Come fare un affumicatoio da una bombola di gas con le tue mani

L'affumicatura è un metodo di cottura ben noto. Ci vuole tempo, ma i prodotti affumicati acquisiscono un gusto unico e vengono conservati a lungo. Un affumicatoio fatto in casa è realizzato con una varietà di materiali.

Differenze tra affumicatoio caldo e freddo

Ci sono 3 opzioni di fumo: caldo, semicaldo e freddo. La differenza tra le prime 2 opzioni è piccola, quindi solo 1 e 3 metodi vengono eseguiti a casa.

Caratteristiche affumicate a caldo:

• la temperatura del riscaldamento dell'aria nella camera è 90–125 ° С;
• breve durata - non più di 7 giorni, poiché la carne non viene solo affumicata, ma anche parzialmente cotta;
• la carne diventa più morbida e succosa, il gusto si intensifica;
• i prodotti dopo la cottura non devono essere asciugati;
• man mano che il cibo viene cotto, la quantità di sostanze nutritive che contiene si riduce.

L'affumicatura a caldo è particolarmente adatta per il pesce. Trattiene più umidità, diventa sempre più morbida. Anche la pelle diventa più morbida.

Parametri del fumo freddo:

• temperatura di riscaldamento non superiore a 25 ° ;
• il tempo di cottura è più lungo;
• la durata è molto più lunga, poiché il prodotto non viene cotto, ma essiccato;
• dopo la fine dell'affumicatura, il pesce e la carne dovrebbero essere ulteriormente essiccati;
• la carne diventa più secca, il gusto è più vicino al prodotto essiccato;
• con il fumo freddo, vengono trattenute più sostanze nutritive.

Anche il cibo viene preparato in modi diversi. Prima dell'affumicatura a freddo, la carne deve essere salata per 2 settimane, prima dell'affumicatura a caldo - marinata.

Come funziona l'affumicatoio per palloncini

Per un affumicatoio affumicato a caldo, sono necessarie 2 bombole di gas. È vietato fumare su un fuoco aperto, il focolare e le camere di lavoro devono essere separati l'uno dall'altro. Oltre ai cilindri, sono necessari un camino, un telaio, supporti per spiedini.

Il fumo è fatto in questo modo.

1. La camera di lavoro è costituita da un cilindro più grande. È posizionato orizzontalmente. Poiché le dimensioni del contenitore sono standardizzate e non troppo grandi, non è possibile appendere il cibo qui, carne e pesce sono infilati su spiedini.
2. La camera di combustione è costituita da un cilindro più piccolo. I chip vengono bruciati qui.
3. Le camere sono collegate in modo tale che il fumo risultante venga convogliato dal basso nel vano fumatori.
4. Il gas di scarico raffreddato viene scaricato attraverso il camino. È meglio renderlo più alto in modo che il fumo non interferisca con gli abitanti della dacia.

Il principale svantaggio di questo design è ovvio: è necessario monitorare manualmente e costantemente il funzionamento del forno.

Come fare un affumicatoio

Un affumicatoio fai-da-te da una bombola del gas ha un design semplice. Tuttavia, è realizzato mediante saldatura. Oltre alla saldatrice, il montaggio richiederà un trapano con una serie di trapani metallici, una smerigliatrice, chiavi inglesi, elementi di fissaggio e tubi per il camino.

Schemi, disegni e dimensioni

Le dimensioni dell'affumicatoio determinano completamente le dimensioni della bombola del gas utilizzata. Le dimensioni del camino devono essere calcolate tenendo conto del volume della camera risultante. Non c'è bisogno di un tiraggio elevato, il fumo deve rimanere nella camera per un po' di tempo ed essere rimosso gradualmente.

Un disegno per un affumicatoio può essere fatto su carta o utilizzare qualsiasi editor. Utilizzando un tale schema, è più facile calcolare la quantità richiesta di materiali aggiuntivi.

Nel disegno è realizzata una proiezione diretta e laterale della camera di lavoro.La struttura del focolare è molto più semplice. Qui è sufficiente solo la proiezione diretta. Calcola e indica il numero di fori di soffiaggio, l'altezza del taglio. Assicurati di annotare le dimensioni fisiche di ogni parte.

Quali cilindri sono adatti

Qualsiasi cilindro è adatto per un affumicatoio se soddisfa i seguenti requisiti:

• volume - non meno di 20 litri;
• mancanza di ruggine, ammaccature, graffi;
• l'interno della custodia non deve essere danneggiato.

Per scopi estetici, le bombole del gas vengono pulite dalla vecchia vernice. La vigorosa tonalità rossa non è molto attraente e il rivestimento dovrà comunque essere aggiornato prima dell'uso.

