איך לבנות מרתף יינות בבית פרטי במו ידיך

יין הוא משקה גחמני מאוד. כדי שטעמו לא יתדרדר, ומיץ הענבים האצילי לא יהפוך לחומץ, נוצרים מתקני אחסון מיוחדים. כאן מקפידים על טמפרטורה, לחות ורמת אור מסוימת. אם בעל בית פרטי החליט ברצינות לאסוף אוסף משקאות, מרתף יינות מיוחד יועיל.

איך הופיע מרתף היין

ביוון העתיקה או ברומא, היין נשמר ללא יומרות רבה: אמפורות הונחו מתחת לחופה או מתחת לגג, והעמיקו את הכלים באדמה. באופן מוזר, שיטה פשוטה זו סיפקה אחסון טוב, מכיוון שלשינויים בטמפרטורת האוויר לא הייתה השפעה קטנה על טמפרטורת היין. עם זאת, יש לציין כי המשקה, שנקרא כך ביוון, היה שונה מאוד בתכונותיו ובאיכותו. היה הרבה יותר קל לשמור את זה.

הטכנולוגיה של ייצור יינות השתפרה, נעשה קשה יותר ויותר לאחסן אותם פתוחים או אטומים. בנוסף, הטכנולוגיה החלה לכלול לא רק את התהליך, אלא גם את תקופת ההבשלה של המשקה. אז היו חדרים מיוחדים בהם הושארו כלי זכוכית וכלי חרס עם יין.

האזכור המתועד הראשון של מרתף יינות בבית פרטי נמצא בריגה. היא השתייכה למסעדת רוזנגראלי, שנבנתה בשנת 1293. החנות הייתה מרתף עם דוכן לחביות ומדפי עץ לכלים קטנים.

מרתף יינות מודרני בבית פרטי מיועד לאחסון בקבוקים. אפשרויות נרחבות יותר נמצאות רק במשפחות שהאחסון ואיסוף היינות בהם הוא מסורת.

בחירת מקום לסידור אחסון יין

הם בוחרים מקום במדינה, תוך התחשבות בתנאי האחסון: היעדר אור שמש ישיר, ועדיף חושך, טמפרטורה יציבה בכל עת של השנה, רמת לחות קבועה, הגנה מפני רעידות - רלוונטיות לאזורים של סייסמיות פעילות למשל לחצי האי קרים. לא רצוי "להפריע" ליין גם על ידי ביקורים תכופים.

הדרישות הכלליות הן כדלקמן.

• האחסון חייב להיות מתחת לאדמה. רק כך ניתן להבטיח יציבות טמפרטורה ולחות אמיתית. באופן עקרוני, ניתן לבודד חדר בקומת הקרקע, אך במקרה זה, כשאתם פותחים את הדלתות, ייכנס פנימה אוויר חם או לח מדי, מה שיכול להשפיע על היין. במרתף מצב כזה אינו נכלל.
• שטח המרתף המינימלי הוא 10 מ"ר, השטח המומלץ הוא 25 מ"ר. באזור קטן יותר אי אפשר להשיג מיקרו אקלים יציב.
• עדיף לצייד את המרתף לא מתחת לחדרי המגורים, אלא מתחת לבית הביתי, אך לא מתחת לשירותים, לשירותים או לחדר הדודים.
• חל איסור לאחסן מוצרים אחרים במרתף כזה: המלחה, ריבה, ועוד יותר מכך ירקות או פירות.

ניתן לבנות מרתף יינות במו ידיכם מחוץ לבית. במקרה זה נבחר אתר על גבעה מכיוון שיש לכלול את דליפת הקרקע, הגשם והמיסים. מקם אותו הרחק מבריכות ומגופי מים אחרים.

סוגי מרתפים

ישנם 2 סוגים של מרתפים: נמוכים וגבוהים. ההבדל טמון בנוחות ובעלות.

