איך מכינים מעשן ממכונת גז במו ידיכם

עישון הוא שיטת בישול ידועה. זה לוקח זמן, אך מוצרים מעושנים רוכשים טעם ייחודי ונשמרים לאורך זמן. מעשן ביתי עשוי ממגוון חומרים.

הבדלים בין עשן חם לקור

ישנן 3 אפשרויות עישון: חם, חצי חם וקר. ההבדל בין שתי האפשרויות הראשונות הוא קטן, ולכן רק 1 ו -3 שיטות מתבצעות בבית.

מאפיינים מעושנים חמים:

• הטמפרטורה של חימום האוויר בחדר היא 90–125 מעלות צלזיוס;
• חיי מדף קצרים - לא יותר מ -7 ימים, מכיוון שהבשר לא רק מעושן, אלא גם אפוי חלקית;
• הבשר נעשה רך ועסיסי יותר, הטעם מתעצם;
• מוצרים לאחר בישול אינם צריכים לייבש;
• ככל שהאוכל נאפה, כמות החומרים המזינים שהוא מכיל מופחתת.

עישון חם מתאים במיוחד לדגים. הוא שומר על יותר לחות, הופך להיות רך יותר ורך יותר. העור גם נעשה רך יותר.

פרמטרים לעישון קר:

• טמפרטורת חימום לא יותר מ 25 מעלות צלזיוס;
• זמן הבישול ארוך יותר;
• חיי המדף ארוכים בהרבה, מכיוון שהמוצר לא נאפה אלא מיובש;
• לאחר תום העישון, יש לייבש דגים ובשר בנוסף;
• הבשר נעשה יבש יותר, הטעם קרוב יותר למוצר המיובש;
• עם עישון קר, יותר חומרים מזינים נשמרים.

אוכל מכינים גם בדרכים שונות. לפני עישון קר, יש להמליח בבשר למשך שבועיים, לפני עישון חם - במרינדה.

איך עובד מעשן הבלונים

למעשנה מעושנת חמה יש צורך ב -2 בלוני גז. עישון על אש פתוחה אסור, יש להפריד בין תא האש ותאי העבודה. בנוסף לצילינדרים, נדרשים ארובה, מסגרת, עמדות שיפודים.

העישון נעשה בצורה זו.

1. תא העבודה עשוי מצילינדר גדול יותר. הוא ממוקם אופקית. מכיוון שממדי המכולה הם סטנדרטיים ולא גדולים מדי, אי אפשר לתלות כאן אוכל, בשר ודגים נמתחים על שיפודים.
2. תא הבעירה עשוי מגליל קטן יותר. כאן נשרפים צ'יפס.
3. התאים מחוברים בצורה כזו שהעשן שנוצר מוזרם מלמטה לתא העישון.
4. גז הפליטה המקורר מוזרם דרך הארובה. עדיף שיהיה גבוה יותר כדי שהעשן לא יפריע לתושבי הדאצ'ה.

החיסרון העיקרי של עיצוב זה ברור: אתה צריך לפקח על פעולת הכבשן באופן ידני ומתמיד.

איך מכינים מעשן

למעשנת עשה זאת בעצמך מבלון גז עיצוב פשוט. עם זאת, הוא נעשה על ידי ריתוך. בנוסף למכונת הריתוך, ההרכבה תדרוש מקדחה עם סט מקדחי מתכת, מטחנה, ברגים, מחברים וצינורות לארובה.

ערכות, רישומים ומידות

מידות בית העשן קובעות לחלוטין את מידות גליל הגז בו משתמשים. יש לחשב את ממדי הארובה תוך התחשבות בנפח החדר שנוצר. אין צורך בטיוטה גבוהה; העשן חייב להישאר בחדר למשך זמן מה ולהסיר אותו בהדרגה.

ציור למעשנה יכול להיעשות על נייר או להשתמש בכל עורך. באמצעות תוכנית כזו קל יותר לחשב את הכמות הנדרשת של חומרים נוספים.

בציור מתבצעת הקרנה ישירה ורוחבית של תא העבודה.מבנה תיבת האש פשוט בהרבה. כאן די בהקרנה ישירה בלבד. חישבו וציינו את מספר חורי הנשיפה, גובה החיתוך. הקפידו לציין את הממדים הפיזיים של כל חלק.

אילו צילינדרים מתאימים

כל צילינדרים מתאימים למעשנה אם הם עומדים בדרישות הבאות:

• נפח - לא פחות מ -20 ליטר;
• חוסר חלודה, שקעים, שפשופים;
• אסור לפגוע בחלק הפנימי של התיק.

למטרות אסתטיות, מנקים בלוני גז מצבע ישן. הגוון האדום הנמרץ לא מושך במיוחד, ועדיין יהיה צורך לעדכן את הציפוי לפני השימוש.

