Caractéristiques du choix des climatiseurs pour cafés et restaurants

L'une des composantes d'un séjour agréable dans un café et un restaurant est un microclimat confortable. La grande superficie des établissements et les différences d'exigences pour le ménage, les locaux administratifs, la salle commune et la cuisine rendent le système de climatisation complexe et coûteux. Le projet d'installation d'équipements climatiques doit être conforme aux codes du bâtiment et aux normes SES. Il vaut mieux confier le choix et l'installation des équipements d'un café et d'un restaurant à des professionnels.

Types de systèmes de climatisation pour restaurants

Dans les grands restaurants, il existe trois zones avec des exigences différentes pour le système de ventilation et de climatisation :

• Salle avec piste de danse et bar.
• Cuisine et chaudron.
• Locaux administratifs et de service, salles de bains.

Les établissements de restauration de grande surface sont équipés de climatiseurs industriels. Une technologie puissante fournit le niveau requis de capacité de réfrigération et nettoie l'air des impuretés et des odeurs. Différents types de systèmes multi-split sont recommandés pour les restaurants.

Installations de conduits

La principale caractéristique du système climatique de type conduit est la répartition des flux à travers les conduits d'air. Le climatiseur se compose d'une unité intérieure et d'une unité extérieure, entre lesquelles le réfrigérant circule en circuit fermé. Le module intérieur est équipé d'un puissant ventilateur pour surmonter la traînée aérodynamique dans les conduits d'air. L'installation dissimulée des équipements ne perturbe pas l'intérieur des locaux. Les appareils et les conduits d'air sont cachés sous le faux plafond.

Avantages des climatiseurs gainables :

• service simultané de plusieurs chambres;
• installation cachée;
• la possibilité de combiner avec une ventilation forcée.

Inconvénients :

• le système dans toutes les pièces fonctionne en un seul mode (refroidissement / chauffage);
• des coûts d'installation et de conception élevés sont requis;
• la hauteur sous plafond diminue.

Système de cassettes

Lors de l'installation d'un système de climatisation dans un restaurant, une forme d'installation cachée est encouragée. Les appareils à cassette sont split-system, dont le bloc interne est situé sous le faux plafond. Le boîtier carré est fait dans la taille de 500 × 500 mm pour remplacer l'une des tuiles de la grille. La distribution de l'air s'effectue à travers le panneau décoratif, uniformément sur les quatre côtés.

Les équipements climatiques de type cassette sont destinés à desservir des locaux jusqu'à 200 m2.

Avantages :

• le design original du panneau décoratif s'intègre organiquement à l'intérieur ;
• l'unité fait face au refroidissement et au chauffage de grandes pièces;
• faible niveau de bruit ;
• adapté aux pièces aux configurations complexes.

Inconvénients :

• prix élevé de l'équipement;
• l'installation est effectuée uniquement sous une structure de plafond suspendu.

Système de ventilo-convecteur

Il est conseillé d'équiper la climatisation dans un restaurant à plusieurs étages et des salles avec un système de refroidissement-ventilo-convecteur. De la machine de réfrigération (refroidisseur) au système de canalisations, à l'aide d'une unité hydraulique, de l'eau froide est fournie aux ventilo-convecteurs - échangeurs de chaleur avec ventilateurs. Un petit investissement est nécessaire pour installer le système.

Avantages du système :

• la distance entre le refroidisseur et les ventilo-convecteurs n'est pas limitée ;
• l'utilisation de l'eau comme réfrigérant réduit les coûts de canalisation (pas besoin d'utiliser du cuivre) ;
• coût abordable.

Inconvénients :

• complexité de conception;
• la nécessité d'installer des unités supplémentaires : pompes, vannes d'arrêt.

Types de systèmes de climatisation pour les cafés

Les établissements de petite taille ont besoin d'un système climatique moins puissant. Les locaux sont installés systèmes split de type mur... Il s'agit de la version standard composée d'une unité extérieure et d'une unité intérieure. Les modèles muraux sont produits par tous les fabricants d'équipements CVC. Les produits fiables et productifs des marques Daikin, Mitsubishi Heavy, General conviennent au café.

Les modèles avec commande de compresseur Inverter sont plus chers, mais ils sont économes en énergie et ont une longue durée de vie.

Avantages d'un système split mural :

• une large gamme de solutions de conception pour l'unité intérieure ;
• format compact;
• coût abordable;
• disponibilité de fonctions supplémentaires;
• la possibilité d'une installation rapide.

Désavantages:

• chaque chambre est équipée d'un bloc séparé;
• répartition de l'air inégale.

Modèle sol-plafond installé dans la salle du café s'il n'est pas possible de placer le climatiseur au mur. L'unité, montée horizontalement au plafond, dirige l'air froid parallèlement au sol. La diminution de la température ambiante est due à la convection naturelle. La deuxième option de montage est sur le mur près du sol. Le flux d'air est dirigé verticalement.

Avantages:

• le climatiseur dessert les pièces jusqu'à 100 m2 ;
• unité intérieure soignée et attrayante;
• répartition uniforme de l'air froid, qui ne gêne pas les visiteurs.

Inconvénients :

• hauteur de plafond requise 3 m;
• pas d'alimentation en air frais fournie.

Conditionneurs de colonne installé dans les locaux d'un café, où il n'y a pas de place pour d'autres options. Ils sont pertinents dans les intérieurs avec des murs en miroir et en verre. L'apparence du complexe climatique ressemble à une colonne ou à une armoire. Sur le panneau avant, il y a des volets de contrôle du débit d'air et un écran de contrôle. Recommandé pour les pièces d'une superficie de 100-140 m2.

Avantages de l'équipement :

• design minimaliste austère;
• la capacité de contrôler le débit d'air;
• contrôle automatisé;
• l'équipement se distingue par le rapport optimal d'énergie dépensée et de productivité;
• ne viole pas le style architectural des bâtiments, peut être installé dans des lieux de valeur historique.

Désavantages:

• prix élevé;
• caractéristiques d'hébergement - le chroniqueur doit être à distance des personnes afin de ne pas trop refroidir les visiteurs.

Caractéristiques de choix

La taille de l'investissement initial, les coûts d'exploitation et la classe de l'institution, qui est déterminée par le niveau de confort dans les locaux, dépendent du choix correct de la technologie climatique. Les ingénieurs en climatisation préparent le projet. Pour sélectionner des équipements aux caractéristiques techniques optimales, des informations initiales sur les caractéristiques architecturales de l'installation sont nécessaires :

• superficie totale;
• matériaux des structures enveloppantes;
• nombre de fenêtres et de portes;
• hauteur de plafond;
• plan des locaux avec une répartition en zones distinctes.

Lors du choix de la puissance des équipements climatiques, tenez compte :

• Le nombre total de visiteurs pour lesquels l'institution est conçue. Débit d'air 30 m3/h.
• Personnel de service. Pour les employés de l'établissement, un apport d'air frais de 60 m3/h est prévu.
• La présence d'un espace fumeur. Lors du choix des emplacements d'installation des grilles de soufflage et d'extraction, la division des zones est prise en compte.
• Apports de chaleur de tous les appareils de chauffage et électriques.
• Disposition des tables dans la salle. L'organisation de la climatisation pour un café, un pub et un restaurant dépend du plan de salle. L'air frais ne doit pas être dirigé directement vers les visiteurs. Une installation dissimulée est recommandée.

Lors du choix d'un climatiseur, son potentiel fonctionnel est pris en compte. L'équipement doit fonctionner non seulement par temps froid, mais également pour nettoyer et chauffer l'air de la pièce.