ישנם סוגים רבים של מבני כיריים. הם שונים בעיצוב, צורת הקשת, מטרתם, עקרון ההצתה וגורמים אחרים. אוכל מבושל בעיצובים שונים באמת טעים אחרת. טנדור לבנים עשה זאת בעצמך הוא אחד העיצובים הפופולריים ביותר.
התייחסות היסטורית
טנדור הוא פלטה בצורת קנקן או כדורית. מופץ בין עמי אסיה. הצורה והחומר הספציפיים מבטיחים את יכולת החום הגבוהה ביותר האפשרית של הכבשן. טנדור מאפשר להסתדר עם כמות דלק מינימלית, החשובה לאזור שמעולם לא היה בו שפע של עצים.
פלטה כזו ידועה כבר יותר מ -5 אלף שנה. הוא האמין כי זה הופיע לראשונה במסופוטמיה, ואז התפשט לאזור המזרחי. הם חיממו אותו עם עץ צחצוח, עץ, גללים. במשך זמן רב נבנו רק דגמים נייחים, אולם עם התפתחות מלאכת הנפחות החלו להופיע דגמים ניידים.
הטנדור מיועד לבישול, ולא לחימום. במזרח אסיה, מוצרי מאפה הם בצורת לחם שטוח, ולכן אין צורך במגשי אפייה או במדפים לאפייה. פיסות בצק מעוצבות על גבי קירות מעוגלים, שם הם מתחממים במהירות ואופים.
יתרונות וחסרונות של טנדור לבנים
טנדור לבנים הוא מוצר מיוחד. ניתן להשוות את היתרונות שלה רק עם דגמים דומים.
היתרונות הם כדלקמן.
- יעילות גבוהה מאוד - יש צורך במנת דלק אחת בלבד בכדי לבשל 5 מנות קבב בטנדור. עבור המנגל תצטרכו לפחות 5 מנות פחם או עצי הסקה.
- טמפרטורה אופטימלית - הקירות העבים של קיר הכיריים מבטיחים הצטברות חום גבוהה. הם גם מבטיחים העברת חום הדרגתית ואחידה.
- אתה יכול להדליק את tandoor בכל עת, שכן הקירות מוגנים באופן אמין מפני רוח או גשם נטוי.
- התחזוקה מינימלית: לאחר הירי, יש לנקות את קירות הפיח בעזרת מטלית לחה והכיריים מוכנים לשימוש.
- כשמבשלים בשר וירקות על שיפודים אין צורך להפוך אותם מכיוון שהאוכל מטוגן באופן שווה מכל הצדדים.
החסרונות משמעותיים:
- עצי הסקה ומזון נטענים דרך חור אחד - זה לא מאוד היגייני.
- חוסר בארובה - עשן אינו מובל לגובה בטוח. יש לכוונן את זרימת האוויר על ידי הכיסוי.
- כדי להסיר את האוכל המבושל, עליך להשתמש בווים מיוחדים וללבוש כפפות מהברזנט.
ההצתה הראשונה נמשכת 3-4 שעות ויותר. מאוחר יותר הירי לוקח פחות זמן.
באיזה סוג לבנים ניתן להשתמש
הטמפרטורה במהלך חימום התנור גבוהה למדי ותלויה באופי הדלק. פחם, למשל, מתחמם בצורה חזקה יותר מאשר עץ צחצוח או גללים. חימר משמש באופן מסורתי לעיצוב זה, מכיוון שהוא יכול לעמוד בחימום עד 1100 מעלות צלזיוס.
טנדור הדאצ'ה בנוי רק מלבנים מזוגות בעזרת טיט בנייה עקשן.
טכנולוגיה תעשייתית
טנדור הפשוט ביותר בנוי במו ידיהם מלבנים בכל אזור מתאים הרחק ממרחבים ירוקים, מבני עץ, ערימות עצים וחפצים אחרים כאלה.
כדי לבנות טנדור תוצרת בית, אתה צריך:
- 150 ק"ג תערובת חול וחצץ לתשתית;
- 50-70 יח '. לבני אש
- סיבי אסבסט - 6 ק"ג;
- תערובת בנייה עקשנית וצבע;
- חוט פלדה מבר בקוטר 3 מ"מ;
- רשת רשת בגודל רשת 5 ס"מ.
מבין הכלים, אתה צריך מצרך, מיכל לבטון, ככלל, כף. יש להשתמש במטחנה לחיתוך לבנים.