Preparazione del cilindro di taglio

È imperativo svuotare completamente il contenitore del gas prima dell'operazione. Anche con un semplice taglio, il metallo diventa molto caldo, se nel cilindro rimane una certa quantità di carburante blu, è possibile un incendio.

Vengono utilizzati diversi metodi:

• Riempi il palloncino con acqua attraverso un tubo e poi scolalo. Il liquido è più denso del gas e lo sposta.
• Immergere il contenitore in un bagno pieno d'acqua.
• Hanno messo il pallone in una buca profonda 2 metri e hanno dato fuoco allo stoppino che porta al corpo. In questo caso, il gas rimanente viene bruciato. Il metodo è rischioso, quindi è meglio riempire parzialmente il cilindro di terra e non avvicinarsi alla fossa mentre il gas sta bruciando.

Quando si scarica il gas, l'acqua deve essere versata su un'area priva di vegetazione.

Marcatura e taglio

Cominciano a fare un affumicatoio da una bottiglia di freon o gas naturale con segni fai-da-te.

• L'apertura della porta è posizionata orizzontalmente e consente un comodo posizionamento del prodotto.
• Il foro dovrebbe avere linee rette poiché le reti o gli spiedi dovrebbero essere esattamente paralleli al fondo.
• L'incisione deve essere inferiore alla metà del volume del palloncino.

Dopo aver segnato con una smerigliatrice, parte del cilindro viene tagliata. Dal frammento ottenuto viene quindi ricavata una porta. La stessa operazione viene eseguita sul secondo cilindro più piccolo.

Realizzazione della copertina

Il coperchio è facile da realizzare. Per fare ciò, una o due maniglie vengono saldate al pezzo ritagliato del palloncino. Il tetto può essere smontabile o incernierato. In quest'ultimo caso, viene messo su cardini. Le cerniere non possono essere saldate, ma rivettate.

Realizzazione e saldatura delle gambe

La struttura è posizionata su puntelli - gambe. Per loro, viene preso un tubo profilato, tagliato a misura. Le gambe sono imbullonate con bulloni maschio o saldate ai corpi di entrambi i cilindri. Se viene realizzato un affumicatoio pieghevole, la struttura di supporto viene saldata e su di essa viene installato un cilindro.

Parti di una macchina da cucire a piedi, i dischi delle auto vengono utilizzati come telaio di supporto. La struttura mobile è montata su ruote di bicicletta o rotelle.

Produzione di camini e forni furnace

Il montaggio della struttura viene eseguito secondo le istruzioni:

1. In entrambi i cilindri sono realizzati dei fori per l'alimentazione dell'aria. Sono saldati o incernierati sul coperchio.
2. Nel contenitore principale viene tagliata una parte con una valvola. Il diametro del foro deve corrispondere al diametro del futuro camino.
3. Un cilindro più piccolo, solitamente freon, è posto leggermente più in basso di quello funzionante. Le loro estremità si sovrappongono di circa 1/3. I corpi sono saldati tra loro, quindi viene praticato un foro attraverso il quale il fumo entrerà nell'affumicatoio. Puoi fare un buco in anticipo.
4. Quando vengono realizzate gambe o un telaio, si tiene conto del fatto che i contenitori saranno posizionati a diverse altezze.
5. Una griglia è installata nel focolare, su cui è posta la segatura.
6. I fori vengono praticati lungo il bordo esterno dell'affumicatoio per l'installazione di spiedini.
7. Un camino verticale viene inserito nel foro e saldato ai "petali".

L'armadio per fumatori può essere completato da griglie per prodotti, ripiani per legna da ardere.

Se si sta allestendo una camera di affumicatura fredda, sotto gli spiedi viene posta una teglia per drenare il grasso e l'acqua in eccesso.

Regolatore di tiraggio del camino

Quando si cucinano prodotti diversi e in modi diversi, è necessario regolare il flusso di fumo e tiraggio. Per questo, viene praticato un foro nel focolare e viene installata una serranda.La leva da esso dovrebbe essere posizionata all'esterno, quindi il lembo è reso grande e il taglio per esso nel corpo è tagliato a lungo.

Pittura

La vernice resistente al calore viene utilizzata per la colorazione, poiché la custodia in metallo si riscalda parecchio e l'affumicatoio dovrebbe funzionare a lungo.

La vecchia vernice viene rimossa per prima. Puliscono la superficie dalla ruggine e sgrassano con acquaragia. Quindi vengono innescati e dipinti in 2-3 strati. Puoi usare l'affumicatoio solo dopo che il rivestimento si è completamente asciugato.