Kaip savo rankomis iš statinės pasigaminti šaltai rūkytą rūkyklą

Taikant šalto rūkymo metodą, maiste veikia žemos temperatūros dūmai. Todėl mėsa ir žuvis išlaiko riebalų sluoksnį. Dažnai jie savo rankomis surenka šaltai rūkytą rūkyklą iš statinės, kad galėtų efektyviai atlikti darbą, užtikrinti efektyvų funkcionalumą. Modeliuose sklandžiam dūmų judėjimui kartais įrengiamas dūmų generatorius. Lengviau prižiūrėti šalto dūmo mašinas, jos nesusitepa taip, kaip karštai rūkantieji.

Privalumai ir darbo principas

Karštose kamerose žuvies ir mėsos skanėstai gaunami termiškai apdorojant + 100 ° C temperatūroje. Toks maistas ilgai nelaikomas. Šaltieji įrenginiai veikia nuo +35 iki + 50 ° С dūmų, todėl taupomas kuras.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad norint impregnuoti produktus dūmais, reikia ilgesnio laikotarpio; paruošimas kartais trunka 4–5 dienas.

Dūmai sklinda iš rūkstančių medžio drožlių. Įrenginio dizainas numato vidinį gaminių išdėstymą, kad jie būtų žemos temperatūros dūmų kelyje. Žalingi upelio komponentai nusėda, o mėsa ir žuvis gauna subtilų dūmo aromatą.

Kancerogenai pašalinami, kai kamino viduje atsiranda kondensatas, juos suriša lašai. Drėgmė išeina, kai dūmai juda per kaminą.

Įrankiai ir medžiagos

Prieš gamindami rūkyklą iš 200 litrų statinės savo rankomis, turite paruošti trintuvą, suvirinti. Jums reikės matavimo ir valdymo įrankio, pavyzdžiui, matavimo juostos, nivelyro, pieštuko.

Pirkite medžiagas:

• lakštinio metalo;
• metalinis kampas;
• armatūros gabalai;
• tentai, rankena, durų varžtas.

Jums reikės kamino vamzdžių su movomis.

Jie naudoja dideles ir mažas geležines statines, todėl rūkykla gaunama iš ūkyje nereikalingo konteinerio. Medinė statinė taip pat gali būti naudojama šalto rūkymo kamerai, nes žema dūmų temperatūra negali uždegti medžiagos.

Teritorija šalia kamino tokioje talpykloje yra apipjaustyta metalu, todėl konstrukcija gali stovėti ilgiau ir nesugriūti.

Rūkalių veislės

Bet kurio modelio kameroje yra dangtis, kuris ilgą laiką sulaiko dūmus. Detalė įtraukta į projekto brėžinį, nurodomi matmenys. Patogiausias variantas yra naudoti audeklą, kuris uždengia kamerą.

Karštai rūkoma horizontali rūkykla

Karštai rūkyta rūkykla iš statinės yra horizontaliai, o konteinerio viršus suvirinamas metaliniu lakštu, o dangtis uždaromas ant vyrių. Šone yra skylė kaminui įrengti.

Viduje, apačioje, prie kreipiamųjų kampų pritvirtinamos grotelės, o kuras statomas ant statinės dugno. Cisterną galima pastatyti ant atviros ugnies.

Su vidaus degimo kamera

Naudojama dviejų šimtų litrų statinė, kuri montuojama vertikalioje padėtyje.Šonui skylių pavidalu gręžiamos perforacijos, kad būtų galima organizuoti pūtimą. Apačioje jie iškirto kvadratinį malkų liuką ir padėjo duris.

Skylės kraštai yra apkarpyti metaline juostele. Produktai dedami ant grotelių, o konteineryje padaromas dvigubas dugnas.

Nuo statinės ir degiklio

Tai praktiškas nešiojamas dizainas. Rūkymui naudojama maža geležinė statinė, ji gali būti suapvalinta arba kvadratinė. Tokia rūkykla pasiimama į kelionę į vasarnamį. Terminį procesą palaiko degiklio, atviros ugnies ar dujinės viryklės liepsna. Norint naudoti prietaisą, jame yra trikojo atrama.

