בשיטת העישון הקר, עשן בטמפרטורה נמוכה פועל על המזון. כתוצאה מכך, בשר ודגים שומרים על שכבת שומן. לעיתים קרובות הם מרכיבים מעשן מעשן קר במו ידיהם מחבית על מנת לבצע את העבודה ביעילות, כדי להבטיח פונקציונליות יעילה. בדגמים, לפעמים מותקן מחולל עשן לתנועה חלקה של עשן. קל יותר לטפל ביחידות עם עשן קר, הן לא מתלכלכות כמו מעשנים חמים.
- יתרונות ועקרון עבודה
- כלים וחומרים
- זנים של מעשנים
- מעשן אופקי לעישון חם
- עם תא בעירה פנימית
- מחבית ומנורה
- משתי חביות ברזל
- אפשרות חשמלית
- לעישון קר
- הכנת בית מעשנים עם תא אש נפרד
- תכנית ורישומים
- הכנת חבית
- סימון וניסור חבית
- הכנת הכריכה והידית
- דוכן חבית
- תיבת אש
- אֲרוּבָּה
- סורג ווי
- דוכן איסוף שומן
- הכנת בית מעשנים עם מחולל עשן
- איך מכינים מעשן חשמלי מחבית
- עקרון ותכנית עבודה
- ממה אתה יכול ליצור מקור חימום?
- התקנה חשמלית
- מיכל נסורת
- עצה מקצועית
יתרונות ועקרון עבודה
בתאים חמים מתקבלים מעדני דגים ובשר על ידי טיפול בחום + 100 מעלות צלזיוס. מזון כזה אינו מאוחסן זמן רב. יחידות קרות פועלות עם עשן מ +35 עד + 50 ° C ולכן חסכון בדלק.
החיסרון של שיטה זו הוא שעבור הספגה של מוצרים עם עשן, נדרש פרק זמן ארוך יותר; ההכנה אורכת לפעמים 4-5 ימים.
עשן נפלט משבבי עץ מבעבעים. תכנון היחידה מניח את המיקום הפנימי של המוצרים כך שהם נמצאים בדרך של עשן עם טמפרטורה נמוכה. רכיבים מזיקים מהזרם משקעים, ובשר ודגים מקבלים ארומה מעושנת עדינה.
חומרים מסרטנים מסולקים כאשר מופיע מעובה בחלק הפנימי של הארובה, הם קשורים בטיפות. לחות יוצאת כאשר העשן עובר דרך הארובה.
כלים וחומרים
לפני שאתה מכין מעשן מחבית של 200 ליטר במו ידיך, עליך להכין מטחנה, ריתוך. תזדקק לכלי מדידה ובקרה, למשל, סרט מדידה, מפלס, עיפרון.
חומרי רכישה:
- מתכת;
- פינת מתכת;
- חתיכות חיזוק;
- סוככים, ידית, בריח לדלת.
תזדקק לצינורות ארובה עם צימודים.
הם משתמשים בחביות ברזל גדולות וקטנות, כתוצאה מכך מתקבל מעשן ממכולה שאין צורך בחווה. חבית עץ יכולה לשמש גם לתא עישון קר, מכיוון שהטמפרטורה הנמוכה של העשן אינה יכולה להצית את החומר.
האזור ליד הארובה במיכל כזה גזוז במתכת, כך שהמבנה יכול לעמוד זמן רב יותר ולא להתמוטט.
זנים של מעשנים
החדר של כל דגם מצויד בכיסוי לשמירה על העשן לאורך זמן. הפירוט נכלל בשרטוט העיצוב, המידות מצוינות. האפשרות הנוחה ביותר כוללת שימוש ביוטה, המכסה את המצלמה.
מעשן אופקי לעישון חם
מעשן מעושן חם מחבית ממוקם אופקית, ואילו החלק העליון של המכולה מרותך ביריעת מתכת, והמכסה עשוי על צירים. בצד יש חור להתקנת ארובה.
בפנים, בתחתית, מחובר סורג לפינות המנחה, והדלק מונח בתחתית הקנה. ניתן למקם את המיכל על אש פתוחה.