• עבור מרתף נמוך נחפר בור עד לעומק של לא יותר מ -1.5 מ '. אפילו גובה המתאים לגובה אנושי ממוצע נחשב לגדול מדי. קל יותר לאבזר מרתף נמוך, מכיוון שהוא ממוקם לרוב מעל שולחן המים ואינו דורש איטום נוסף מורכב. עם זאת, אתה יכול לנוע רק במרתף כזה על ידי נטייה חזקה.
• המרתף הגבוה נקרא כך בשל גובה התקרה - מעל 2 מ '. כאן הם נעים בחופשיות, זקופים לגובהם המלא. עם זאת, מבנה כזה כבד באופן ניכר ממבנה נמוך, ולכן, למשל, היסוד עומק כאן בעומק של 20 ס"מ.

מחסנים מאובזרים באותו אופן: יש צורך כאן במדפים ובמדפים משופעים לבקבוקים, סטנדים לכלים גדולים.

מרתף יין בבית פרטי

די קשה לצייד מרתף יין. משקאות עם תכולת סוכר, מעלות, גילאים ואפילו מאזורים שונים צריכים להיות מאוחסנים בתנאים שונים. זה נוגע ליינות עילית יקרים, אך אין להשאיר בקבוקי שרי או אגוז מוסקט זולים יותר.

מידע על הרכב היין ניתן למצוא על הנימוסים. בהתאם למידע זה בחר בתנאי האחסון הנכונים.

טֶמפֶּרָטוּרָה

יין הוא משקה לא יציב. מספר מיקרואורגניזמים ממשיכים להתקיים בה. הטעם משנה גם היפותרמיה וגם עליית טמפרטורה. במקרה הראשון, החיידקים "קופאים" ועלולים למות. יחד עם זאת, היין לא רק יפסיק להתבגר, אלא גם ישנה את הרכבו.

כאשר הטמפרטורה עולה, המיקרואורגניזמים הופכים פעילים מדי. ביינות עם הרבה סוכר מתחילה התסיסה. יחד עם זאת, הטעם משתנה ועם עלייה מתמדת בטמפרטורה היין יכול להפוך לחומץ.

הטמפרטורה המינימלית בה מאחסנים בקבוקים היא +15 C. ככל שהיין מתוק יותר, כך טמפרטורת האחסון צריכה להיות נמוכה יותר. הדרישה אינה מוחלטת ותלויה במגוון.

עם שינויי טמפרטורה פתאומיים, הפקק עלול להתייבש. במקרה זה, חיידקים אנאירוביים נכנסים לבקבוק הסגור, מה שמאיים על הרס מוחלט של המשקה.

לחות

הלחות המומלצת היא 60-70%. זה לא משפיע על היין עצמו, אלא משנה את תנאי האחסון. אז, עם לחות עודפת, עובש מתרבה באופן פעיל. נבגיו יכולים להיכנס דרך הפקק או לאטום ולהרוס את המשקה.

מומלץ לצייד את מרתף היין במיזוג אוויר על מנת לשמור על טמפרטורה ולחות יציבים.

תְאוּרָה

יש להגן על הבקבוקים מפני קרינה אולטרה סגולה. קרינה מעוררת תסיסה פעילה מדי, מה שמוביל לקלקול מוצרים. במרתף מובטחת היעדר קרינה אולטרה סגולה.

תאורה חשמלית אינה משפיעה על מצב המשקה. עם זאת, לא כדאי להציב מנורות ליד המדפים: גם חימום הבקבוקים לא יוביל לשום דבר טוב.

ריחות ורעידות זרות

אחד הכללים - לא לאחסן מוצרים אחרים במרתף היין - קשור לסכנה של שינוי הריח. פקק יין מאפשר לעבור דו תחמוצת הפחמן במידה מסוימת כדי להבטיח פעילות חיונית של מיקרואורגניזמים. יחד עם זאת, ריח זר יכול לחדור לבקבוק ולהתערבב עם הארומה האמיתית של המשקה. עבור אנין טעם אמיתי, זה יהרוס את כל ההנאה שבטעימה.

איכות היין מושפעת מאוד מתנודות. אם המרתף נבנה מחוץ לבית, עליכם למצוא מקום רחוק ככל האפשר מהכביש. בתוך הבניין, הם לא מציידים מרתף מתחת לחדר דוודים, חדר אמבטיה עם מכונת כביסה או בית מלאכה לרכב.

