vörös égetett téglát használnak, ez a megoldás a legrelevánsabb. Kövek is használhatók, de azonos magasságúnak kell lenniük. A téglákat habarcsba helyezik, vagy átmenetileg egyszerűen helyettesítik. Ellenkező esetben állvány alakú állványt sarokból, vasalásból vagy profilcsőből főznek.

Tűzhely

A tűzifa égésének megszervezésének költségvetési módja egy gödör ásása a földbe. Tűzifát helyeznek bele, miközben a füst mennyiségét szabályozni kell.

A tűzhely egyéb lehetőségei téglából, rozsdamentes acélból készülnek, horganyzottak.

A tűztérhez agyaghabarcsra égetett vörös vagy tűzálló tűzálló téglákat vesznek. Négyzet alakú testet hegesztenek a fémből, lyukakat készítenek benne a füstházhoz vezető tápcső és egy függőleges kémény számára.

Kémény

A cső a termékkamra alá kerül, és fontos az átmérő és a hosszúság. Téglából kéményt készíthet és a talaj alá vezetheti a légzárás biztosítása érdekében. Azbesztből, fémből készült hosszú cső általában instabil, ezért középen egy további állványon van rögzítve. A tartó téglából vagy vasalásból készül.

Rács és horgok

A rácsot kivehetővé teszik, improvizált részt vesznek a hűtőszekrényből, falazóhálót használnak. A cellákat úgy választják meg, hogy a kis termékek ne essenek át.

Nagy tetemeknél rozsdamentes acél kampókat használnak, amelyek a keresztirányú rudakra vannak akasztva. A tetemek nem érhetnek egymáshoz, ezért három rúd elegendő.

Zsírgyűjtő állvány

A raklap oldalai a szélek mentén készülnek, hogy a halból és a húsból származó zsír ne csepegjen a chipsre. Ez kiküszöböli az üzemanyag csillapítását. A raklap mérete egy centiméterrel kisebb, mint a hordó átmérője, ugyanúgy történik, mint a fedél. Számára állványt tettek be a fa fölé. Helyezze a raklapot oldalával felfelé.

Dohányház készítése füstgenerátorral

A készülék növeli a huzatot az egység belsejében, ennek eredményeként a füst egyenletesen megy és bejut a dohányzórekeszbe. A haltartályba beépített kompresszort használnak. Használhat használtat, vagy vehet újat. A készüléket egy kétoldalas cső segítségével szerelik fel, amelyet a hordóba hegesztenek.

A füstgenerátor kamrájának felépítéséhez használjon bármilyen tartályt, például tejesdobozt, tűzoltó hengert, nagy termoszt, acélcsövet. A méretek a teljesítménytől függően eltérőek. A bolti eszközök rendelkeznek műszaki útlevéllel, ahol minden fel van tüntetve. A házi készítésű készülékek bizonyos teljesítményre számítanak, a mutató a füstház hangerejétől függ.

A saját készítésű berendezések helyes csatlakoztatásához próbatesztet hajtanak végre, hogy a tartály és a füstgenerátor méretei megegyezzenek. A csatlakozási rajzok megtalálhatók az interneten. A cső és a generátor összekapcsolásához olyan szerelvényeket használnak, amelyeket a tartályfalatok furatába hegesztenek. Lehetőség szerint menetes csatlakozással cserélhető.

Hogyan készítsünk elektromos dohányházat egy hordóból

Az összeszerelés egy munkanapot vesz igénybe, szükséges, hogy az alkatrészek kéznél legyenek, és legyen egy tervrajz az elemek összekapcsolására.

Szükséged lesz:

• vas hordó;
• kerekek a konténer mozgatásához;
• fűtőelem;
• vezeték csatlakozóval a csatlakozáshoz.

Készítenek még egy termosztátot, egy fűrészporos tartályt, egy hőmérőt, egy rácsot, egy raklapot.

A munka elve és rendszere

Az elektromos füstház fűtőelemből és erős testből áll. Az elem áramot kap a hálózatról, felmelegíti a fűrészport, és parázsolni kezdenek. Az üzemanyag füstöt bocsát ki, amely felmelegíti a finomságokat a kamrában. A testet vastartály képviseli, és a fűtőtestet bármilyen háztartási készülékből veszik.

Miből készíthet fűtési forrást?

A spirál vagy fém fűtőelemet eltávolítják a régi vasalóról, vízforralóról, elektromos tűzhelyről. A lényeg, hogy a tízes még egy bizonyos ideig szolgálhat. A készülék csatlakozóját eltávolítják az aljzatból, majd szétszerelik a készüléket, és eltávolítják a fűtőtestet.

Elektromos szerelés

Az elemet a végeken lévő lyukakba helyezett vezetékek segítségével csatlakoztatják a hordóhoz. Két lyukat fúrnak a fűtőberendezésre, a tápkábelt a plusz és a mínusz figyelembevételével helyezik be. Ellenőrizze a fűtőberendezés működését egy fűrészporral. A jó kialakítás olyan, amely 5-6 perc elteltével adja le a füstöt.

Fűrészporos tartály

A tartály az a hely, ahol kis fa hulladékot helyeznek el. Itt fűrészpor ég, ezért a falak nem mérgező anyagokból készülnek, amelyek nem bocsátanak ki mérgező anyagokat. A kamrának bizonyos erősséggel kell rendelkeznie, használjon régi öntöttvas edényeket, magas edényeket, vas tálakat.

Bármilyen nyers húst tesznek a hordóba, például baromfit, marhahúst, sertéshúst, nyulat. A hal jól előkészített, és zsíros és nem túl fajtákat is választhat. Dohányozni disznózsírt, előzetesen pácolt belsőségeket, tengeri ételeket lehet. A grill zöldségek és gombák dohányzására szolgál.

Szakmai tanácsadás

A lényeg, hogy az izzógázokat a kívánt hőmérsékletre lehűtjük. A szükséges hosszúságú csövet használják, amelyet néha gyakorlati módon választanak meg.

A második hűtési módszer egy folyékony folyadék használata. Csövekből vízhűtő készül, anyaga sárgaréz.

A harmadik módszer a csőhajlítások létrehozása. Akkor használják, ha rönköket használnak üzemanyagként, és nem alkalmas fűrészporhoz.