עם תא בעירה פנימי
נעשה שימוש בחבית של מאתיים ליטר, המותקנת במצב אנכי.נקבים נקדחים בצד בצורה של חורים כדי לארגן את הנשיפה. בתחתית הם כרתו פתח עצים מרובע והכניסו דלת.
קצוות החור מעוטרים ברצועת מתכת. המוצרים מונחים על מתלה, ומכינים תחתון כפול במיכל.
מחבית ומנורה
זהו עיצוב נייד מעשי. חבית ברזל קטנה משמשת לעישון; היא יכולה להיות מעוגלת או מרובעת. מעשן כזה נלקח לטיול בקוטג 'קיץ. התהליך התרמי נתמך על ידי להבה של לפיד, אש פתוחה או תנור גז. להפעלת המכשיר, הוא מצויד בתומך בחצובה.
משתי חביות ברזל
הקנה העליון נחשב בצורה של מעשן (סידור אנכי), ועצי הסקה נשרפים בחלק התחתון (האופקי). הם הכניסו סורגי סורג לתא האש, מפוח. גלגלים מרותכים לרוב למבנה כזה לתנועה על הקרקע.
חור עשוי בין החביות למעבר עשן. במקום זה מותקן פילטר, משתמשים במטלית רטובה ובשיוטה.
אפשרות חשמלית
יש צורך בחיבור לרשת, ואין צורך לפתוח באש פתוחה. החימום מתחיל אוטומטית כאשר הכפתור מופעל. במכשירים כאלה ניתנת אפשרות לתאם את הטמפרטורה בתוך החדר.
מעשנים חשמליים יכולים להתבצע עם גוף חימום פתוח או מוגן, לספק שימוש בסוללה.
לעישון קר
לפני שמייצרים מעשן מחבית של 200 ליטר, אתה צריך להביא את הצינור ממקור הבעירה לתא העישון, שעבורו הם לוקחים מיכל מתכת תמורת מאה חמישים עד מאתיים ליטר.
ככל שהצינור ארוך יותר, כך הטמפרטורה של העשן תהיה נמוכה יותר. העיקר לחשב נכון את המרחק כדי לא לקבל בשר שלא מעושן. תיבת האש בנויה מלבנים.
הדגמים החשמליים קטנים יותר כדי להוביל לניידות מוגברת. כל המעשנים הקרים נבדלים על ידי מידת הרבגוניות. חביות ביתיות משמשות לעיתים קרובות למוצרים שונים, ורכישות מיועדות לסוג אחד או מיועדות גם למספר רב של פריטים. ישנם עיצובים חד פעמיים פשוטים לטיולים או לדוג.
הכנת בית מעשנים עם תא אש נפרד
תיבת האש ותא העישון ממוקמים בנפרד; הם מחוברים באמצעות צינור עוקף (כעשרה מטרים), דרכו עובר עשן. צינור אנכי מונח גם בתא האש כדי להסיר עודפי עשן וחימום אחיד של המעשנה.
תשומת הלב מוקדשת לארגון המתיחה; לשם כך קבורת האש קבורה באדמה או משתמשים באוורור מאולץ.
תכנית ורישומים
המבנה מצויר על נייר כדי לחשב את גודל הצינור.
השרטוט מציין את מיקומי ההתקנה:
- תא תנור, כיסוי עליון, דלת, ארובה;
- אזורים לחיזוק משטחים, ווים, סורג מתכת.
צינור העשן עשוי בקוטר של לפחות 30 ס"מ. גודל הקנה נבחר כך שאפשר לעשן פגרים קטנים וגדולים, ירקות, פטריות.
המיכל יכול להיות בעל מידות שונות, אך גובה תא העישון הוא בדרך כלל פי 3 מקוטרו. בגרסת העישון הקר, המיכל מורם מעט מעל מפלס האש.
כדי להתקין את המעשנה על הקרקע, צרו תומך לבנים או ריתכו תומך מתכת. דלתות עשויות מצד חתוך (מונח על סוככים), או מיוצרות בנפרד מחתיכת פלדה.