הוראות לבנייה עצמית

בניית מרתף יינות נמוך וגבוה מתבצעת על פי אותה תוכנית שלב אחר שלב.

1. חופרים בור בעומק הנדרש - בין 1.5 ל -2.5 מ 'ומספיק רוחב ואורך.
2. מתחת לתשתית הקירות נחפרות שקעים לאורך ההיקף בעוד 50 ס"מ. חול וחצץ נשפכים בתחתית החורים. מהודק ונמזג עם טיט מלט.
3. התשתית אטומה בחומר קירוי או קרום פוליאתילן.
4. הם בונים את הקירות. נעשה שימוש בכל חומר מתאים: בלוק אש, לבנים מחימר.
5. מומלץ למלא את הרצפה בבטון. היוצא מן הכלל היחיד הוא האזור עם קרקעות סלעיות קשות.
6. ניתן לייצר את התקרה באמצעות לוחות רצפה מבטון מזוין. זה די יקר. למרתף קטן, לפעמים מספיק לוח מונוליטי. מונחים עבורה בולי עץ חזקים, טפסות מוקמות ונמזגות בבטון.
7. התקן את משקוף הדלת והדלת. זה האחרון חייב להיות מבודד היטב.

המרתף מצויד במדפים, ארונות יין, מעמדים. אם יש הרבה רהיטים, עדיף לעשות ציור.

סגנונות של עיצוב

חדר זה הוא לעיתים נדירות אך ורק מתקן אחסון. ולהשאיר בקבוקים יקרים ויפים בחדר מלוכלך מכוער זו צורה גרועה. אז מקפידים על קישוט מרתף היין, אך הם גם מקשטים בסגנונות שונים.

• אי אפשר לאחסן בקבוקים על מדפי מתכת, משתמשים רק בעץ ובעדיף בעצים קשים. אז הסגנון הפופולרי ביותר של קישוט מרתף יינות הוא בקתה או ציד. הרצפה והקירות מונחים באבן מרקמת או בחיקוי שלה, התקרה עטופה בעץ וקורות דקורטיביות מסודרות. המדפים ממוקמים כך שזה לא רק פרקטי, אלא גם יפה.
• העיצוב הקלאסי כולל חיפוי עץ של קירות ותקרות, רצוי חיקוי עץ אלון, גופי תאורה בסגנון עתיק וקישוטים מגולפים על מדפים, שולחנות וכיסאות. בחדר כזה יין לא רק מאוחסן, אלא גם טועם.
• הפרויקט בסגנון לופט כולל קירות בטון ולבנים, זרקורים, מדפי קרשים "ישנים" ופתחי בקבוקים אותנטיים.
• רעיון טוב לקישוט הוא בסגנון עתיק. כאן הקירות והתקרה מטויחים, הרצפה מוגמרת באבן או בחיקוי שלה, ונוצרות גומחות מקושתות בין המדפים והמדפים, בהן מונחות אמפורות "עתיקות".

אתה לא צריך להשתמש בסגנונות עם צבעים עשירים. אחרי הכל, האלמנט החשוב ביותר בפנים הוא היין.

ניואנסים של ייעוד שטח הקבורה

ניתן לחלק את המרתף הגבוה לשני אזורים פונקציונליים. התוכנית כוללת את תחום האחסון והטעימות בפועל.

• פריטי אחסון הם ארונות יין, מדפים ומתלים. התקן אותם לאורך הקירות. זה לוקח בחשבון כיצד הטמפרטורה משתנה ליד המזגן או גופי התאורה.
• אזור הטעימות נוצר במרכז או קרוב יותר לכניסה. תלוי בגודל המרתף, הוא עשוי לכלול שולחן וכמה כיסאות. זה יכול להיות מורכב מזוג ספות, שולחן ארוך, שולחן הגשה, כורסאות.

מרתף היין הוא בעיקר חדר פונקציונלי. סידורו גוזל זמן ויקר. חשוב יותר להקפיד על תנאי אחסון נכונים של יינות מאשר לארגן חדר נפרד לשתיית משקאות אלכוהוליים.