הכנת גליל החיתוך

חובה לרוקן לחלוטין את מיכל הגז לפני השימוש. גם עם חיתוך פשוט, המתכת הופכת לחמה מאוד, אם נותרה כמות כלשהי של דלק כחול בצילינדר, ייתכן שריפה.

נעשה שימוש במספר שיטות:

• מלא את הבלון במים דרך צינור ואז ניקוז אותו. נוזל הוא צפוף יותר מגז ועוקר אותו.
• טובלים את המיכל באמבטיה מלאה במים.
• הם הכניסו את הבלון לחור בעומק 2 מ 'והציתו את הפתיל המוביל לגוף. במקרה זה, הגז הנותר נשרף. השיטה מסוכנת, ולכן עדיף למלא חלקית את הגליל באדמה ולא להתקרב לבור בזמן שהגז בוער.

כאשר מדממים גז, יש לשפוך מים על שטח ללא צמחיה.

סימון וגזירה

הם מתחילים לייצר מעשן מבקבוק פריאון או גז טבעי עם סימני עשה זאת בעצמך.

• פתח הדלת ממוקם אופקית ומספק מיקום מוצר נוח.
• על החור להיות בעל קווים ישרים מכיוון שהרשתות או השיפודים צריכים להיות מקבילים בדיוק לקרקעית.
• החתך צריך להיות פחות ממחצית נפח הבלון.

לאחר הסימון במטחנה נחתך חלק מהגליל. לאחר מכן מייצרים דלת מהקטע שהתקבל. אותה פעולה מתבצעת בצילינדר השני הקטן יותר.

הכנת כריכה

קל להכין את המכסה. לשם כך, מרותכים ידית או שתיים לחתיכת הבלון החתוכה. הגג יכול להיות נשלף או ציר. במקרה האחרון, הוא מונח על צירים. הצירים עשויים שלא להיות מרותכים, אלא מסומרים.

ייצור וריתוך רגליים

המבנה מונח על אביזרים - רגליים. עבורם לוקחים צינור פרופיל שנחתך לאורך. הרגליים מוברגות עם ברגים זכריים או מרותכות לגופם של שני הגלילים. אם מייצרים מעשן מתקפל, מרותכים את מבנה התמיכה ומותקן עליו גליל.

חלקים של מכונת תפירה לרגליים, דיסקים לרכב משמשים כמסגרת תומכת. המבנה הנייד מותקן על גלגלי אופניים או גלגלים.

ייצור ארובות ותנורים

הרכבת המבנה מתבצעת על פי ההוראות:

1. בשני הצילינדרים נוצרים חורים לאספקת אוויר. הם מרותכים או צירים על המכסה.
2. במיכל הראשי מנותק חלק עם שסתום. קוטר החור חייב להתאים לקוטר הארובה העתידית.
3. גליל קטן יותר, בדרך כלל פריאון, ממוקם מעט נמוך יותר מזה שעובד. הקצוות שלהם חופפים בערך 1/3. הגופות מולחמות זו לזו, ואז נוצר חור דרכו העשן ייכנס למעשנה. אתה יכול לעשות חור מראש.
4. כאשר מייצרים רגליים או מסגרת, לוקחים בחשבון שהמיכלים ימוקמו בגבהים שונים.
5. ארגז מותקן בתא האש עליו מניחים נסורת.
6. לאורך הקצה החיצוני של המעשנה חותכים חורים להתקנת שיפודים.
7. ארובה אנכית מוחדרת לחור ומולחמת ל"עלי הכותרת ".

ניתן להשלים את ארון העישון באמצעות סורגים למוצרים, מדפים לעצי הסקה.

אם מקימים תא עישון קר, מניחים מגש מתחת לשיפודים כדי לנקז את השומן ואת עודפי המים.

וסת טיוטת ארובה

בעת בישול מוצרים שונים ובדרכים שונות, יש צורך לווסת את זרימת העשן והטיוטה. לשם כך יוצרים חור בתא האש ומותקן בו מנחת.המנוף ממנו צריך להיות ממוקם בחוץ, כך שהדש נעשה גדול, והחיתוך עבורו בגוף נחתך ארוך.

צִיוּר

צבע עמיד בחום משמש לצביעה, מכיוון שמארז המתכת מתחמם די הרבה, והמעשן אמור לעבוד זמן רב.

קודם מסירים צבע ישן. הם מנקים את המשטח מחלודה ומשמנים עם רוח לבנה. ואז הם דרוכים וצבועים ב 2-3 שכבות. ניתן להשתמש במעשנה רק לאחר שהציפוי התייבש לחלוטין.