Iš dviejų geležinių statinių

Viršutinė statinė laikoma rūkyklos forma (vertikalus išdėstymas), o apatinėje (horizontalioje) statinėje deginamos malkos. Jie įdėjo grotelių barus į krosnį, pūstuvą. Ratai dažnai privirinami prie tokios konstrukcijos, kad judėtų ant žemės.

Tarp statinių padaryta skylė dūmams praeiti. Šioje vietoje yra sumontuotas filtras, naudojama drėgna šluostė, atlapai.

Elektrinis variantas

Būtina prijungti prie elektros tinklo ir nereikia atidaryti atviros ugnies. Šildymas prasideda automatiškai, kai įjungiamas mygtukas. Tokiuose įtaisuose numatyta galimybė suderinti temperatūrą kameros viduje.

Elektriniai rūkantieji gali būti gaminami su atviru arba apsaugotu kaitinimo elementu, numatyti akumuliatoriaus naudojimą.

Šaltam rūkymui

Prieš gamindami rūkyklą iš 200 litrų statinės, vamzdį iš degimo šaltinio turite atnešti į rūkymo skyrių, kuriam jie paima metalinį indą šimtui penkiasdešimt iki dviejų šimtų litrų.

Kuo ilgesnis vamzdis, tuo žemesnė temperatūra bus dūmuose. Pagrindinis dalykas yra teisingai apskaičiuoti atstumą, kad nebūtų per mažai rūkytos mėsos. Židinys pastatytas iš plytų.

Elektriniai modeliai yra mažesni, kad būtų lengviau perkelti. Visi šalti rūkaliai išsiskiria universalumo laipsniu. Naminės statinės dažnai naudojamos skirtingiems gaminiams, o perkamos - vienos rūšies arba taip pat skirtos daugybei daiktų. Yra paprastų vienkartinių žygių ar žvejybos dizainų.

Padaryti rūkyklą su atskira pakura

Krosnis ir rūkymo kamera yra atskirai, jas sujungia aplinkkelis (apie dešimt metrų), pro kurį praeina dūmai. Taip pat į krosnį dedamas vertikalus vamzdis, kuris pašalina dūmų perteklių ir tolygiai pašildo rūkyklą.

Atkreipiamas dėmesys į traukos organizavimą, dėl to pakurė yra palaidota žemėje arba naudojama priverstinė ventiliacija.

Schema ir brėžiniai

Norint apskaičiuoti vamzdžio dydį, struktūra nupiešta ant popieriaus.

Brėžinyje nurodomos diegimo vietos:

• krosnies skyrius, viršutinis dangtis, durys, kaminas;
• padėklų, kablių, metalinių grotelių tvirtinimo vietos.

Dūmų vamzdis pagamintas mažiausiai 30 cm skersmens. Statinės dydis parenkamas taip, kad būtų galima rūkyti mažas ir dideles skerdenas, daržoves, grybus.

Cisterna gali būti skirtingų matmenų, tačiau rūkymo kameros aukštis paprastai yra 3 kartus didesnis nei skersmuo. Šaltojo rūkymo versijoje indas yra šiek tiek pakeltas virš pakuros lygio.

Norėdami įrengti rūkyklą ant žemės, padarykite plytų atramą arba suvirinkite metalinę atramą. Durys gaminamos iš išpjautos pusės (dedamos ant tentų) arba gaminamos atskirai iš plieno gabalo.

Statinės paruošimas

Paimkite 200 litrų talpos indą, kad jis nesiliestų su chemikalais, benzinu. Jei nėra kito rezervuaro, statinė deginama ant ugnies, kad būtų pašalinti likučiai ant sienų ir dugno.

Viduje neturėtų būti dažų, lako, kitų apnašų dangos. Tokie sluoksniai pašalinami priešais įrenginį, geriau veikia nerūdijančio plieno bakas.