קרן
מאחר שמוצבים ברחוב טנדור לבנים בארץ, עדיף להקים תשתית תחתיו על מנת להבטיח מיקום יציב של המבנה. אופי היסוד תלוי בסוג האדמה. על אדמה סלעית כבדה מייצרים בסיס עמודים. על קרקעות מרוממות, בחר לוח.
- באזור הנבחר חור נחפר בגודל 10-15 ס"מ סביב ההיקף מממדי הכבשן העתידי. עומק הבסיס הוא 15-20 ס"מ.
- בפינות הבסיס נעשים שקעים של 70-90 ס"מ בקוטר 12-15 ס"מ.
- השקעים מחוזקים ויוצקים בבטון.
- מובנית טפסות שמתנשאות לגובה של 15 ס"מ מעל פני הקרקע. ואז יוצקים שכבה של חול בעובי 10 ס"מ על הקרקעית. החול מוזג במים, מהודק ומפולס.
- לקבלת אמינות, מומלץ להניח את רשת החיזוק על גבי החול. ואז יוצקים את הבסיס עם בטון.
לאחר שהתייבש החומר, אך לא לפני 7 ימים, הקרן אטומה למים וההנחה מתחילה.
עבודות לבנים
לבנים אינן צורה מתאימה במיוחד להנחת מוצרים עם קירות מעוגלים או מקושתים. זה דורש ניסיון רב. אפשרויות אלה בנויות על פי תוכנית פשוטה באמצעות מדריכים צעד אחר צעד שונים.
צִילִינדֶר - הלבנה ממוקמת אנכית, כאשר קצה הצד פונה פנימה. מבפנים, בנייה כזו יוצרת קיר רציף יחסית, ומבחוץ היא יוצרת פערים. כדי להשיג יכולת חום טובה, החלק הפנימי של התנור מצופה בחימר ונשרף עד למצב הקרמיקה.
הנחת קצה אינה חסכונית. עדיף למקם את הלבנים בכף אנכית או לתקוע. עם זאת, אם טנדור בנוי מלבני פסולת, אפשרות זו מוצדקת למדי.
תנור יעיל יותר הוא כיפה או בצורת חבית... כדי לקבל קירות מעוקלים מקבילים רגילים, יש לקצץ את האחרונים. זה לוקח הרבה זמן וניסיון. חבית היא סוג מורכב של בנייה, מכיוון שלא קל לשמור על רדיוס הכיפוף הנדרש: תזדקקו לכלים מיוחדים ולציור מוסמך.
של חצאים - דרך חסכונית להנחה. אבל אתה צריך לחתוך את האבן לא בדיוק באמצע, אלא באלכסון. אורך האלכסון והזווית תלוי במידות הטנדור ורדיוס עיקול הקיר.
הלבנה מונחת במעגל עם הצד הצר פנימה. הפערים שנוצרו מלאים בחימר ומודחים. אם הלבנים נחתכות נכון, ניתן להניח את הטנדור במהירות רבה.
תקע אנכי וכפות - לא כל כך דרך להניח כמו שיטה חסכונית יותר להצבת לבנים. על כפות - האבן מונחת על הקצה, הקיר נוצר על ידי המשטח הגדול ביותר של הלבנים - המיטה. במקרה זה, יש צורך במספר האבנים המינימלי כדי לפרוס את הקיר. על תקע - הנחת לבנה על קצה. זו הדרך הקלה ביותר לבנות טנדור בצורת חבית. ראשית, חותכים טריז של 1-2 ס"מ מקצות הלבנה, ואז הם מחוברים היטב זה לזה. הלבנה האחרונה בשורה משודכת - חותכים את הצורה הרצויה ומכניסים אותה בכוח לשורה.
לקפל טנדור מרובע עשוי לבני אש הרבה יותר קל. בפרויקט כזה, נקבע חור נפרד להעמסת עצים להסקה.
- בשורות 1 ו -2 נוצר חור להזנת בולי עץ. הדלת אינה מסופקת כאן.
- 3 שורות מוצקות. כאן מניחים סורג. חצי לבנה מונח באחד הקירות - חור זה משמש כמפוח.
- נוצר מפוח בשורה הרביעית, בחמישית החפיפה של החור.
- החל מרמה 6 חתך התנור מצטמצם ויוצר מעין צינור הכנסות. מספיקות 5 שורות.
- השורה האחרונה מורחבת: זוהי בליטה שעליה מותקן מאוחר יותר מכשיר השיפוד.