הכנת חבית
קח מיכל של 200 ליטר כזה שלא היה במגע עם כימיקלים, בנזין. אם אין טנק אחר זמין, הקנה נשרף על אש כדי להסיר שאריות על הקירות והתחתית.
בפנים לא אמור להיות ציפוי צבע, לכה, פלאק אחר. שכבות כאלה מוסרות מול המכשיר, מיכל נירוסטה עובד טוב יותר.
סימון וניסור חבית
אם הקנה אטום בשני הקצוות, הקצה העליון מנותק. לפני כן משורטט קו לתפר אחיד.
הוראות שלב אחר שלב:
- ניסור חור להנחת דלק 5 ס"מ מלמטה;
- החלק החתוך ממוקם על הצירים כדי ליצור דלת;
- חורים מיוצרים בתחתית לאספקת אוויר;
- קרום ברזל עגול עם חורים קבוע בגובה 25 ס"מ מהחלק התחתון.
חור עשוי להתקנת הצינור.
הכנת הכריכה והידית
המכסה עשוי כך שהוא יושב הכי חזק שאפשר, הקוטר נבחר בגודל 1 ס"מ מהמיכל. לצורך הידוק, אטימת מים עשויה סרט ברזל סביב היקף המיכל, המרותך בחלקו העליון ב 45 °. מים מוזגים למרזב. ללא איטום מים, היחידה תאבד חלק מהעשן. הידיות מולחמות לדלת, למכסה, מונחות על דפנות הקנה על מנת לשאת אותה למרחק.
דוכן חבית
נעשה שימוש בלבנים אדומות מקרמיקה, פיתרון זה הוא הרלוונטי ביותר. ניתן להשתמש גם באבנים, אך יש לבחור אותן בגובה זהה. הלבנים מונחות בטיט או פשוט מוחלפות כאופציה זמנית. אחרת, מעמד בצורה של חצובה מבושל מפינה, חיזוק או צינור פרופיל.
תיבת אש
דרך תקציבית לארגן את בעירת הסקה היא לחפור בור באדמה. מכניסים בו עצים להסקה, בעוד שיש לווסת את נפח העשן.
אפשרויות אחרות לכיריים עשויות לבנים, נירוסטה, מגולוונות.
לתא האש הם לוקחים לבנים אדומות או עמידות באש על מרגמה מחימר. גוף מרובע מרותך ממתכת, נוצרים בו חורים לצינור אספקה למעשנה ולארובה אנכית.
אֲרוּבָּה
הצינור עובר מתחת לתא המוצר, וקוטר ואורך חשובים. אתה יכול להכין ארובה מלבנים ולהריץ אותה מתחת לאדמה כדי להבטיח אטימות. צינור ארוך עשוי אסבסט, מתכת, הוא בדרך כלל לא יציב, ולכן הוא מקובע במרכז על מעמד נוסף. התמיכה עשויה לבנים או חיזוק.
סורג ווי
הגריל נעשה להסרה, הם לוקחים חלק מאולתר מהמקרר, משתמשים ברשת בנייה. התאים נבחרים באופן כזה שמוצרים קטנים לא נופלים.
עבור פגרים גדולים משתמשים בוו נירוסטה, הם מחוברים למוטות הרוחביים. הפגרים לא צריכים לגעת אחד בשני, ולכן שלושה ברים מספיקים.
דוכן איסוף שומן
המזרן מיוצר עם דפנות לאורך הקצוות, כך ששומן מדגים ובשר לא יזלוג לצ'יפס. זה יבטל את הנחתת הדלק. גודל המזרן עשוי סנטימטר פחות מקוטר הקנה, הוא מבוצע באותו אופן כמו המכסה. בשבילו הם הכניסו חצובה שתרים אותה מעל העץ. הניחו את המזרן כשהצדדים כלפי מעלה.
הכנת בית מעשנים עם מחולל עשן
המכשיר מגביר את הטיוטה בתוך היחידה, כתוצאה מכך העשן עובר באופן שווה ונכנס לתא העישון. משתמשים במדחס המותקן במיכל הדגים. אתה יכול להשתמש בשימוש משומש או לקנות חדש. המכשיר מותקן באמצעות צינור דו צדדי, המרותך לחבית.