Statinės žymėjimas ir pjovimas

Jei statinė užsandarinta iš abiejų galų, viršutinis galas nupjaunamas. Prieš tai nubrėžta linija lygioms siūlėms.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• skylės pjovimas kurui kloti 5 cm atstumu nuo dugno;
• išpjauta dalis dedama ant vyrių, kad būtų durys;
• dugne padaromos skylės oro tiekimui;
• apvali geležinė membrana su skylėmis tvirtinama 25 cm aukštyje nuo dugno.

Vamzdžiui montuoti padaryta skylė.

Dangtelio ir rankenos gamyba

Dangtis yra pagamintas taip, kad jis sėdėtų kuo griežčiau, skersmuo parenkamas 1 cm didesnis nei bakas. Siekiant sandarumo, indo apskritime yra pagaminta iš geležinės juostos vandens sandariklis, kuris suvirinamas į viršų 45 ° kampu. Į lataką pilamas vanduo. Be vandens sandarinimo įrenginys praras dalį dūmų. Rankenos suvirinamos prie durų, dangčio, dedamos ant statinės šonų, kad būtų galima pernešti per atstumą.

Barelio stovas

Naudojamos raudonos keraminės keramikos plytos, šis sprendimas yra aktualiausias. Taip pat galima naudoti akmenis, tačiau jie turi būti pasirinkti tą patį aukštį. Plytos dedamos į skiedinį arba tiesiog pakeičiamos kaip laikinas variantas. Priešingu atveju trikojo pavidalo stendas virinamas iš kampo, armatūros ar profilio vamzdžio.

Krosnis

Biudžetinis būdas organizuoti malkų deginimą yra iškasti duobę žemėje. Į jį dedama malkų, o dūmų tūris turi būti reguliuojamas.

Kiti krosnies variantai yra pagaminti iš plytų, nerūdijančio plieno, cinkuoti.

Kaminui jie ima degtas raudonas arba šamotines ugniai atsparias plytas ant molio skiedinio. Iš metalo suvirinamas kvadratinis korpusas, jame padaromos skylės tiekimo vamzdžiui į rūkyklą ir vertikaliam kaminui.

Dūmtraukis

Vamzdis eina po gaminio kamera, o skersmuo ir ilgis yra svarbūs. Norėdami užtikrinti sandarumą, iš plytų galite padaryti kaminą ir jį paleisti po dirvožemiu. Ilgas vamzdis, pagamintas iš asbesto, metalo, paprastai yra nestabilus, todėl tvirtinamas centre ant papildomo stovo. Atrama pagaminta iš plytų arba armatūros.

Grotelės ir kabliai

Kepsninė yra nuimama, jie paima improvizuotą dalį iš šaldytuvo, naudoja mūro tinklą. Ląstelės parenkamos taip, kad nepatektų maži produktai.

Didelėms skerdenoms naudojami nerūdijančio plieno kabliai, jie užkabinami ant skersinių strypų. Skerdenos neturėtų liesti viena kitos, todėl pakanka trijų juostų.

Riebalų surinkimo stendas

Padėklas pagamintas iš šonų išilgai kraštų, kad žuvies ir mėsos riebalai nenuvarvėtų ant traškučių. Tai pašalins kuro susilpnėjimą. Padėklo dydis yra padarytas vienu centimetru mažesnis nei statinės skersmuo, jis atliekamas taip pat, kaip ir dangtis. Jam jie įdėjo trikojį į vidų, kad jį pakeltų virš medienos. Padėkite padėklą šonais į viršų.

Rūkyklos gamyba su dūmų generatoriumi

Prietaisas padidina trauką įrenginio viduje, todėl dūmai eina tolygiai ir patenka į rūkymo skyrių. Naudojamas kompresorius, įmontuotas į žuvų baką. Galite naudoti naudotą arba nusipirkti naują. Prietaisas montuojamas naudojant dvipusį vamzdį, kuris suvirinamas į statinę.

