Hogyan készítsen hideg kezű füstölt füstházat fából

A hideg füstölt fatermék lehetővé teszi, hogy időt töltsön a természetben és ízletes ételeket főzzen. Nem nehéz saját kezűleg fából készült füstházat készíteni, de ennek a folyamatnak megvannak a maga árnyalatai és jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni a jó eredmény elérése érdekében.

A hideg dohányzás jellemzői

A dohányzás az állati és növényi eredetű termékek főzésének és egyidejű tartósításának egyik módszere. Lényege abban rejlik, hogy a parázsló tűzifa nyers füstgázra gyakorol hatást. Ennek során a húst és a zöldségeket fertőtlenítik, meghatározott aromával telítik és vékony olajfóliával borítják, amely véd a rovarok és mikroorganizmusok behatolása ellen.

Szárításra szolgáló, fából készült füstházat használnak a tartalom füstdel történő feldolgozására, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 40 fokot. Ilyen hatással a termékekre az összes hasznos anyag megmarad bennük, és a főzés időtartama miatt az eltarthatósági idő jóval magasabb, mint a forrón füstölt készleteké. A füstben történő megkötés több napig tart, de a költség és a türelem megéri.

Fából készült füstház

A fa dohányzóház előnyei:

• A fa könnyen kezelhető. Bármilyen alakú és méretű lehet. A ház teste jól néz ki faragásokkal, égetéssel és külső díszítéssel.
• Érdekes megjelenés. Az építkezés egzotikumot és eredetiséget kölcsönöz a helyszínnek.
• Jó hőszigetelő tulajdonságok. Ez biztosítja az állandó hőmérsékletet a kamrákban.
• Az anyag rendelkezésre állása, a saját kezű készítés lehetősége, karbantarthatóság.

Kevés negatív oldala van. Fel kell szerelni egy hosszú földalatti kéményt, hogy a gázok lehűljenek, amíg nem érintkeznek az étellel. A következő szempont a tűzbiztonság. A szárított fa a legkisebb szikrán is meggyulladhat. Ezenkívül a táblák romlanak a nedvességtől; meghosszabbíthatja a szerkezet élettartamát egy olyan előtető rendezésével, amely megvédi a füstölőt az esőtől, a hótól és az ultraibolya sugárzástól.

A fából készült, saját készítésű, hideg füstölésű füstölőház álló és mobil változatban készül. Típustól és mérettől függetlenül a struktúrák szerkezete azonos.

• Tűzhely (füstgenerátor). Ez egy fémtartály vagy csak egy lyuk a földben. A fülke fedéllel van lezárva, hogy minimalizálja az oxigén üzemanyaghoz való hozzáférését. Ez a fa parázslását okozza, kevés hőt és sok füstöt bocsát ki.
• Kémény. Acélból vagy kerámia csövekből készül, árok formájában is, fedélzettel borítva. A csatorna hossza attól függ, mennyire hatékonyan hűlnek le benne az égéstermékek.
• Dohányzó kamra. Tömör fából készült doboz formájában készült. Belül az épület polcokkal, állványokkal, fészkekkel van felszerelve a különféle típusú ellátások elhelyezésére. Az ajtó általában a homlokzaton készül, de felülről is felszerelhető.
• Kipufogócső. Úgy tervezték, hogy elegendő huzatot hozzon létre, hogy biztosítsa a füst mozgását a tűztérből a munkatérbe. Bármely anyagból készül, az azbeszt és a műanyag kivételével.

A dohányház működési elve, valamint szerkezete egyszerű - az égő fa forró füstje bejut a csatornába, lehűl benne a mozgás irányában elfogadható hőmérsékletre, majd a termékekkel együtt belép a kamrába, ahol ízlést és színt ad nekik. Aztán kijön a kéményből és szétszóródik a levegőben.

Dohányház ház formájában, lejtős tetővel

Ha a dohányházat egész évben rendszeresen üzemeltetik, akkor célszerű megállni egy állandó, tőke típusú struktúránál. A ház alapjaként téglából, csövekből vagy fából készült tartóelemeket használhat. Célszerű olyan anyagokat választani, amelyek ellenállnak a természetes tényezőknek. Magukat a támasztékokat úgy hagyják, ahogy vannak, burkolják, vagy egy kis szekrény alapjául szolgálnak. A dobozban dohányzási eszközök, tűzifa és a háztartásban szükséges különféle apróságok tárolhatók.

Ha hordozható modellt választanak, kompaktnak, könnyűnek és összecsukhatónak kell lennie a hornyokon, a zsanérokon és a reteszeken. Ahhoz, hogy a kunyhó jól nézzen ki, a fészer tetőjét szilárdvá teszik, és a kémény hátuljára vagy oldalára van rögzítve. Ez nem befolyásolja a szárítási folyamat minőségét. Maga a padló vastag deszkákból készül, hornyokkal, amelyek szorosan kapcsolódnak egymáshoz. A rézcsempék díszítő elemként használhatók. Súlya kicsit és a helyén kívülinek tűnik.