כדי לבנות תא גנרטור עשן, השתמש בכל מיכל, למשל, פחית חלב, גליל מטף, תרמוס גדול, צינור פלדה. המידות שונות, תלוי בהספק. למכשירי חנות יש דרכון טכני, שם הכל מצוין. מכשירים ביתיים סומכים על כוח מסוים, המחוון תלוי בנפח המעשנה.
לצורך חיבור נכון של מתקנים מתוצרת עצמית, מבוצעת בדיקת ניסוי כך שממדי המכל ומחולל העשן תואמים. ניתן למצוא ציורי חיבור באינטרנט. כדי לחבר את הצינור לגנרטור, משתמשים באביזרים המרותכים לתוך החור בחטיפי המכל. ניתן להחליף בחיבור הברגה במידת האפשר.
איך מכינים מעשן חשמלי מחבית
ההרכבה תימשך יום עבודה אחד, יש צורך שהחלקים יהיו בהישג יד ויש ציור תכנוני לחיבור האלמנטים.
אתה תצטרך:
- חבית ברזל;
- גלגלים להזזת המכולה;
- גוף חימום;
- חוט עם תקע לחיבור.
הם מכינים גם תרמוסטט, מיכל לנסורת, מדחום, סורג, משטח.
עקרון ותכנית עבודה
בית העשן החשמלי מורכב מגוף חימום ומגוף חסון. האלמנט מקבל חשמל מהחשמל, מחמם את הנסורת, הם מתחילים להימס. הדלק פולט עשן המחמם מעדנים בחדר. הגוף מיוצג על ידי מיכל ברזל, והתנור נלקח מכל מכשיר ביתי.
ממה אתה יכול ליצור מקור חימום?
גוף החימום הספירלי או המתכת מוסר מהמגהץ הישן, הקומקום והתנור החשמלי. העיקר הוא שהעשרה עדיין יכולים לכהן במשך זמן מסוים. תקע ההתקן מוסר מהשקע, ואז מפרקים את המכשיר, מסירים את התנור.
התקנה חשמלית
האלמנט מחובר לקנה באמצעות חוטים שמונחים בחורים בקצוות. שני חורים נקדחים על מכשיר החימום, כבל החשמל מוכנס תוך התחשבות בפלוס ובמינוס. בדוק את פעולת התנור על ידי הנחת נסורת עליו. עיצוב טוב הוא כזה שמדיף עשן אחרי 5 - 6 דקות.
מיכל נסורת
המיכל הוא המקום בו ממוקמים פסולת עץ קטנה. כאן נשרף נסורת, ולכן הקירות עשויים מחומרים לא רעילים שאינם פולטים חומרים רעילים. על החדר להיות בעל חוזק מסוים, להשתמש בסירים ישנים מברזל יצוק, מחבתות גבוהות, קערות ברזל.
בשר גולמי מכל סוג שהוא מוכנס לחבית, למשל, עופות, בקר, חזיר, ארנב. דגים מוכנים היטב, ואפשר לקחת זנים שומניים ולא מאוד. מותר לעשן שומן חזיר, בשר כבוש מראש, פירות ים. הגריל משמש לעישון ירקות ופטריות.
עצה מקצועית
העיקר הוא לקרר את גזי הליבון לטמפרטורה הרצויה. משתמשים בצינור באורך הנדרש, שלעיתים נבחר בצורה פרקטית.
שיטת הקירור השנייה היא השימוש בנוזל זורם. מצנן מים מיוצר מצינורות, החומר פליז.
הדרך השלישית היא ליצור כיפופי צינורות. הוא משמש בעת שימוש בבולי עץ כדלק, אינו מתאים לנסורת.
קח מנוע חשמלי עם גלגלת. מעל הגלגלת מהדקים אנכית צינור בקוטר 150..200 ואורך 300..400. אתה מכניס שקע בצינור, הסוס עומד על הגלגלת עם קצה התחת שלה. הכל מדליק את המנוע, מחיכוך הצ'וק מעשן, מעשן, יבשים נשרפים.