Rūsys skirtas laikyti žalias ir konservuotas daržoves bei vaisius. Vyno rūsiai sudaro atskirą kategoriją. Bet kokiu atveju kambaryje reikalingas tam tikras klimatas, kuris leidžia ilgai išsaugoti norimas produktų savybes.
Ar man reikalingas kondicionierius rūsiui
Daržovių rūsyje temperatūra turėtų būti nuo +1 iki +12 laipsnių. Jei kambarys tampa šiltesnis, suaktyvėja aerobinės bakterijos, dėl kurių maistas pūna. Esant minusinei temperatūrai, vaisių ir daržovių dalis užšąla, todėl prarandamas skonis.
Kad maistas neišdžiūtų, oro drėgnumas turi būti bent 85%.
Kalbant apie konservuotus produktus, reikalavimai temperatūrai ir drėgmei nėra tokie griežti. Tačiau sausame ore jie tarnaus ilgiau.
Paprastai, jei rūsys yra žemiau užšalimo lygio, beveik visus metus temperatūra yra + 6… + 12 laipsnių. Tačiau ypač karštu oru kambarys pradeda šilti. Šiuo atveju reikalingi rūsio oro kondicionieriai.
Vyno rūsių mikroklimato parametrai
Norint gauti kokybišką vyną, žaliavos turi būti fermentuojamos tam tikromis sąlygomis. Pažeidus klimato normas, sugadins geriausias vynuoges. Palaikyti pastovų mikroklimatą įmanoma tik naudojant vyno kondicionierius.
Vyno brandinimo ir laikymo normos yra šios:
- 75% drėgmė;
- oro temperatūra nuo 10 iki 14 laipsnių (nustatyta skirtingoms veislėms);
- visiška tamsa;
- aukštos kokybės ventiliacija;
- jokio purtymo.
Rodikliai turi būti nuolat palaikomi, be kritimų ir šuolių. Priešingu atveju vyndarys nepasieks norimo skonio ir aromato.
Buitiniai monoblokai ir „split“ sistemos nepajėgia atvėsinti patalpos žemiau +16 laipsnių, todėl turėtumėte teikti pirmenybę specialiai įrangai. Tam idealiai tinka specializuoti kondicionieriai vyno rūsyje.
Vyno kambarių klimato technologijos prietaiso ypatybės
Inverterio tipo įranga leidžia palaikyti reikiamą temperatūrą ir drėgmę plačiame diapazone su minimaliais vertės svyravimais, o tai nėra pavojinga technologiniam procesui.
Vyno kambario oro kondicionierius yra padalinta sistema. Išorinį bloką galima išimti, vidinį įrengti sienoje arba pakabinti ant lubų. Kompresorius, esantis lauko bloke, yra vibracijos ir triukšmo šaltinis, todėl jį reikia montuoti atokiau nuo vyno kambario. Yra freono linijos ilgio apribojimai, į juos atsižvelgiama renkantis vietą lauko ir vidaus vienetams. Gamintojai taip pat siūlo triukšmo mažinančius vyno kambarių kondicionierius, tačiau jie yra brangesni.
Kad lauko blokas veiktų žemesnėje nei nulio temperatūroje, pakuotėje yra šilumos diržas, kuris sušildo kompresorių. Nemažai patobulintų modelių turi šildymo funkciją, kuri yra būtina šaltuoju metų laiku: užšaldytas vynas gadina jo skonį ir aromatą.
Kai kurie rūsių klimato kontrolės technologijos variantai yra įmontuoti įėjimo duryse, užtikrinant jų šilumos izoliaciją ir optimalią temperatūrą patalpos viduje.
Rūsio oro kondicionierių privalumai:
- palaikant optimalią temperatūrą, priklausomai nuo vyno rūšies, nuo +2 iki +18 laipsnių;
- palaikyti vidaus drėgmę nuo 70% iki 85%;
- gryno oro srauto iš gatvės galimybė;
- 0,5 laipsnio temperatūros vertės tikslumas;
- platus dizaino variantų asortimentas: monoblokai, sienų, lubų, ortakių, kasečių skilimo sistemos.
