איך מכינים מעשן מעשן קר מעץ במו ידיכם

מעשן עץ מעושן קר מאפשר לכם לבלות בטבע ולבשל אוכל טעים. לא קשה להכין מעשן מעץ במו ידיך, אך לתהליך זה יש ניואנסים ותכונות משלו שיש לקחת בחשבון על מנת להשיג תוצאה טובה.

תכונות של עישון קר

עישון הוא אחת משיטות הבישול ושימור בו זמנית מוצרים ממקור מהחי והצומח. מהותה טמונה בהשפעה על אספקת הגלם של העשן הנובע מעצי הסקה. בתהליך זה מחטאים בשר וירקות, רווים בארומה ספציפית ועוטפים בסרט שמן דק המגן מפני חדירת חרקים ומיקרואורגניזמים.

בית עשן העשוי מעץ לייבוש משמש לעיבוד התכולה בעשן, שטמפרטורתו אינה עולה על 40 מעלות. עם השפעה כזו על המוצרים, כל החומרים השימושיים נשמרים בהם, וחיי המדף עקב משך הבישול גבוהים בהרבה מזו של אספקת עישון חם. ריפוי בעשן לוקח מספר ימים, אך העלות והסבלנות שווים את זה.

בית מעשנים מעץ

היתרונות של מעשנת עץ:

• העץ קל לטפל. ניתן לתת לו כל צורה וגודל. גוף הבית נראה טוב עם גילופים, ירי וקישוטים חיצוניים.
• מראה מעניין. הבנייה מעניקה לאתר אקזוטיות ומקוריות.
• תכונות בידוד תרמי טובות. זה מבטיח טמפרטורה קבועה בתוך החדרים.
• זמינות של חומר, אפשרות להכין אותו במו ידיך, יכולת תחזוקה.

יש מעט צדדים שליליים. יש צורך לצייד ארובה תת קרקעית ארוכה כך שהגזים יתקררו עד שהם יבואו במגע עם מזון. ההיבט הבא הוא בטיחות האש. עץ מיובש יכול להתלקח בניצוץ הקל ביותר. בנוסף, הלוחות מתדרדרים מרטיבות; ניתן להאריך את חיי השירות של המבנה על ידי סידור חופה שתגן על המעשנה מפני גשם, שלג וקרינה אולטרה סגולה.

עישון עשה זאת בעצמך קר מעץ עשוי מיוצר בגרסה נייחת וניידת. ללא קשר לסוג ולגודל, המבנים הם בעלי מבנה זהה.

• תיבת אש (מחולל עשן). זהו מיכל מתכת או סתם חור באדמה. הנישה סגורה עם מכסה כדי למזער את הגישה של חמצן לדלק. זה גורם לעץ להישלח, ומפיץ מעט חום ועשן רב.
• אֲרוּבָּה. הוא עשוי צינורות פלדה או קרמיקה, והוא עשוי גם בצורה של תעלה, מכוסה סיפון. אורך הערוץ תלוי באיזו יעילות מוצרי הבעירה יתקררו בו.
• תא עישון. מיוצר בצורה של קופסה העשויה מעץ מלא. בפנים, הבניין מצויד במדפים, עמדות, קנים למיקום של סוגים שונים של הוראות. הדלת, ככלל, מיוצרת על החזית, אך ניתן להתקין אותה גם מלמעלה.
• צינור פליטה. נועד ליצור טיוטה מספקת בכדי להבטיח את העברת העשן מתא האש לחדר העבודה. הוא עשוי מכל חומרים פרט לאסבסט ופלסטיק.

עקרון הפעולה של המעשנה הוא פשוט, כמו גם מבנהו - עשן חם מעץ בוער נמשך לתעלה, מתקרר בו לטמפרטורה מקובלת בכיוון התנועה ואז נכנס לתא עם המוצרים, שם זה נותן להם טעם וצבע. ואז הוא יוצא מהארובה ומתפזר באוויר.

בית מעשנים בצורת בית עם גג משופע

אם המעשנה תפעל באופן קבוע לאורך כל השנה, מומלץ לעצור במבנה קבוע מסוג הון. כבסיס לבית, ניתן להשתמש בתומכים עשויים לבנים, צינורות או עץ. רצוי לבחור חומרים עמידים בפני גורמים טבעיים. התומכים עצמם נותרים כמו שהם, עוטים או משמשים בסיס לארון קטן. ניתן להשתמש בתיבה לאחסון מכשירי עישון, עצי הסקה ופריטים קטנים שונים הדרושים לבית.

אם בוחרים בדגם נייד, עליו להפוך אותו לקומפקטי, קל משקל ומתקפל על חריצים, צירים ומנעולים. כדי להפוך את הצריף למראה טוב, גג הסככה עשוי מוצק, והארובה מחוברת לגב או לצד. זה לא ישפיע על איכות תהליך הייבוש. הריצוף עצמו עשוי קרשים עבים עם חריצים המחוברים היטב זה לזה. אריחי נחושת יכולים לשמש כאלמנט דקורטיבי. זה שוקל קצת ונראה לא במקום.