Norėdami pastatyti dūmų generatoriaus kamerą, naudokite bet kokį indą, pavyzdžiui, pieno skardinę, gesintuvo cilindrą, didelį termosą, plieninį vamzdį. Matmenys yra skirtingi, atsižvelgiant į galią. Parduotuvės prietaisai turi techninį pasą, kur viskas nurodyta. Namuose pagaminti prietaisai skaičiuoja tam tikrą galią, indikatorius priklauso nuo rūkyklos tūrio.

Norint teisingai prijungti pačių pagamintus įrenginius, atliekamas bandomasis bandymas, kad bako ir dūmų generatoriaus matmenys sutaptų. Ryšio brėžinius galite rasti internete. Norėdami prijungti vamzdį prie generatoriaus, naudojamos jungiamosios detalės, suvirintos į skylę bako užkandžiuose. Jei įmanoma, galima pakeisti sriegine jungtimi.

Kaip iš statinės pasigaminti elektrinę rūkyklą

Surinkimas truks vieną darbo dieną, būtina, kad dalys būtų po ranka ir būtų pateiktas elementų sujungimo planas.

Jums reikės:

• geležinė statinė;
• ratai konteineriui perkelti;
• kaitinantis elementas;
• viela su kištuku prijungimui.

Jie taip pat paruošia termostatą, konteinerį pjuvenoms, termometrą, groteles, padėklą.

Darbo principas ir schema

Elektrinė rūkykla susideda iš kaitinimo elemento ir tvirto korpuso. Elementas gauna maitinimą iš tinklo, pašildo pjuvenas, jos pradeda rūkti. Kuras išskiria dūmus, kurie sušildo skanėstus kameroje. Kūną vaizduoja geležinė talpykla, o šildytuvas paimamas iš bet kokio buitinio prietaiso.

Iš ko galite pasigaminti šildymo šaltinį?

Iš senojo lygintuvo, virdulio, elektrinės viryklės pašalinamas spiralinis arba metalinis kaitinimo elementas. Svarbiausia, kad dešimtukas dar gali tarnauti tam tikrą laiką. Prietaiso kištukas ištraukiamas iš lizdo, tada įrenginys išmontuojamas, šildytuvas pašalinamas.

Elektros instaliacija

Elementas prijungiamas prie statinės naudojant laidus, kurie dedami į skylutes galuose. Ant šildymo įrenginio išgręžiamos dvi skylės, įkišamas maitinimo laidas, atsižvelgiant į pliusą ir minusą. Patikrinkite šildytuvo veikimą uždėdami ant jo pjuvenų. Geras dizainas yra toks, kuris išskiria dūmus po 5–6 minučių.

Pjuvenų konteineris

Talpykla yra vieta, kur dedamos smulkios medienos atliekos. Čia dega pjuvenos, todėl sienos yra pagamintos iš netoksiškų medžiagų, neišskiriančių toksinių medžiagų. Kamera turi būti tam tikro stiprumo, naudokite ketaus senus puodus, aukštas keptuves, geležinius dubenis.

Į statinę dedama bet kokia žalia mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, kiauliena, triušis. Žuvis yra gerai paruošta, galite pasirinkti riebias ir ne labai veisles. Leidžiama rūkyti taukus, iš anksto raugintus subproduktus, jūros gėrybes. Kepsninė naudojama daržovėms ir grybams rūkyti.

Profesionalus patarimas

Pagrindinis dalykas yra kaitinamųjų dujų atvėsinimas iki norimos temperatūros. Naudojamas reikiamo ilgio vamzdis, kuris kartais pasirenkamas praktiškai.

Antrasis aušinimo būdas yra tekančio skysčio naudojimas. Iš vamzdžių gaminamas vandens aušintuvas, medžiaga - žalvarinė.

Trečias būdas yra sukurti vamzdžių vingius. Jis naudojamas, kai rąstai naudojami kaip kuras, netinka pjuvenoms.