Sémák, rajzok és méretek

A kandalló és a kamrák méreteit az egyidejűleg szárítani tervezett élelmiszer mennyisége alapján választják meg. Ha a tulajdonosok arra számítanak, hogy alkalmanként, piknikeken vagy a vendégek fogadása előtt füstölnek halat, húst és zöldségeket, elegendő egy kis, 30-50 literes doboz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az étel néhány órán belül nem sül el.

Nagy mennyiségű savanyúság beszerzéséhez legalább 100 literes kamrákat kell építeni. A szükséges mennyiségű és koncentrációjú füst létrehozásához sok tűzifa szükséges, ez erőfeszítés, idő és pénz.

A tulajdonos eléggé képes önállóan kialakítani egy füstölőt és rajzot, itt nincs semmi bonyolult, a számítások egyszerűek, a hibák megengedettek. Időmegtakarítás céljából olyan kész projekteket használhat, amelyek a megvalósítást követően jól megmutatták magukat az üzleti életben.

Szükséges anyagok

Az építőanyagok listája kicsi:

• csövek 100 mm átmérőjű kéményekhez;
• gyalult deszkák 20-30 mm vastagok;
• fa 40-50 mm;
• szerelvények - fogantyúk, zsanérok, hőmérő;
• önmetsző csavarok;
• tetőfedés;
• fém rács;
• horog drót;
• egy raklap vasat.

A dohányzó kamra gyártásához olyan fát kell használni, amely nem tartalmaz gyantát:

• cédrus;
• tölgy;
• égerfa;
• Hársfa;
• Nyír;
• nyárfa.

Alternatív megoldásként vízálló rétegelt lemez alkalmas.

Táblák vásárlásakor ügyelnie kell arra, hogy ne legyenek csomók benne. Idővel összezsugorodnak és kidőlnek. A forgácslapokat kategorikusan el kell hagyni. Hevítve káros anyagokat bocsátanak ki, és hamarosan hámlanak.

A mesternek a következő eszközökre lesz szüksége:

• fémfűrész;
• Lombfűrész;
• fúró;
• csavarhúzó;
• szint;
• rulett;
• négyzet;
• ceruza.

Feltétlenül védőszemüveget és kesztyűt kell használni.

Gyártási folyamat

Lépésről lépésre minden mester képes kiváló minőségű, szép és tartós füstházat építeni.

Összecsukható szerkezetet állítanak fel a következő sorrendben:

1. A jelölést a földön végzik.
2. A kéményhez árok készül. Egy pipát helyeznek bele és eltemetik.
3. Az alaplemez alatt gödröt ásnak. Az árok alját tömörítik, homok és kavics párnát öntenek rá.
4. Táblákat, téglákat telepítenek vagy betont öntenek.
5. A tűztér fel van szerelve, a kéménycsövet behozzák.

Marad egy fényképezőgép készítése, talapzatra helyezése és a csövek összekötése.

Füstház füstgenerátorral a földben

A füstgenerátor egy fém edény, léglyukakkal.A termék tele van apró forgácsokkal, ágakkal és fűrészporral. Ez a megoldás lehetővé teszi az üzemanyag-takarékosság elérését a készülék elfogadható teljesítményével.

A szerkezetet a következő sorrendben állítják fel:

1. Legalább 300 cm hosszú árok ásása. Aljára téglát fektetve csatornát készít.
2. Árokásás acél- vagy betonlapokkal. Töltés a föld tetején.
3. Részlet a gödör túlsó széléből, füstgenerátort telepítve abba.
4. Házépítés, az alapozás elrendezésétől kezdve a tetőfektetésig.

Az utolsó szakasz minden esetben a szerkezetek díszítése.

Javaslatok a gyártásra és az üzemeltetésre

Kezdetben ki kell választania az építkezés megfelelő helyét. A dohányzót nem szabad lakóépületek mellett és földalatti közművek felett elhelyezni. Célszerű, hogy a füst ne menjen a szomszédokhoz. A fűrészárut antiszeptikummal kell kezelni, ez jelentősen meghosszabbítja annak élettartamát.

Mivel a szerkezetnek több napig folyamatosan működnie kell, a füstgenerátort vastag zsákvászonnal vagy ponyvával kell lefedni, hogy a parázslás ne álljon meg, de az üzemanyag ne fogyjon ki gyorsan.

Amíg a szerkezet nincs használatban, tanácsos fedővel lefedni, hogy megvédje a nedvességtől, a naptól és a rovaroktól.