ערכות, רישומים ומידות

מידות תיבת האש והתאים נבחרות על פי כמות המזון המתוכננת לייבוש בו זמנית. אם הבעלים מצפים לעשן דגים, בשר וירקות מדי פעם, בפיקניקים או לפני קבלת האורחים, מספיק קופסה קטנה בנפח 30-50 ליטר. צריך לזכור שהאוכל לא יתבשל תוך כמה שעות.

לרכישת קבוצות חמוצים גדולות, יש צורך לבנות תאים בנפח 100 ליטר ומעלה. כדי ליצור את כמות העשן והריכוז הנדרשים, זה ייקח הרבה עצי הסקה, וזה מאמץ, זמן וכסף.

הבעלים מסוגל למדי לעצב בית עישון ולעשות ציור לבד, אין כאן שום דבר מסובך, החישובים פשוטים, טעויות מותרות. כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בפרויקטים מוכנים שלאחר ההטמעה הראו את עצמם היטב בעסקים.

חומרים הכרחיים

רשימת החומרים לבנייה קטנה:

• צינורות לארובות בקוטר 100 מ"מ;
• לוחות מוקצבים בעובי 20-30 מ"מ;
• עץ 40-50 מ"מ;
• אביזרי - ידיות, צירים, מדחום;
• ברגים הקשה עצמית;
• כיסוי גג;
• גריל מתכת;
• חוט וו;
• משטח הברזל שלהם.

לייצור תא עישון יש להשתמש בעץ שאינו מכיל שרפים:

• אֶרֶז;
• אַלוֹן;
• אַלְמוֹן;
• טִילְיָה;
• לִבנֶה;
• צַפצָפָה רַעֲדָנִית.

לחלופין, דיקט עמיד למים מתאים.

בקניית לוחות צריך לשים לב כדי שלא יהיו בהם קשרים. עם הזמן הם מתכווצים ונושרים. יש לנטוש את הסיביות באופן מוחלט. כאשר הם מחוממים, הם פולטים חומרים מזיקים ודי הרבה זמן מתקלפים.

המאסטר יצטרך את המכשירים הבאים:

• מַסוֹר לְמַתֶכֶת;
• פאזל;
• תרגיל;
• מברג;
• רָמָה;
• רוּלֶטָה;
• כיכר;
• עִפָּרוֹן.

חובה להשתמש במשקפי מגן ובכפפות.

תהליך ייצור

בהתאם להוראות שלב אחר שלב, כל אדון מסוגל לבנות מעשן איכותי, יפה ועמיד.

מבנה מתקפל הוקם ברצף הבא:

1. הסימון מתבצע על הקרקע.
2. תעלה מיועדת לארובה. מניחים בו צינור ונקבור.
3. בור נחפר מתחת לצלחת הבסיס. תחתית התעלה נדחסת, כרית של חול וחצץ נשפכת עליה.
4. לוחות, לבנים מותקנים או יוצקים בטון.
5. תיבת האש מאובזרת, צינור הארובה מובא לתוכה.

נותר להכין מצלמה, לשים אותה על כנה ולחבר את הצינורות.

בית מעשנים עם מחולל עשן באדמה

מחולל העשן הוא כלי מתכת עם חורי אוויר.המוצר מלא בשבבים קטנים, ענפים ונסורת. פתרון זה מאפשר להשיג צריכת דלק עם ביצועים מקובלים של המכשיר.

המבנה מוקם בסדר הבא:

1. חפירת תעלה באורך של 300 ס"מ לפחות. הנחת לבנים בתחתיתה ליצירת תעלה.
2. תעלה עם לוחות פלדה או בטון. מילוי חוזר על פני האדמה.
3. קטע מהקצה הרחוק של הבור, והתקין בו מחולל עשן.
4. בניית בית, החל מסידור היסוד וכלה בהנחת הגג.

בכל המקרים, השלב האחרון הוא קישוט המבנים.

המלצות לייצור ותפעול

בתחילה, עליך לבחור את המקום הנכון לבנייה. אסור למקם את המעשנה ליד בנייני מגורים ומעל שירותים תת קרקעיים. רצוי שהעשן לא יעבור לשכנים. העץ צריך לטפל בחומר חיטוי, זה יאריך משמעותית את חיי השירות שלו.

מכיוון שהמבנה חייב לעבוד באופן רציף במשך מספר ימים, יש לכסות את מחולל העשן באמצעות יוטה או ברזנט עבה כדי שההשחמה לא תיפסק, אך הדלק לא ייגמר במהירות.

המבנה אמנם אינו בשימוש, אך רצוי לכסות אותו בכיסוי כדי להגן עליו מפני לחות, שמש וחרקים.