Yra tik vienas įrangos trūkumas - aukšta kaina.
Garsiausi vyno kondicionieriai yra prancūzų gamintojų. Tai yra „Fondis“ ir „Friax“ prekės ženklai. Technika specialiai sukurta vyno patalpoms ir rūsiams.
Gamintojai siūlo gana platų modelių asortimentą. Galios ir dizaino atžvilgiu galite pasirinkti tinkamą. Jei garintuvo negalima įrengti rūsyje, vyno rūsiuose montuojami ortakiniai oro kondicionieriai. Visa įranga yra lauke, sujungta su rūsiu ortakių sistema.
Vienintelis sunkumas, tenkantis įrengiant vyno kambario oro kondicionierių, yra vandens tiekimas. Norėdami išlaikyti aukštą drėgmės lygį, garintuvas turi būti tiekiamas vandeniu.
Montavimo specialistai patars dėl oro kondicionieriaus vietos. Kuo sunkesnės meistrams priskirtos užduotys, tuo brangesnis jų įgyvendinimas.
Šaldymo įrenginys
Šaldymo įrenginys yra alternatyva rūsiui su oro kondicionieriumi. Joje telpa tiek produktų, kiek telpa vidutinio dydžio rūsyje. Tokios įrangos patikimumas ir ilgaamžiškumas pranoksta oro kondicionierius.
Šaldymo įrenginį galima pristatyti bet kur. Paprastai šiems tikslams pasirenkami rūsiai arba rūsiai.
Pirma, reikia izoliuoti pirmojo aukšto perdangų perdangas ir numatyti ventiliaciją, kad nejudantis oras neturėtų neigiamos įtakos gaminiams.
Šaldymo įrangos privalumai:
- Naudojimo paprastumas. Palaikant pastovią oro temperatūrą maistas ilgą laiką išlieka šviežias.
- Temperatūros reguliavimas. Vartotojas gali savarankiškai reguliuoti reikiamą šalčio lygį -5 .... + 10 laipsnių diapazone.
- Ekonomiškas aptarnavimas. Po pirkimo ir montavimo finansinės išlaidos bus reikalingos tik už sunaudotą elektros energiją.
Šaldymo įrenginys, kurio vidutinės temperatūros diapazonas 0 ... + 10, skirtas laikyti:
- daržovės, žolelės, vaisiai;
- šviežia mėsa ir žuvis;
- dešros gaminiai;
- sūriai ir pieno produktai;
- konservai ir marinuoti agurkai;
- vynai.
Įranga su minimaliu temperatūros režimu naudojama vidutiniam ir giliam uogų, daržovių, grybų, mėsos, žuvies ir kt. Šaldymui. Oro temperatūra juose gali siekti –20 laipsnių.
Šaldytuvo skyriuje galima laikyti kailinius gaminius, kuriems reikalinga ne aukštesnė kaip +5 laipsnių temperatūra.
Šaldymo įrenginys
Įranga gaminama iš putų poliuretano plokščių, naudojant šilumos izoliaciją: putų polistirenas, mineralinė vata ir kt.
Aušinimo įrenginių veikimą užtikrina šaldymo mašina, kurią galima pagaminti monobloko, padalintos sistemos arba surenkamo bloko pavidalu.
Surenkama gamykla gaminama pagal individualų projektą, todėl jai būdingas maksimalus efektyvumas eksploatuojant. Triukšmo lygį, patikimumo ir apsaugos laipsnį, matmenis lemia kliento poreikiai ir biudžetas.
Parengta padalijimo sistema arba monoblokas pasirenkamas atsižvelgiant į kambario dydį.
Veiklos taisyklės
Produktai turėtų būti supakuoti į sandarią tarą, kad kvapai nesimaišytų ir nesugertų. Pakuotės neturi liesti kameros dangčio ir sienų.
Būtina stebėti įrangos veikimą, nes kartais nutrūksta elektra, o įrengimas turi būti paleistas iš naujo.