אי אפשר לאפות עוגות בטנדור מרובע, אולם טיגון בשר, ירקות ודגים על שיפודים יתברר במהירות ובקלות.
אביזרי בניית טבעות
אם התנור מונח "נכון" - עגול, אז כדי להתבונן בהיקף הקירות, משתמשים במכשירים מיוחדים - תבניות.
- גליל, מגולגל מפלדה מגולוונת או סיבית, משמש כתבנית חיצונית. זה יכול להיות גבוה כמו התנור העתידי, או שהוא יכול להיות "חגורה" צרה. האחרון מסודר כלפי מעלה במהלך ההנחה.
- לתבנית הפנימית מגן מהלוחות מגן חצי עיגולי בטכניקה. בעזרתו, בודקים את תקינות המעגל לאחר פריסת כל שורה.
- התבנית הפנימית יכולה להיות מורכבת יותר. ראשית, מבחינתו, מסמר מתכת מונע למרכז תחתית הטנדור, מניחים עליו מוט, ולוחות אופקיים דקים מחוברים אליו באורך השווה לרדיוס של כל שורה - במרכז הלבנה. קצות הדקים מחוברים ברצועת עץ או פלדה.
תבנית כזו מסתובבת בחופשיות במעגל ומאפשרת לבדוק את תקינות הבנייה בכל עת.
חיזוק וציפוי
מבפנים, הטנדור המוגמר מצופה חימר. מומלץ לשרוף אותו היטב.
בחוץ רצוי גם לצפות את הגוף בחימר. במקרה זה מבצעים חיזוק נוסף. ראשית, מורחים תרסיס על קירות הלבנים, ואז לוחצים לתוכו רשת פלדה רכה, מורחים ומיישרים את שכבת החימר הבאה.
טנדור אדמה
גרסה פופולרית לטנדור ימני. במקרה זה, קירות הכיריים מונחים באדמה. זה חוסך בדלק. יתר על כן, מודל כזה אינו זקוק לבסיס.
- חור לתנור נחפר ברוחב 80 ס"מ מרוחב העיצוב של הטנדור. אוטם את התחתית.
- התנור מונח בלבנים עקשן. אינך יכול לקחת חימר רגיל: לא ניתן לתקן את התנור בבור.
- מטעמי נוחות, קירות הטנדור מורמים מעל פני הקרקע ב-15-20 ס"מ.
- התנור מצופה מבפנים, במידת הצורך, מחוזק בחוט פלדה. האחרון טבוע בחימר לפחות ב -5 ס"מ.
- טנדור מתייבש לפחות 15 יום. ואז הוא יורה במשך 3-8 שעות. אם התנור מוכן, הקירות משדרים צליל מצלצל עם הפגיעה.
- רק אז ניתן למלא את החלל שנותר בין קירות התנור לבור היסוד. הם משתמשים בחול, סיגים, אבן כתושה.
הסורג אינו מונח כאן, עצי הסקה ואוכל מוזנים דרך החור העליון.
ירי וקישוט
תהליך הירי:
- עצי הסקה מעץ קשה, טובים יותר מעצי פרי, מונחים בגובה ¼ הגובה של המבנה. לשרוף לפחם.
- הערמה הבאה נטענת ושוב נשרפת לגחלים. הפעולה חוזרת על עצמה עד שהפחם והאפר בתנור תופסים עד 2/3 מנפחו.
- סגור את ה- tandoor והמתין עד שיתקרר לחלוטין.
- לאחר מכן מנקים את התנור ומשמשים למטרתו המיועדת.
הם מקשטים את הטנדור, כמו כל תנור אחר: הם מטייחים אותו, סוגרים אותו בקלינקר, לבנים אדומות, אבן ויוצרים פסיפס.
כללי הפעלה
אמצעי הבטיחות פשוטים מאוד:
- ילדים וחיות מחמד אינם מורשים לשחק במגרש המשחקים במהלך הבישול;
- אתה לא יכול לשים טנדור נייד ליד חפצי עץ;
- במהלך הבישול, אל תיגע בקירות דגם הלבנים - הם חמים;
- אתה יכול להוציא מוצרים מוגמרים רק עם כפפות ברזנט ווים מיוחדים;
- בעת ירי, אל תתכופף נמוך.
חל איסור מוחלט להשתמש בנוזלים דליקים כגון אלכוהול, בנזין, נפט להצתה.
