Durante la preparazione degli spiedini, il grasso che cola sul legno provoca un aumento della concentrazione di benzopirene nel fumo. È il più potente cancerogeno con effetti mutageni e teratogeni. Questo problema può essere evitato realizzando un braciere verticale con le tue mani.
Cos'è un barbecue verticale
Il design del tipo verticale differisce da quello classico in quanto non c'è contatto diretto tra fumo e carne. La cottura viene eseguita a causa del calore emanato dal combustibile e i prodotti della combustione vengono rimossi separatamente.
Tipi di braciere:
- Lato. La camera di combustione si trova lungo il muro e i prodotti infilati su spiedini sono attaccati di fronte ad essa.
- Centrale. Un cilindro o un rettangolo di rete d'acciaio è fissato lungo il centro geometrico del corpo fino al fondo. Gli accessori sono installati sulle pareti interne per la posa o l'attaccatura di spiedini.
Varianti e posizionamento degli spiedini:
- Orizzontale. Di norma, viene utilizzato per prodotti con una lesione laterale. Gli spiedini vengono posizionati sui ritagli delle pareti sporgenti e periodicamente fatti scorrere e scambiati.
- Verticale. Questo metodo viene utilizzato in strutture con orientamento verticale. Le aste sono sospese in asole ricavate sui cornicioni lungo la sommità delle pareti.
I pallet sono posizionati nella parte inferiore del barbecue. La tela sotto il focolare è ricavata da una tacca realizzata su macchine CNC. La dimensione della cella permette alla cenere di penetrare ma trattiene i carboni. Sotto il cibo viene posizionato un vassoio continuo, nel quale scorrono grasso e succo.
I vantaggi di un barbecue verticale
Il braciere circolare verticale presenta i seguenti vantaggi rispetto alle controparti orizzontali:
- Capacità. In media, è 2-4 volte superiore a parità di peso e dimensioni.
- Sicurezza. Non c'è contatto del fumo con il cibo, è protetto dall'ingresso di sostanze cancerogene.
- Funzionalità. Allo stesso tempo, puoi cucinare pesce, verdure, maiale, pollame. Non si toccheranno, interrompendo l'odore dell'altro.
- Praticità. I bracci sono progettati per avvicinare o allontanare il cibo alla brace per risultati migliori.
Puoi realizzare tu stesso un braciere in metallo di tipo verticale, senza abilità e strumenti speciali.
Tipi e caratteristiche del design
Esistono questi tipi di barbecue verticali:
- Portatile. Le strutture sono di piccole dimensioni. Suddivisi in trasportabili e indossabili. Quello pieghevole pesa solo pochi chilogrammi e una volta piegato entra in uno zaino o in una valigia di tipo "diplomatico". Ottimo per i viaggiatori zaino in spalla.
- Stazionario. Le strutture sono grandi e massicce. Sono installati su una piattaforma precedentemente preparata su supporti o incorporati nella fondazione. Il metallo è preso con uno spessore di 4-6 mm, che garantisce un uso a lungo termine. Gli elementi decorativi sotto forma di pezzi forgiati sopra la testa e incisioni sono ampiamente utilizzati.
- Aperto. Rappresentano un telaio leggero con una griglia per il carburante e supporti laterali per spiedini posizionati uno accanto all'altro. Sono leggeri, per la maggior parte hanno un dispositivo pieghevole. Lo svantaggio è la bassa efficienza e il potenziale di contaminazione.
- Chiuso. I prodotti hanno una custodia completamente chiusa su tutti i lati, con staffe posizionate sulle pareti interne.Viene utilizzata quasi tutta l'energia termica e la configurazione chiusa protegge l'interno da sporco e vento.
La possibilità di precipitazioni dovrebbe essere prevista quando si utilizza il barbecue. Un piccolo coperchio di latta rimovibile non sarà superfluo.
Come realizzare un barbecue verticale in metallo
La fase iniziale del lavoro è la progettazione. Per realizzare un buon barbecue verticale, il disegno deve essere fatto competente e dettagliato. Sulla base del piano, viene redatto un preventivo e viene effettuato il calcolo dei materiali.
Elenco strumenti:
- Bulgaro;
- livello;
- saldatura;
- trapano;
- roulette;
- piazza;
- pinze;
- chiavi inglesi;
- cacciaviti.
Elenco dei materiali:
- lamiera di acciaio, preferibilmente acciaio inossidabile o lega refrattaria;
- tubo profilato 20x40 mm:
- angolo 30x30 mm;
- intaglio;
- elettrodi;
- bulloni con dadi;
- pennello da pittura;
- vernice refrattaria.
Per l'installazione di una struttura fissa, avrai inoltre bisogno di cemento, lastre per pavimentazione e rinforzo.
Il braciere deve essere realizzato nella seguente sequenza:
- Stendi il ferro su una superficie piana, segnalo secondo i diagrammi. Ricontrollare la precisione delle linee.
- Taglia fogli e intagli, taglia pezzi grezzi per pareti e fondo. È meglio farlo con una smerigliatrice, prima con dischi sottili e poi con mole per livellare i bordi e rimuovere le sbavature.
- Assemblare la griglia. A seconda della disponibilità di strumenti e abilità nel lavorare con loro, ciò avviene mediante saldatura o angoli imbullonati.
- Attaccare il focolare al fondo, in cui è stato precedentemente realizzato un foro per la cenere. Anche qui viene scelto un metodo conveniente.
- Assemblare le pareti dell'involucro. Trattare i giunti se è stata utilizzata la saldatura. Attacca gli angoli attorno ai bordi, che saranno usati come sospensioni per spiedini.
- Agganciare i moduli inferiore e dell'involucro. Smerigliare le parti sporgenti, levigare gli angoli.
- Assemblare il sistema di supporto. Queste possono essere gambe fissate al corpo o un telaio su cui è installato il gruppo vasca. La seconda opzione consente di rimuovere il barbecue e sostituirlo dopo l'usura.
- Attacca frammenti decorativi al prodotto. Per il fissaggio, è possibile utilizzare saldature, bulloni, rivetti.
In conclusione, la struttura deve essere pulita da sporco, ruggine e incrostazioni, quindi innescata e verniciata.
Termini di utilizzo
Nel tuo cortile, dovresti preparare una parte del territorio per il barbecue. Si presume la presenza di una piattaforma e di binari. Un piccolo baldacchino non farà male per proteggere la persona e la griglia dalle precipitazioni.
L'accensione deve essere effettuata in una griglia con carta e trucioli secchi. Man mano che la combustione si intensifica, aggiungere pezzi di combustibile più grandi.
Puoi infilare gli spiedini dopo che la fiamma si è spenta e si sono formate le braci. Durante la cottura, gli spiedini devono essere girati e scambiati.
Dopo la fine del picnic, non devi riempire d'acqua il focolare, poiché questo è irto di deformazioni e crepe. Quando la stufa si è raffreddata, deve essere pulita dalla cenere. Questa sostanza, a contatto con l'acqua, diventa chimicamente attiva e provoca la corrosione dei metalli.
