Az étkező szellőzésének kialakítására különleges követelmények vonatkoznak. A speciális normákat a magas páratartalom és hőmérséklet, az edények mosásakor használt tisztítószerek szennyeződésének jelenléte a levegőben magyarázza. A szellőzés nemcsak kényelmet nyújt az alkalmazottak számára, hanem biztonságot is nyújt, mert a rengeteg olaj és zsír, magas léghőmérséklet mellett, tűzveszélyes környezetet teremt. Ezért meg kell számolni a menza rendszer be- és kiáramlásának szellőzését.
Mosogatógépes szellőzés az ebédlőben
Mosogatógépben nagyon nedves levegő, amely a hidegebb helyiségekbe behatolva kondenzátum képződést vált ki, beleértve a mosószereket is. Ebben a tekintetben a horganyzott légcsatornák gyorsan meghibásodnak. Az ebédlő szellőztetési projektje rozsdamentes acél vagy alumínium csövek alkalmazását írja elő, amelyek a motorháztetőtől 7 méterre vannak felszerelve.
A söröző szellőztetése az ebédlőben
Sok hő, zsír és néha korom keletkezik itt. Ezért szükség van egy erős motorháztető beépítésére az ebédlő szellőztetési projektjébe. Az étkező szellőzésének kialakításakor fontos pont a motorháztető alakja és mérete. Általános szabály, hogy ezt a szakterületet nem szakemberek választják, ezért a motorháztető hatékonysága csökkenthető.
Mivel az ebédlő légcsatornái nagyon forrók lehetnek, szigetelni kell őket a falaktól és a gyúlékony felületektől.
A menzák szellőzésének kialakításakor a személyzet munkahelyén mobil permetező berendezéseket telepítenek, amelyek elpárologtatják a legkisebb vízcseppeket és fokozzák a szellőzés hatását.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a sörfőzdéből forró levegő és gőz kerüljön a látogatók szobájába, az ebédlő szellőző rendszerét légfüggönyökkel látták el, a levegő hőmérsékletének megváltoztatása nélkül. Bizonyos esetekben légnyomás jön létre az ebédlőben. Ehhez a csarnokba belépő légáram teljesítményét magasabbra állítják, mint a helyiségből eltávolított levegő teljesítményét. Ez túlzott nyomást eredményez, hogy megakadályozza a konyhai szagok terjedését az étkezőbe.
Az ebédlő szellőző rendszerének jellemzői
Az ebédlő szellőzésének kiszámításakor figyelembe kell venni a rendszerek tisztántartásának szükségességét. Ehhez az ebédlő szellőzőrendszere további szűrőkkel van felszerelve, valamint:
- Zsírelválasztók;
- Vízelvezető berendezések;
- Ablakok megtekintése a légcsatornák tisztaságának ellenőrzésére;
- Minden karimás tömítés nem zsírszívó anyagból készül;
- A csatornafalaknak könnyen tisztíthatóknak és bordáktól menteseknek kell lenniük.
